Riž in meso sta popolna kombinacija živil. Prva stvar, ki mi pride na misel, s to kombinacijo - plov. Zdi se, da je tako zapleteno. Ampak ne vsakdo, tudi izkušen kuhar, lahko ponosno reče, da zna kuhati reden, drobljiv in dišeč pilaf.
Pri izbiri receptov po korakih iz riža z mesom je podrobno opisano, kako kuhati okusen pilaf v lončkih v pečici brez veliko težav in ne samo tega. Predstavil recept za okusno pečenje riža z mesom in korak za korakom recept popularnega ocvrtega riža v kitajščini.
Rice jedi z mesom - splošna načela kuhanja
• Rižev drobljenec je lahko okrogel - z rižem velikosti lonca, z zaobljenimi konci in dolgimi zrni - jedra so podolgovata, s koničastimi konci. Okus samega riža obeh sort se malo razlikuje. Vrsta žita lahko vpliva na konsistenco in videz končne jedi.
• Okrogla zrna se lažje absorbirajo in zadržujejo vlago. Vsebuje veliko škroba in iz njega je zelo težko dobiti drobljeno posodo. Tak riž se običajno uporablja za kuhanje kaše in jedi.
• Dolgozrnati riž velja za najboljši za pilaf in hrustljav rižev jedi z mesom. Praktično ne zavre mehko, dobro ohranja svojo obliko in nima pretirane lepljivosti. Po vreli taka sapica ne zahteva izpiranja.
• Meso. Za kuhanje z rižem so običajno izbrane maščobne sorte, kot je svinjina. Najbolje je, da si vzamete vrat, vendar bo ustrezal katerikoli drug kos z najvišjo vsebnostjo tankih plasti maščobe. Po želji lahko maščobno meso vedno nadomestimo z govedino, ki je vitkejša, ali celo zamenjamo s prehranskim piščančjim filejem. • Zelenjava se doda v katero koli rižev jed z mesom. Ne le dopolnjujejo jed s svojim okusom, ampak jo tudi naredijo bolj sočno. Najpogosteje v takšnih jedi dal čebulo, papriko in korenje. Zelenjava se razreže po receptu in preden se kombinira z drugimi sestavinami, se paste do mehkega rastlinskega olja.
• Začimbe. Nobene riževe jedi z mesom ne more biti brez njihovega okusa. Črna ali dišeča mleta poper, kurkuma - najbolj uporabljena. Za pilaf lahko vzamete posebno vrečko z gotovim kompletom začimb.
• Iz kuhinjskih pripomočkov, kuhanja riža in mesnih jedi po teh receptih po korakih boste morda potrebovali vok, ognjevarno obliko ali lonce.
Mesni riž: Recept za pečenje po korakih
V postopnem receptu za riž in mesne jedi se uporablja mleto svinjsko meso. Po želji lahko mastno meso nadomesti manj mastna govedina ali dietetični izdelek, kot je kuhan piščanec. Fileti perutnine niso mleto z mlinom za meso, zato ga je bolje rezati na tanke trakove.
Sestavine:
• funt pare svinjske kaše (vrat);
• 200 gr. okroglozrnati rižni kašo;
• dve majhni žarnici;
• en sadni zvonec;
• velika sladka korenček;
• 80 gr. kremno maslo;
• kurkuma;
• 150 gr. Sir „Kostroma“;
• nearomatsko rastlinsko olje;
• zemeljski piment;
• bele drobtine.
Metoda priprave:
1. Ročno razvrstimo riž - izberemo leglo in pokvarjena zrna.
2. žit vlijte v cedilo in postavite pod pritiskom hladne vode. Žita splaknemo, dokler iz nje ne začne teči popolnoma čista voda. 3. Operite opran riž z veliko hladne vode, nastavite na močan ogenj. Občasno mešamo, zavremo. Mešajte, poskusite doseči dno posode, da ločite lepljivi riž od njega.
