Madžarski prigrizki izstopajo zaradi svoje svetlosti. Večina receptov uporablja sezonsko zelenjavo, prva bolgarska paprika. S tem, kar samo ne združuje! Čeprav iz drugih izdelkov na Madžarskem proizvajajo tudi veliko različnih prigrizkov.
Madžarski prigrizek - splošna načela priprave
Lecho je klasični madžarski prigrizek, katerega recepti so neverjetni. Poleg popra dodajo še korenje, bučke, jajčevce in celo mast. Spodaj je nekaj zanimivih receptov. Tudi v madžarski kuhinji je skuta zelo cenjena. Aktivno se uporablja, vendar bolj pogosto v obliki soli.
Madžarski prigrizki običajno dodajo veliko začimb. V čast ne le sveža paprika, temveč tudi mleta paprika. Zelo pogosto se združijo v eno jed, ki vam omogoča, da dobite bogate okuse. Česen, črni poper, klinčki in vse vrste zelenjave se aktivno uporabljajo.
Madžarska predjed s papriko in korenjem
Različica madžarskega lecha. Poleg bolgarske paprike so v tej malici tudi druge zelenjave, kot je korenje. Če ni masti, lahko uporabite drugo vrsto maščobe ali samo maslo.
Sestavine
• 3 kg popra;
• 1 glavo česna;
• 100 gramov maščobe;
• 4 čebulo;
• kilogram paradižnika;
• 3 žlici kisa;
• štiri korenje;
• žlička soli;
• štiri žlice sladkorja;
• paprika, črni poper.
Kuhanje
1. Za kuhanje prigrizki potrebujejo veliko kuhinjsko posodo ali kotliček. Če ni nič takega, potem vzamemo lonec z debelim dnom ali prepražimo prvo zelenjavo v ponvi, potem pa se premaknemo. 2. Slanino narežite na koščke, premešajte in prepražite točko videza ocvirkov. Previdno jih odstranite.
3. Čebulo narežite na trakove, nanesite v maščobo, prepražite, dokler ni prosojna.
4. Korenje narežite in naribajte z velikimi trakovi, kot za korejske solate. Prenesite na čebulo, skupaj prepražite. Običajno jim dodamo žlico paprike, kar lahko naredimo tudi.
5. Peper narežite na polovice, odstranite semena, nato pa razrežite vsak del po dolžini še za 3 do 5 delov, da naredite velike trakove. Na zelenjavo prelijemo poper, mešamo in segrevamo dve minuti.
6. Paradižnik po receptu je v celoti položen, vendar ga je mogoče razrezati. Prav tako se včasih iz paradižnika odstrani koža, kar ni potrebno. Samo dodajte, pokrijte lonec in kuhajte vse skupaj pol ure.
7. Dodajte vinski kis k madžarski malici, sol, se prepričajte, da vlijemo sladkor, ki bo okrepil okus.
8. Očistite veliko glavo česna, sesekljajte in ležite tudi v tej fazi. Vse temeljito premešamo, kuhamo lecho več 5-7 minut in pripravljen!
Madžarski prigrizek s bučkami in poprom za zimo
Različica okusne madžarske gredice za zimo, ki temelji na lecho, v kateri so kosi popra in squash idealno kombinirani. Za pripravo lahko uporabite rdečo ali rumeno papriko, zelene stroke bolje ne jemljite, saj dajejo kosu malo grenkobe.
Sestavine
• 1,5 kg zrelih paradižnikov;
• 3 stroke česna;
• 70 ml olja;
• 500 g bučk;
• 200 g čebule;
• 800 gramov popra;
• 5 popkov;
• žlička soli;
• nekaj žlic sladkorja;
• grenak poper (en medij);
• 2 žlici. l kis;
• 3 nageljni.
