Pečena šunka v foliji - splošna načela priprave
Ni nikogar, ki bi bil brezbrižen do mesa (razen če seveda ni prepričan vegetarijanec). Radi imamo kuhano meso, pečeno, pečeno, dušeno. To je lahko razložiti, ker je meso beljakovina, ki se v telesu "obrne" v aminokisline, ki so potrebne za vsakega od nas. Dejstvo je, da bo telo lahko dolgo delovalo brez žit, sadja in celo brez zelenjave, vendar bo odvzelo beljakovine in mišično tkivo se bo razpadlo, lasje bodo postali dolgočasni, na koži se bo pojavil izpuščaj in organi bodo začeli delati občasno. Zato je meso nujen proizvod, zato ga z užitkom ljubimo in jemo. In užitek bo še večji, če bo ta izdelek pripravljen na poseben način. Poskusite peči kuhano svinjino v foliji. To je izvirna slovanska jed, ki pa ima po svetu veliko podobnih analogov.
Ta svinjska šunka je bila pripravljena iz mesa medveda. Danes se pečen celi kos svinjine šteje za pečen pršut. Medtem lahko pripravite takšno jed iz govedine, piščanca ali jagnje.
Kuhanje kuhane svinjske folije je preprosto, vendar je pomembno, da se meso pripravi pred peko. Sestavni del postopka je dekapiranje (ali namakanje) proizvoda. V ta namen se spečen kos mesa spusti v pirev eno uro ali več in se postavi na hladno mesto. Čas luženja je odvisen od tega, kako sveže in "mlado" meso.
Za marinado lahko mešate vodo s soljo (v višini 45 gramov soli na liter vode) ali začimbe z lovorovim listom zavrite 5 minut. Kot začimbe uporabite klinčke, majaron, poper in sladki grah.
Pečena šunka v foliji - priprava hrane in jedilni pribor
Seveda bo okus posode 80% odvisen od mesa, ki ga izberete in samo 20% od tega, kako ga kuhate. Torej, zagotovo ni vredno kupiti zamrznjenega izdelka in svežega mesa. V prvem primeru bo kuhana svinjina v foliji dobila okusen videz, vendar ohlapno in neenakomerno strukturo. Med zamrzovanjem bo iz mesa izginila vsa vlaga, pečica pa bo hitro izhlapila marinado, ki se je »vnesla« v izdelek med namakanjem. V drugem primeru bo posodica postala suha, ne glede na to, kako dolgo ste marinirali meso.
Najbolj primeren je cel kos mesa z malo maščobe. Če govorimo o svinjini, vam svetujemo, da si pridobite vrat. Struktura tega dela je heterogenega videza, plasti mesa se izmenjujejo s plastmi maščobe. Če se odločite za kuhanje svinjskega govejega mesa ali piščanca, potem ne delajte brez dodatka v obliki masti.
Dejstvo, da se je svinjina v foliji izkazala za dišeče, morate pripraviti tudi začimbe. Lahko je drobno črni in beli poper, hmelj-suneli, suho baziliko, zelenice in druge začimbe.
Za peko potrebujete krov ali ponvico. Če pečeno pečeno pečemo v foliji v aerogrillu, morate jed kuhati na spodnjem žaru.
Kako dolgo traja kuhanje pečene šunke v foliji? Če je meso mladega pujska, jed pečemo približno uro in pol. Goveje meso je treba kuhati vsaj 2,5 ure, perutnina - ne več kot 20 minut.
Pečeni svinjski recepti v foliji:
Recept 1: Pečena šunka v foliji.
Najpreprostejši recept, hkrati pa najbolj iskan, je svinjska šunka v foliji s poprom in soljo. Dejstvo je, da začimbe in prelivi niso všeč vsem. Če kuhate za veliko podjetje, preprosto ne morete uganiti okus gostov. Enako jed bo zagotovo vsakdo všeč. Potrebne sestavine:
- Svinjina - največ en kilogram in pol
- Poper, sol
Metoda priprave:
- Pred pečenjem kuhane svinjine v foliji morate meso prekuhati. Operite jo iz krvi, odstranite film.
- V 1,5 litra vode raztopimo sol (potrebno je približno 70 gramov) in napolnimo meso. Piščančje meso pustimo marinirati eno uro in pol.
- Meso izcedite in ga vtrite s poprom.
- Meso ovijte z folijo. Vstavite ga v krov in ga postavite v pečico.
Recept 2: Pečena šunka v jagnjetini s česnom
Ne pogosto je pečena šunka kuhana iz ovčjega mesa, ker je to meso precej mastno. Če pa je ovčetina pravilno namočena in pečena, bo svinjina zelo nežna.
Bodite pozorni na način kuhanja marinade.
Potrebne sestavine:
- Trd kos ovčetine, ki ni večja od 1,5 kilograma
- 6-7 zob česna
- Sol in začimbe
Metoda priprave:
- Izperite jagnje.
- Meso je treba marinirati. Če želite to narediti, vrejte 1,5 litra vode, dajte v njem en lovorjev list, česen, sol, sladki grah. Pustite marinado 5 minut, nato izklopite ogenj. V marinado dodajte žličko kisa.
