Solata s kozicami - splošna načela in metode kuhanja
Škampi se imenujejo majhni plavajoči raki, ki merijo 2–30 cm (odvisno od vrste), porazdeljeni po vsem svetu, v sladkih vodah ali v slanici. Meso kozic je koristno, ker vsebuje veliko beljakovin, kalcija, fosforja, železa, joda, magnezija, bakra, pa tudi vitaminov skupine B in PP. Vsebuje tudi taurin, aminokislino, ki neguje naše krvne žile in mišice, kar jih ohranja v tonu in pomaga ohranjati njihovo elastičnost.
Škampi so zelo cenjeni s strani privržencev zdravega načina življenja, saj v njih skoraj ni maščob in prispevajo k uravnoteženemu delovanju prebavnega trakta, ki ga je v telesu enostavno izenačiti.
Najboljše v solatah pomagajo razkriti okus zelenjave, zelišč, sadja, riža, rib in drugih morskih sadežev. Običajno so začinjene z majonezo, rastlinskim oljem ali prelivi iz nerafiniranega oljčnega olja. Obstaja veliko različic solatov iz kozic, in kuhanje jih sploh ni težko, kot boste zdaj videli.
Solata iz kozic - priprava hrane
Če so za solato kupljene surove kozice, jih je treba kuhati v vodi s soljo, lovorovim listom, pimentom in očistiti. Za srednje ali velike kozice odstranite črevesje, ki običajno nabira pesek. Nežno ga potegnemo tako, da razrežemo kozice. Ne smemo pozabiti, da je pri uporabi neolupljenih kozic približno tretjina njihove teže odpadki.
S pripravljenimi kuhanimi kozicami za solato jih predhodno operemo in očistimo (če še niso olupljeni).
Preostale sestavine solate pripravimo in narežemo po njegovem receptu. Solata iz kozic - najboljši recepti
Recept 1: Cezar salata s kozicami
Družina solat z imenom “Cezar” je zelo obsežna in vsaka gospodinja uporablja svoj recept. Vendar pa glavne sestavine te jedi - zelena solata, krekerji in sir iz trde sorte - običajno ostanejo nespremenjene. Za cezarjeve solate s kozicami je bolje uporabiti velike kozice, kraljevsko ali tigrovo.
Sestavine:
1 kg kraljevih kozic;
1 zelena solata;
1 pakiranje češnjevega paradižnika;
100 gr. trdi sir;
beli kruh za krekerje
1 strok česna;
rast. olje za praženje krekerjev
za polnjenje:
3 jajca;
2 žlici. l limonin sok;
1 čajna žlička. gorčica;
1 strok česna;
100 ml oljčnega olja;
po okusu soli in popra
Priprava:
1. Beli kruh narežite na kocke in ga rahlo posušite na pekač.
2. Po segrevanju rastlinskega olja v ponvi položite strok česna, razrezan po dolžini, da bo olje dobilo okus česna. Po vretju olja odstranite česen iz ponve in prepražite naše kocke.
3. Zeleno solato namočite v mrzlo vodo približno eno uro, tako da ostane bolj sveža, nato nežno posušite s papirnato brisačo.
4. Škampe zavrite.
5. Kuhanje solatnega preliva. Kuhana jajca, vzemite rumenjake in jih zmešajte z vilicami, nato jih zmešajte z limoninim sokom, gorčico in sesekljanem strok česna. Dodamo malo zelenjave in solimo in poper, dobro premešamo.
6. Očistite kozice, sir vtrite v drobno narezek, razrežite češnjeve paradižnike na pol.
7. Raztrgajte pripravljeno zeleno solato z rokami, jo položite na posodo, nanj nanesite paradižnik, kozice na paradižniku, vse pa poškropite s krekerji, prelijte s solatnim prelivom in potresite z naribanim sirom.
Recept 2: solata s kozicami in paradižnikom
Ta recept je zelo preprost, čeprav hkrati - zelo izvirno in ne brez izboljšanja. Salata kozic s paradižnikom je bogata z vitamini in drugimi koristnimi snovmi, izgleda lepo na mizi in lahko postane njen pravi poudarek.
