Kdo ne mara domačih cmokov? Samo tisti, ki jih še niso poskusili! Ta sibirska posoda je hitro postala priljubljena in vse zaradi svoje sitosti, okusa in odlične ohranitve.
Meso v testu je zelo enostavno zamrzniti in čudovito shraniti v tej obliki več mesecev.
V vsakem trenutku lahko dobite pravo količino in zavrite. Toda najbolj okusni domači cmoki so sveži.
Pripravite se?
Okusni domači cmoki - splošna načela kuhanja
Kakršni koli cmoki so sestavljeni iz testa in nadeva.
Testo. V pripravi je najenostavnejša bland opcija, narejena na vodi, mleku ali mešanici teh. Poskrbite, da dodate jajce in sol. V vsakem receptu je navedena približna količina moke, saj je njena vlaga drugačna. Samo, da testo zmešamo v tesno stanje, dokler ne preneha jemati moke. Ni potrebe, da bi se ustrašili, če je postalo nepopustljivo in težko. Ko košček leži malo in gluten nabrekne, postane testo mehkejše in bolj elastično. Na "počitek" je treba poslati v zaprti skledi ali celofan, da se ne izsuši.
Nadev. V klasičnih raviolih se meso uporablja s čebulo in začimbami. Vse je zmleto, pomešano in uporabljeno kot polnilo. Sveže meso, bolj okusno in sočno bodo cmoki. Bolje je mešati 2-3 vrste. Kuhate lahko tudi cmoke z zelenjavo, gobami ali njihovo mešanico z mesom. Za sočnost dodajte maščobo, maščobo.
Kako oblikovati cmoke?
Dumplji so narejeni na tri načine:
1. S pomočjo cmokov. Dobimo okrogle poliedre, metoda je hitra, enostavna, vendar ostanejo ostanki testa, ki vsakokrat postanejo bolj suhi, težji in težji za delo. 2. Ročno pečenico. To naredite tako, da iz testa razvaljate tanko plosko torto, iztisnite kroge, iz katerih so oblikovani cmoki - ušesa - s steklom ali kalupom. Izkažejo se enake, lepe, enake velikosti. Obstajajo pa tudi ostanki, ki se večkrat reciklirajo.
3. Ročno iz pasu. Testo se razvalja z vrvico s premerom približno 2 cm, nato se v podložke razreže približno 0,5 cm, vsak tak kos pa se potopi v moko, razvalja se plošča in oblikuje pelmes. Metoda je hitrejša od prejšnje, ne pušča ostankov, ampak potrebuje roko, da postanejo cmoki enaki.
Kako kuhati in kako kuhati cmoke?
Mesni štruklji se kuhajo v slani vodi 7 do 15 minut po polni površini. Točen čas je odvisen od velikosti. Zelenjavni in gobji štruklji lahko kuhate manj, dovolj je 2-4 minute. Cover ponev ni mogoče zapreti, vsebina "pobegniti" na štedilnik.
Prav tako lahko štruklje pečete v pečici z različnimi omakami ali kuhate v lončkih. Kuhate lahko veliko zanimivih jedi. V tem primeru je čas odvisen od recepta, vrste polnjenja in potrebe po upoštevanju recepta.
Recept 1: Okusni domači uralski ravioli
Uralski cmoki niso le priljubljena skupina, temveč tudi čudovita jed. Posebnost teh okusnih domačih raviolov je mleto meso iz treh vrst mesa. Goveje meso s svinjino se zagotovo uporablja, kot tretjo komponento pa lahko vzamete piščančje, jagnječje, puranje in celo losje meso. In ne poskušajte kuhati nadeva na svoj način, ne bo Uralski cmoki.
Sestavine
Za mleto meso:
• 350 gramov govejega mesa;
• 200 gramov jagnjetine;
• 200 gramov svinjske prsnice; • 2 žarnici;
• pol skodelice mleka;
• začimbe.
Za preskus:
• 3 skodelice moke;
• 150 ml vode;
• 2 jajci;
• sol.
Kuhanje
1. Moko prelite na mizo, vendar lahko testo zmešate v skodelici. Dodajte jajca, soljeno vodo in zamesite testo. Pustite na mizi, pokrijte z obrnjeno skledo in pustite ležati 20 minut, da nabrekne gluten. Medtem pa kuhajte nadev.
