Ruševine grofa so torta, vendar ni povsem običajna. Desert je drugačen po videzu in nenavadno nežen okus.
Kreme, namočene v kremo, se topijo v ustih in dajejo veliko užitka. Čas je za kuhanje! Tukaj so zbrani najbolj priljubljeni recepti korak za korakom iz ruševin grofov.
„Razvaline grofov“ - splošna načela priprave
Priprava torto iz kolača iz bjelanca ali piškotov, včasih se združijo. Keksi so narejeni iz kisle smetane, lahko pa uporabite tudi klasične piškote. Če ne bo časa, bo tudi kupljeno pecivo primerno. Na hitro se bo iztekla lena in hitra torta. Za srednje veliko pogačo potrebujete dve torti, običajno eno od vanilije, drugo pa kakav. Ena torta služi kot osnova, druga pa narezana na rezine, navlažene v smetano, postavljene na stekelcu.
Katera smetana se lahko uporabi:
• kisla smetana, to je klasična različica;
• kondenzirano mleko z maslom;
• krema.
Težko olje in zračna krema za »grof ruševin« ni primerna, saj ne namakata dobro poroznih delov, torta pa ne bo postala mehka in vlažna.
Poleg tortic in smetane se v torto pogosto dodajajo tudi kolači od bjelanca, sadja ali jagodičja. Za dekoracijo se uporabljajo oreščki in čokoladna glazura. Toda ruševine niso popolnoma prekrite s čokolado, temveč le od zgoraj. Sipajoče kapljice, kot potoki na sladkih ruševinah.
„Uniči ruševine“: recept po korakih s kislo smetano in pomarančo
Preprost, korak za korakom, recept za »grobo ruševin« s kislo smetano. Za plast boste potrebovali še oranžno ali par mandarin. Sestavine
• dve jajci;
• 180 gramov sladkorja;
• 2 žlički. soda;
• 2 žlici kakava;
• 200 g kisle smetane v glavnem testu + 1 s. l.
• 240 gramov moke.
Za smetano:
• 500 gramov kisle smetane;
• 160 gramov praška;
• vanilin.
Za prevleke iz čokolade:
• 4 žlice kakava;
• 4 žlice kisle smetane;
• 0,5 pakiranja po cl. Olja;
• 4 žlice peska.
Poleg tega boste potrebovali peščico oreškov, 1-2 pomaranč (lahko mandarine), malo sirupa ali sladkega čaja, da namočite pecivo.
Kuhanje
1. Združite jajca in sladkor v eni veliki skledi. Zmešajte približno pet minut, da se vse raztopi.
2. Jajcem dodamo kislo smetano, premešamo. Če je kisla smetana kisla, lahko takoj pogasite soda. Če ne, pogasimo ločeno z limoninim sokom ali kisom. Dodajte testu.
3. Moko presejte, zaspite. Maso zmešamo z žlico. Testo razdelimo na pol.
4. Obliko prekrijemo z 22-23 cm pergamentnim listom, položimo en kos testa. Poravnajte z lopatico tako, da je debelina pogače enaka na celotnem območju.
5. Poslano v pečico, segreto na 180 stopinj. Pečemo 14-15 minut do razpisa.
6. V drugem delu testa dodajte dve žlici kakava v prahu in polno žlico kisle smetane. Mešajte. Tudi v obrazcu.
7. Izvlecite svetlo torto iz pečice in piškot takoj položite s kakavom. Pečemo približno dvajset minut. Hladite obe torti.
8. Krema za kuhanje. Razmažite kislo smetano in dodajte prah z vanilijo. Premagajte dve minuti. Lahko uporabite sladkor, vendar je v tem primeru treba kremo drobiti, lahko postane tanjša.
9. Očistite pomaranče, narežite na kroge, odstranite vse kosti.
10. Na dno ravne posode položite belo torto, nalijte sirup ali samo sladki čaj. Impregnacija mora biti hladna. 11. Na vrh torto namažite s kuhano kremo in položite eno plast pomaranč.
