Solate za praznično mizo - splošna načela in metode kuhanja
Kakšna je razlika med redno in praznično mizo? Seveda, obilo salat in oblikovanje. Običajne solate se lahko prilagajajo novim odtenkom okusa, če se jim približajo z ljubeznijo in fantazijo. Tudi stara poznanica "Olivier" se lahko odpre z novo, nepričakovano stranjo, zunanji "triki" in nekaj "resničnih" sestavin lahko to spremeni do neprepoznavnosti.
Praznična solata mora biti svetla. Vsakdo ve, kako narediti božično drevo na ljubljeni novoletni solati, ampak kako narediti solato resnično praznično?
Naučite se kombinirati čim več sestavin različnih barv - zelene, rdeče, rumene ali oranžne barve - in ustvarjate lahko dela, ki so vredna kulinarične Tretjakove galerije. Rezanje zelenjave in sadja, čudovite vrtnice iz močnih jajc in korenja, krasne marjetice in resnična gljiva - fantazija je lahko neomejena. Pesa, korenje, oljke, paradižnik, jajca, paprika, kumare in nujno zelenice - uporablja se vse, kar ima barvo in je dobro rezano. Ne pozabite le na eno - potrebno je okrepiti solate pred serviranjem, da bodo videti sveže in okusne. Poleg tega morajo imeti različne solate drugačno barvo.
Solate za praznično mizo - priprava izdelkov
Okrasitev praznične solate je zelo razburljiv proces. Z največjo domišljijo in delom se lahko počutite kot slavni oblikovalec in nedvomno bodo gostje cenili vaša prizadevanja, sami pa boste občutili ogromen ustvarjalni vzpon in čudovito razpoloženje. Tukaj je kratek seznam barv izdelkov, ki pomagajo kulinaričnemu oblikovalcu:
Rdeči da paradižnik, paprika, granatno jabolko, brusnice.
Roza ali malina - sok pese ali brusnice.
Oranžna - korenje, paprika, paradižnik.
Bel - riž, beljaki, skuta, kisla smetana, stepena smetana.
Jorgovan ali modro nariban jajčni beljak, riž, sok rdečega zelja.
Burgundija - pesa.
Rumeni - rumenjaki, koruza, limona.
Vijolično - rdeče zelje ali jajčni beljaki barvajo s sokom.
Solate za praznično mizo - najboljši recepti
Recept 1: Piščančja in pečena torta
Ta slojevita solata je tako imenovana, ker je navzven ni mogoče razlikovati od prave rojstnodnevne tortice. Preproste sestavine, razporejene v slojih in okrašene v obliki kolača, in okus so povsem drugačne - praznične, podprte z občudovanjem gostov in ponosom hostese za njihovo ustvarjanje.
Sestavine: piščančje prsi (1 kos), sveže gobe (gobe, 300 gr), čebula (3 kos), korenje (4 kos), krompir (3 kos), jajca (za dekoracijo, 3) kosov), majoneza.
Metoda kuhanja
Na drobno sesekljane gobe prepražimo in na žaru prepražimo čebulo, dokler ni zlato rjave barve. Porezano meso se narezuje tudi na kocke. Krompir zavremo in drobno narežemo. Zbiramo torto. Prvi sloj piščanca, nato gobe, pomešane s polovico čebule, majonezo. Sledi kuhani krompir, korenje. Vse pokrivamo z majonezo in nadaljujemo z dekoracijo solate. Najprej izrežite korenčaste rozete, preostale dele drgnite na grobo Rende. Kuhana jajca se oblikujejo tudi v obliki cvetov, preostanek beljakovin je trije na grobem. Polovica solate je prekrita s snežno belimi beljakovinami, druga s svetlo oranžnimi korenčki. Top asimetrično razporediti cvetje, in, seveda, listi. Za to uporabljamo zelenice - vejice peteršilja. To je samo čudež, zmaga za vse praznike.
Recept 2: Ananas
Ananas v naši državi je eksotičen. Redko ga boste videli na ruski mizi, danes pa je to praznik, tu pa gostom predstavljamo presenečenje - pravi puh ananasa, sladko in kislo, krepko, čudovito praznično jed.