4. V vrelo vodo, da bi dobili barvo riža, dodamo malo kurkume, dodamo malo soli.
5. Razrežite maslo, ga položite v ponev, premešajte in zmanjšajte toploto.
6. Brez intenzivnega vrenja kuhajte, dokler ne kuhate. Ko grizemo, riž ne sme ostati trdno notri.
7. Kuhani riž kuhamo na situ in ga pustimo, da odvečno vlago prelijemo.
8. S celulozo odrežite odvečno plast, izperite meso in razrežite na kose. Mletje svinjine v nadevu. Najboljše je, da uporabite mlinček za meso, nastavljen na minimalno drobljenje.
9. V toplo ponev nalijte olje. Na srednji vročini jo minuto segrejemo.
10. Položite kašo v posodo. Fry, drobljenje meso zbrali grudice z vilicami. Prinaša se v rdeč, rahlo soljen, začinjen s poprom.
11. Sladko mleto meso razpršite v skledi.
12. Očistite zelenjavo. Korenje in celulozo plodov bolgarskega popra razrežemo na majhne, na kocke narejene, čebule, po možnosti v sorazmernih rezinah.
13. V ponvi, kjer je bilo meso pečeno, dodajte novo serijo rastlinskega olja, narežite narezano zelenjavo. Kuhajte na srednjem ognju, dokler ni zlato.
14. Ko so vsi izdelki pripravljeni, lahko nadaljujete z oblikovanjem pečice, a začnimo z obrazcem. Na dno in stene nanesite tanek sloj masla in potresite z drobtinami. Ne zaljubljen pasaž, pretresite, obračanje obrazec nad umivalnikom. 15. Enakomerno nanesite v obliki suhega riža in ga rahlo pritisnite z lopatico na dno, da se tesni.
16. Rice nadeva enakomerno nanesite na plast riža. Če vam ni všeč maščobne, lahko namesto svinjine daste kuhano piščančjo prsi. To je treba narezati na tanke trakove, in ne zmeljemo v mlin za meso.
17. Zdaj smo v obliki zelenjave. Nivo, tako da popolnoma prekrijejo plast mesa.
18. Vrh, brušenje na velikem Rende in nežno ravnanje z vilicami, razdeliti sir. Ni nujno, da vzamete trdo slanico suluguni.
19. Namestite pečenje v predgreto pečico. Zadržimo četrt ure in dobimo. Ker so bile vse sestavine pripravljene ločeno, moramo doseči le zlato skorjo in nekaj časa, da se združijo njihovi okusi in okusi.
Pražen riž z mesom: po korakih recept za kitajsko jed
V receptu po korakih se uporablja ocvrt riž z mesom, kuhana žitarica z dolgimi zrni. Lahko naredite jed iz katerega koli riža, glavna stvar je, da riž ne sme biti kuhan mehak, riž pa mora biti suh in lepljiv.
Sestavine:
• pusto svinjsko meso - 200 gr.
• dve rdeči in zeleni perhini;
• 80 gr. ananas v pločevinkah (rezine);
• dve jajci;
• 200 gr. dolgozrnati riž;
• grenka glavica čebule;
• visoko kakovostno rastlinsko olje, zamrznjeno;
• 40 ml temnega sojinega koncentrata;
• četrtino žličke čilija;
• 20 ml limoninega soka.
Metoda priprave:
1. Vnaprej, v somornici, kuhamo riž. Operite ga z vodo, da izperete gluten, in pustite, da se posuši na situ.
2. Pripravite zelenjavo. Preglejte, očistite in narežite na majhne kocke. 3. Najbolje je, da kuhamo takšno posodo v voku, toda v odsotnosti takšne posode se bo prilegla običajna ponev z debelimi stenami. Glavna stvar je, da je široka.
4. V posodo nalijte nekaj žlic olja, nastavite na zmerno toploto.
5. Ne ogrejte se več kot minuto, v ponvico dajte narezano zelenjavo: poper in čebulo. Kuhajte, mešajte, dokler se ne zmehča, vendar ne pripravljenosti.
6. Tanke trakove prerežejo in dodajo zelenjavi.
7. Na močnem ognju, nežno mešajte, da ne poškodujete zmehčane zelenjave, hitro popražite pet minut.
8. Jajca vlijte v skodelico in jih rahlo razpakirajte z vilicami. Mi ne premagati, prinašajo samo do homogenosti, drugače učinek omleta.
