Ljubke cvetače niso tako pogosti gostje v naši kuhinji kot njena bela sestra.
Ampak kaj okusne in včasih nepričakovane recepte izumil posebej za njo!
In če se lotite poslovanja, oboroženi z vso sodobno kuhinjsko opremo, potem boste potrebovali manj časa, jedi pa bodo lahko na robu kulinarične umetnosti.
Recepti cvetače v počasnem štedilniku - splošna načela kuhanja
• Cvetača se odlično ujema z različnimi sestavinami, kot so gobe, meso, zelenjava. Meso se lahko jemlje v obliki mletega mesa ali narezanega. Jedi iz cvetače v počasnem štedilniku se kuhajo v načinih "cvrtje", "kuhanje" ali "pečenje".
• Cvetača naj bo sveža ali zamrznjena. Da se posoda ne bo trdovratna, je treba socvetje nekaj časa hraniti za par v počasnem štedilniku ali blanširati pred kuhanjem.
• Pri izbiri zelenjave posebno pozornost posvetite njegovi svežini. Socvetja dolgo shranjene glave žerjavice so praviloma neenakomerno obarvane in imajo temne lise. Zelje ohlapno in listi počasi. Nakup take zelenjave je nezaželen.
• Pred uporabo se glavica zelja temeljito opere z ne zelo močnim tokom hladne vode in takoj razdeli na floret. Listi in peclje je treba odstraniti, niso primerni za kuhanje. Cvetovi so redko zdrobljeni, večinoma so pripravljeni v celoti.
Cvetača v počasnem štedilniku: pečen recept za zelje s sirno omako
Sestavine:
• pol kilograma cvetače;
• tri čajne žličke prahu gorčice;
• 3 majhne koščke muškatnega oreščka;
• 750 ml pasteriziranega mleka; • 200 gr. ne-trdi sir;
• 45 gr. pšenična moka;
• 60 gr. maslo ali kondenzirana smetana.
Priprava:
1. Na glavi kabine odstranite ročico in vse letake. Nežno rezajte vse socvetje z nožem in jih dobro izperite z vodo. Nezaželeno je puščati trde peclje.
2. Cvetovi postavite v parno posodo in kuhajte v počasnem štedilniku 10 minut, hitro se posušite.
3. V velikem kruhu razmažite sir.
4. Zaženite multicastry v načinu cvrtja in dajte maslo v posodo. Dajte mu popolno stopiti.
5. V maslo damo moko, zmešamo z mehurčki in takoj popražimo, ne da bi se ustavili, da bi se premešali.
6. Ko moka postane nežno rjava, dodamo gorčični prah, mleto muškatno olje in 2-3 ščetine črnega popra.
7. Hitro premešajte vse do enakomerne raztopine in v tankem toku vstopite v mleko. Solite omako na svoj okus in zavremo, dokler se ne zmeša.
8. Nato hitro v majhne porcije vnesite sir v omako, vendar ne vseh. Nekaj plodov sirov. Dodajte nujno majhne količine. Novi del sira zaspi le po popolnem raztapljanju predhodno dodanega sira. Vsebino posode skrbno premešajte.
9. Surove omake za sir s ščetke vlijte v ločeno skledo in posušite cvetače v čisto skledo.
10. Pour sos omako, potresemo z ostanki sira čipov in zaprite pokrov.
11. Nastavite časovnik za 35 minut in zaženite multicast na možnosti »Pečenje«.
Cvetača v počasnem štedilniku: recept za kuhano zelje s svinjskimi rebri
Sestavine:
• 700 gr. svinjska rebra (10 kosov);
• 650 gr. socvetja cvetače;
• glavica čebule;
• česen;
• žlico lahke sojine omake; • eno majhno korenček;
• eno in pol žlico nesolkanega debelega paradižnika;
• mešanica mletih paprik;
• tri žlice vode.
Priprava:
1. Korenček narežite na majhne kocke ali kocke v skledi. Dodajte nasekljano čebulo in dobro premešajte zelenjavo.
2. Nato v skledo z zelenjavo položite dobro oprane rebra in jih prelijte s sojino omako.
3. Dodajte drobno sesekljane cvetove česna in zelja brez lističev in trdih stebel.
4. Paradižnik razredčite z vodo, rahlo nasolite in začinite z mešanico mletih paprik.
5. Vsebino mešanice zmešajte z mešanico paradižnika in jo za eno uro vklopite v načinu “Kaljenje”.
Cvetača v počasnem štedilniku: recept s parjenimi klobasami
Sestavine:
• pol kilograma zamrznjene cvetače ali sveže blanširanih socvetij;
• 70 gr. dimljena slanina;
• dve jajci;
• štiri žlice 15% kisle smetane;
• 80 gr. Sir „Kostroma“ ali „Poshekhonsky“;
• klobase v naravnem ohišju;
• dve žlici nearomatskega rastlinskega olja;
• 200 ml pasteriziranega 3,2% mleka.
Priprava:
1. Cvetovi zelja postavite brez odtaljevanja in jih položite v lonček za kuhanje z oljem, ki se ga vlije.
2. Na vrhu ga enakomerno razporedite na tanke trakove. Napolnite vse z mlekom, zmešanim s kislo smetano, jajcem in soljo in potresite z grobo naribanim sirom.
3. Na vsaki klobasi naredite plitve vzdolžne reze s štirih strani in jih postavite v posodo za paro, ki je nameščena na posodi za kuhanje.
4. Zaprite pokrov naprave in vklopite možnost »Pečenje« za 40 minut.
5. Po končanem postopku odstranite posodo za paro s klobasami in pustite pečenje v posodi še 15 minut. Morala bi biti dobra pri prijemanju.
