Od vseh receptov za kaviar z jajčevcem, ki mi je znan, je ta najbolj slasten. Samo tri rastlinske sestavine in začimbe - na vaši mizi je eleganten poletni prigrizek. Kje je črni kaviar - tam je resnično okusna jed, ta »čezmorski« kaviar - jajčevcev!
Vsako poletje, avgusta, ki nestrpno čaka na zorenje jajčevcev, zagotovo pripravim kaviar z jajčevcem. Čeprav se lahko modre kupujejo v supermarketih celo leto, pa so cene zimske cene kot v resnici čezmorske sadeže. Poleg tega je zimska zelenjava videti in se počuti kot plastika. Navsezadnje je v vaši sezoni vsa zelenjava najbolj okusna in zdrava.
Ta recept za kaviar z jajčevcem ni primeren za zvijanje pozimi, zato morate v sezoni jajčevcev uživati v jedi. In ko boste enkrat poskusili okusen kaviar, ga boste kuhali več kot enkrat!
Sestavine za kaviar z jajčevcem:
- 3 velike ali 5 majhne modre;
- 1 srednje čebula;
- 2 velika, zrela paradižnika;
- Sol - 0,5 žličke. ali okus;
- Črni poper, sveže mletje - 1/6 žličke;
- Neprečiščeno sončnično olje - 2-3 žlice. l
Kako kuhati kaviar z jajčevci?
Jajcevec za kaviar lahko pripravite na dva nacina: zavrite ali pecite. V prvem primeru kuhamo modro v vreli slanici približno 30 minut, dokler ne postane mehka. Odcedite juho in nemudoma nalijte jajčevcev s hladno vodo, tako da jih je bilo kasneje enostavno olupiti. Ohlajeni v vodi, ujamemo modre, jih postavimo v vrsto na kuhinjsko ploščo, nadaljujemo z drugo ploščo in položimo pod stiskalnico, naložimo jo z nekaj težkim, kot je ponjava z vodo, 2-3 ure, medtem ko se odvečna tekočina izprazni. Nato odstranimo repove in odstranimo zgornjo, tanko plast kože.
Druga možnost je lažja: oprani jajčevci, tesno zaviti v folijo za peko. Izkazalo se je, da je zelo zanimiv "srebrni jajčevcev"! Postavimo jih v pečico, predgreto na 200 ºC. Pečemo do mehkega, približno 25-30 minut. Po tem, ko se ohladi, pečene jajčevce odvijte in jih očistite iz repa in tanke kože.
Na plošči razžvrkljamo jajčevce s širokim nožem do pastoznega stanja.
Pripravo za kaviar pa premaknemo v skledo za solato.
Čebula očiščena in narezana na kocke, čim manjša.
Na modra dodajte narezane čebule.
Pripravite paradižnik za kaviar, kot za gazpacho: po pranju in izdelavi križno oblikovanih kosov od spodaj nalijte paradižnik z vrelo vodo za 3-4 minute. Nato odcedite vročo vodo, jo navijte s hladno - in lupina se enostavno odstrani.
Paradižnik kot prej jajčevci. Če vzamete močne paradižnike, boste dobili ne pire krompir, ampak koščke. Torej, če želite kaviar bolj enotno doslednost, je bolje vzeti zelo zrele, mehke paradižnik, ali ne sesekljajte meso, vendar ga naribamo na velik Rende. Dodamo paradižnikovo pasto v jajčevce in čebulo, premešamo.
Sol in poper jajcevca jajca, zmešajte - vedno pred polnjenjem z oljem. Če najprej dodamo olje, nato pa začimbe, potem oljni film ne bo dovolil, da bi se zelenjava združila z začimbami, in vedno bo videti, da je kaviar pod soljo in premalo. Zato najprej dodamo sol in poper, zmešamo, poskusimo in, če vam ustreza, ga napolnimo z rastlinskim oljem.
Priporočam uporabo "ocvrte" sončnično olje, je zelo dišeče, dišeče, kaviar z njim se izkaže okusnejše. Če vam je všeč oljčno olje, lahko to možnost poskusite z neprečiščenim oljem prvega hladnega stiskanja.
Še enkrat premešajte in okusni kaviar z jajčevcem je pripravljen! Lahko jo postrežemo kot predjed na krompir, žitarice, testenine in mesne jedi, lahko pa tudi samo s kruhom. Ali pa samo popecite kruh in drstijo kaviar na bruschetti - odlični italijanski sendviči s pasto iz jajčevcev!
