Začinjene solate - splošna načela kuhanja
Pikantne jedi so bile zelo priljubljene že več kot stoletje. Takšne jedi se pripravljajo, odkar so se pojavile prve začimbe. Trenutno obstaja več tisoč predmetov različnih začimb. Peppers only, obstaja približno eno in pol tisoč vrst.
Ena od najpogostejših kategorij jedi, ki aktivno uporabljajo vse vrste začimb, začimb in začimb, so pikantne solate. Ta predjed še posebej ljubijo predstavniki močnejšega spola, zaradi svoje bogate arome in pikantnega okusa. Pikantne solate lahko uporabljate ločeno od drugih jedi, pogosto pa jih postrežemo tudi na praznično mizo. Pikantne solate so primerne za uživanje v hladnem obdobju - okusen, začinjen okus se segreje in spodbuja boljši krvni obtok.
Za izdelavo začinjene solate ni enotnega sistema. Razlog za to je vrsta izdelkov, ki se uporabljajo za to jed in metode njihove priprave. Začinjene solate so lahko izključno zelenjavne, mesne ali kombinirane. Dovoljene so tudi vse metode kuhanja sestavin za vroče solate. Nekateri recepti skladno združujejo surovo zelenjavo z ocvrto meso ali, na primer, kislo hrano z kuhanim piščancem ali šunko. Glavna stvar je spretno kombinirati različne začimbe in jih izbrati tako, da so primerne za vse sestavine začinjene solate.
V sodobni kulinariki se najpogosteje uporabljajo tiste vroče začimbe, kot so vse vrste mlečnega popra, gorčice, hrena, čilija, adjike, paprike in drugih. Če želite narediti začinjeno solato, lahko jedu dodate suhe začimbe ali pa pripravite posebno vročo omako in v njej nalijete vse sestavine.
Začinjene solate - priprava hrane in jedi
Za pripravo začinjene solate lahko potrebujete različne jedi, ki segajo od majhnih in globokih solatnih posod in končajo s širokimi ravnimi jedmi. Koristne bodo tudi ponve ali ponev za kuhanje in cvrtje hrane, deska za rezanje in majhna skleda za pripravo vroče omake.
Odvisno od recepta se v ostri solati dodajo tako sveža kot prej kuhana živila. V vsakem primeru je treba zelenjavo in meso temeljito oprati pod tekočo vodo, nato zavreti ali prepražiti, nato narezati na želeno obliko. Če se uporabljajo konzervirana živila, je treba od njih previdno izprazniti odvečno tekočino.
Pikantna solata Recepti:
Recept 1: začinjena solata
Priprava te preproste, a zelo okusne solate traja zelo malo časa, vendar so njene koristi velike. Solato lahko pripravite vsak dan in služite kot priloga za mesne in zelenjavne jedi.
Potrebne sestavine:
- Pesa - 400 g;
- Nekaj klinčkov česna;
- Pol čajne žličke rdeče paprike;
- Rastlinsko olje (sončnično) - 100 ml;
- Peteršilj, koper;
- Sol in kis po okusu.
Metoda priprave:
Kuhamo pesa, dokler se ne skuhajo, ohladijo in naribajo na grobo Rende. Česen je zelo fino narezan ali zdrobljen. Peteršilj in koper fino nasekljan. Vse sestavine zmešajte v majhno skledo, dodajte sol in rdečo poper, kišo z kisom. Pripravljena začinjena solata, ki jo napolnite s sončničnim oljem.
Recept 2: Pikantna svinjska solata
Ta okusna in pikantna jed ne bo pustila ravnodušnega človeka. Na praznično mizo lahko postrežejo in gostje presenetijo z izvrstnim okusom. Potrebne sestavine:
- Čebula - 2-3 kom.
- Velik bolgarski poper - 1 kos;
- Sončnično olje - 3 žličke;
- 2 kos. Chili Peppers;
- Kis - 4 žlice. l., sojina omaka - 3 žlice. l
Svinjina - 200 g;
Metoda priprave:
Za to solato je bolje izbrati pusto svinjino. Meso izperite pod tekočo vodo, narežite na kocke in prepražite v sončničnem olju. Čebulo narežemo na tanke obročke, položimo v kis in pustimo marinirati eno uro. Bolgarski poper operemo, narežemo ga na pol, odstranimo jedro s semeni in narežemo na tanke pol-obročke. Ločeno pripravite preliv: zmešajte sojino omako in drobno narezane čilije. Vse sestavine zmešajte v skledo, začinite s pikantno omako.