Kuhanje
1. Najprej naredite paradižnikovo omako. Če želite to narediti, narežite paradižnike na kose, jih prenesite na ponvico, pokrijte in pošljite na štedilnik. Kuhajte v soku dvajset minut, nato pa zmešamo z mešalnikom. Takoj bomo takoj zavrteli skozi mlin za meso, ga dali na peč in kuhali enako količino časa, vendar naj bo pokrov zaprt tako, da sok ne bo izhlapel. 2. Čebulo narežite na kocke, rahlo prepražite, ne pustite, da kosi gorijo. Pogosto je luščena surovo, lahko pa jo tudi naredimo, po praženju pa ima prijetno aromo.
3. Premaknite čebulo v paradižnikovo omako.
4. Papir narežite na široke trakove, jedra pa zavrzite s semeni. Vlijte v ponev.
5. Bučke razrežite na koščke in dodajte.
6. Zmešajte česen in stroki vroče paprike, vrže se v skupno maso.
7. Takoj sol raztopite s sladkorjem, popražite v grah, vse temeljito premešajte, pokrijte in kuhajte dvajset minut.
8. Na koncu vrgamo klinčke, kis, mešamo, poskrbimo, da okusimo in, če je potrebno, dajemo več začimb.
9. Kuhajte minuto s kisom in takoj vlijte v sterilne kozarce, hitro se zvijete in obrnite predoblik na vratu. V tej obliki ohranimo madžarsko prigrizek, dokler ni popolnoma hladen, nato pa ga lahko odložite za shranjevanje.
Madžarski prigrizek bučk
To ni priprava za zimo, ampak preprosto okusen madžarski prigrizek. Po receptu doda kislo smetano, katere vsebnost maščobe lahko izberete po lastni presoji. Če ne želite tehtati prigrizek, potem lahko zamenjate kislo smetano z grškim belim jogurtom.
Sestavine
• 2 bučki;
• 150 gramov kisle smetane;
• en poper;
• 2 paradižnika;
• 2 žarnici;
• 2 stroka česna;
• 0,5 žlice mlete paprike;
• žlico moke;
• 50 gramov olja;
• peteršilj in začimbe.
Kuhanje
1. V posodo nalijte olje in ga pošljite na peč, da se segreje.
2. Čebulo olupite in hitro narežite, nalijte na segreto olje in pražite približno dve minuti. Nato zlijte papriko in jo premešajte, segrevajte 10 sekund.
3. Bolgarski poper narežite na kocke, nalijte na čebulo, vlijte 50 ml vroče vode in obogatite. Voda mora izhlapeti. 4. Na drobne bučke, dajte jih v posodo, približno pet minut prepražite z drugo zelenjavo. Kosi ne smejo razpadati, naj ostanejo nekoliko tog.
5. Rezane paradižnike narežite na majhne koščke, jih prestavite na preostalo zelenjavo, premešajte in kuhajte skoraj do konca.
6. Zmešajte žlico moke s kislo smetano, jo temeljito zmeljemo, tako da ni grudic, nalijte v posodo.
7. Takoj posolite in popaprite, dodajte stroke česna, ki ste jih predhodno narezali.
8. Za nekaj minut ogrejte prigrizek, ugasnite ogrevanje, napolnite s svežim peteršiljem. Postrezite vroče, kot je enolončnica, ali hladno.
Madžarski prigrizek “Körözet”
Možnost svetlih prigrizkov, je zaželeno, da uporabite velike in večbarvne poper. Je precej pikanten, z začimbami in gorčico. V središču maščobne skute.
Sestavine
• 500 g skute 18%;
• 4 stroke česna;
• štiri paprike;
• 3 žlice. l kisla smetana;
• žlico paprike;
• 0,5 žličke. rdeča paprika;
• 0,5 žličke. gorčica;
• 0,5 čebule;
• 0,5 kosov kopra;
• 1 čajna žlička. kumina semena.
