"Jajčevec s korenjem" je odlična zelenjavna solata za sezonsko sezonsko zelenjavo, ki jo lahko postrežete kot posebno posodo ali prilogo k mesu. Ta gosta mešanica se lahko razširi na rezine opečenega kruha, polnjene s pita ali pita kruhom. Obstajajo tri zelenjave, ki po mojem mnenju ne morejo obstajati brez seboj - jajčevci, korenje in paradižnik. Ta klasična kombinacija se vedno izkaže za slastno in uporabno. Priprave z velikim številom paradižnikov ne zahtevajo dodajanja kisa, za ohranitev dovolj soli, čistih posod in sterilizacije, za izboljšanje ravnovesja okusa pa potrebujete malo sladkorja.
Ti pripravki so dobro ohranjeni na hladnem in vas bodo navdušili z aromo žetve v hladni zimi.
- Čas kuhanja: 1 ura
- Količina: 2 pločevinke s prostornino 0,7 litra
Sestavine za jajčevce in korenje
- 500 g mladih korenje;
- 250 g čebule;
- 150 g sladke paprike (1-2 kosov);
- 2 stroka grenkega popra;
- 300 g rumenih paradižnikov;
- majhen kup peteršilja;
- 10 g grobe soli;
- 25 g sladkorja v prahu;
- 20 ml olja brez vonja.
1 kg jajčevcev;
Način kuhanja jajčevcev z korenčkom - zelenjavno solato za zimo
Čebula, polsladke ali sladke sorte, olupljene iz lupine, odrezajo koreninski peres. Čebulo nasekamo zelo fino, v široko lonec ali globoko litega železa ponev z ogrevano unscented oljčno olje.
Potem pošljemo grenke paprike, ki jih narežemo na obročke, ki jih lahko glede na stopnjo vročine odstranimo iz semena in membran.
Mladi korenček s ščetko ali krpico z abrazivnim slojem, narežemo na tanke kroge, položimo v ponvico. Zelenjavo prepražimo 5-7 minut na srednji vročini, nenehno mešamo, tako da čebula ne zgori.
Rezane zrele jajčevce narežite na rezine debele približno 1 cm. Nato obrežite vsak krog na 4 dele, vrzite v porjavelo zelenjavo.
Paradižnik v teh solatah se vedno doda brez kože. Če želite to narediti, naredite majhen rez na paradižniku in jih v nekaj minutah položite v vrelo vodo. Nato ohladite v skledi z ledeno vodo in odstranite lupino. Odrežite pečat, razrežite paradižnik na več velikih kosov, pošljite preostanek zelenjave.
Sedaj dodajte sladko bolgarsko papriko, olupljeno iz semen in narežite na velike kocke. Nalijte sol in sladkor, premešajte. Kuhajte na majhnem ognju 25 minut.
Grozd peteršilja (samo listi), drobno sesekljite, dodajte solati, ki je na ognju pet minut, preden je pripravljena.
Medtem, ko se zelenjava kuha, pripravite pločevinke za shranjevanje praznih posod - jih operemo v raztopini sode bikarice, speremo s čisto vodo. Nato sterilizirajte preko pare ali sušite v pečici, segreti na 120 stopinj.
Prevleke za šivanje zavrejo 5 minut.
V toplih kozarcih položite vročo zelenjavo, napolnite kozarce na ramena, zaprite s čistimi pokrovi. Solato sterilizirajte pri temperaturi 90 stopinj Celzija za 10-15 minut (pločevinke s prostornino 700 g).
Pripravljena konzervirana hrana se ohladi na sobno temperaturo, odstrani na hladnem temnem mestu, tako da se lahko shranjuje več mesecev. Pogoji shranjevanja od +2 do +8 stopinj.
