\ t
Jetra so jetra in je verjetno najbolj okusna stranska produkta. Vendar, kot vse druge jetra, ne bi smela biti osnova prehrane, saj ima, tako kot pri drugih stranskih proizvodih, koristne in škodljive snovi. In to pomeni, razmišljati o tem, kako pripraviti mehko, sočno jetra, moramo vedeti, da bo prinesla koristi, če je na voljo nekajkrat na teden.
Sočne jetra - splošna načela
Pri kuhanju običajno uporabljamo piščanca, svinjino, govedino, gosjo jetra, purana, itd. Seveda bo vsaka gospodinja imela svoje skrivnosti, kako narediti sočno, mehko jetra, vendar obstajajo tudi splošna načela, ki jih ne smemo zanemariti.
Pred kuhanjem morate jetra sprati s hladno vodo in jih pazljivo pregledati, da ne zamudite žolčnih vodov ali madežev iz razlite žolča. Morajo biti popolnoma odstranjene, sicer bo močna grenkoba brezupno pokvarila okus končne jedi.
Če nas zanima, kako kuhati sočno, mehko jetra, potem se moramo zavedati, da je ta izdelek pripravljen zelo hitro, 10 minut ali tako. Izjemno nezaželeno je, da je posoda ognjena, sicer bodo jetra postala suha in ostra, tudi če je kuhana v omaki.
In seveda, najpreprostejši odgovor na vprašanje, kako narediti sočno, mehko jetra, je narezana jetra: različne vrste palačink, palačinke, torte, torte itd. Da bi izdelek bujne in sočno, morate dodati mleko in jajce.
Recept 1. Mehke in sočne jetra v kisli smetani
Komaj, ko smo postavili problem, kako narediti sočno, mehko jetra, lahko najdemo enostavnejši recept, ki ustreza našim željam. Sestavine
Vsaka jetra - pol kilograma
Mleko - za namakanje.
Kisla smetana - 250 g
Čebula - 1 glava
Česen - na zahtevo, 2-3 klinčka
Moka - nekaj žlic
Sol, poper, začinjene zelenice - po okusu in neobvezno
Metoda kuhanja
Jetra dobro sperite in previdno pregledajte, da se izognete sledi žolča. Narežite na majhne koščke. Pol ure polnimo mleko.
Malo nanesite na sesekljan česen in nasekljano čebulo v ponvi. V ločeni ponev brez masla, rahlo segrejte moko, nato jo vlijte v čebulo s česnom in dodajte 2-3 žlice kisle smetane. Vse hitro zmešajte.
Preostanek kisle smetane malo razredčimo z vodo in damo v ponev z jetri. Kuhamo približno 8 minut in damo kislo smetanovo omako s čebulo v lonec. Dodamo sol in poper, po potrebi dodamo zelišča in kuhamo, neprestano mešamo še dve minuti.
Tako jetra lahko postrežete s krompirjem ali testeninami. Vendar pa bo s paro zelenjave tudi okusno.
Recept 2. Sočna, mehka jetra v francoskem slogu.
Kako kuhati mehko, sočno jetra, tako da jed lahko pritoži ljubitelje začinjene in začinjene? Seveda dodajte sir in šampinjone. Tukaj je primer take jedi.
Sestavine
Svinjska ali puranja jetra - okoli 600 g
Majoneza, boljša domača, - 5-6 žlic
Mesnati paradižnik - 1 velik
Mocarela - 100 - 200 g
Šampinjoni - 7-9 kosov
Čebula - 1 čebula
Metoda kuhanja
Operite jetra in obrišite, če je potrebno. Leaver narežemo na koščke in rahlo potrkamo ročaj noža.
Čebulo narežemo na trakove in jo v ponvi malo popražimo.
V obliki, rahlo naoljene, dajte jetra, velikodušno okusena z majonezo. Na majonezo položite čebulo in narezane šampinjone, spet malo majoneze in na njem narezane paradižnike. Ponovno stisnite vrh z majonezo in pokrijte s sirom, ali naribano, ali, če ste vzeli solato z mozzarello, jo lahko preprosto narežete na rezine. Sol jed ni potrebna: majoneza in tako slano.
Obliko postavite v pečico 10-15 minut.
Recept 3. Sočne jetra v pikantni skorji.
