Kombinirani sokovi iz različnih sadežev, še bolj pa z rastlinskim dodatkom, so nepogrešljiv sestavni del zdrave prehrane.
In ne tako strašno, če je konzervirana.
Če ste vse naredili sami, predvsem iz sadja vaše žetve, potem boste dobili veliko koristi od pijače.
Sokovi tega tipa so zelo priporočljivi za povečanje splošnega tonusa telesa.
Bučki in jabolčni sok - splošna načela priprave
• Svetel, bogat in sladek bučni sok se lahko pridobi le iz dobro zrele, vendar ne prezrele buče. Meso zelenjave mora biti gosto, svetlo oranžne barve. Pumpkin olupljen in izberite semena, vlaknate celuloze je zaželeno, da zapustijo. Ne vpliva na okus pijače in sok je debelejši.
• Jabolka se sperejo in poskrbite, da boste iz sadja odstranili sredino, v kateri so gosto pregrade s semeni. Izbira sorte je odvisna od vrste sladkarij, ki jih želijo dobiti pijačo. Glavna stvar je, da je meso gosto, ne ohlapno.
• Pripravljene surovine zdrobimo v majhne kose in ekstrahiramo sok. Najlažji način za spin - destilacijo surovin s pomočjo ročnega ali električnega sokovnika ali vrelec v štedilniku sokov. Tako pridobljeni sok se razjasni. Če želijo dobiti pijačo z mesom, uporabite tako imenovane metode babice za pridobivanje bučnega soka. Surovino kuhamo, preden se popolnoma zmehča z vodo, nato pa zmeljemo skozi redko sito. Za sok brez kaše, v odsotnosti posebnih naprav, lahko kuhane surovine preprosto stisnemo z gazo.
• Bučino in jabolčni sok ima prijeten, a specifičen okus, ki ga vsakdo ne mara. Zato je pri pripravi priporočljivo dodati še drugo sadje in zelenjavo z izrazitejšimi okusi. Ne le da zmehčajo okus, ampak tudi obogatijo pijačo z več vitamini in elementi v sledovih. • Če je potrebno, pijačo zasladite, dodajte rafiniran sladkor ali med po okusu, prekomerno sladkost prekinite s citronsko kislino ali vodo.
• Bučni in jabolčni sok je odličen za konzerviranje za zimo. Shranjujemo dolgo časa in hranilne lastnosti pijače se med konzerviranjem ne izgubijo, če so ustrezno pripravljene.
Sveže stisnjen sok iz buče in jabolk z medom krepi imuniteto
.
Sestavine:
• 400 gr. Buče (celuloza);
• majhen koren zelene;
• 200 ml pitne vode;
• 30 gr. vsak med;
• eno veliko jabolko.
Priprava:
1. Koren zelene, olupljene jabolke in bučno kašo narežite na majhne kocke ali kocke.
2. Vse dodajte v skledo mešalnika, dodajte med, nalijte v vodo in mešajte nekaj minut.
3. Pijte vlijte v kozarce in takoj popijte.
Očiščeni sok iz buče in jabolk brez kaše skozi ribe
Sestavine:
• funt olupljene bučne kaše;
• 200 gramov sladkorja;
• 10 gramov limone;
• funt zrelih jabolk.
Priprava:
1. Rešite bučo večjo kot rake. Prenesite v ponev in napolnite z vodo, tako da je poravnana z zemljo buče. Zelenjavno maso zavremo in pustimo vreti pet minut, občasno premešamo.
2. Odstranite iz toplote in previdno prenesite na sito, kašo. Nato dodamo limono in sladkor ter premešamo.
3. Jabolka si umijte, jih olupite in jih narežite na drobno. Pustimo sadno kašo nekaj časa, nato pa jo stisnemo skozi gazo. Za poenostavitev postopka lahko z mešalnikom razbijete narezana jabolka in nastali pire krompir.
4. Odcedite jabolčni in bučni sok v eno posodo in pustite vreti pet minut z minimalnim vrenjem.
Nariban sok iz buč in jabolk s pomarančami za zimo
Sestavine:
• 800 gr. bučna kaša;
• 200 gr. sladkor;
• 300 gr. zrela sladka jabolka;
• tri velike pomaranče;
• citronska kislina, kristalinična - 15 gr.
Priprava:
1. Odrežite bučo in jabolka. Odstranite jabolka iz jedra, iz buče, izberite semena, pustite vlaknasto celulozo.
2. Narežite na velik krožnik z dvema centimetrskima kockama in ga pokrijte z vodo, tako da je poravnan z zdrobljenimi sestavinami.
3. Posodo postavite na močno vročino in zavrite pet minut od vrenja z zmernim segrevanjem. Ohladite in drgnite na redko kovinsko sito.
4. Pomaranče namočimo tri minute, namočimo v vrelo vodo, iztisnemo sok iz citrusov in ga prelijemo skozi isto sito v maso buče.
5. Dodajte sladkor rafiniranega sladkorja in limonske trave in po temeljitem mešanju kuhajte na zmerni toploti.
6. Takoj, ko začne vreti, odstranite iz toplote, nalijte v sterilne pločevinke in takoj zapečatite posodo s steriliziranimi kapicami.
Bučni in jabolčni sok s korenjem brez sokovnika za zimo
Sestavine:
• dobro zrela buča - 2,2 kg;
• štiri velike korenje;
• 15 gr. „Limona“;
• funt posušenih marelic;
• 9 litrov filtrirane vode;
• pol kilograma sladkorja;
• 800 gr. jabolka sladke sorte.