Recept 3: začinjena "jetrna" solata
Neverjetno okusna, okusna solata. To bogato jed lahko kuhamo za kosilo ali postrežemo kot prigrizek za počitnice.
Potrebne sestavine:
- Piščančja jetra - 250 g;
- Čebula - 1 kos;
- Pikantne kisle kumare so majhen kozarec;
- Sončnično olje in sojina omaka - 2 žlici. l.
- Česen, črni poper;
- Majoneza (po možnosti oljka) - po okusu.
2-3 majhne korenje;
Metoda priprave:
Operite korenje, olupite in narežite na tanke trakove. Onion vlijemo z vrelo vodo in drobno sesekljamo. Kuhamo piščančjo jetra do kuhanja, narežemo na majhne koščke in prepražimo v rastlinskem olju. Česen drobno narežemo. Ostra kisla kumare narežemo na tanke palice. Vse sestavine začinjene solate položite v skledo za solato, premešajte, dodajte črno mleto poper in začinite z oljčno majonezo s sojino omako.
Recept 4: začinjena solata "Tsarsky"
Ta jed je prava izbira za prave poznavalce pikantnih solat. Priprava solate je precej preprosta iz vseh razpoložljivih živil in ne traja veliko časa.
Potrebne sestavine:
- Veliki zreli paradižniki - 3 kosi;
- Ostrovatny sir - 200 g;
- Turško meso - 400 g;
- Sladkor, sol - po okusu;
- Paprika;
- Limonin sok - 3 žlice. l.
- Rastlinsko olje za cvrtje;
- Kup zelene čebule;
- Enostaven navaden jogurt.
Metoda priprave:
Postavite paradižnik za nekaj sekund v vrelo vodo, odstranite in odstranite kožo. Po - narežemo na majhne rezine. Umijte zeleno čebulo, narežemo na majhne obročke. Trdi ostri sir na rešetki. Rezano puranje meso na majhne kocke in prepražimo v rastlinskem olju. Ločeno pripravite omako za preliv: jogurt, limonin sok, sol in sladkor, prelivajte v posebno posodo. Popečeno meso, paradižnik, zelena čebula in sir v skledo za solato. Vse sestavine dobro premešamo, dodamo papriko in napolnimo z pripravljeno mešanico.
Recept 5: Začinjena hranilna solata
Ta začinjena solata traja zelo malo časa za kuhanje. Jed v toplem zimskem času se bo segrela in popestrila običajen vsakdanji meni z okusom.
Potrebne sestavine:
- Srednje velike korenje - 3-4 kos;
- Rdeča solata - 4 kosi;
- Sladka bolgarska paprika - 3 kos;
- 4 stroke česna;
- Peteršilj in cilantro;
- Rdeča mleta poper;
- Rastlinsko olje - 120 ml.
Jajčevci - kilogram;
Metoda priprave:
Vse zelenjavo temeljito operite, suho obrišite. Korenček olupite in naribajte. Jajcevec rezano v skodelico in pecemo s korenjem v pecici. Čebula narežemo na tanke polovične obročke. Česen fino sesekljan ali zdrobljen v česnovem tisku. Cilantro in peteršilj fino sesekljana. Odstranite vsa semena iz paprike, zelenjavo narežite na tanke trakove. Vse sestavine zmešajte v skledo za solato, dodajte rdečo papriko in začinite z rastlinskim oljem.
Pikantne solate - skrivnosti in nasveti najboljših kuharjev
Osnova kuhanja pikantnih solat je nekaj skrivnosti, ki jih obvlada, da lahko skuhate resnično čudovito jed. Torej je rdeča paprika težka za okus. Zato kuharji uporabljajo naslednjo metodo: poper pečejo na vroči ponvi in se po tem hitro ohladijo. Ta obdelava vam omogoča, da odstranite odvečno grenkobo, medtem ko pustite prijetno ostrino.
Ker se korenček in paprika pogosto uporabljata v začinjenih solatah, je treba to zelenjavo izbrati zelo previdno. Bolje je kupiti svežo zelenjavo velikih velikosti - imajo več soka in okusa.
Če vam jed da malo pivo, bo postala še bolj okusna, bogatejša in bolj aromatična. Sojina omaka se aktivno uporablja za začinjene solate, zato se morate prepričati, da ne bo preveč slanih. Drug pomemben odtenek je čebula narezana na tanke obročke in ocvrta v rastlinskem olju. Ta sestavina bo dala dodaten okus in začimbo. Pri uporabi vinskega kisa za preliv je pomembno, da ne pretiravate, sicer solata ne bo pikantna, ampak bolj kisla.
