Goveji kotli - splošna načela kuhanja
Kaj bi lahko bilo enostavnejše, se zdi, in kaj je tako posebno, da lahko poveste o kuharskih rezinah? Vzel je kladivo, odtrgal majhne plastike mesa, prevalil v drobtine in ocvrl v ponvi. Kaj pa fantazija? Kot glavna sestavina se lahko uporablja ne samo tradicionalno svinjsko meso, ampak tudi vse druge vrste mesa, kot je goveje meso.
Mnogi bodo rekli, da je goveje meso trdo in popolnoma neprimerno za pripravo takšne jedi kot kotleta. Si prepričan? Seveda se bomo morali z njo malo lotiti, pripraviti, vendar bo rezultat presegel vsa pričakovanja. Izdelava okusnih, sočnih govejih odrezkov sploh ni težka, glavna stvar je, da se držimo nekaterih pomembnih točk:
- pravilno izbrati in pripraviti (razrezati) goveje meso;
- dobro ga odbijte, vendar ne pretiravajte, sicer se bodo kosi spremenili v banalno nadev;
- plastično maso v debelem sloju testa;
- obilno zvijte v drobtine, tako da se dragoceni sok ne izgubi;
- stalno spremljajte temperaturo plesni ali ponve.
Poleg tega, prepražimo govejega kotleta je treba strogo na dobro segreto olje, ne popolnoma pokrivajo ponev s pokrovom. Ko se dno kosov pokrije s skorjo, se moč plošče zmanjša na srednje. Proti koncu ognja se zmanjšamo na minimum. Goveji odrezki se kuhajo, običajno 10-15 minut. Da bi bile precej sočne, jih je treba rahlo ugasniti v majhni količini juhe, ki jo je treba predkuhati. No, kaj lahko storite? Želite narediti čudovito jed! V skrajnih primerih lahko dodamo vodo, če ni časa.
Goveji kotli - pripravek
Natančneje, za pripravo narezkov najbolj primerna ribica. Morda nekateri nimajo pojma, kaj je rečeno. In prodajalec na trgu pod krinko izrezkov lahko potisne nekaj drugorazrednega izdelka. Poskušali vam bomo razložiti. Zrezek je mišica, ki se nahaja na notranji strani grebena. To je zelo podobno balyk dolgim velikim ribam. Če ni mogoče kupiti natančno rezine, kupite kakršen koli mesni del govejega mesa (kaše), ki ga je treba pravilno odrezati, odstranite vse kite in filme in prerežite vlakna v rezine široke enega centimetra.
Pri izbiri govejega mesa je treba upoštevati še en pomemben dejavnik: meso mora biti svetlo, bogato rdeče barve, ker temna barva pomeni, da je bila zaklana žival stara. Takšno meso je pretežko in se ne prilega v rezine.
Torej, meso pripravljeno? Razrežite? Zdaj ovijte vse kose v folijo in na rezalno desko odbijte vsako kuhinjsko kladivo. Nato začinite z začimbami, soljo, poprom in nadaljujte po receptu. V nekaterih primerih je meso prepuščeno škripcu, včasih obilno potopljeno v kuhano testo. Obstaja več možnosti.
Goveji kotli - priprava jedi
Mi smo tiho o kladivu in rezalni deski. Kaj še potrebujemo? Seveda, ponjava iz debele stene ali majhna ploska pekač. Vse je odvisno od tega, katero metodo teotibivogo zdravljenje vam je ljubše.
Goveji kotli so najboljši recepti.
Recept 1: Goveje meso v testu
Zelo hranljiva, zadovoljiva in okusna jed, ki jo bo vaš moški zagotovo želel! Sreške, izdelane po tem receptu, lahko postrežete s katerokoli prilogo. Poskusite obrok dopolniti s kozarcem izbranega vina! Sestavine:
- govejega usnja 500 gr.
- 4 kokošja jajca
- 30-40 gr. sončnično olje
- 60-80 gr. drobtine
- mleti poper, začimbe za meso, sol
Priprava:
1. Goveje meso razrežemo v vlakna, nato ga dobro odtrgamo, obdelamo s kuhanimi začimbami, soljo (če se začimbe ne solijo) in poprom.
2. Kuhanje testa: bič, dokler jajca niso homogena v skledi. Prelijte drobtine v ravno ploščo.
3. Nato se vsak kos mesa, ki je oblečen v testo, obilno prevalja v drobtine, ponovno oblečene v testo in drobtine. To je potrebno za popolno pokritje kosov, da bi se izognili izgubi soka.
4. Sijte posodo, nalijte olje, dobro segrejte in razporedite naše kose. 10 minut na vsaki strani prepražimo. Pri oblikovanju prve skorje je treba ogenj zmanjšati.