2. Zavijamo vse vrste mesa, predhodno oprane kose. Dodajte drobno narezano čebulo, sol, mleko in črni poper. Masovno gnetimo.
3. Uralni cmoki so vedno oblikovani ročno, brez uporabe cmokov. Od te količine izdelkov dobite približno 1,5 kilograma lepih in okusnih "ušes".
4. Kuhajte v slani vodi 10-12 minut, postrežejo z maslom, kislo smetano, ketchupom.
Recept 2: Okusni domači "klasični" cmoki z "lahkim" testom.
Značilnost tega recepta je testo. Izkazalo se je, da je enostavno delo, dobro razvaljano, ne zategnjeno in ne kuhano mehko. Hkrati je zelo okusna in mehka. Uporabite lahko polnila, vendar bomo pripravili klasično različico. Iz teh sestavin naj bi izšlo okoli 100-120 srednje velikih peletov.
Sestavine
V testu:
• 200 gramov mleka;
• funt moke;
• 2 jajci;
• 30 ml rastlinskega olja;
• 1 čajna žlička. sol.
Za polnjenje:
• 600 gramov mešanega mesa;
• čebula;
• strok česna;
• začimbe.
Kuhanje
1. Na mizo nalijte moko, pripravite vdolbinico, v njej solite, raztrgajte jajca in prelijte mleko v tanek tok, začnite gnetiti. V procesu dodamo rastlinsko olje. To bo veliko bolj prilagodljivo pri delu in bolj elastično. Takoj ko kos testa postane homogen, mehak, ga odložimo, pokrijemo s prtičkom. 2. Za mleto meso meso zavrtimo s čebulo in česnom, dodamo poper, sol. Uporabite lahko posebne začimbe za štruklje. Zmešajte.
3. Izdelajte cmoke na kakršenkoli prikladen način, zavrite 10 minut.
Recept 3: Okusni domači ravioli z gobami
Recept za sibirske cmoke z divjimi gobami in mesom. Uporabite lahko pepelaste gobe, jurčke, lisice, gobe in druga darila, če pa jih nimamo, potem vzamemo naše običajne šampinjone, tudi okusne.
Sestavine
Testo:
• 4,5-5 kozarcev moke;
• 2 jajci;
• kozarec ledene vode;
• Majhno žličko soli.
Za polnjenje:
• funt gob;
• funt mesa, po možnosti z maščobo;
• 300 gr. čebula;
• začimbe;
• 40-50 ml olja.
Za kuhanje boste potrebovali čebulo, lovorjev list, nekaj graha popra.
Kuhanje
1. Zgnetemo testo zgoraj navedenih izdelkov. Damo, da se uležemo 15 minut, potem pa se dobro zdrobi in pustimo še 10 minut. V tem času se ukvarjamo z gobastim nadevom.
2. Sesekljane gobe je treba ocvrti s čebulo. Če so surovi, potem najprej vrzite v posodo, malo prepražite, nato dodajte nasekljano čebulo. Če so gobe predhodno kuhali, jih dodajte v rahlo prepraženo čebulo in kuhajte skupaj.
3. Zmešajte meso z gobami, soljo in poprom.
4. Izdelujemo cmoke kot običajno z mesom.
5. Vstavite vodo na štedilnik, zavrite, dodajte nasekljano čebulo, par graha popra in lovorjev list. Kuhajte cmoke 5-7 minut, vzemite ven. Postrežemo s kislo smetano, juho, paradižnikovo ali česnovo omako.
Recept 4: Okusni domači ravioli v pečici z gobami in sirom
Možnost kuhanja odlične večerje v pečici. Seveda, najukusnejši je dobljen z domačimi ravioli, če pa jih ni, potem bodo odkupljeni. Sestavine
• pol kilograma surovih cmokov;
• čebula;
• 300 gramov šampinjonov;
• 100 gramov sira;
• nekaj olja;
• 220 ml smetane;
• začimbe.
Kuhanje
1. Gobe razrežejo plošče, čebulaste kocke. Fry v ponvi v olju za nekaj minut, vam ni treba, da bi do popolne pripravljenosti. Sol, poper.
2. Surove cmoke damo v namaščeno obliko, na vrhu z gobami in čebulo. V tej fazi lahko dodate malo zelenega ali sesekljan česen.
