Jajce so med najpogosteje uporabljenimi zelenjavami v kulinariki mnogih narodov sveta. Niso samo pečeni, temveč tudi kuhani, dušeni, marinirani, pečeni ali kuhani na žaru, uporabljajo pa se tudi za pripravo kaviarja in različnih solat. Na vzhodu se jajčevci imenujejo „zelenjava dolgoživosti“, saj ima njena uporaba ugoden učinek na srčno-žilni in prebavni sistem. Prehrana z jajčevci je indicirana za ljudi, ki trpijo zaradi bolezni in ledvic ter zaprtja.
Jajcevec je ena redkih zelenjave, ki je prakticno neužitna. Zrelo sadje vsebuje veliko količino vlaknin, pektinov, različnih vitaminov, mineralov in naravnih sladkorjev.
Jajčevec s sirom - splošna načela in metode kuhanja
Preden začnete kuhati jedi iz jajcevcev, morate izbrati najbolj primerno za to sadje. Morajo biti podolgovate, imeti modro-črno svetlečo kožo in ne vsebujejo velikega števila semen. Pred kuhanjem je treba jajčevce rezati, dobro nasoliti in pustiti v vodi trideset minut, da grenkoba izgine. Ni priporočljivo uporabiti prezrelih sadežev, vsebujejo veliko solanina - škodljivo snov, ki lahko v velikih odmerkih celo povzroči halucinacije.
Jajčevec s sirom - priprava hrane
Danes lahko kupite jajčevce različnih sort. Kljub temu, da so njihovi kuharski recepti skoraj enaki, je njihov okus opazno drugačen. Izbira jajčevcev za vaše prihodnje jedi, najprej morate paziti na njihov videz. Vsi plodovi morajo biti elastični, brez vidnih poškodb in madežev. Jajčevec je treba rezati, kot to zahteva recept želene jedi. V procesu cvrtja, sadje absorbira veliko olja, zato je bolje, da jih popecite na majhnem ognju pod zaprtim pokrovom. V tem primeru se zelo hitro pojavi hrustljava skorja, ki bo preprečila prodiranje olja. Poleg tega je treba pred toplotno obdelavo zelenjavo dobro posušiti, potem pa jih bolje pražiti. Jajčevec s sirom - najboljši recepti
Recept 1: Jajčevci s nežnim sirom
To jed lahko pripravimo kadarkoli v letu in jo privoščite z zdravim in okusnim prigrizkom.
Sestavine: 1 velik jajčevci, 70 gramov trdega sira, 1 strok česna, 70 gramov majoneze, 3 žlice ketchupa.
Metoda kuhanja
Jabolko narežite na majhne obročke in za nekaj minut potopite v vrelo slano vodo. Kuhano zelenjavo dajte na pekač, ki je predhodno namazan z rastlinskim oljem. Česen drobno narežemo, zmešamo z majonezo in naribanim sirom. Tako dobljeno polnilo je dobro premešano, položeno na vrh vsakega jajčevca in nalijemo veliko kečapa.
Jajcevec pecemo v segreti pecici za 180 stopinj za 15-20 minut. Jelo postrezite bolje vroče.
Recept 2: jajčevcev "Sir Teschin tongue"
Jajčevec, kuhan po predpisanem receptu, je izvirna sorta vseh najljubših prigrizkov »Teschinov jezik«. So odlični za uporabo, tako vroče kot hladno.
Sestavine: 2 srednja jajčevca, 100 gramov trdega sira, 100 gramov sesekljanih orehov, 100 mililitrov rastlinskega olja, 50 gramov peteršilja, ščepec soli.
Metoda kuhanja
Dobro oprane in posušene jajčevce narežemo na rezine, ne več kot en centimeter. Očistite jih s soljo in pustite trideset minut. Po določenem časovnem obdobju sperite jajčevce pod hladno vodo in prepražite na rastlinskem olju na obeh straneh.
Na ocvrte jajčevce nanesite tanko rezino sira, po želji poškropite s sesekljanimi oreščki in ovijte v debelo rolo, ki ga pritrdite z zobotrebcem. Pripravite zvitke na pekač s folijo in jih pecite v pečici, segreti na 200 stopinj za pet minut. Posodo okrasite z listi peteršilja.
Recept 3: jajčevci, polnjeni s sirom
To je eden izmed najlažjih in najbolj priljubljenih receptov za kuhanje jajčevcev, ki zahteva minimalno količino izdelkov in od gostiteljice traja zelo malo časa.
Sestavine: 300 gramov zrelih jajčevcev, 2 piščančjih jajc, 50 gramov sira, 30 gramov masla, pol čajne žličke soli.
Metoda kuhanja
Dobro izpirajte in posušite jajčevce, odrežite peclje in jih razrežite na dva enaka dela. Odstranite semena iz sadja in jih kuhajte v slani vodi.
Medtem ko so jajčevci kuhani, morate pripraviti nadev. Če želite to narediti, zavrite jajca in jih na drobno narežite. Naribajte sir in zmešajte z jajci. Dobljeno maso napolnimo z oljem.
Jajcevec, da izpolnite koncno zmes sira in jajc, nato dal zelenjavo na pecilni list, namazan z maslom. Pečemo jajčevce v pečici, segreti na 200 stopinj za 5 minut.
Recept 4: Predjed s sirom in jajčevcem
Ta jed skuhamo ravno v ponvi, dišeča sirna skorja pa pokriva jajčevce, česen in majonezo.
Sestavine: 2 srednja jajčevca, 2 stroka česna, 100 gramov sira, 100 gramov majoneze, rastlinskega olja, zelišč, soli in popra po okusu.
Metoda kuhanja
Oprane in posušene jajčevce narežemo na obročke, sol obilno in pustimo stati petnajst minut. Sadje prepražimo na segretem sončničnem olju, na obeh straneh do zlato rjave. Za vsak košček jajčevca položite malo sesekljan česen in namazajte z majonezo. Potresemo z naribanim sirom na vrhu jajčevcev. Zmanjšajte toploto, pokrijte zelenjavo s pokrovom in jo držite še nekaj minut. Končen jajčevcev položimo na posodo in po želji poškropimo s sesekljanim zelenjem.
Jajčevec s sirom - nasveti izkušenih kuharjev
Za rezanje jajčevcev je bolje uporabiti nože iz nerjavečega jekla, nato pa zelenjava ne bo postala črna. Prvič, jajčevce je treba oprati in nato odrezati. Kuhanje zelenjave je lahko, tako kot s kožo, in brez nje. Da bi bil grenak okus zelenjave mehkejši, jih je treba soliti in pustiti stati štirideset minut. Po tem, sok je treba izsušiti, in plodovi sami dobro oprati.
