Konzervati kovačnika - splošni opis
Honeysuckle je sladka in kisla modra jagoda, podobna borovnicam, vendar bolj podolgovata. Obstajajo različne sorte kovačnika, ki se razlikujejo po vsebnosti kisline, trpkosti itd. Honeysuckle se uporablja za izdelavo marmelad, kompotov, sokov. Pred vsemi jagodami - jagodami, češnjami, češnjami ipd.
Kovačnik je bogat z vitamini in mikroelementi. Še posebej so jagnječine jagode vir vitaminov C, A, B skupine, glukoze in fruktoze, organskih kislin. Vitamin C vsebuje toliko limone in kivija. Količina magnezija in natrijeve kovačnice presega vse jagode, količino kalija v primerjavi z njeno le brusnico in vsebino P-aktivnih snovi, je jasen vodja med jagodami, prehitevanje celo pasje jagnje.
Honeysuckle jagode so tudi bogate z manganom, bakrom, silicijem, cinkom, aluminijem, barijem, jodom. Dokazano je, da učinkovito odpravlja bolečine v sklepih, znižuje krvni tlak, normalizira prebavo.
Odvisno od kraja nabiranja, jagnjetine jagode vsebujejo različne količine nekaterih kemikalij, zato imajo različne okusne lastnosti. Jagode, ki rastejo v vročem podnebju, imajo manj kislosti in večjo vsebnost sladkorja, taninov in barvil, kar povzroča rahlo grenak okus jagod. Kul podnebje prispeva k kislosti jagodičja in povečanju vsebnosti vitamina C. Jagode, zbrane na mestih z zmerno kontinentalnim podnebjem, imajo sladek okus in zvišane ravni sladkorjev in vitamina C.
Honeysuckle Jam - pripomočki za kuhanje
Za shranjevanje kovačnika džem je najbolje uporabiti majhne banke, na primer, z zmogljivostjo 0,5 litra. Da bi uničili bakterije, ki lahko povzročijo kvarjenje hrane, so banke sterilizirane. Vendar morate najprej opraviti revizijo posode, previdno umiti kozarce in jih preveriti za prisotnost čipov in razpok. Preveriti je treba tudi prevleke, čiste in celo čiste. Kovinske prevleke za šivanje morajo biti brez rje in imajo nov gumo (tesnilo). Po taki reviziji lahko nadaljujete s sterilizacijo.
Najbolj dostopna metoda, ki uničuje vse škodljive mikroorganizme, je sterilizacija pri visokih temperaturah. Zelo pomembno je zagotoviti konzerviranje pločevink med sterilizacijo, saj steklo, iz katerega so narejene, ni zelo občutljivo na temperaturne razlike in se lahko razpoči. Enako velja za hitro hlajenje.
Glavne metode sterilizacije pločevink doma so:
- sterilizacija pločevink s paro;
- sterilizacija pločevink v pečici;
- sterilizacija pločevink z mikrovalovno pečico.
Prav tako, načrtovanje, da bi marmelado, morate pripraviti veliko skledo skledo ali skledo, ali bakra bazen, kuhinjske tehtnice, leseno lopatico za mešanje marmelado, lonec (da bi ga prelijemo v kozarce).
Honeysuckle Jam - priprava jagod
Pri izbiri jagod za džem, je treba opozoriti, da morajo biti sveže, ne prezrele, brez poškodb, napak in gnilobe. Zato jih je treba skrbno izbrati, očistiti listov in vej. Nato sperite pod tekočo vodo, pustite, da se odcedi in nato posušite na čisto krpo.
Honeysuckle Jam - Recept 1
1. V kuhani ponvi ali skledi prelijte 200 gr. vode in prelijemo 1 kg sladkorja, počasi mešamo in zavremo.
2. Ko se sladkor raztopi, sirup kuhamo na majhnem ognju približno 10 minut.
3. Pripravljeni jagode jagode (1 kg) se dajo v vreli sirup in, ko kuhamo, odstranimo iz toplote in damo posodo in marmelado na hladnem, pustimo 7 ur, lahko čez noč.
4. Po preteku tega časa spet spalite in pustite 15 minut z rahlim mešanjem, po potrebi odstranite peno.
5. V pripravljeno sterilizirane kozarce nalijte toplo marmelado in zaprite pokrovčke.
Honeysuckle Jam - Recept 2
1. Pripravljeni jagoda jagode v količini 1 kg, dajo v ponev in po napolnjeni 1 kg sladkorja, pustite 3-4 ure, dokler jagode pustite sok.
2. Po postavitvi posod z jagodami na ogenj kuhajte 5 minut, nato pa jih postavite na stran 8 ur.
3. Nato zmečkamo ogenj in ga kuhamo, dokler ni pripravljen za približno 15 minut.
4. V pripravljeno sterilizirane kozarce nalijte toplo marmelado in zaprite pokrovčke.
Honeysuckle Jam - Recept 3
1. Kuhanje sirupa od 200 gr. vode in 1 kg sladkorja v receptu №1.
2. Potopite ga v 1 kg pripravljenih jagodnih jagod in namočite v sirup približno 4 ure, tako da bodo jagode namočene.
3. Po tem pražite marmelado približno 5 minut in jo ponovno odložite za 6-8 ur. 4. Potem spet, dajanje posodo z marmelado na ogenj, kuhamo, dokler kuhani z rahlim mešanjem (dokler jagode ne plavajo).
5. V pripravljeno sterilizirane kozarce nalijte toplo marmelado in ga zaprite s pokrovom karonov.
Konzervirane kozličke - koristni nasveti izkušenih kuharjev
Da bi se izognili sladkanju, ji pri zadnji kuhanju pripravite citronsko kislino (1 gram na 1 kg marmelade).
Za marmelado je bolje izbrati sorto kovačnika z rahlo kislostjo, tako da nima sladko sladkega okusa.
Nekateri kuharji verjamejo, da kuhanje kovačnika drugič ni potrebno, tako da jagode ne zgrčijo, morate samo povečati količino sladkorja v eni sami kuhinji, pri čemer je 1,5 kg na 1 kg jagod.
Store kovačnika džem mora biti v omari, v kleti, je možno na balkonu, saj ne zamrzne na mraz, ohrani vse njegove koristne lastnosti.
