Marmelada z ingverjem in limono

Marmelada iz korenja z ingverjem in limono uniči vašo dojemanje, da je korenček zelenjava, ki služi kot priloga za meso, in stalen spremljevalec vseh vrst juh, omak in enolončnic. Korenje je sadje, to dejstvo je navedeno v pravilih EU, ki omogoča, da Portugalci zakonito proizvajajo in prodajajo marmelado. Ironija je, da se v istih pravilih imenuje zelenjava.

Marmor korenja je kuhan v dveh stopnjah. Da bi korenček absorbiral sladkorni sirup, da bi postal prosojen in mehak, kot kakovostno kandirano sadje, in da ne postanejo suhe skorje, je pred kuhanjem v uniformi. Ingver in limona dajejo jamu ostro noto, aromo in rahlo kislost.

Če se odločite za kuhanje marmelade iz korenja, potem se spomnite starega izreka: kaj sejete, potem požrete in parafrazirate, kar kuhate, boste dobili. Zato izberite kakovostno zelenjavo majhne velikosti, sladko in svetlo, iz katere boste dobili neverjetno okusno sladico.

Čas kuhanja: 2 uri
Količina: 1 l

Sestavine za korenčkovo marmelado z ingverjem in limono

1,5 kg svežega korenja;

1,5 kg granuliranega sladkorja;
2 limoni;
50 g svežega ingverja.

Način izdelave korenčja marmelade z ingverjem in limono

Marmelo pripravimo v dveh fazah: najprej skuhamo korenje v uniformi, kajti če v sladkorni sirup položite svežo korenček, se bo spremenil v svež čips.

Srednje velika zelenjava je moja, položi v globoko ponev, vlijemo vrelo vodo, kuhamo 25-30 minut.

Nato odcedite vodo, jo položite pod pipo s hladno vodo, da se koža lažje očisti.

Odstranite kožo z zelenjave, odrežite robove. Če korenček ni malo vreti, potem to ni strašljivo, se bo kuhal v sladkornem sirupu.

Korenje narežite na majhne kocke, zato je njegova predhodna priprava zaključena.

Odstranite tanko plast limonine lupine. Potrebno je samo očistiti najvišji rumeni sloj, vse pod njim bo okusilo grenko.

Lemon lupino narežite na tanke trakove. Vlijemo malo vroče vode v majhno pire, dodamo polet, kuhamo približno 15 minut na mirnem ognju.

Strgajte sveži korenček ingverja, ga naribajte na drobnem ribniku.

Merjenje potrebne količine granuliranega sladkorja. Stisnite sok iz limon, filtrirajte skozi sito, da se znebite kosti. Če nimate posebnega sokovnika za citruse, potem limono zvijete na mizo, nato jo razrežite na polovico in z žličko "vrtajte" polovico limone, dokler ne izčrpa vsega soka.

S sladkorjem dodajte nariban ingver, limonino lupino in približno 100 ml vroče vode. Na majhen ogenj postavite juho in neprestano mešajte, raztopite sladkor.

Vzemimo ponev ali globoko ponev z debelim dnom, v njej damo zelenjavo, vlijemo topel sirup.

Postopoma zavrite, zmanjšajte plin in kuhajte na majhnem ognju približno 1 uro. Pri kuhanju nastane majhna količina pene, ki jo je treba odstraniti, da je sirup pregleden.