Berry Pie - splošna načela in metode priprave
V biologiji so jagode sadje s sočno celulozo in majhna semena. Z znanstvenega vidika ne gre samo za ribez, kosmulje, grozdje, ampak tudi za lubenico in paradižnik. Toda češnja in oljke niso jagode, toda koščičasto sadje, jagode, maline in jagode so polikortične in polikorne. Vendar pa je ena stvar znanstvena opredelitev, druga pa so naše običajne kulinarične ideje, še posebej, ko gre za tak proces, kot je kuhanje pitne jagode.
Jagode za jagodičevje lahko vzamete popolnoma vse, ne glede na njihov botanični opis. Poleti se morate vsak dan razvajati s svežimi malinami ali jagodami, robidami, kosmulami, nato pa celo leto shranite vitamine, kar pomeni zdravje. Kljub temu, da je to poletna poslastica, in sezona vsakega od njih je prehodna, jih lahko zberete in zamrznete v zamrzovalniku, kuhate kompote in marmelado, pito iz jagod bo prav tako okusno vse leto in vsakič drugače.
Berry Pie - Priprava hrane
Za test, boste potrebovali standardne izdelke - moko, sladkor, kislo smetano in jajca. Jagode za polnjenje je treba natančno presejati, ločiti kosti, pokvariti kopije in potaknjenci. Pustite, da dobro odtekajo skozi sito ali cedilo.
Berry Pie - najboljši recepti.
Recept 1: Cheesecake, torta iz črnega ribeza
Ta čudovita počitniška sladica spominja na kolač s skuto, jagode pa dodajo sočnost in nežnost. Še lažje je pripraviti sira, rezultat pa je veliko boljši od okusa.
Sestavine: moka (250 gramov), margarina (150 g), sladkor (1 skodelica + 150 g polnjenja), jajce, vanilijev sladkor, soda (pol čajne žličke), kisla smetana (250 gramov), skuta v prahu (200 gramov), škrob (100 g). Polnjenje - črni ribez (300 gramov). Način kuhanja
Jajca zmešamo s sladkorjem, dodamo delce margarine zmehčamo pri sobni temperaturi, dodamo sok. Vlijemo moko in škrob, testo zamesimo. Mehko testo, v prahu z moko, se zlahka ročno vzame. Pošljite ga v hladilnik 30 minut.
Skuto prekucite skozi sito ali zmešajte v mešalniku ali mešalniku, dodajte jajce in 2/3 skodelice sladkorja, kislo smetano. Narežite skuto z dodatki in dobite kremasto maso. Pekač namažite z maslom in potresite z moko. Testo raztresemo s torto, na straneh in dnu. Maso skute razporedimo na testo, izravnamo površino. Jagode dajte na skuto in dajte v pečico. Sočne jagode, ki se hitro pečejo (maline, borovnice, borovnice, imamo črne ribeze), lahko postavimo 20 minut po začetku peke. Temperatura - 180 stopinj. Torta je čudovita, sploh ni preprosta.
Recept 2: Sendvič torta z zamrznjenimi jagodami.
Bodite pozorni na ta recept, če vaš hladilnik ima dovolj zamrznjenih sort jagod. Vse leto se lahko razvajate s to čudovito torto iz peščeno pecenega testa. Zgornji raztrgan sloj po peki postane bolj razpokan in se samo tali, iz jagod pa lahko naredite krožnik ali izberete eno sorto - v vsakem primeru je zelo okusna.
Sestavine: margarina (200 gr.), Sladkor (1 skodelica), soda (pol čajne žličke), jajce (1 kos), moka (3,5 skodelice), sladkor za sladice za dekoracijo, kisla smetana (250 gramov), jagode (800) gramov).
Način kuhanja
Mletje jajce s sladkorjem, dodamo preostale sestavine: moko, kislo smetano, soda. Dobite mehko voljno testo. Delimo ga na dva neenaka dela. V namazani margarini oblikujete večino testa, oblikujete platišče, nato pa nadev. Za polnjenje, zamrznite zamrznjene jagode in pretepite s sladkorjem. Drugi del se odtrga z majhnimi koščki in polnilo postopoma zapre. Testo, ki se prilepi na roke, je enostavno odstraniti z moko. Pečemo v vroči pečici pri temperaturi 180 stopinj, potresemo s sladkorjem v prahu.
Recept 3: Piščančja jagoda
Kvasna pita je najbolj zadovoljivo pecivo. Mehki muffin je še bolj prijeten, ker za kuhanje ne porabimo toliko časa. Standardni nabor izdelkov: kvas, kisla smetana, moka - in popoln dodatek kosilu ali zajtrku.
Sestavine: mleko (1 skodelica), kvas (15 gramov), sol (pol žlica), sladkor (dva kozarca), vse sveže jagode (1 kilogram), moka, vanilijev sladkor, kisla smetana (1 kozarec).
Način kuhanja
Kvas raztopimo v pol kozarca toplega mleka, solimo in zalijemo s kozarcem sladkorja. Dodajte moko konsistenci palačink. Na udobnem mestu pustimo fermentirati našo pivo. Ko se testo dobro dvigne, mu dodamo presejano moko, maslo, mleko in sladkor, margarino in jajca na koncu. Elastično testo mora stati 20 minut. Zmešamo ga do homogene mase in jo zavijemo v plast debeline 3 mm. Mi posegamo v pekač. Polnjenje: jagode pokrijte s kozarcem sladkorja in pustite stati 15-20 minut. Odstranite štrleči sok, izpolnite obliko in raven. Pečemo 30-40 minut.
Berry Pie - nasveti izkušenih kuharjev
Kako zamrzniti jagode
Pred zamrznitvijo je treba jagode skrbno pobrati in sprati. Pustite, da voda odteče in položite na list papirja v eni plasti, vstavite v zamrzovalnik. Takoj ko so zamrznili, vlijte v posodo ali vrečko in pustite v hladilniku. Posoda za shranjevanje mora biti tesno zaprta, da jagode ne absorbirajo vonjev, kot so meso ali ribe. Različne vrste jagod so shranjene ločeno.
Jagode: razprostrite v eni plasti, potresite s sladkorjem. Zberite v posodo in zaprite.
Malina: temne sorte se vzamejo za zamrzovanje. Ličinke škrlatne hrošče lahko uničimo tako, da za nekaj minut potopimo olupljene jagode v raztopino soli, nato odstranimo plavajoče ličinke in dvakrat speremo v cedilu pod tekočo vodo. Maline izcedite in posujte s sladkorjem, da zamrznete v eni plasti. Ribja kost: v vrečko nanesite oprane in presejane ribeze ali pa pire krompir s sladkorjem. Shranjujte v majhnih posodah v zamrzovalniku.
Kosmulja: odstranite steblo in seme. Sperite in položite v plastično vrečko.
Brusnice: To jagodičje je najbolj nezahtevno, je dobro hrani do zmrzali in zamrzovalnika. Cele jagode ne izgubijo svojih koristnih lastnosti do pomladi, v tem smislu lahko konkurira le z lingonaricami, ki se do pomladi shranjujejo brez zamrzovanja.
Kapaciteta zamrzovalnika se uporablja bolj učinkovito, če so posode za shranjevanje pravokotne. Prav tako lahko odstranite zamrznjene brikete iz zabojnika in jih shranite v več plastičnih vrečah.