Sestavine:
100 gr. kozice;
3 paradižnika;
0,5 stroke česna;
40 gr. oljčno olje;
1 čajna žlička. med;
1 žlica. l limonin sok;
peteršilj, solata;
poskusiti sol in črni poper (po možnosti sveže mleto)
Priprava:
1. Surove kozice očistimo iz oklepa.
2. Kuhanje marinade za solatni preliv. Po pranju in sušenju zelenja, fino narežite liste peteršilja. Česen sesekljamo in zmešamo v skledi s koščkom peteršilja, medu, majhno količino oljčnega olja, limoninega soka, soli in mlečnega popra. Vse dobro premešajte.
3. Paradižnik razrežite na rezine.
4. Na jed jedite liste solate, kozice položite na vrh, nato paradižnik, solato prelijte s prelivom in potresite s preostalimi listi peteršilja.
Recept 3: Solata s kozicami in avokadom
Ta solata lahko nedvomno postane ornament tudi za praznično mizo. Škampi in kaviar so bogati z beljakovinami, avokado mu doda nežnost in njegov okus je izvrsten.
Sestavine:
3 avokado;
400 gr. kozice;
4 žlice. l ikra lososa;
1 žlica. l limonin sok;
sončnično olje
sol in zmleti poper;
par kopicnih vejic;
nekaj rezin limone za okraševanje solate.
Priprava:
1. Pripravite omako za solatni preliv: zmešajte rastlinsko olje (3 dele), limonin sok (1 del), začinite s poprom in soljo.
2. Odrezajte plod avokada na polovico, odstranite kosti in meso razrežite z žlico (da dobite kose okrogle oblike). 3. Vzemite prozorno posodo, škampe z avokadovimi kroglicami, kaviar na žlico in prelijte z omako. Dekoriramo z vejicami kopra in tanko rezanimi rezinami limone.
Recept 4: Solata s kozicami in brokoli
Ta solata odlično združuje nežen okus in barvne odtenke. Ne le, da ima čudovit razgled in okus, temveč je tudi zelo uporaben zaradi obilice uporabnih izdelkov, kot so kozice, brokoli, jabolka in ananas.
Sestavine:
300 gr. brokoli (sveža ali zamrznjena);
400 gr. kozice v lupini;
2 jabolka;
več obročev konzerviranega ananasa;
100 gr. majoneza;
poskusiti sol.
Priprava:
1. Brokoli kuhamo. Če ima zelje veliko cvetov, jih razrežite na pol, pustite majhne nedotaknjene.
2. Kozice potopite v vrelo vodo, po 3 minutah se ohladimo in očistimo.
3. Po lupljenju jabolk jih narežite na majhne kocke.
4. Enako jemanje jabolk in ananasa jih zmešajte s kosom kuhane majoneze.
5. Jabolka z ananasom razmažite na rob servirne posode in nalijte majonezo, v sredini pa položimo cvetove brokolija, ki jih prav tako zlijemo z majonezo, nato pa na ananas raztresemo kozice na jabolka.
Recept 5: Solata s kozicami in gobami
Ta solata je priljubljena na vzhodni obali Španije. Prvotna kombinacija kozic z gobami ji daje nenavaden okus, le da je zelo dišeča in izgleda odlično na mizi.
Sestavine:
500 gr. Šampinjoni;
12 kozic (velikih);
2 jajca;
sladka paprika;
2 stroka česna;
rast. olje;
vinski kis;
poskusiti sol.
Priprava:
1. Kozice čistimo v slani vodi. Kuhana jajca se razrežejo na 4 dele. Moje gobe in sekanje ne premajhne. Slano poper narežemo na tanke trakove. 2. Česen zmeljemo in po pečenju do zlato rjave barve dodamo gobe, solimo in kuhamo, dokler ne skuhamo. Potem v majhni globoki jed ležati plasti kozic, gobe (morajo biti še toplo), sladke paprike. Na vrhu dekoracije položite kuhana jajca in prelijte zmes iz olja in kisa.
Recept 6: Solata s kozicami in jajcem
Okusna solata, prava gurmanska pogostitev! Kombinacija kozic s sadjem mu daje mehkobo, sestavine na listih solate pa so na mizi zelo elegantne.
Sestavine:
100 gr. lupljene kozice;
4 jajca;
majhna glavica solate;
1 jabolko;
1 banana;
100 gr. majoneza;
5 gr. pikantni curry v prahu;
3 žlice. l limonin sok;
1 majhen kup peteršilja;
okusite sol z belim poprom.