6. Hladilnik dobro ohladite z lopatico, v skledi, razdelite na porcije in položite v rahlo segreto ploščo. Poleg vsakega kosa, narežemo na klobase narezane tanke kolobarje.
Večnamenska cvetača: recept za zračno pečenje z mletim mesom
Sestavine:
• funt mešanega pustega mesa;
• 450 gr. zamrznjena cvetača (socvetje);
• 150 ml pitja, brez dodatkov, jogurt;
• sladki bolgarski poper - 2 perchins;
• česen;
• dve veliki čebuli;
• tri jajca;
• eno kozarec zdroba;
• začimbe “za zelenjavo”;
• žlico kakovostne margarine.
Priprava:
1. Zelje predhodno odmrznite. Ali Perchin reže steblo, izbere vsa semena in razreže kašo v velike kose.
2. Pripravljeno zelenjavo položite v skledo, dodajte čebulo in zdrobljen česen, narežite na velike rezine. Pa perebite vse mešalce in pustite, da rastlinska masa stoji pet minut. Nato previdno izpraznite odvečno tekočino.
3. Nalijte v zelenjavno pireje, dodajte velike kose korenja, jogurta. Temeljito premešamo in pustimo za četrt ure, da se zamah nabrekne.
4. Nato po želji dodajte začimbe »Za zelenjavo«, poper in začinite s soljo.
5. Surovo mleto meso dobro namažite z vilicami in zmešajte z mešanico zelenjave.
6. Mast rahlo zmehčajte z dobro namažite dno in stranice posode za kuhanje, potresite jih z zdrobom.
7. Zmes zelenjave nalijte v posodo za kuhanje in napravo vklopite v načinu "Multipovar" pri 125 stopinjah eno uro.
8. Lonec se izkaže zelo bujno in razkošno. Odstranite jo iz posode samo po popolnem hlajenju.
Cvetača v počasnem štedilniku: pečen recept za zelje z mletim
Sestavine:
• cvetača - kilogramska glava;
• pusto meso mletega mesa - 350 gr.
• majoneza 45% maščobe - 5 žlic. l.
• majhno rezino belega kruha;
• dve jajci;
• žlička škroba;
• ščepec granuliranega sladkorja;
• mleta paprika - 0,5 žličke; • Kostromskoy sir - 100 gr.
Priprava:
1. V posodo za kuhanje nalijte pol litra tople vode. Postavite posodo s paro in postavite razstavljene socvetje. Ko razstavite glavo, ne odrežite debelih stebel, odstranite samo pecelj in letake.
2. 15 minut namočite v način "Parjenje", soculje iz parne posode in dobro posušite na brisačo.
3. Na srednjevelikah, potrgajte čebulo in preusmerite kašo na mleto meso.
4. Drobtine namočite v vodo 10 minut. Nato dobro stisnite in položite nadev.
5. Dodajte malo ščepec z mletim poprom, zlomite eno jajce, rahlo posolite in dobro zamesite.
6. Na dno navlažene sklede olja z gladkimi drsniki položite mleto meso in nanj vstavite posušene cvetače, ki tvorijo glavico zelja.
7. V majhni skledi razbijte preostalo jajce, dodajte škrob. Dodajte ščepec granuliranega sladkorja, paprike, majoneze. Nalijte nariban veliki sir in dobro namažite.
8. Previdno očistite mešanico socvetij, vstavljenih v nadev.
9. Pekajte 50 minut v načinu pečenja pod pokrovom.
10. Pripravljeno posodo s široko lopatico položite na veliko plitvo ploščo in narežite na porcije.
Barvica v počasnem štedilniku: recept z gobami
Sestavine:
• sveži ali zamrznjeni šampinjoni - 200 gramov;
• pol kilograma cvetače;
• eno veliko korenček;
• 50 gr. pusto nearomatsko olje;
• tri majhne paradižnike;
• Lavrushka - 1 list;
• majhen kup mladega kopra;
• eno veliko čebulo.
Priprava:
1. Pari v posodi s paro in kuhamo zelje, ki je bilo razstavljeno v socvetje 5 minut in se posuši.
2. S težkim nožem narežite čebulo, korenček razrežite v kratko in tanko slamo. Zmešajte paradižnik z ribežom ali mešalnikom. Plošče, debele na tekmi, sekajo gobe. 3. Rastlinsko olje segrejte na vodnjaku „Fry“ in v njem nanesite čebulo in korenje, dokler se ne zmehča.
4. Dodajte narezane gobe in posušene socvetje. Popecite vse skupaj, dokler vlaga ne izhlapi.
5. Nalijte sesekljani paradižnik. Sol, poper in dobro premešamo.
6. Nastavite časovnik za 50 minut in vklopite možnost »Quenching«.
7. Pripravljeno kuhano zelje potresemo ob serviranju z drobno narezanim zelenjem.
Recepti cvetače v počasnem štedilniku - kuharski triki in koristni nasveti
• V glavah je pogosto mogoče najti gosenice ali ličinke. Da bi se jih znebili, za nekaj časa namočite zelje v šibko slano raztopino ali navadno vodo, ki bo plavala na njeni površini.
• Pri pozitivnih temperaturah se cvetača ne shranjuje več kot 10 dni. Za daljše skladiščenje, se cvetovi zapakirajo v vrečke in shranijo v zamrzovalniku.
• Če se na cvetovih pojavijo temni madeži, ko jih hranite doma, ne hitite z zavrženjem zelenjave. Poškodovana mesta enostavno prerežite z ostrim nožem.
• Ko bledi v ponvi na štedilniku, dodamo slano vodo malo sladkorja, ki bo poudaril nežen okus cvetače.
