Gravija je jed, ki bo vedno pomagala hosti. Uporabite ga lahko za različne priloge. V popoldanskem času postrežite z rižem in za večerjo napolnite s hranilno omako že krompir ali testenine. Idealen je za zelenjavne jedi in za različne žitarice. Osnova omaka lahko služi kot gobe, zelenjava, ribe in, seveda, meso. Uporaba mesa za kuhanje omake bo tema tega članka.
Gravija z mesom - najboljši recepti
Razmislite o več možnostih za mesno omako. So zelo preproste, na voljo za vsako hosteso. Hkrati je omaka tako dobra, da lahko z njeno prisotnostjo brez težav okrasite in okusite katerokoli prilogo. Družina bo z veseljem uživala v vaših kulinaričnih kreacijah.
Recept 1: Klasična omaka z mesom.
To je različica tradicionalnega mesnega omaka. Sestavine, uporabljene v receptu, so zelo redke. Kuhanje je tako enostavno. Ko ga enkrat naredite, boste za vedno zavrgli kašo ali krompir brez okusnega in hranljivega omaka.
Potrebne sestavine:
- meso (0,5 kg);
- dve čebulici in korenček;
- malo moke - dobesedno ena žlica;
- Paradižnikova pasta, približno - 4 žlice. l Njegova količina se lahko spremeni glede na njihov okus.
Poleg tega boste potrebovali več rastlinskega olja in, kot običajno, sol, poper.
Metoda priprave:
Umijte meso.
Ogulite korenje in čebulo, naseknite: čebulo - z nožem in korenje - naribano. Ponovno segrevajte posodo z oljem, ki se vlije v njo, meso položite noter. Fry to, ne samo do zlato rjave barve, in skoraj do popolne pripravljenosti.
Na meso dodajte korenje in čebulo, skupaj jih prepražite.
V posodo damo moko in paradižnikovo pasto, aktivno premešamo, da se izognemo nastanku grudic.
Potresemo s soljo in poprom, zalijemo z vodo, premešamo.
Posoda, v kateri je pripravljena omaka, pokrijemo s pokrovom in pustimo na ognju (po možnosti počasi) četrt ure. Ne pozabite mešati.
Recept 2: Gravija z mesom
Ta nežna omaka bo dopolnila vsak okras. To bo pritegnilo vse, tudi otroke. Če uporabljate piščančje meso kot glavno sestavino, in celo odstranite kožo iz njega vnaprej, ste lahko prepričani, da bo ta omaka ne le okusna, ampak tudi prehranska.
Potrebne sestavine:
- meso (500 g);
- eno polno žlico paradižnikove paste, moke in kisle smetane;
- eno čebulo in korenje;
- sol;
- lovorjev list;
- poper;
- rastlinsko olje.
Metoda priprave:
Meso, lahko pa je tudi svinjsko, goveje ali piščančje, oprano in narezano na majhne koščke.
Korenje, olupite čebulo.
Čebulo na drobno narežemo.
Naribajte korenje.
Na začetku se na predgreto ponev nadeva samo meso. V olje ni treba vlijevati olja - naj se ugasne v lastnem soku. Torej ga pripravite na pol.
Dodajte korenje in čebulo mesu, vse skupaj. Po lastni presoji dodajte maslo. Če je meso maščoba, lahko to storite brez dodatne maščobe. Ampak morate zaliti vodo - približno kozarec. Kuhajte, dokler niste pripravljeni.
Polovico napolnite z vodo, dodajte paradižnikovo pasto, moko, kislo smetano. Premešamo.
Meso solite, dopolnite njen okus z lovorovim listom in več poperami.
Postopno zlijte mešanico iz kozarca v meso, medtem ko jo stalno mešajte.
Če se izkaže, da je omaka debelejša, kot ste pričakovali, dodajte še nekaj vode.
Vse skupaj postavite približno pet minut. Okusna mesna omaka je pripravljena.
Recept 3: Piščančja mesna omaka
Kisla smetana, ki se uporablja v tem receptu, naredi omako zelo nežno, samo kremasto. Šampinjoni ga napolnijo z nenavadno prijetno aromo. Mimogrede, lahko uporabite tukaj ne samo šampinjoni, ampak vse druge, vaše najljubše gobe. Število se lahko poveča. Iz tega se bo okus krožnika izboljšal.