Kuhanje
1. Skuto z žlico ali zmešajte z vilicami, dajte v skledo.
2. Na najmanjšem ribezu, narežite polovico čebule, skupaj z njo pa lahko takoj utrljate olupljene stroke česna.
3. Sečite zelenice, dodajte skupno težo.
4. Kombiniramo kislo smetano z gorčico, dodamo sol, vročo papriko, dajemo papriko, kumino in zmeljemo do homogenosti. Če se to ne stori, potem bo v skuti enakomerno porazdeliti ostre začimbe bo težje.
5. Premestimo kislo smetano v skupno maso, temeljito premešamo.
6. Previdno obrežite stebla paprike, odstranite semena, odstranite vse ventile.
7. Gosto papriko zmešajte s kuhano skuto, odstranite nekaj ur v hladilniku. 8. Med serviranjem je treba papriko prerezati s podložkami, lepo razporejene.
Madžarski prigrizek: sendvič s pašteto iz jajc
Recept je preprost prigrizek, ki ga lahko pripravimo za zajtrk ali za prihod gostov. V jajčni pašteti lahko po lastni presoji dodate različne začimbe.
Sestavine
• 4 jajca;
• 50 gramov izsušenega olja;
• 1 žlica. l rastlinska olja;
• 2 stroka česna;
• baget;
• 2 žarnici;
• 50 g oreškov;
• 4 redkev;
• sveža kumara.
Kuhanje
1. Čebula narežite na kocke, prepražite na maslu, dokler ni prosojna, dodajte zdrobljen česen, segrevajte skupaj, dokler ne postane mehka.
2. Olje v rastlinskem olju prepražimo do zlato rjave barve.
3. Jajca zavrite, lupite in narežite na koščke.
4. Zmešajte čebulo v skledi, dodajte oreščke, jajca, dodajte začimbe in prepražite skupaj z mešalnikom.
5. Cutite baguette, ščetke z jajcem pašteto. Najprej lahko posušite koščke štruce.
6. Redkino in svežo kumarico narežite na obročke, okrasite s prigrizkom. V ta namen je mogoče uporabiti druge zelenjavo in zelenjavo.
Madžarski prigrizek „Curd Gombowts“
Možnost prigrizkov, ki je kuhana skuta. Postrežemo jih lahko s pikantnimi omakami ali s sladkim džemom, kondenziranim mlekom.
Sestavine
• 500 g skute;
• dve jajci;
• 5 žlic zdroba;
• 10 g sladkorja;
• ščepec soli;
• 30 g masla;
• 3 žlice. l moka;
• 4-5 žlic krekerjev.
Kuhanje
1. Zmešajte skuto, dodajte jajca, sol in sladkor, dobro premešajte. Za slano različico lahko vnesete strok česna.
2. Na koncu dodamo zdrob, moko, ponovno premešamo in pustimo testo deset minut.
3. Navlažite majhne kroglice z mokrimi rokami, ne več kot štiri centimetre v premeru. 4. Kuhamo vodo, solimo, metimo žoge, previdno premešamo z žlico z vdolbinami in po vretju kuhamo 5 minut.
5. Izvlecite žlico z režami in odstranite vse kapljice.
6. Raztopite maslo, dodajte krekerje, prepražite na prijeten vonj.
7. Tople kroglice zavrtite v ocvrte krekerje.
Madžarski prigrizek - nasveti in triki
• Rdeči in rumeni paradižniki so zdaj zelo priljubljeni, vendar je paradižnikov sok bled in grd. Barvo lahko popravite s pomočjo kuhane sekljane pese, ki jo lahko dodate lecho. Ni potrebno, da uporabite surovo korenasto zelenjavo, da se obarva rjavo.
• Sterilizacija pločevink ni vedno zamudna in zamudna. Obstaja veliko preprostih načinov. Na primer, nalijte malo vode in postavite kozarce v mikrovalovno pečico, segrejte 5-7 minut, izlijte vodo. Ali kozarce v pečici segrejte na pekač.
• Česen ni vedno enostaven za čiščenje, zelo težko ga je odstraniti. Lahko pa namakate zobe v mrzli vodi, postopek bo potekal veliko hitreje.
