\ t
Jedi iz prigrizkov morajo biti lepe v služenju, okusne in kar je najpomembnejše - zelo okusne. Njihova naloga je, da ne nasičijo toliko, kolikor se dotaknejo apetita in zadovoljijo oko.
Če bo gostiteljica na mizi ponudila nenavadne prigrizke, jih bodo najprej poskusili.
Nenavadni prigrizki - splošna načela kuhanja
Enostavnost in hitrost kuhanja razlikujejo prigrizke od glavnih jedi. Običajni čas za rešitev takšnega kulinaričnega problema je 15 minut. Če pa govorimo o nenavadnih prigrizkih, lahko postopek traja do 40 minut.
Izdelki ustrezajo vsem, ni omejitev. Škampi, ribe, meso, šunka, jajca, jajčevci, gobe in različni siri so idealni za ustvarjanje prigrizkov. Vložitev je odvisna samo od izkušenj in želja gostiteljice. Lahko se pečete, pečete, kuhate souffle in aspik - kje lahko pokažete kulinarično domišljijo.
„Vrečke za palačinke“ z lososom
Vrhunec tega prigrizka so sladke palačinke, okus katerih je v harmoniji s soljenim lososom. Lepa predstavitev in hranilna polnila ustvarjata praznično originalno mizo.
Sestavine:
• pol litra mleka;
• tristo gramov moke;
• dve jajci;
• žlica sladkorja;
• pol čajne žličke soli;
• žlica rastlinskega olja;
• petdeset mililitrov smetane;
• dvesto gramov nasoljene rdeče ribe;
• kup zelene čebule.
Metoda priprave:
Pripravite testo z mešanjem mleka, moke, sladkorja, soli, jajc.
Pustite testo stati približno petnajst minut, nato pa palačinke.
Pripravite nadev. Sito skuhamo skozi sito in ga postavimo v skledo z visokimi stranicami. Kremo vlijemo v maso skute in vse raztopimo v zračen sufle.
Ribo narežite na majhne kocke.
Položimo skuto in dobro premešamo.
V sredini palačinke položite žlico polnjenja skute, zberite robove in podvezico podložite s puščico čebule.
Pred serviranjem segrejte nenavaden prigrizek v pečici ali v mikrovalovni pečici in vroče.
Profiterole s kremnim sirom in lososom
Nežna, kremna, slastna profiterola bo okrasila vsako praznično mizo. Ta nenavadna predjed je prava gurmanska poslastica. To je enostavno pripraviti, vendar postopek traja veliko časa.
Sestavine:
• 120 gramov masla;
• 130 ml vode;
• 160 ml mleka;
• 160 gramov moke;
• žličko soli;
• žličko sladkorja;
• štiri velika jajca (ali pet majhnih);
• tristo gramov kremnega sira;
• kos lososa, ki tehta dvesto gramov;
• limonina lupina.
Metoda priprave:
V posodo nalijte vodo in mleko, dodajte maslo, sladkor in sol.
Postavite ogenj in zavrite.
Po kuhanju mešanice dodamo moko.
Nenehno mešamo, kuhamo maso na majhnem ognju šest do sedem minut.
Vstavite vročo maso v skodelico.
Raztegnite šobe za testo z mešalnikom, dokler se ne segreje.
Dodajte jajca v majhnih porcijah.
Rezultat je prijetna, plastična, viskozna masa.
Pečico segrejte na 175 ° C.
Testo položimo v šobo - brizgo za slaščice.
Pokrijte pekač s papirjem za peko.
Odložite majhne kroglice testa velikosti oreha. Razdalja med prihodnjimi profitnimi vozili je 3-4 cm.
Pošljite v ogreto pečico pol ure.
Opelite limono z vrelo vodo, obrišite in odstranite lupino. Kremni sir zmešan z polet.
Kremasto maso prenesite na pecivo.
Losos rezimo s prozornimi rezinami.
Zračni profiteroli se ohladijo in narežemo na polovico.
Na dnu nastalega "skodelice" (spodaj) položite rezino rib.
Sejite na vrh sira.
Pokrijte vrh z profiterolami.
Posodo pripravite na praznično mizo.