3. Posolite kremo in dobro pretresite. Po želji jih lahko zamenjamo s kislo smetano ali zmesjo majoneze z vodo 1: 1. Toda najbolj slastno in razkošno se dobi s smetano. Napolnite vsebino kalupov.
4. Sir tri velike, zaspite na vrhu.
5. Pečemo v pečici pol ure pri 200 ° C.
Recept 5: Okusen domači ravioli s kislim zeljem
Pelmeski lahko kuhamo s surovo zelje, pred-ocvrte v ponvi, toda s fermentacijo se izkaže, da je večkrat okusnejše. In tako, da jed ni bil povsem suh, se uporablja mast.
Sestavine
• 700 gramov zelja;
• 300 gramov maščobe;
• čebula, začimbe.
Za preskus:
• 600 gramov moke;
• jajce;
• 250 gramov vode;
• žlico soli.
Kuhanje
1. Testo zamesimo iz slane vode, moke, jajc. Damo otlezhatsya pol ure, medtem ko pripravlja polnjenje.
2. Kislo zelje odživaem roke s prekomernim sokom. Čebula čista, narežemo na več kosov. Salo narežemo na poljubne kose, tako da prolazimo v mlinček za meso. Vse skupaj zmeljemo. Po okusu poper. Sol, najverjetneje, ni potrebna, je dovolj v zelje.
3. Izdelujemo cmoke. Lahko so izdelani iz klasične oblike, vendar je lažje in hitreje pritrditi »polmesece« kot cmoki. Lahko je dovolj velika. 4. Po kuhanju v slani vodi kuhamo 3 minute. Postrezite s kislo smetano, na vrhu potresite s črnim poprom.
Recept 6: Okusni domači ravioli z gobastim mesom in sirom
Klečke lahko kuhamo v navadni slani vodi in lahko naredimo pravi obrok z bogato in okusno juho. Za njegovo pripravo bomo uporabili sušene jurčke in predelani sir. Uporabite mesne cmoke, izdelane po kateremkoli receptu.
Sestavine
• funt raviolov;
• 1,2 litra vode;
• 50 gramov gob;
• 2 vrste topljenega sira prijateljstva, urbanih itd.;
• sol, zelenice;
• čebula;
• maslo.
Kuhanje
1. Posušene gobe se namoči v mrzlo vodo, kuhajo in narežemo na majhne kocke. Popecite na maslu s sesekljano čebulo.
2. Postavite vodo na peč, dodajte kozarec juhe, v kateri so kuhali gobe. Vse ni potrebno. Takoj ko zavre, dodamo sol in cmoke. Kuhajte 5 minut.
3. Pražene gobe raztresemo, kuhamo še nekaj minut, dodamo nariban sir ali drobno narezano. Bolje, da jih hranite v zamrzovalniku.
4. Zavremo minuto, napolnimo z zelenjavo in postrežemo na mizo. Potrebno ga je takoj zaužiti, cmoki pa niso mehki.
Recept 7: Okusni domači cmoki "Royal" v loncu
Domači cmoki so sami po sebi okusni, in če jih kuhamo v lončkih, se bo težko odtrgati od te posode. Ni treba skrbeti, da bo testo šepalo in postalo okusno, to se ne bo zgodilo zaradi predhodnega praženja surovega testa.
Sestavine
• 20-25 surovih domačih raviolov;
• strok česna;
• 0,2 kg gob;
• čebula;
• olje;
• kozarec juhe;
• pol skodelice kisle smetane; • 150 gramov sira;
• začimbe.
Kuhanje
1. Razžgite čebulo z gobami, dajte v posodo z maslom in prepražite na visoki vročini 4-5 minut.
2. Na drugi ponvi pecite surove cmoke. Postavite jih v vroče olje in prepražite do rjavkaste skorje, ne pozabite obrniti.
3. V lončke postavite cmoke in nadev z gobami in jih zmešajte.
4. Zmešamo smetano z juho, dodamo mletega česna, sol in začimbe. Napolnite cmoke.
5. Sir tri in velikodušno potresemo na vrh lonce za polnjenje.
6. Kuhajte v pečici približno 25 minut pri 200 stopinjah.
Recept 8: Okusne domače bučkine cmoke
Varianta kuhanja zelo sočnih raviolov z nežnim polnilom, ki mu je dodana zrela buča. Ampak po okusu nihče ne bi uganil prisotnosti te zelenjave.