Še en odgovor na vprašanje: "Kako kuhati sočno, mehko jetra?" Je, seveda, kuhati v testo ali paned. Tukaj, na primer, ena od teh možnosti.
Sestavine
Piščančja jetra (ali svinjina, puran…) - približno 500 g
Korenje - 1 korenina
Česen - 3-4 klinčke
Začimbe (origano, kurkuma, curry) - po okusu, vendar ne pretiravajte
Jajce - 3 kose
Drobtine
Metoda kuhanja
Jetra pripravite kot običajno (sperite, obrišite, če je potrebno, sol, itd.). Narežemo na približno enake kose srednje velikosti.
Rebrati korenje čim manjše in zmešati s česnom, ki je prešel skozi tisk.
Pobijte jajca.
Mešanice kruha z izbranimi začimbami.
Vsak kos jeter se potopi v jajce, nato v korenček, spet v jajce in drobtine. Popejte v ponvi z zadostno količino masla približno 10 minut.
Recept 4. Mehke in okusne jetra za otroke - palačinke.
Seveda je priprava mehke in sočne jeter mlete jeter lažja kot ne mletje. In če dodate jajce, lahko dosežete še večjo pompe.
Sestavine
Jetra ptice - od funta
Jajca - 2 kosa
Moka (ali krompirjev škrob) - približno pol skodelice
Zeleni po okusu
Sol, malo črnega popra ali česna
Metoda kuhanja
Pripravite jetra, rahlo suha in nato mleto. Če vaš otrok ne mara zelenja, ga položite v mlinček za meso, in če se poje, potem je bolje, da ga seknete in zmešate z mletim mesom. V jetra zmešajte moko, sol, poper ali česen (ali oboje) in pretečena jajca. Nežno premešamo in prepražimo v ponvi z rastlinskim oljem.
Recept 5. Sočne jetra z zelenjavo
Kako pripraviti sočno, mehko jetra za večerjo? Najboljša možnost je kuhanje z zelenjavo.
Sestavine
Goveja jetra (ali druge)
Jajcevec - 1 kos
Sladka paprika - 1 kos
2-3 paradižnika
Stročji fižol - 200 g
Žarnica
Rastlinsko olje
Zeleni, sol, poper
Metoda kuhanja
Pripravite jetra, sesekljajte in rahlo prepražite (2-3 minute) v ponvi z maslom. Jetra dajte v ponev ali ponev, v ponvi pa prepražite narezano čebulo. Daj v jetra.
Če vam ni všeč grenak okus jajcevcev, ga prerezite, potresite s soljo in pustite stati, nato sperite s hladno vodo. Ampak tega ne morete storiti, ampak preprosto razrežite zelenjavo v polkroge ali kite in dodajte jetra in čebulo. Dodamo tam narezane naključno paprike, paradižnik in fižol. Dodamo rastlinsko olje, sol, poper in kuhamo na majhnem ognju 10 minut in pripravimo z zelenico pripravljeno enolončnico.
Recept 6. Mehke jetra za pite
Seveda je eden od najbolj izvrstnih odgovorov na vprašanje, kako narediti sočno, mehko jetra, narediti pite z njim. Ta jed bo zagotovo uživala v celotni družini.
Sestavine
Puder pripravljen - 500 g
Jetra - 600 - 700 g
Jajca - 3-4 kose
Čebula - neobvezna
Broth - nekaj žlic, če je potrebno
Rastlinsko olje
Metoda kuhanja
Jetra oprati in po potrebi obrezati. Popecite ga z rastlinskim oljem in (če želite) s čebulo. Jetra sekajte z nožem. Na splošno lahko sekljate mešalnik, potem pa bo malo premajhen. Skuhamo dva ali tri jajca in jih narežemo. Dodajte polnilo. Če se je izkazalo, da je precej suha, vlijte nekaj žlic juhe, v ekstremnem primeru mleko ali vodo, ne pa tudi masla.
Razvaljamo listnato testo in iz njega izrežemo kroge. Premagajte preostalo jajce. Nadev razporedimo po krogih testa in ga zapremo, robove razmažemo z jajcem. Top pite lahko tudi podmazate.
Pečemo patties v skladu s priporočili na embalaži iz testa, običajno približno 10 minut pri temperaturi 180 stopinj.
Recept 7. Sočne jetrne paštete
Težko si je predstavljati okusnejši zajtrk, praznični prigrizek pa je odpovedan.