12. Kolač čokoladne čokolade narežite na rezine ali pa ga rahlo zlomite. Vsak navlažite v smetano in položite na vrhu plast pomaranč, ki tvorijo diapozitiv. Zelo pomembno je, da v notranjosti ni praznin. Zato, rahlo stiskanje kosov.
13. Je sestavljena torta? Na vrh ga prekrijemo z ostanki kisle smetane in ga zaenkrat damo v hladilnik.
14. Kuhanje zaledenitve. Če želite to narediti, zmešajte kislo smetano, maslo. Kakav in granulirani sladkor v ponvi. V vodni kopeli lahko kuhate zaledenitev, to pa je v skladu s pravili. Lahko pa tudi skrajšate čas in to naredite na štedilniku. Samo ne potrebujete, da se odmaknete od ponve, neprestano mešajte.
15. Takoj, ko postane glazura enakomerna, jo odstranite iz toplote. Daj stojalo, da se ohladi. Če nanesete vročo maso na torto s smetano, bo tekla kisla smetana.
16. Nataknite torto na vrh z ohlajeno, vendar ne zamrznjeno zaledenitev.
17. Takoj, dokler se čokolada ne zmrzne, okrasimo »ruševine grofa« z orehi. Pustimo torto za nekaj ur v hladilniku, pustimo, da se namoči in strdi.
„Grožnje grofov“: recept za kolač od bjelančevine po korakih
Možnost sladice iz zraka. V koraku po korakih se krema »Grofove ruševine« uporablja iz kondenziranega mleka. Če pa res želite, ga lahko zamenjate z nečim drugim. To bo okusno z bogato kremo, bolj bo ostalo rumenjak.
Sestavine
• 300 gramov sladkorja;
• 5 beljakovin;
• 300 gramov olja;
• 1 pločevinko kondenziranega mleka;
• 1 čajna žlička. limonin sok;
• 1 vrečka vanilije;
• 50 g čokolade;
• 2 pesti matic.
Kuhanje
1. Previdno ločite beljake od rumenjakov. Prenesite v čisto posodo. To je zelo pomembno, če dobite celo kapljico maščobe, potem se kolač od bjelančevine ne ujame.
2. Začnite utripati z mešalnikom in takoj, ko se beljakovine spremenijo v gosto peno, začnemo pour sladkor. Beat dokler ni popolnoma raztopljen. Iz mešalnika je treba odstopati od gostih vzorcev. 3. Čas je, da dodamo limonin sok. Vse skupaj prekinemo nekaj sekund. Če ni svežega limoninega soka, potem lahko uporabite razredčeno kislino ali pa samo vržete nekaj kristalov, dobro pretepite v celotni masi, dokler se ne raztopijo.
4. Pladenj pokrijte s pergamentom. Uporabimo lahko silikonske podloge.
5. V vrečko vstavite kolač iz bjelanaca in iztisnite majhne kroglice s premerom 2-3 cm. Ali pa preprosto položite kepice z žlico, kar želite.
6. V pečico položite kolač. Posušite pri 90 stopinjah 2 uri. Vzamemo, popolnoma hladno.
7. Maslo razrežite na koščke, položite v skledo in pustite eno uro pri sobni temperaturi. Zmehčati se mora, ne sme pa se topiti.
8. Z mešalnikom maslo pretepite v puhasto peno približno deset minut.
9. Odprite pločevinko kondenziranega mleka in postopoma pripeljite do olja. Če se to zgodi hitro, se lahko krema izkaže za tekočo ali pa se pojavijo grudice. Mleko vozimo v maslo.
10. Za okus dodajte vanilin iz vrečke ali nekaj kapljic tekočine.
11. Orehe je bolje popražiti, bodo bolj okusne. V klasični različici za grob ruševine se uporablja oreh. Toda z arašidi ali lešniki, preveč, se izkaže, zelo okusno.
12. Popečeni oreščki so rahlo sesekljani, tako da kosi niso preveliki.
13. Čokolada se nariba v čips. Lahko se tudi stopi s kosom masla, vendar je to lažje.