9. Z intenzivnim mešanjem vsebine posode vlijte jajčno maso.
10. Položite riž na vrh, dodajte čili, ananas, sojino omako in limonin sok. Mešajte.
11. Pri minimalni toploti dobro segrevamo posodo, jo odstranimo iz peči in pustimo, da stoji približno deset minut.
Riž z mesom: korak za korakom recept za drobljiv pilaf v lončkih v pečici
Vsakdo ima rad pilaf, vendar ga vsi ne vedo, kako ga pravilno kuhati. Jedi azijske kuhinje zahtevajo posebne veščine. Nepravilno izbrani deleži riža in vode, pretirano močan ogenj in namesto drobljivega pilafa lahko dobite kašo. Poskusite kuhati riž z mesom v tem receptu po korakih v pečici v lončkih. Takšen pilaf nikakor ne bo popustil klasični različici v kotlu. Izkazalo se bo prav tako drobljivo in dišeče.
Sestavine:
• korenček - 250 gr. (ena velika korenska zelenjava);
• funt svinjske parne kaše;
• dve majhni žarnici; • 400 gr. dolgozrnati riž;
• rafinirano sončnično olje;
• tri čajne žličke začimb »Za pilaf«.
Metoda priprave:
1. Operemo meso. Cut z ostrim ozkim nožem, majhne simetrične rezine.
2. Nanesite tanko plast masla v ponvi s debelimi stenami, segrejte jo nad intenzivnim ognjem.
3. Svinjino položite v vročo maščobo in hitro popražite. Kosi morajo biti dobro pordeli na vseh straneh.
4. Zelo tanki, polobročni, narezani čebulo, spustite ga v meso. Kuhanje na majhnem ognju do prosojnosti.
5. Korenček narežite na tanke kratke slamice. Dodajte lok in nadaljujte s kuhanjem še pet minut.
6. Mi prisalivaem, polivamo začimbe. Dobro premešajte in pecite vsaj dve minuti. To se naredi tako, da začimbe »odprejo« in dajo jed okusu.
7. Med pripravo praženja pustite, da se voda zavre v ponvi ali kotličku.
8. V ponvi s pripravljenim praženjem, ki se vlije po robu lonca, uvajamo vrelo vodo. Voda mora popolnoma pokriti vse kose mesa.
9. Pokrijte s pokrovom, kuhajte na majhnem ognju vsaj pol ure. Ne pozabite občasno pogledati pod pokrovom, da premešamo vsebino ponve.
10. Operemo premikano fig. Raztrosimo na sito in pustimo nekaj časa, da odstranimo preostalo vodo.
11. Flush pots. Priporočljivo je, da posode z glino držite pol ure v vodi, jedi, prekrite z glazuro, pa takšne obdelave ne potrebujejo.
12. Vsebino posode enakomerno nanesite na pripravljene lončke, posušen riž pa razporedite v enakih delih.
13. V vsako vrelo vodo vlijte vročo vodo, tako da le malo pokrije žito. 14. Posode razporedite na pekač in ga postavite na sredino pečice.
15. Temperaturo dvignemo na 190 stopinj, kuhamo približno 40 minut. Čas se šteje od trenutka segrevanja do zahtevane temperature.
16. Preden vzamete vzorec, ga vzemite iz notranjosti.
Triki za kuhanje riževih jedi z mesom s postopnimi recepti in koristnimi nasveti zanje
• Pred uporabo se prepričajte, da se je zdrobilo. Odstranite na stran ne samo smeti, kamenčki, ki so jih slučajno ujeli, temveč tudi poškodovana zrna.
• Riž z žitaricami kuhajte z okroglimi zrni na majhnem ognju, dobro obdrži vlago in z intenzivnim vrenjem zrna hitro stopijo. Njihova zunanja lupina bo počila pred časom, jed pa bo imel neviden videz.
• Ne uporabljajte mešalnika za sekljanje mesa. V lonec je treba čutiti kosov mesa. Preskočite meso v mlinček za meso skozi grobo mrežo, in če so koščki preveliki, kost še enkrat zavrtite.