- Ko je marinada mrzla, jo potopite v meso in pustite, da se marinira 2,5 ure.
- Po preteku časa odstranite jagnje, ga posušite in naribajte s poprom. Zavijte s folijo in pošljite v pečico. Jagnje mora biti pečeno vsaj dve uri.
Recept 3: Pečena šunka v goveji foliji
Goveje meso bo pripravilo okusno pečeno šunko, če jo kuhate z dodatkom slanine. V nasprotnem primeru bo dolgoročna toplotna obdelava izsušila meso in ne boste dobili okusne jedi. Potrebne sestavine:
- Trden kos mesa, ki tehta do 1,5 kilograma
- Začimbe
- svinjska mast - 160-220 gramov
Metoda priprave:
- Meso je treba najprej namočiti. Sol raztopite v topli vodi in goveje meso položite v slanico za 2 uri.
- Razrezati mast v tanke plasti.
- Meso z dišavami iztrebite in zbadajte. Na meso narežite koščke slanine. Ovijte goveje meso v folijo.
- Meso položite na krov in pecite v mehko uro pri temperaturi 160 stopinj.
Recept 4: Hladno kuhana svinjina v foliji s suhimi slivami
Znano je, da so glavne jedi bolj okusne, če jim dodate sladke sadje. Nežen vonj in sladki okus daje pikantnost in osvežuje dojemanje tradicionalne jedi. Kuhajte svinjino v foliji s suhimi slivami - všeč vam bo.
Potrebne sestavine:
- Meso, ki tehta do kilograma
- Suhe slive - 270 gramov
- Začimbe
Metoda priprave:
Opran košček mesa položimo v slano slanico in pustimo, da se namakata 1,5-2 ure.
Recept 5: Pečena šunka v foliji iz perutnine
Piščanec in puran lahko pripravite v okusno šunko v foliji. Povedali vam bomo nekaj trikov o tem, kako ga narediti, da je to poslastica, in ne piščanec v pečici. Najprej je treba perutninsko meso namočiti v slanico - hraniti jo je treba v marinadi vsaj pol ure. Druga subtilnost pri kuhanju šunke je dodatek v obliki prsi. Filet ptic ne vsebuje skoraj nobene maščobe. Če ne dodamo maščob, bo meso postalo suho in bledo. Potrebne sestavine:
- Perutninsko meso (del fileja) - 1 kilogram
- Svinjski trebuh - 220 gramov
- Začimbe
Metoda priprave:
- Prsi morajo biti narezane na tanke plasti.
- Odcedite in drgnite vsak filet z začimbami.
- Nanesite plast folije na mizo. Odmaknite se 10 centimetrov od robov in položite filete v sredino. Na vrhu fileja položimo plast prsi. Folijo dobro ovijte.
- Meso položite v folijo v posodo za peko in ga pošljite v pečico, da jo pripravite. Nastavite temperaturo - 250 stopinj, čas kuhanja - 20 minut.
Fileti morajo biti oprani in filmi odstranjeni. Sol raztopimo v vodi (približno 50 gramov na kilogram vode). Postavite v file v marinado.
Recept 6: Hladno kuhana svinjina v foliji v konvekcijski peči
Konvekcijska pečica vam omogoča kuhanje okusnih jedi veliko hitreje kot pečica. Če imate takšen stroj doma, lahko kuhate okusno pečeno šunko. Meso mora biti pečeno v foliji, drugače se bo posušilo pod vplivom vročega zraka.
Potrebne sestavine:
- Celo meso, ki tehta do kilograma
- Začimbe
- Česen
Metoda priprave:
- Pripravite meso - sperite ga s krvjo in ga položite v slanico.
- Meso mariniramo 50 minut in nato posušimo.
- Meso narežite z začimbami in narežite po površini z globino največ 2 centimetra.
- Česen olupimo in vsak zob narežemo na pol.
- Česen položite v kosi, meso ovijte z folijo.
- Meso položite na spodnjo rešetko žara. Nastavite temperaturo na 180 stopinj in čas na 50 minut. Po 40 minutah odprite pokrov in raztrgajte folijo z vrha. Ponovno zaprite pokrov in kuhajte do konca programa.
Pečena šunka v foliji - skrivnosti in koristni nasveti najboljših kuharjev
Če kuhamo šunko v foliji v pečici, nato 10 minut pred začetkom kuhanja, jo vklopite in segrejte.
Če želite, da ima pečena šunka slastno skorjo, jo v 10 minutah odstranite iz pečice in odstranite zgornjo plast folije.
Če kuhate šunko, svinjino ali jagnjetino, potem, preden marinirate meso, ga morate prepražiti v ponvi. Na ta način zavarujete skorjo in meso izgubi manj tekočine v procesu peke.
Meso je bilo kuhano, vendar se ne mudi, da bi raztegnilo folijo. Naj se vnese še pol ure, nato pa bo pečen pršut zelo dišeč in sočen.
