Obstaja veliko načinov za shranjevanje in pripravo korenčkovih solat, toda po mojem mnenju ima ta metoda, ki sem jo sposodil iz recepta avstralske kuhinje, vse možnosti za zmago, če se je nekdo odločil, da bo uredil tekmovanje pri pobiranju korenja. Solato lahko takoj zaužijete, korenje po nekaj urah namočite v marinado, lahko shranite več tednov v hladilniku ali razgradite v sterilne kozarce in sterilizirate za dolgoročno shranjevanje zunaj hladilnika.
To je najbolj slastna jed za meso, ki jo lahko samo pomislite, ampak tudi kot samostojna jed, kisle korenje je zelo okusna.
- Čas kuhanja: 30 minut
Sestavine za kisle korenje s čebulo in origano
- 300 g čebule;
- 2 glavi česna;
- korenina ingverja;
- 2 limoni;
- 150 ml oljčnega olja;
- čili kosmiči, čili v prahu, origano, sladkor, sol.
1 kg korenja;
Način kuhanja marinirane korenje s čebulo in origano
Sladko korenje očistimo, ga razrežemo v debele kroge, položimo v globoko ponev z debelim dnom.
Resnično obožujem korenje, ker lahko iz tega čudovitega in zdravega zelenjave naredite odlične prigrizke skozi vse leto, če pa želite pripraviti solato za zimo, vam svetujem, da to naredite v sezoni pridelave korenja.
V čebuli, odrežite koreninski lobi, narežite čebulo v debele rezine, dodajte korenček.
Pripravljeno zelenjavo napolnite s slano toplo vodo. Sol je po vaših željah, navadno dodam 12 gramov grobe soli na 1 liter vode. Ko voda zavre, zelenjavo kuhamo 5 minut, če korenje ni kuhano, potem ne bo absorbiralo marinade.
Med kuhanjem zelenjave iztisnite sok iz limon in ga zmešajte s sladkorjem. Prilagodite količino sladkorja po vaših željah, dodam približno 35 g na 1 kg korenja.
Svežo korenino ingverja odlepite s kože in jo vtrite v najboljši ribnik, dodajte limonin sok. Za marinado ni izkazalo, da je zelo oster, ravno dovolj koren, 5-7 centimetrov dolg.
Kuhano zelenjavo ohladite v slanici, izpustite vodo. Zelenjavo popestrite z marinado, dodajte česen narezan na krožnike, dobro premešajte.
V solato dodajte origano, mleto papriko in kosmiče. Če ne želite, da bi solata začinjena, lahko v njej damo kosmiče sladke paprike, ki dajejo solatnemu okusu popra, ne pa tudi njegovega zhguchest.
Obdelava solate z oljčnim oljem. Bolje je uporabiti oljčno olje za oblačenje brez vonja, tako da se njegov vonj ne prepira z dišečimi začimbami, vendar je to spet stvar okusa.
Temeljito zmešajte sestavine z oljem, poskusite, dodajte, če je potrebno, sol ali sladkor. Marinada mora biti okusna in vam podobna, zato prilagodite okus na tej stopnji kuhanja.
Solato odstranimo v hladilniku, pripravimo jo v 5-7 dneh.
Če želite kuhati kisle korenje za ta zimski recept, preprosto položite solato v sterilizirane kozarce in jih položite v vročo vodo (85 stopinj). Sterilizirajte 10 minut kozarcev s kapaciteto 700 ml. Salata bo v hladnem prostoru več mesecev dobro ohranjena.