Potrebne sestavine:
- piščančji file (500 g);
- kisla smetana (1 skodelica);
- čebulo (1 kos);
- šampinjoni (200 g);
- moka (2 žlici. l.);
- zelenice kopra (1 grozd);
- sol;
- poper;
- lovorjev list.
Metoda priprave:
Piščančje meso operite na koščke.
Na suho segreto posodo, deset minut kuhamo v lastnem soku.
Pečemo gobe in olupljeno čebulo, jih damo mesu, vse skupaj še petnajst minut. Prav to je čas, ko bodo gobe pripravljene.
Popecite moko v ponvi, položite kislo smetano v posodo, dodajte približno 100 ml vode. Mešamo, zavremo.
Dodaj v skledo s piščancem in gobami, ki izhajajo kisle smetane omako, sol. Za okrepitev okusa dal lovorjev list, sesekljan koper, poper. Ugasnite na majhnem ognju približno deset minut.
Recept 4. Slanina z mesom (govedino) in gobami
Goveje meso, pripravljeno po tem receptu, je tako dišeče in okusno, da boste želeli ponavljati to jed. In sčasoma ga boste popolnoma prilagodili svojemu okusu: našli boste popolne (po vašem okusu) količine česna in popra, ga dopolnite z vašimi najljubšimi začimbami in zelenimi izdelki.
Potrebne sestavine:
- goveje meso (1 kg);
- rdeče vino (pol skodelice);
- korenje (1 kos);
- goveja juha (1 skodelica);
- čebulo (1 kos);
- 4 žlici moke in masla;
- oljčno olje (2 žlici.);
- šampinjoni (300 g);
- česen (3 klinčki);
- sol;
- poper.
Priprava:
Oprana govedina, narezana na majhne koščke.
Potresemo jih z moko in jih damo v ponvi s segretim oljem - olivno in kremasto.
Popecite do zlato rjave barve in raztegnite iz ponve. Olje v ponvi naj ostane.
Čebula, korenje čisto.
Čebulo in gobe sesekljamo: velike gobe, dobesedno na pol in manjše čebule.
Mletje korenjaka z ribežem.
Pošljite čebulo, korenje in gobe na ponvico, v kateri je bila pečena govedina. Dodajte zdrobljen česen.
Fry približno petnajst minut, nato pa vlijemo vino in juho, dodamo sol in poper po okusu.
V to dišečo mešanico dodajte praženo goveje meso.
Vse sestavine pogasite pet minut.
Odstranite iz toplote, pokrijte s pokrovom, pustite za tretjino ure - pustite, da se meso napolni z aromo zelenjave in šampinjonov.
Gravija z mesom - nasveti izkušenih kuharjev
Goveje meso za omako je zaželeno narezati na majhne koščke. Idealno meso za to je sočna fileja, v kateri ni kosti in plasti maščobe.
Korenje, dodano omaki, ne le izboljša njegov okus, ampak tudi daje lepo zlato barvo.
Pred serviranjem dodajte v omako sveže sesekljane zelenjave - to bo okrasilo posodo, razbremenilo jo navadnega.
Za omako se je izkazalo, da je zmerno debela, ko pečemo čebulo, dodamo malo moke. Druga možnost - kosov mesa, po predelavi začimb, temeljito roll v moko, nato pa prepražimo.
Z uporabo piščančjega mesa odstranite kožo. To vam bo omogočilo, da dobite najbolj prehransko različico piščančje omake.
Ohlajeno meso se prednostno uporablja za omako. Kakovost je mogoče določiti s pritiskom na prst. V visokokakovostnem mesu se bo fosa, ki nastane pod pritiskom, takoj poravnala.
Meso ne solite vnaprej - zaradi tega je njegov okus slabši, hranilna vrednost pa se zmanjša.
Ko pečete meso, ponev ne pokrijte s pokrovom. Kosov mesa ne zlagajte tesno drug proti drugemu.
Če želite pri pečenju dobiti sočno meso, ga namažite nekaj ur pred kuhanjem z gorčico.
Meso bo še posebej nežno in mehko, če ga bo v mleku več ur vzdrževalo.
Prebite meso, naredite ga na deski, navlaženi z vodo.
