Morda je piščanec z ajdo v pečici ena od jedi, ki naj bi bile v banki prtičkov receptov vsake hostese. Zakaj?
To je preprosto: jed se izkaže, da je hranljiva in okusna, za njeno pripravo potrebujete minimalno količino razpoložljivih sestavin, postopek priprave se odšteje od moči 10 minut, nato pa se jed skuha v pečici brez vašega sodelovanja. Možno je postreči piščanca z ajdjo tako za kosilo kot za pozno večerjo - jed ni preveč kaloričen, vendar je zelo hranljiv.
Piščanec z ajdo v pečici - splošna načela
Za pripravo te jedi morate najprej pripraviti izdelke: neposredno piščanca in žita.
Lahko vzamete kateri koli del piščanca. Meso se odtali, opere, reže. Kosi so lahko tako veliki kot majhni, z uporabo filetov in mesa na kosti. Ajda se lahko uporablja drugače: jedo je in jadritsa lahko okusi. Drobljenec je treba pobrati in temeljito sprati.
Poleg tega se zelenjava da v piščanca z ajdo v pečici, navadno čebulo in korenje. Prav tako lahko poljubno dodamo bolgarski poper, paradižnik, bučo. Ni posebnih omejitev, vse je odvisno od vašega okusa in kulinaričnih preferenc. Pred dodajanjem glavnih sestavin se ocvrtejo, dokler se ne zmehčajo.
Za aromo se uporabljajo različne začimbe: lahko so že pripravljeni piščančji začin in samo-zbrane začimbe: hmelj-suneli, poper, sušena zelišča in drugi.
Da bi dali kremast okus, se v posodo pogosto dodajo kisla smetana, maslo, sir.
Piščanec z ajdo v pečici: recept korak za korakom
Sestavine:
• ajda - eno steklo brez tobaka;
• 3 piščančje noge;
• ena čebula;
• eno majhno korenček;
• sol, začimbe za piščanca, črni poper dišeč prah - 15 gramov;
• kisla smetana - 30 gramov (neobvezno).
Kot dodatne sestavine boste potrebovali 450 ml prečiščene vode in nekaj rastlinskega olja za pečenje korenja s čebulo. In vzemite tudi majhen košček masla: dodajte ga že pripravljenemu jedu, kar daje ajdi poseben kremasti okus.
Metoda priprave:
1. Najprej pripravite zelenjavo iz čebule in korenja: olupite korenček, naravnajte ga na srednjevelikem ribniku, čebulo odstranite iz lupine in jo razrežite na tanke polobročke. Če je lok velik, lahko vzamete polovico glave. V korito postavite korenje in čebulo, dodajte tri žlice sončničnega olja, prepražite, mešajte, na srednji ogenj 5 minut. Sauté zelenjava mora biti tako, da je korenček s čebulo dobil zlato barvo, in ne na dušici. Če opazite, da oddajajo preveč soka, dodajte toploto in pražite neprekinjeno, približno tri minute. Ko pečemo korenje in čebulo, nalijemo nekaj vode v posodo in potolažimo, dokler tekočina ne izhlapi. To je tovrstno cvrtje, ki ga lahko enostavno kuhamo, tudi če ste pred kratkim začeli učiti osnove kuhanja. Vendar pa se zelenjavni stewing ne more storiti, če želite končati z nizko kalorično obrokom. Okus prehranjevalnega piščanca z ajdo, čeprav bo drugačen od klasičnega, vendar še vedno ostaja enako privlačen. 2. Ajdovo kašo sperete, sperite s tekočo vodo. V surovo obliko, da žitarice v ponev na zelenjavo za cvrtje, dobro premešamo.
3. Žito z zelenjavo položite na globoko ponev. Bodite prepričani, da vzemite pekač ali obliko z visokimi stranmi, tako da med pečenjem v pečici ne pride do puščanja tekočine, sicer se bo posoda izkazala za precej suho.
4. Pripravite piščančje meso: odmrznite stegna, operite meso z nožem, izrežite kosti. Piščančji file narežite na približno tri centimetre široke rezine, položite v globoko skodelico, potresite s soljo, začimbami za piščanca in črnim poprom (za kuhanje piščanca z ajdovo v pečici lahko uporabite tudi hmelj-sunel, da bo bolj okusen). Mesne kose vstavite v skodelico tesno drug proti drugemu, zaprite pokrov in pustite, da se namakate 30-40 minut.
5. Potem, po določenem času, meso položite na vrh zrn z zamaškom, vse z eno kozarec prečiščene vode, dodamo sol, potresemo z začimbami in ponovno položimo v vročo pečico, pečemo na ne zelo visoki temperaturi nekaj več kot pol ure.
6. Nekaj minut, preden se piščanec in ajda popolnoma skuhata, odprite pečico in namažite celotno vsebino oblike s kislo smetano, prenesite obliko na najvišji sloj pečice in pecite, dokler se ne pojavi svetlo rjava skorja. Če imate v pečici žar, ga lahko vklopite in pečete tri minute. Če ne želite, da se oblikuje zlata skorja, ne smete piti posode s kislo smetano.