Ko pečete, zaprite posodo s pokrovom, izklopite štedilnik in pustite, da se nekoliko spari.
Recept 2: Goveji odrezki v pečici.
Jed, pripravljen po tem receptu, mora biti zelo sočen. Da bi to dosegli, je priporočljivo, da pred pošiljanjem obrazca s pečenjem v pečico to zamašite s folijo (uporabite lahko pokrov, če je na voljo).
Sestavine:
- 500 gr. vrhunski goveji file
- trdi sir 350 gr.
- 3 čebuli
- žličko gorčice
- 5 mizo. žlice majoneze
- poper, začimbe za meso po okusu
- rastlinsko olje
Priprava:
Pripravite meso in iztrebite na običajen način, namočite koščke z začimbami, majonezo z gorčico, poprom. Nato jih položite na namaščen pekač. Čebulo razrežemo, narežemo na kolobarje, čez rezine in potresemo z naribanim sirom na grobo Rende. Pošljemo v pečico, kjer bomo pečene rezine pečkali pri temperaturi 140 stopinj, dokler ne nastane zlata okusna skorja. Postrezite jih lahko s kuhanim rižem, zelenjavno solato, testeninami ali pire krompirjem.
Recept 3: Poljski goveji odrezki
Goveje meso, ki je bilo iztrebljeno na običajen način, se najprej peče v ponvi, nato pa peče z dodatkom juhe (vode) in suhih sliv v pečici. Čas kuhanja je dve uri.
Sestavine:
- govejega usnja 1 kg
- 2 čebuli
- 5 suhih sliv
- en čaj l. med
- 2 stroka česna
- 2 uri l-paprike
- začimbe, poper, lovorjev list
- rastlinsko olje (približno 4-5 žlic)
Priprava:
1. Pripravljene zarebrnice dodajte malo soli, prepražite v ponvi. Potem se premaknemo na krožnik.
2. Nato slanine obrežemo na polobroče, narežemo na več koščkov. Čebulo prepražimo s prosojnostjo, nato jo zmešamo z medom.
3. Meso prestavimo v namazano, debelo steno ali globoko ponev, ki se razteza po enotni plasti suhih sliv in čebule. Začinite z začimbami, papriko, če je potrebno - s soljo in poprom.
4. Dodajte sesekljan česen in lavrushko, nalijte 2-3 skodelice goveje juhe (voda). Postavimo v pečico, zapremo obliko s pokrovom (ali folijo) in spečemo pri temperaturi 150-170 stopinj za 2 uri.
Recept 4: Goveji odrezki s kislo smetano
Kot veste, je vse meso v redu s kislo smetano in zelenjavo. Predstavljamo odličen recept za goveje rezine s kislo smetano z dodatkom paradižnika in zelenja.
Sestavine:
- goveje meso 1 kg
- 2 čelni glavi
- kisla smetana 200-250 gr.
- 2 paradižnika
- olje raste. 100 gr.
- kup zelenja, začimb za meso
Priprava:
Narezemo čebulo, prepražimo. Daj ga na krožnik. Chop meso prevlečeno z začimbami na vsaki strani, prepražimo v olju, ki je bil ocvrta čebula. Nanesite na ploščo. Po tem, ko so vse sestavine ocvrte, namastite praženje, nanesite na kose kosov mesa, polivajo čebulo in rezine paradižnika v slojih. Na vrh potresemo zelenjavo. Izpolnite vse s kislo smetano. Posodo pošljemo v predgreto pečico in jo pod zaprtim pokrovom kuhamo deset do petnajst minut pri temperaturi 250 stopinj. Te rezine postrezite bolje z zelenjavnimi solatami. Dober tek!
Goveji kotli - koristni nasveti
Za kuhanje govejega mesa uporabite sveže, ohlajeno meso. Če tega ni mogoče kupiti, ga je treba nežno odmrzniti, ne da bi motili strukturo in ne potopili v vročo vodo. Bolje je, da goveje meso položite v skledo in počakajte, da se popolnoma ohladi pri sobni temperaturi.
Tako da so goveji odrezki mehkejši, okusnejši in sočniji, je priporočljivo, da se kosi shranijo v marinadi 2-4 ure pred kuhanjem.
Priprava marinade: en liter suhega belega vina - pol žlice vinskega kisa, 100 gramov drobno narezane korenje, enako količino čebule, 30 gramov. zelena, kup peteršilja, 3 stroke česna, 5-7 črnih poprov.
Koščke mesa položimo v emajlirano ali keramično posodo, potresemo s sesekljano mešanico navedenih sestavin, prelijemo z litrom vina in dopolnimo s kisom. Postavimo ga na hladno mesto nekaj ur. Po izteku marinade se meso očisti vseh delcev. Surovine za kuhanje okusnih kotletov pripravljene! Dare!
