Pečena govedina - kos mesa. Ampak ni povsem normalen. V klasičnem angleškem receptu naj bi se pečena govedina kuhala s krvjo.
Čeprav mu nihče ne prepoveduje, da malo dlje drži na ognju ali v pečici. Kuhanje možnosti za to jed so dejansko zelo veliko, tukaj je izbor najbolj uspešnih receptov.
Goveja pečena govedina - splošna načela kuhanja
V idealnem primeru se goveje meso uporablja za pečenko. Maščobe ne bodo pustile mesa, da se posuši, postane trda, suha. Lahko pa uporabite druge dele trupa z minimalno vsebnostjo mišičnega tkiva. Slastna pečenka je pridobljena iz nežnega teletine, mimogrede, zaradi starosti živali ni marmorna. Jed je pripravljen s celim kosom. Velikost je lahko poljubna, vendar ne manjša od 0,5 kg. Meso je predhodno marinirano ali posuto, podrto z začimbami.
Metode kuhanja pečene govedine:
• v ponvi;
• v ponvi in pečici;
• samo v pečici.
Izbira tehnologije je določena z receptom. Če meso ni predhodno marinirano, ga naredite mehko in sočno, bo težje, a tudi mogoče. Zelo pogosto, da bi prihranili čas, se pečena govedina dopolni z drugimi izdelki: gobami, krompirjem, različno zelenjavo. Takoj dobite poln obrok.
Classic pečen goveje meso pred toplotno obdelavo obtyagivayut vrvico, bo ohranila obliko kos. Toda doma tega ne moreš storiti. Meso se postreže v narezani obliki z listi solate, različno zelenjavo in zelenjavo, vendar to ni pravilo. Goveje meso se dobro ujema s pečenim in ocvrtim krompirjem, rižem, testeninami in drugimi priljubljenimi prilogami, kuhanimi posebej.
Angleško pečenko (klasični recept)
To je klasičen recept za pečenko. Tako pripravljajo jedi Britanci. Poleg tega boste potrebovali mast, ki bo pripravila kos, lahko pa jo zamenjate s katero koli drugo maščobo, na primer sončnično olje.
Sestavine
• 500 gramov marmoriranega govejega mesa;
• 100 g zelene (korenine);
• 2 korenju;
• 2 čebuli;
• 50 g oljčnega olja;
• 2 žlici. l sladkor;
• 30 g moke;
• sol, peteršilj, lovor, poper;
• 100 gramov maščobe.
Kuhanje
1. Izrežite koren julienne zelene. Lahko uporabite tudi ribež. Dodajte korenje in čebulo, narezano zelenjavo.
2. Zelenjavo potresemo s soljo, sladkorjem, poprom, začnemo mesiti, dokler ne sprostimo soka.
3. Dodajte oljčno olje, lovorjev list na zelenjavo. Razdelimo ga na več delov, premešamo.
4. Rezano goveje meso temeljito narežemo. Če ima nenadoma film, ga odstranite.
5. Meso položite na zelenjavo z oljem z vseh strani. Bolje je, da to storite prav v zabojniku. Zapri, pustimo, da mariniramo za en dan, hranimo v hladilniku.
6. V enem dnevu je treba goveje meso za pečeno govedino odstraniti. Pretresite zelenjavo, ni več potrebna.
7. Popecite maščobo iz maščobe. Ali vlijte olje v posodo z majhnim premerom. Ogrejemo se.
8. Popecite kos moke, prepražite z vseh strani do zlato rjave barve.
9. In takoj preurediti v pečici segreje na 220 stopinj.
10. Pekano goveje meso pečemo na 30 minut. Pri serviranju prerežite plošče.
Goveja pečena govedina v foliji
Recept za pečenko iz govejega mesa, ki se ne izsuši in postane sočen. Poleg govejega mesa boste potrebovali še nekaj kosov sveže ali soljene masti. Sestavine
• 600 g marmoriranega govejega mesa;
• 30-40 gramov maščobe;
• 1 čajna žlička. oljčno olje;
• 0,5 žličke. črni poper;
• 0,5 žličke. rdeča paprika;
• 1 čajna žlička. soli (brez tuberkuloze);
• česen, čebula za okus.
Kuhanje
1. Operite suho goveje meso. Zmešajte sol, poper, sladko papriko, dodajte malo oljčnega olja in zmes mešajte do homogenosti.
2. Mečemo meso. Vstavimo v embalažo, odstranimo 10 ur v hladilniku. Lahko pa uporabite poljubno posodo primerne velikosti.
3. Odtrgamo folijo, jo položimo na katerokoli paleto. Lahko uporabite rešetko ali pekač. Osrednji del namažite s kapljico olja, da se meso ne bo lepilo.
4. Iz vrečke vzemite goveje meso in ga položite na folijo. Okoli lahko dajo nekaj klinčkov česna, rezine čebule, vendar ne smejo priti v stik s pečeno govedino.
5. Slanino narežite na več koščkov in jih položite na vrh. Ne bodo dovolili, da se folija dotakne govejega mesa, in ko se topi, namočite kos maščobe.
6. Pakiramo vse v folijo.
7. Pošlji meso za peko. Kuhanje 1 uro in 15 minut. Temperatura 200. Če morate narediti rdečo skorjo, lahko na koncu odprete folijo, odstranite koščke maščobe.
Goveja pečena govedina (klasični recept z gorčico)
Še en klasičen recept za pečenko, ki ga pogosto pripravljajo Britanci. Okus mesa bo odvisen neposredno od gorčice. Priporočljivo je, da vzamete ostro, svežo omako. Mimogrede, ta recept je bolj primeren, če ne uporabljate mesnega mesa, ampak preprosto ribico. Od gorčice bo mehkejša, bolj razkošna.