7. Ponudite piščančje, pečeno v pečici z ajdo, na del ploščate plošče, na vrhu vroče ajde, da je majhen kos masla.
Piščanec z ajdo v pečici: recept korak za korakom s sirom
Sestavine:
• en kilogram piščančjih stegen;
• ajda - 400 gramov;
• nizozemski sir - majhen kos;
• dve žarnici;
• dve korenček;
• kisla smetana - pet žlic;
• nadstropje kup zelenja - ko dajete.
Poleg vseh sestavin vzemite tudi deset gramov soli, ne glede na začimbe, ki jih želite, na primer za piščanca, za zelenjavo, hmelj-suneli. In tudi vzemite malo črnega popra, z njim pa dokončana posoda dobi rahlo tangičen okus in prijetno aromo. Potrebovali boste sončnično olje za kuhanje pare.
Ajda s piščancem ali katerim koli drugim mesom se zelo dobro ujema s svežo zelenjavo, zato lahko, če želite, kupite sveže paradižnike in kumare za serviranje, ki jih lahko preprosto sesekljate ali uporabite za kuhanje solate.
Metoda priprave:
1. Najprej pripravite vse sestavine: sortirajte ajdo, tako da smeti ne bodo naleteli na smeti, ki jih pogosto najdemo v ajdi, temeljito sperite pod tekočo vodo in večkrat zalijte z vodo.
2. Kot je opisano v prejšnjem receptu, se piščanec, pečen v pečici z ajdo, izkaže, da je okusnejši s paro zelenjave, zato pripravite vse zelenjavo. Korenje in čebulo olupite, korenje narežite na korejskem plodu, čebulo narežite na tanke trakove in, kot v prvem receptu, jih prepražite v ponvi z majhno količino sončničnega olja na srednji vročini, dokler niso zlati. Samo pri cvrtju zelenjave pogosto mešajte z žlico, tako da se zelenjava ne sežge. 3. Nizozemski sir naribajte z drobnimi zobmi ali na korejskem ribniku.
4. Piščančja stegna temeljito sperite s hladno tekočo vodo, na papirnate serviete in malo posušite.
5. Vzemite globoko plesni ali ponvi, namažite dno in stranice s sončničnim oljem. Položimo oprano ajdo, položimo pripravljena piščančja stegna na vrh, prelijemo s kozarcem vode.
6. Iz saute zelenjave in kisle smetane pripravimo kislo smetano omako, kot sledi: zelenjavo zmešamo s kislo smetano, dodamo sol, poper, vlijemo začimbe in dobro premešamo do homogene konsistence. Ajdovo mleto namažemo s stegno, ki ga dobro kuhamo s kislo smetano, na vrhu pa potresemo s sesekljanim nizozemskim sirom. Če je masa debela, jo lahko razredčite z majhno količino vode.
7. Zaprite obrazec z vso vsebino folije ali katerega koli pokrova, položite v vročo pečico, pecite štirideset minut pri temperaturi, ki ni višja od 180 stopinj.
8. Nekaj minut preden je jed popolnoma pripravljen, odprite pečico, previdno odstranite folijo in se trudite, da se ne opečete s paro, in pečemo, dokler ne nastane rdeča skorja s sirom.
9. Ko postrežete, pecite piščanca z ajdjo in sirom na a la carte krožnikih, potresemo s sesekljanim zelenjem. Poleg pečenih ajdovih in piščančjih stegen s sirom lahko narežete rezine svežih paradižnikov in kumaric.
10. Piščanec, ki se peče z ajdo in sirom, je še posebej okusen vroč, tako da po jedi postrežemo takoj.
Postopen recept za piščanca z ajdo v pečici: skrivnosti in nasveti
• Če na dnu vrečke opazite prah z žiti, to pomeni, da ajda ni zelo kakovostna. In tako, da končna jed nima zemeljskega okusa, je priporočljivo, da se granulat s tekočo vodo spere še posebej pazljivo.
• Posoda se izkaže za precej okusnejšo, če jo uporabite za stegno, piščančje noge. Iz prsi se lahko izkaže, da je suha.
• Posebej okusna je jed, če se pesek najprej rahlo segreje v suhi ponvi. To storite tako, da ajdo sperete, osušite, dajte v cedilo, prenesite v predgreto posodo, prepražite, dokler se ne pojavi značilna aroma.
• Za dodajanje posebnega, edinstvenega okusa lahko vsakokrat uporabite novo zelenjavo, da naredite porjavitev: paprike, česen, čebulo ali zeleno, paradižnik in druge.
• Na posodo lahko dodate gobe. Če uporabljate rastlinske gobe: gobe ostrig, gobe, jih preprosto sperite, posušite, razrežite in dajte drugim sestavinam v surovi obliki. Z uporabo gozdnih gob si zapomnite, da je bolje, da jih predkuhate ali popražite. Dodate lahko tudi eno ali dve posušeni gobi v obliki piščanca in ajde za okus. Pogosto izkušeni kuharji uporabljajo samopripravljene praške iz posušenih gob, ki jih dodajo v paro zelenjave.