14. Vsak kolač od belega mesa namastite s smetano, nanesite na ploščo ali na ravno ploščo prvi sloj. Rahlo potresemo z maticami.
15. Vstavite drugo plast meringueja in smetane, potresite in zberite celotno torto.
16. Preostala krema je obložena z desertom z vseh strani. Potresemo s čokolado, oreščki, nekaj ur pustimo v hladilniku.
„Uniči ruševine“: recept korak za korakom s kolačem in piškotom
Klasičen recept za »grozde grozdov«, izdelan iz nežnih gobicnih kolačev in zraka. Da ne bi zasedli pečice dolgo časa in da ne bi porabili veliko časa, lahko kolač od bjelančevine pripravimo vnaprej.
Sestavine
• 3 jajca;
• 150 g kisle smetane;
• 1 žlica. sladkor;
• 1.3. moka;
• 0,5 žličke. soda;
• vanilija.
Za kolač:
• 4 beljakovine;
• 1 žlica. sladkor;
• 1 ščepec limone.
Za smetano:
• banka debelega kondenziranega mleka;
• vanilin;
• 250 gramov olja.
Dodatno oreščki, 0,5 čokolade in 2 žlici. l olja.
Kuhanje
1. Za test, premij sveža piščančja jajca v peno, dodamo sladkor v delih. Skupaj pretepite maso za približno deset minut pri najvišji hitrosti mešalnika.
2. Dodamo kislo smetano, premešamo z žlico. Zdaj je bolje, da ne uporabljate mešalnika, da ne bi oborili pene.
3. Povežite riper z moko, nanje nalijte vrečko vanilije. Prelijte vse v testo, premešajte.
4. Testo vlijemo v obliko 22-24 cm.
5. Piškote vstavite v pečico. Pečemo torto pri temperaturi 180 stopinj.
6. Kuhanje kolačev. To lahko storite vnaprej, lepo shranjena. Veverice so ločene in stisnjene nekaj minut v suhi skledi. Spoon v sladkor, vendar ne prenehajte churning. Deset minut kasneje uvajamo ščepec citronske kisline. Še eno minuto in ugasnite. Veverice morajo biti gosto, debele.
7. Na pergament nanesite žličko beljakovine.
8. Vstavite beljakovine v pečico, posušite pri 80-90 stopinjah do kuhanja.
9. Izdelava kreme. Za njega lahko vzamete in kuhate kondenzirano mleko. Prav tako bo slastno. Maslo raztresemo, dodamo kondenzirano mleko, vanilijo po okusu.
10. Pečeno torto narežemo na dva peciva. Eden od njih je položen na ravno ploščo, razrezan, namazan s smetano. 11. Nanesite plast kolača iz bjelanaca.
12. V drugo rezino narežite rezine, namažite s smetano in na vrh sloja nanesite kolač.
13. Nato zmešamo mešano kolač in biskvit s smetano. Ostanki kondenziranega mleka se samo razmažejo.
14. Združite čokolado in maslo, položite v vodno kopel in stopite.
15. Glazura se rahlo ohladi, da se prepreči kapljanje kreme. Ločimo okrajne ruševine in takoj, ko je površina lepljiva, raztresemo orehe.
„Grožnje grofov“ - koristni nasveti in triki
• Če potrebujete veliko torto, jo morate povečati ne samo zaradi višine, ampak tudi zaradi premera. Če je drsnik visok in težek, bo spodnji piškot stisnjen, ne bo zelo okusen.
• Lahko naplavite ostanke ne le z orehi, temveč tudi s kokosovimi čipi, napihnjenim rižem, barvnimi tabletami, morda lahko na njih položite kremne cvetove?
• Preveč mehka in sočna sadja ali jagode lahko tečejo, bolje je, da v torto damo manjšo količino ali jo združimo le z debelimi kremami.
• Piškote in kolače lahko kuhate še nekaj dni pred sestavljanjem pogače. Keks je popolnoma shranjen v hladilniku in kolač iz belega papirja v papirnati vrečki.