Sestavine
Turška jetra, piščanec ali goveje meso (običajno svinjsko meso ni priporočljivo, vendar se bo prileglo) - 1 kg
Maslo - 200 g
Korenje - 300 g
Čebula - neobvezno, ena čebula
Česen - 2-3 klinčke
Maščoba - 200 g
Orehi - pol skodelice olupljenega
Začimbe (cimet, muškatni orešček, črni poper) in sol - po okusu
Metoda kuhanja
Jetra sperite in prerežite precej fino.
Narepite korenje, narežite čebulo in kuhajte zelenjavo, dokler ni mehka.
Odstranite jih iz ponve in tam narežite sesekljano slanino. Na majhnem ognju ga držite do preglednosti, odstranite z žlico z režami. Jajca v posodo damo z maščobo in jo prepražimo, dokler se ne zmehča.
Orehi olupijo. Skozi mlinček za meso dvakrat preskočite oreščke, korenje in čebulo, slanino, česen in ohlajene jetra.
Zmešajte mešalnik z jetri in drugimi sestavinami na toplem vnaprej na toplem mestu. Dodajte začimbe. Daj v vazo in ohladi. Lahko okrasite z orehovimi polovicami.
Recept 8. Sočna, mehka jetra za počitnice - prigrizek “Mushroom” torta
Sestavine
Jetra - pol kilograma
Piščančja jajca - 4 kose
3-5 jajc prepelic
Korenje - 1 velika
Žarnica - 1 velika
Mleko - Celostno steklo
Moka - 0,5 - 1 skodelica
Šampinjoni - 300 g
Majoneza
Koper - majhen kup
Sol, črni poper, začimbe - po okusu
Metoda kuhanja
Pripravite jetra ali premešajte z mešalnikom. Sol, poper. V ločeni skledi zmešajte 2 kokošja jajca, mleko in moko. Mešanico povežite z jetri. Testo mora biti nekoliko debelejše kot na palačinkah. Pecivo pecite na obeh straneh v ponvi pod pokrovom, pri čemer se skušate ne zlomiti v procesu obračanja. Toda tudi če je ena torta in se zlomi, strašno: lahko jo postavite na sredino in nič ne bo opazno.
Narepite korenje in narežite čebulo na pol obročke in vse skupaj prepražite do mehkega. Jajca (in piščanca in prepelice) zavrejo. Piščančje rešetke večje. Operite in očistite gobe. Pustite 3-5 majhnih pokrovčkov, ostalo odrežite in pustite pod pokrovom 10 minut.
Zberite torto. Na torto namažite nekaj majoneze, narežite čebulo in korenje, pokrijte z drugo torto, namažite z majonezo in na njej položite gobe, ter na majonezo položite naribano jajce. Torej nadaljujte, dokler ne boste končali. Vrh namažite z majonezo in potresite z močno narezanim zelenjem. Za vsako očiščeno jajce prepelice dajte v kapo šampinjon, ki ga zlepite z majonezo. Klobuki se lahko uporabljajo surovo ali pred pečenjem v pečici približno 10 minut. Torto okrasite s temi »gobami«.
Juicy Liver - triki in nasveti
- Da se znebite značilne grenkobe in da jetra dobijo prijeten okus, jo v pol ure dajte v mleko. Vendar pa je veliko prav ta grenkoba v jetrih in ljubezni. Ampak še vedno, če nas zanima, kako narediti sočno, mehko jetra, potem je bolje, da jo namočite: zagotovo bo postala mehkejša.
- Bolj kot mleko in jajca se doda testu za palačinke za jetra ali za sloje za torte, bolj bo sočno. Vendar bo bolj krhka. Dodate lahko kremo.
- Črni poper, muškatni orešček, cimet so v kombinaciji z jetrnimi začimbami, origanom, curryjem itd., Po okusu. Priložne jedi so dobra zelenjava, zlasti jajčevci, bučke, fižol. Lahko tudi okrasite jabolka, pečena z brusnicami (brez sladkorja) ali pražena v ponev.
- Kot omaka bo naravni jogurt dober (lahko vzamete tudi kislo smetano z nizko vsebnostjo maščob), ki vključuje naribane rotkvice, zeleno čebulo, zelenjavo ali kislo kumare.