Priprava:
1. Kuhana kuhana jajca narezana na rezine. Razdelimo solato na liste. Jabolka narežite na 4 dele (lupina ni olupljena), iz njih odstranite jedro in kosti, nato narežite na majhne kocke. Drobno narežite banano. Pripravljene kozice speremo z vodo in posušimo. Nato vzemite posodo in na njej položite solate, na vrhu - kozice z jajčnimi vrčki in sadnimi kockami.
2. Pripravite omako z mešanjem majoneze s curryjem, limoninim sokom, soljo in poprom. Nalijte jih v solato in potresite z zelišči.
Recept 7: Solata s kozicami in krompirjem
Ta solata ima ne le odličen okus, ampak je zelo zadovoljna, zahvaljujoč majonezi, krompirju in jajcem.
Sestavine:
1 kg kozic;
500 gr. krompir;
tretjo skodelico kaper;
150 gr. majoneza;
5 kuhanih jajc;
peteršilj;
okus s soljo.
1. Po umivanju kozic jih kuhajte približno 15 minut, vendar ne v vodi, temveč v majhni količini kisa in soli. 2. Krompir kuhamo in, ko se ohladi, narežemo na majhne kocke.
3. Izrežite jajca v veliko skledo, dodajte kapre s kozicami in 2 žlici majoneze. Vse skupaj zmešamo, preostanek majoneze prelijemo in jih okrasimo s peteršiljem.
Recept 8: Solata s kozicami in zelenim grahom
Neverjetno svetla in lepa solata! Škampi so v njem zelo dobro kombinirani z rižem, čebulo, jajci, zelenim grahom in solato, zato je ta jed tudi zelo okusna.
Sestavine:
600 gr. kozice;
3 žlice. l riž;
2 čebuli;
100 gr. grah;
3 jajca;
50 gr. zelena solata;
100 gr. sojina omaka;
peteršilj ali koper;
poskusiti sol.
Priprava:
1. Škampi zavremo, očistimo in drobno nasekamo.
2. Riž kuhajte v slani vodi, operite in ohladite.
3. Čebulo drobno narežemo, potopimo jo za nekaj minut v vrelo vodo in nato ohladimo.
4. Drobno narežite jajčne beljake, z rumenkasto omako utrdite rumenjake.
5. Vse zmešajte, dodajte zeleni grah s soljo, okrasite z zelenimi.
Recept 9: Solata s kozicami, paradižnikom in konzervirano koruzo.
Zaradi svoje privlačne podobe in čudovitega okusa bo ta solata primerna tudi na praznični mizi. Majhna količina česna ji daje malo pikantnosti, kombinacija kozic s paradižnikom, sladko papriko in zelenjavo pa je edinstvena.
Sestavine:
100 gr. konzervirana koruza;
1 čebula;
200 gr. kozice;
3 žlice. l zelena čebula (mleta);
2 paradižnika;
1 sladka rdeča paprika;
50 gr. vinski kis z oljčnim oljem;
2 stroka česna;
1 žlica. l limonin sok;
majhen kup peteršilja.
Priprava: 1. Očistite kozice. Narežemo na tanke čebulice, olupljene paradižnike, narežemo na majhne kocke. Sečemo zeleno čebulo. Peeling semena iz popra, drobno sesekljajte. V skledi za solato zmešajte vse pripravljene sestavine s koruzo.
2. Zmešajte kis z maslom, limoninim sokom in česnom. Napolnite solato in premešajte. Solato krasimo s peteršiljem.
Solata s kozicami - koristni nasveti izkušenih kuharjev
Solata bo imela bogatejši in svetlejši okus, če boste za njeno pripravo lahko kupili surove, neolupljene kozice, ki jih nato kuhamo.
Koliko bi morali kuhati kozice? Izkušeni kuharji vam svetujejo, da jih kuhate, dokler ne postanejo svetlo oranžni na površini vode. To lahko traja do 5 minut. Prebava kozic ne sme biti dovoljena, tako da njihovo meso ne postane trdo.
Da bi lažje odstranili meso kozic iz lupine, jih je treba vzeti iz juhe, medtem ko je vroče in jih nekaj sekund položiti v hladno vodo.
Ampak, če po kuhanju za pol ure, da zapustijo kozice v vodi z začimbami, v katerih so kuhana, bodo bolj sočno in okusno.