Sestavine: krompir (3-4 kosi), šunka (200 g), ananas v konzervah (majhna posoda), jajca (5 kosov), čebula, kislo jabolko, limonin sok, sol, poper, majoneza, kup zelene čebule, orehi.
Metoda kuhanja
Pripravite sestavine: narežite ananas na rezine, šunke, čebulo, jajca. Jabolko in krompir nariban. Krompir, čebula, šunka, jabolka, ananas, jajca se položijo na ovalno posodo. Plasti prevlečemo z majonezo in posujemo s poprom. Ananas rep, ki je nastala iz kupa zelene čebule, orehi razstavijo "lupino" ananasa. Zagotavljam vam, da niste poskusili tako privlačnega in nenavadnega ananasa!
Recept 3: košarica s sirom z lignji
Morska hrana v naši državi je sama po sebi tako eksotična, da so na primer lignji, ki so samo prekuhani s čebulo, vredni pozornosti. Vendar pa na mizi za počitnice ne moremo dopustiti nekaj banalnega. Oglejte si, kako lahko navadna rezina sira spremeni idejo navadnega lignja. Sestavine: lignji (400 gr), kumare (3 kos), jajca (2 kos), sir (300 gr), majoneza.
Metoda priprave.
Košare so izdelane na zelo enostaven način in so dobro ohlajene v hladilniku.
Dno ravne plošče mast z maslom in položite sir krog (10-12 cm v premeru). Ploščo postavite 20 sekund v mikrovalovno pečico, nato nežno odstranite segreti in rahlo topljeni sir in oblikujte košaro.
Solata: Očiščena trupla lignjev se vlije z vrelo vodo, po 5 minutah se rahlo ohladi in narežemo na polobročke. Kumare narežemo na trakove. Drobno narežite jajca. Vse zmešajte v skledo s solato in dodajte sol in majonezo. Pred serviranjem v košarico dajemo list zelene solate, zeleno solato, okrasimo z zelenjavo, oljkami, cvetovi limoninih listov in cvetnimi listi kumaric, ne le košare, temveč tudi jed, na kateri so razstavljene. Jedo skupaj s čudovitim sirom „tara“.
Recept 4: Grška solata z "nogometnim" sirom
Vsaka počitniška miza mora imeti lahko solato, narejeno iz naravnih sestavin, da povzroči apetit in olajša prebavo kompleksnih jedi. Mediteranska zelenjavna solata se odlično prilega. "Nogometna žoga" v nadaljevanju nogometnega prvenstva bodo nedvomno cenili številni moški - še posebej, če praznujete moško obletnico pokojnega nogometnega navijača ali drugih moških praznikov. Zalogajemo si sira in oljke - dekoracijo naše krogle.
Sestavine:
Kumare (3 kos), paradižnik (5 kosov), zelena čebula, paprika (2 kos), koščice oliv, ovčji sir (300 gramov), rastlinsko olje in sol. Metoda kuhanja
Z lahkoto naredimo klasično grško solato - zelenjavo narežemo na kocke, zelenico raztrgamo z rokami, začinimo z rastlinskim oljem in premešamo. Zdaj pa oblikujmo našo kroglo neposredno - trije snežno-beli sir na drobnem ribniku in zaspano solato. Od zgoraj iz polovice razrežemo poliedre. Prava nogometna žoga! Če še nismo dosegli finala, bo finale naših počitnic nedvomno v našo korist!
Solate za praznično mizo - koristni nasveti izkušenih kuharjev.
Solate postrežemo na praznični mizi na drugačen način - na krožniku ali v majhnih porcijah. Prvotni način - na rezine kruha ali v obliki "klobase" pita. Uporabljajo se lahko kot polnilo v paradižnikih ali drugih zelenjavah, izdelovanje lepih košaric z robovi »zob«. Plastične in porcelanske plošče ne absorbirajo soka. Uporabite nože iz nerjavečega jekla za rezanje solat, tako da se vitamin C ne uniči ob stiku z železom.
