Zira - opis
Zira, znana tudi kot kumina ali rimska kumina, je zelnata rastlina iz Indije. Kot začimba je pridobil izjemno popularnost v vzhodnoazijskih državah, zahvaljujoč dišečim semenom. Zira je rastlina iz krovne družine, zato se njena semena zbirajo tako iz dežnikov kot tudi iz kopra. Zrna, posušena na steblu, hitro padajo, tako da so pridelani nezreli in nato posušeni. Videz rastline je zelo podoben kumini, zato so pogosto zmedeni. Toda v okusu in vonju so to povsem različne začimbe. Zira se goji v Iranu, jugovzhodni Aziji, Siriji, Afganistanu, Latinski Ameriki. Tam se lahko srečaš v divjini. Obstaja več vrst kumina - sirski, badakšanski, kašmirski, nabatejski, kirmanski in perzijski, od katerih je vsak po svojem okusu in vonju drugačen. Zadnje dve vrsti žganih pijač so najbolj povpraševanja, ker imajo velik vonj in svetel okus.
Zira - lastnosti
Redno uživanje žganih pijač pomaga normalizirati prebavo, očisti kri, odstrani žlindre. Ta začimba odpravlja napenjanje, normalizira delovanje ledvic, je blago odvajalo in diuretik. Priporočljivo je, da se uporablja za preprečevanje bolezni srca, umirja živčni sistem, s toksikozo pri nosečnicah, bolezni zgornjih dihal (bronhitis, mokri kašelj). Šibka decoction žganih pijač daje dojenčkom, da se znebite bolečine v trebuhu med kolike, dojenje - za povečanje laktacije. Zdravilo Zira se ne uporablja za razjedo želodca, gastritis (kislost), razjedo na dvanajstniku.
Zira - uporaba pri kuhanju.
Zira kot začimba je zelo priljubljena v orientalskih in azijskih kuhinjah. Uporabljajo se cela zrna (semena) in prah. Začimba ima sladkasto-pikanten okus in zelo bogato aromo z notami orehov, ki se izboljša z drgnjenjem in praženjem. V pilaf, riž, stročnice, mesne, zelenjavne jedi, kumarice, ki se uporabljajo za soljenje, dodajte žitarice žganih pijač. Kumino dodamo juhi, kruh, pecivo, omake in pikantne mešanice. V Srednji Aziji je treba žito dodati kašo, ko kuhamo klobase iz ovčjega in konjskega mesa. Ščepec jeer, dodan solati ali ribje jedi, bo bistveno izboljšal in obogatil njihov okus. V Evropi zira ni tako priljubljena kot v azijskih državah, vendar pa se uporablja tudi pri kuhanju. Resnica je dana v bistveno manjših količinah kot na vzhodu.
Primeri receptov z Zira
Recept 1: Egiptovska solata
Solata z osupljivim in osvežujočim okusom bo popolno dopolnilo k mesu ali ribam. Ne zadnja stvar, ki bi mu dala tako okusen okus, ki ga je naredil ravno zira. Moram reči, da če se feta sir lahko nadomesti z mehkim sirom ali fetakso, potem meta in kumina za to solato ni mogoče nadomestiti z ničemer. To so zahtevane komponente. Mint potrebuje sveže, ne posušene liste.
Sestavine: Feta - 300 g, 1 kumara (sveža), 1 majhna čebula (po možnosti rdeča čebula), 0,5 limone (sok), 2 žlici. oljčno olje, majhen kup peteršilja in kopra, 2 mizi. postelja iz mlete meta, poper, 0,5 čaja. zira.
Metoda kuhanja
Sir raztezite z vilicami, iztisnite sok iz limone, vlijte olje, poper in premešajte. Drobno narežite zelenice in liste metine, narežite na majhne kocke čebulo in kumare. Zmešamo vse sestavine za solato, potresemo s sesekljano ziro (drgnemo z rokami ali uporabimo mlinček za kavo). Premešajte in ponovno postrezite.
Recept 2: Okusna členka
Ta člen ni le okusen, ampak tudi zelo dišeč. Med kuhanjem v kuhinji je tak vonj, da sosedje na tleh začnejo zvoniti na vrata in prositi za večerjo. Zelo okusna svinjina. Priporočljivo je, da zgibite zgib iz prednje noge, ni tako debel. Čeprav je stvar okusa. In še nekaj o sladkorju. Na izvirniku so bile navedene 4 žlice. Torej, če vam je všeč sladkast okus, ga lahko daste toliko.
Sestavine: 1 svinjski člen, 2 srednja čebula, 1–2 korenje, 0,5 litra svetlega piva, 1,5 do 2 mize. laž sladkor, 4 stroke česna, sol, začimbe: 5 zrn pimenta in črnega popra, 0,5 cu. laž bazilika, suhi česen, majaron, timijan, rožmarin in kumina.
Metoda kuhanja
Voda je dobra, sol, dajte vse začimbe in kuhajte členko za približno dve uri, ne smete pa pozabiti na dodajanje čebule in korenja.
Pivo, sladkor in sesekljan česen za kuhanje omake - samo premešajte. Potreboval ga je kasneje. Ljubitelji začinjene lahko dodajo mleto vročo papriko.
Postavite kuhano steblo v formo ali na pekač, prelijte s smetano s česnom (pour vse) in pecite uro in pol (180C). Vsakih petnajst minut mora biti kolen zaliti z novim delom omake.
Recept 3: Riža z Zira
Ta recept ni pilau, temveč slasten pikantni riž, ki služi kot priloga za meso ali piščanca. Rice bi se verjetno izkazalo za najbolj običajno, če ne za čarobno ziro, ki je zelo obogatila njegov okus. Sestavine: 300 g dolgozrnatega riža (basmati, lahko se pari), 3 mize. laž rastlinsko olje, 1 ne zelo velika čebula, 0,5 litra vode (juha), 1 čaj. laž sol, 1/4 teal.lozh. poper, 1 čaj. zdrobljena maščoba.
Metoda kuhanja
Narežemo na čebulo in prepražimo v olju. Bolje je, da ne prepražimo v ponvi, ampak v ponev ali ponev z debelim dnom, ker tu bo dodan riž.
Po petih do sedmih minutah dodamo sol, ziro in poper na čebulo. Popecite približno minuto. Nato dodamo riž, premešamo. Pomembno je, da je vsako riževo zrno prekrito z oljem, zato je treba temeljito premešati.
Nalijte v tekočino (vodo ali juho), zavrite. Nato ogenj spustite na najnižjo vrednost in kuhajte do mehkega riža. Kuhamo ga z zaprtim pokrovom. Če voda zavre in riž ostane oster, potem po potrebi dodamo malo vrele vode.
Zira - koristni nasveti izkušenih kuharjev
- Da bi ohranili okus masla, je priporočljivo, da kupite začimbe v zrnu in zmeljemo v prah ali prepražimo neposredno pred uporabo.
- Začimbe ne shranjujte predolgo, še posebej v tleh, - začnejo okusiti grenko.
-Shranite meso več dni brez hladilnika, če ga vtrite s soljo in mleto ziro.