Sestavine
• 1 kg govejega mesa;
• 1.5 čl. l gorčica;
• 0,5 žlice soli;
• 2 žlici medu;
• 3 žlice. l balzamični kis;
• 1 žlico masla; • 1 čajna žlička. sveže mleti poper (črn).
Kuhanje
1. Sperite kos mesa, obrišite s soljo in poprom, namažite z gorčico na vrhu. Pustite, da marinirate nekaj ur.
2. Vključite pečico na 220 stopinj. V osrednjem delu postavimo mrežo, obrišemo jo tako, da ni onesnaženja.
3. Pod mrežo nastavite obliko ali pekač, ki bo zbiral tekoče sokove.
4. Na mizo položite kos mesa. Kuhanje traja približno 35-40 minut.
5. Mešajte med in balzamični kis. Lahko jim dodate še malo gorčice. Nalijte olje. Dobro premešajte.
6. Vzemimo krtačo ali samo žlico, nežno namažemo goveje meso s pripravljeno mešanico. Kuhanje še 10 minut. Zdaj lahko temperaturo znižate na 180.
7. Odprite in ponovno namažite, pecite še pet minut, ponovite večkrat, dokler meso ni prekrito z rdečo karamelno skorjo. Moralo bi biti zelo temno, pečeno.
Goveje pečeno goveje meso z gobami in čebulo
Recept za polni obrok. Za pripravo take pečene govedine z gobami v pečici boste potrebovali šampinjone.
Sestavine
• 1 kg govejega mesa;
• 5 čebule;
• 400 g gob;
• začimbe, olje.
Kuhanje
1. Meso namažemo s soljo in poprom. Če je veliko časa, ga odstranimo. Po želji lahko dodamo začimbe z gorčico, sojino omako in drugimi začimbami.
2. Olje segrejte. Meso raztresemo, prepražimo na najmočnejšem ognju, tako da se na vseh straneh pojavi rjava skorja. Ne dopuščamo iztekanja vlage. Odstranite kos. Lahko se takoj premaknete na folijo.
3. Vrzite v posode pečene gobe, narežite na četrti. Miniaturne gobe lahko narežemo na polovico ali na levo. Prav tako prepražimo na močni vročini. 4. Gobe razširite okrog mesa.
5. Rezimo čebulo na pol obročke, posolimo s soljo, poper. Dodate lahko kapljico kisle smetane ali majoneze, vendar ne nujno. Na gobe razmažemo čebulo.
6. Zaprite vso folijo, posodo odstranite s pečeno govedino v pečici, segreti na 200 stopinj. Kuhanje 40 minut.
Goveja pečenka (klasični recept z zelenjavo)
Ta jed je še posebej uspešen poleti. Britanci v meso dodajo vrsto zelenjave: papriko, jajčevci, bučke, paradižnike in še več. Tukaj je poenostavljen, klasičen recept za goveje pečeno goveje meso v sojini marinadi.
Sestavine
• 700 g mesa;
• 2 papriki;
• 2 jajčevci;
• 5 krompirja;
• 150 ml sojine omake;
• različne začimbe;
• 1 čajna žlička. suha mešana zelišča.
Kuhanje
1. Namočite kos mesa v sojino omako. Odstranite v 2-3 urah. Občasno je treba goveje meso obrniti na drugo stran.
2. Meso potresemo s suhimi začimbami, naribamo z zelišči. Postavite v vročem olju, rjavo za nekaj minut na vsaki strani. Prenesite v visoko pekač. Pred mazanjem.
3. Zelenjava vse, kar potrebujete za pranje, narežemo na polovico ali 4 kose. Če je zelenjava grenka, lahko namakate. Poper narežemo na pol. Krompir olupite, narežite jih na četrtine.
4. Vso zelenjavo nalijte s sojino omako, ki je bila prej meso. Lahko pa še druge začimbe. Premešamo, razporedimo v obliki pražene pečene govedine.
5. Raztegnemo folijo in jo postavimo v ogreto pečico približno 45 minut. Kuhanje pri povprečni temperaturi 180-190 ° C.
Goveje pečeno goveje meso s krvjo.
To je tudi klasičen recept za pečenko iz govedine, vendar ni tako priljubljen pri nas kot v Angliji. Ni vsakdo všeč mesa s kladivom. Sestavine
• kos govedine 1,2-1,4 kg;
• štiri stroke česna;
• majhna limona;
• nekaj svežih vejic timijana;
• 2 žlici. l gorčica;
• nekaj vej svežega rožmarina;
• 0,5 žlice soli, poper po okusu.
Kuhanje
1. Operite in posušite kos mesa. Razprostiramo se v vročem olju in hitro popražimo, dobesedno minuto z vseh strani.
2. Odstranite kožo iz oprane limone, zmeljemo. Dodajte zelišča in česen. Prav tako morajo biti dobro narezane, da gorčica, sol, nalijemo v 1 žlico limoninega soka. Temeljito drgnite.
3. Praženo pečeno govedino namažemo s pripravljeno mešanico. Postavili smo folijo, končali konice.
4. Poslano v pečico. Kuhanje pri 200 stopinjah 20 minut. Če boste trpeli več, bo kri pečena.
Beef Roast Beef - Namigi in triki
• Nemogoče je uporabiti hladno meso za pečeno govedino, celo za predolgo meso. Goveje meso je treba segrevati v toplem prostoru, tako da ga enakomerno kuhamo.
• Za preverjanje pripravljenosti ne uporabljajte pogosto ostrih predmetov. Če je meso prebodeno z vilicami in noži, bo izgubil sok. Prvih 30-40 minut je mogoče brez tega.
• Če se med pečenjem pečene govedine v pečici sprosti malo soka, lahko na meso nalijete katerokoli vino.