Priprava:
1. Vse sadje in zelenjavo temeljito sperite in olupite. Iz buče izberite semena, pustite vlaknasto celulozo in odstranite jedro jabolk.
2. Olupljena zelenjava in jabolka narežemo na večje kocke in jih damo v lonec.
3. Posipajte suhe marelice z vrelo vodo, narežite na manjše kose in pošljite na preostalo maso tal.
4. Napolnite vse tri litre filtrirane pitne vode in kuhajte na srednjem ognju. Zelenjavo in sadje kuhajte najmanj dve uri, nato se rahlo ohladite, zmešajte s pire krompirjem in zmešajte v čisto posodo. 5. Dodajte preostalo vodo (6 litrov), zlijte zrnat sladkor, dajte citronsko kislino in jo kuhajte po 1 uri na minimalni temperaturi.
6. Izlijte končno pijačo preko čiste, kuhane na pari, pločevinke in zvijte s kuhanimi pločevinami.
Bučka in jabolčni sok v sokovniku
Sestavine:
• 1,5 kg sočnih jabolk;
• 2,5 kg buče;
• 200 gr. rafiniran sladkor.
Priprava:
1. Bučino očistite iz semen, vlaken in lupine. Meso narežite na naključne kose, vendar ne zelo fino in postavite bučo na mrežo v zgornjo ponev.
2. Iz opranih jabolk odrežite tanko plast, odrežite lupino, razrežite srca in razrežite plodove na majhne koščke. Prenesite sadje v bučo.
3. V spodnjo ponev z lonci vlijte vročo vodo in posodo postavite na visoko toploto.
4. Takoj, ko voda začne vreti, postavite posodo za nabiranje soka na vrh, cev za praznjenje mora biti zaprta, takoj namestite posodo s sesekljanim sadjem. Pokrijemo s pokrovom in pustimo na zmerni toploti približno eno uro.
5. Po eni uri ponev pod cevjo nadomestite in jo odprite. Ko vsa tekočina uide, rahlo nabodite kuhano pogačo in jo odstranite ter v posodo postavite novo serijo surovine.
6. Na zbrano tekočino dodajte rafinirani sladkor z majhnim ognjem, držite posodo, dokler se sladkorja sladkorja popolnoma ne raztopijo, ne zavrite.
7. Vroč sok je pakiran v čiste steklene posode in hermetično zaprt za dolgoročno shranjevanje.
Sveže stisnjen sok iz buče in jabolk, kot tonik
Sestavine:
• 250 gr. buče;
• 100 gr. korenje;
• eno majhno jabolko.
Priprava:
1. Ko odstranite semena iz buče in odrežete lupino, poskrbite, da boste celulozo oprali z vodo in jo narezali, pri tem pa jo poskušali ne sekati. 2. Na enak način narežemo olupljeno jabolko in korenje.
3. Zdrobljene surovine prenesite skozi sokovnik, rahlo razredčite z vrelo vodo in pijte takoj. Ne shranjujte v hladilniku.
Bučni in jabolčni sok za zimo skozi sokovnik s pasterizacijo
Sestavine:
• kilogram sveže buče;
• funt jabolk;
• tri žlice medu.
Priprava:
1. Trdo in vlaknasto celulozo brez semen odrežite na rezine velikosti nekaj centimetrov.
2. Oljuščena jabolka narežite na rezine in iz njih izrežite ostanke zaboja za seme.
3. Iz pripravljenih surovin na sokovnik iztisnite sok in ga zavrite, vendar ne zavrite.
4. Takoj, ko prvi mehurčki začnejo plavat na površini, se izloči iz vročine in neprestano mešamo, dodamo med. Mešajte, dokler se med popolnoma ne raztopi.
5. Potem vlijte pijačo v kozarce na pari in pokrijte s kuhanimi kovinskimi pokrovi.
6. Na dnu velike široke ponev postavite frotirno brisačo, ki je prepognjena v dveh slojih, ali pa namestite leseno rešetko. Polnjene pločevinke položite na steljo in jih napolnite z vodo na obešalniku.
7. Vgrejte vodo v ponev z zmerno toploto in namočite kozarce v njej, da vre nekaj minut, če so tri-litrski. Za dvolitrske posode zadostuje 20-minutna pasterizacija, en-litrski pa 12 minut.
8. Previdno odstranite vsebnike s pasteriziranim sokom in dobro pokrijte pokrove s ključem za tesnjenje.
Bučni in jabolčni sok - kuharski triki in koristni nasveti
• Jabolčno-bučno pijačo, obrano za zimo, je bilo preveč sladko? Ne hitite z raztopino vode, dodajte malo limone, preden jo zvijete ali pa jo koncentrirate. Lahko se razredči z vrelo vodo neposredno pred uporabo. • Če želite sok iz buče in jabolk prijetno okusiti citrusov, med vrenjem dodajte limonino ali oranžno lupino, narezano v majhnem Rende.
• Sveže stisnjenega „svežega“ ne smete shranjevati, ga je treba zaužiti takoj po pripravi. Ko se hranijo celo v hladilniku, se njegove hranilne lastnosti izgubijo.
• Če naj se sok izvleče iz surovega, naribanega sadja, dodamo malo sladkorja in pustimo, da stoji. Večina vlage bo izstopala sama od sebe.
• Za zimsko spravilo soka nalijte samo v suhe, sterilne posode in jih zavijte s kuhanimi pokrovi. Po spajkanju vroče posode ohladite pod polno oblogo in jih namestite istočasno na vrat.