"Jezerska jajca"
Od vseh nenavadnih prigrizkov je ta najlažji in najhitrejši za pripravo. Malo kruha, jajc, sira, to je vse, kar je potrebno za kulinarični poskus. Količina sestavin je navedena v petih obrokih.
Sestavine:
• deset kosov belega kruha z debelino najmanj 1 cm;
• pet jajc;
• sto gramov poltrdega sira;
• sol;
• dve žlici masla.
Metoda priprave:
Vklopite pečico za 180 stopinj.
Sir narežite na majhno drobtino.
V središču petih kosov kruha naredite krog s premerom 3-4 cm.
Namastite cele kose kruha z maslom.
Nanesite na njih kruh z izrezljano sredino.
Previdno zabodemo surovo jajce v vodnjak, posolimo.
Mleko iz sira položite na rob jajčnega "jezera".
Pečemo jajca na žici ali pekač, dokler jih ne skuhamo. Da bi ohranili tekočino rumenjaka, potrebujete pet do šest minut.
sicilijanski brusketi
Slasten okus jajčevcev je idealna podlaga za številne znane in nenavadne prigrizke. Bruschetta polnjena z “modro” ima čudovit sladkast okus.
Sestavine:
• kilogram jajčevcev;
• bolgarski poper;
• pet paradižnikov (lahko vzamete deset češnjevih paradižnikov);
• sto gramov oljk brez koščic;
• štiri žlice pinjolov;
• dva stroka česna; • žlico rozin;
• žlico kaper;
• pet listov sveže bazilike (ali žlico posušene);
• čajna žlička kisa (rdeča);
• žlica sladkorja;
• sol in poper po okusu;
• oljčno olje;
• Sveže baguete ali beli kruh.
Metoda priprave:
Jajcevec narežemo na kocke, solimo in pustimo deset minut.
Sperite jajčevce, pustite, da voda odteče, previdno stisnite sok.
Poper razrežemo na kvadrate ali proge.
Kapre se polnijo s hladno vodo.
Z velikimi paradižniki odstranite kožo, narežite na koščke.
V ponvi segrejte olje in prepražite koščke popra.
Papir nanesite na papirnato brisačo za enkratno uporabo, da steklo olje.
Jajčevce prepražimo v več porcijah. Morajo ležati na ponvi v eni sami plasti, drugače pa se bodo kuhali in ne pečeni.
Ko pečete, dodajte nekaj zelenjave.
Na koncu popecite sesekljan česen.
Minuto kasneje, vrgel v ponev paradižnik rezine, pinjole, oljke, kapre, rozine.
Vse poškropite s sladkorjem in kuhajte približno 10 minut pod zaprtim pokrovom, pri čemer se toplota zmanjša na minimum.
Pražene kocke jajčevca, poper, baziliko dajte v ponvi.
Vlijemo kis, poper, kuhamo pod pokrovom še deset minut.
Izklopite toploto in pustite, da rastlinska masa stoji tri do štiri minute.
V kruh ali žaru narežite kruh ali žafran.
Na vsako rezino kruha polnite jajčevcev.
Okrasite bruschetto z listom bazilike.
"Cezar" z nabodalom
Želite poskusiti priljubljeno solato v nenavadnem serviranju? Pripravite ga za ta recept. Presenetite svoje goste: takšnega »Cezarja« se bodo dolgo spominjali.
Sestavine:
• Listi zelene soline (približno 150 gramov); • žličko fino narezanega kopra;
• dvesto gramov kuhanih piščančjih prsi;
• sto gramov češnjevega paradižnika;
• sto gramov belega kruha;
• trideset gramov parmezana (lahko vzamete še en trdi sir);
• rezino česna.
Omaka za prigrizke:
• dve žlici oljčnega olja;
• tri žlice majoneze;
• tri žlice nesladkanega naravnega jogurta;
• žličko gorčice Dijon;
• dvajset gramov sardonov;
• deset gramov kaprov;
• deset gramov parmezana.
Metoda priprave:
Česen narežemo na polovico po dolžini in narežemo na kruh.
Predgrejte posodo brez olja.
Kruh narežemo na enake kocke.
Kruh poškropite z olivnim oljem in ga rahlo prepražite na obeh straneh (ena minuta za vsako stran).