Sestavine
Testo:
• kozarec vode;
• jajce;
• sol;
• koliko moke bo trajalo.
Za mleto meso:
• 250 gramov svinjine in teletine;
• 300 gramov buče;
• jajce;
• čebula;
• začimbe.
Kuhanje
1. Testo zmešajte na običajen način in ga pošljite na počitek v hladilnik.
2. Telečje meso, mleto s svinjino, po možnosti dvakrat, tako da je meso bolj mehko. Poiščite tudi olupljen čebulo.
3. Bučo očistimo iz vsega presežka in ga obrišemo na zelo drobno. Ni potrebe, da odteka sok, tudi če je nastala veliko. Meso vse absorbira.
4. Zmešamo obe masi, solimo, vozimo v majhno jajce in poperamo. Dobro zgnetemo.
5. Testo vzamemo iz testa in izdelamo cmoke katerekoli oblike in velikosti.
6. Kuhajte in servirajte cmoke kot običajno z mesom.
Recept 9: Okusni domači ravioli z ribami
Reči, da so ribji štruklji okusni, ne pomeni nič. Ta jed prihaja iz Kamčatke, na mizi je tako pogosto, kot imamo meso. Mletje je bolje kuhati iz več vrst rib. V receptu je število končnih filejev brez kosti. Sestavine
Nadev:
• 400 gramov lososa;
• 200 gramov osliča;
• 2 jajci;
• nekaj olja;
• čebula.
• 50-70 gramov smetane;
• začimbe.
Kuhanje testa po kateremkoli receptu, za to količino polnila pripravimo za veliko kozarec tekočine (250 ml).
Kuhanje
1. Testo zamesimo in pustimo nekaj časa.
2. Izdelava nadeva. Posebnost mlete ribe je, da se izkaže, da je bolj okusna. Če dodate sesekljane kose. Zato je polovica rib mimo mlinca za meso, drugi del pa je fino narezan z nožem. Vse povezujemo.
3. Jajca zavremo, drobno narežemo in jih polnimo.
4. Čebula narežite na kocke, prepražite v olju in pošljite tudi ribam, nalijte v smetano.
5. Zmešajte nadev, sol, poper.
6. Dobimo testo, oblikujemo cmoke. Lahko jih naredimo malo več kot meso.
7. Kuhajte 2 minuti po vrenju na močnem ognju, nato zavrtite navzdol in pripravite na šibko 4-5 minut.
8. Takšen ravioli bolje postrežite s česnovimi omakami na osnovi naravnega jogurta ali kisle smetane.
Okusni domači cmoki - nasveti in triki
• Klečke z rastlinskimi nadevi morajo biti večje kot pri mletem mesu. Lahko jih oblikujete v obliki cmokov.
• Da bi mleto meso postalo sočno, mu dodamo nekaj ledene vode in premešamo. Na splošno sta tako testo kot polnilo hladno, zato ju je mogoče varno shraniti v hladilniku pred kuhanjem.
• Testo za cmoke bo bolj okusno, če vodo zmešamo na pol in dodamo malo rastlinskega olja. Previdno, da se z jajci, veliko količino bo testo težko, tesen, zapletajo modeliranje.
• Koliko testa naj gnetem? Do takrat, dokler ne postane otlipat iz rok in sprejme enotno obliko. Kakovost testa lahko preverite tudi po njegovi sposobnosti zmanjševanja Če želite to narediti, s prstom pritisnite na kos, če se je luknja vrnila, potem je pripravljena. Na splošno velja, da bo testo testo poslušno in gladko, če ga gnete vsaj 15 minut. Močne moške roke dosežejo želeno plastičnost v 10 minutah. • Dišave so odličen način, da okus postane drugačen. Poleg standardnega črnega popra lahko uporabite tudi suho papriko, pripravljene mešanice za raviole, meso, piščanec, zelenjavo, suho adžiko, hmelj-suneli in aromatična zelišča. Mleto koriandro lahko preprosto dodamo mletju, baziliki, peteršilju in ima drugačen okus.
• Mleto meso je običajno narejeno iz ostankov, žilavih in neprimernih za druge rezine jedi. Za cmoke to ni najboljša možnost, polnjenje bo brez okusa.