Dodajte koper, ščepec soli in črni poper na posodo, premešajte in izklopite toploto.
Kuhani piščanec narežemo na majhne kocke.
Sesek narežite na drobno ribo.
Solatni listi narežemo na dolge trakove.
Sestavine v omako dajte v mešalnik in dobro namažite. To lahko storite z mešalnikom.
Vzemite na njih lesene nabodalce in na njih pripravite sestavine: češnjev paradižnik, kos solate, piščančjo kocko, kos kruha, list solate, ocvrti file in češnjev paradižnik.
Postavite nabodala v široko skledo s solato in prelijte po omaki.
Grška predjed za gobe
Mizo okrasite z dišečim prigrizkom. Gobe, žafran, česen, oranžni džem - je nekaj, kar goste preseneča!
Sestavine:
• sedemsto gramov resničnih gozdnih gob (svežih);
• trideset gramov suhih gob;
• dvesto gramov naravnega jogurta;
• dve rdeči žarnici;
• dva stroka česna; • tri žafranove stigme;
• ščepec timijana;
• svež peteršilj po okusu;
• četrt skodelice oljčnega olja;
• žlico marmelade iz pomaranče;
• kozarec vrele vode;
• dve žlici žganja;
• sol in črni poper po okusu.
Metoda priprave:
V kozarec vrele vode raztopimo žganje, marmelado in ščepec soli.
Napolnite z raztopino belih suhih gob, pustite pol ure.
Stisnite gobe in narežite na majhne koščke. Raztopine ne nalivajte.
Rezano sveže gozdne gobe.
S nožem narežemo peteršilj in česen.
Žarnice narežemo na polobroče.
V dobro segreto olje popražimo čebulne obročke.
Dodamo gobe, česen, timijan, mešamo in prepražimo brez pokrova.
Po dveh minutah vlijemo v gobovo infuzijo, potresemo s peteršiljem in kuhamo pol ure pod pokrovom.
Začinite s poprom in soljo.
Žafran se skuha z žlico vrele vode.
Po desetih minutah zmešajte infuzijo žafrana z jogurtom in oljem.
Prelijte omako v žar, premešajte in postrezite.
Prigrizek je dober in hladen.
Mousled z jajčevci z aioli omako
Pikanten okus in nenavadna predstavitev sta vredna priprave jajčevcev po tem receptu.
Sestavine:
• šest jajčevcev;
• 400 gramov oljk;
• kup peteršilja;
• olje za posodo;
• sol, poper.
Aioli omaka
• eno jajce;
• en rumenjak;
• kozarec rastlinskega olja (250 ml);
• žlico gorčice;
• žlico jabolčnega kisa;
• pol čajne žličke popra;
• žličko sladkorja;
• žličko soli.
Metoda priprave:
Najprej pola sestavin za omako z polovico sladkorja. Ko je masa homogena, vlijte preostalo olje in ponovno injicirajte, dokler ne dobite gosto emulzijo. Odložite tri oljke, preostalo pa spremenite v pasto mešalnika.
Izrežite stebla iz peteršilja, dodajte liste mešalniku in tudi prečiščite.
V nastalo pasto z oljkami dodamo 2 žlici aioli omake, premešamo.
Jajčevce narežite na polovice, potresite z maslom in pecite v pečici.
Dokončane jajčevce damo v mešalnik s soljo in poprom.
Dodajte aioli. Namestite omako po okusu, ni nujno, da uporabite celoto.
Whipped jajčevcev mousse dal v kozarce.
Top z oljčno kremo.
Okrasimo s celimi oljkami in peteršilnimi stebli.
Nenavadni prigrizki - nasveti in koristni nasveti
Vrečke za palačinke lahko polnite na različne načine. Okusno nadev lahko pripravimo iz šunke in sira, gob in stepene smetane, mesa, piščanca. Dobra ideja je, da na primer vstavite solato iz rakovastih palic.
Palačinke lahko vezate ne le s čebulo, temveč tudi z vejicami peteršilja ali pletenice iz sira.
Takoj po kuhanju postrezite prigrizke, boljši okus. Ne shranjujte prigrizkov v hladilniku več kot en dan. Izgubili bodo svojo privlačnost in postali neprimerni.
