Juhe z gobami so se sprva štele za evropsko jed, vendar so se zaradi njihovega okusa hitro razširile po vsem svetu in so zdaj priljubljene v mnogih državah.
S svojim okusom privlačijo in nimajo manj navdušencev kot mesne jedi. Obstaja pa ena velika prednost - hitro kuhanje.
Tudi najtežja prva jed ne bo vzela veliko časa, rezultat pa bo zagotovo prosim.
Kremna juha z gobami - splošna načela kuhanja
Za kuhanje juhe, lahko uporabite absolutno vse gobe: rastlinjaka, gozd in polje. Voditelji med njimi so šampinjoni, lisičarke in cepi. Njihov videz tudi ni pomembno, lahko vzamete svež izdelek, zamrznjen, posušen, in v nekaterih receptih je celo ohranitev. Sveže gobe se lahko kuhajo, vendar je za svetlejši in bogatejši okus bolje, da se pečejo na ponvi. Maslo lahko uporabite vse, vendar je najbolj okusno pridobljeno s smetano.
Kremna juha se uporablja samo sveža, brez sladkorja in drugih dodatkov. Če recept ne določa zahtevane vsebnosti maščobe, lahko vzamete katerokoli. Kremo vstavimo v posodo na koncu kuhanja in zavremo. Nekateri recepti se uporabljajo kot prelivi in se dodajo neposredno na ploščo.
Tudi dodane juhe:
• zelenjava: krompir, korenje, čebula, česen, zelje;
• žita: ajda, biser ječmen, riž;
• testenine;
• različne vrste sira;
• zelenice;
• začimbe, muškatni orešček, paprika, črna in pimenta.
In služil dišavnih prvih tečajev z krušnimi kockami, ki jih lahko pečemo v ponvi ali posušimo v pečici. Veliko gobskih kremnih juh je narejenih v obliki kremnega pireja. Za to potrebujete mešalnik. Po mletju izdelkov je priporočljivo, da se prvo posodo ponovno segreje in šele nato servira.
Recept 1: gobova juha s kremo lisičk
Sveže lisičke se uporabljajo za izdelavo te gobne kremne juhe. Če pa je potrebno, lahko vzamete zamrznjene ali posušene gobe, ki jih morate najprej pripraviti. Posušene lisičke napolnimo s hladno vodo ali mlekom in jih infundiramo 2-4 ure.
Sestavine
• 200 gramov lisičk;
• 300 gramov krompirja;
• čebulice;
• 150 ml smetane;
• olje, začimbe;
• listi peteršilja.
Kuhanje
1. Če so lisičke majhne, jih popolnoma pripravite. Velike gobe lahko narežemo na več kosov. V ponvico dajte maslo, lisice pa prepražite.
2. Shred fino olupljen čebulo žarnice, pošlje gobe. Pražite skupaj.
3. V ponev, vlijemo približno 1,5 litra vode, pošljite na štedilnik.
4. Očistite krompir, narežite ga, ostalo pa narežite na kocke. Skupaj bomo odpeljali v že kuhano in slano vodo. Kuhajte 10 minut, dokler krompir ni pol kuhan.
5. Popečene lisičke prenesemo v posodo, premešamo in kuhamo juho še 5 minut.
6. Vlijte smetano, dodajte nasekljane liste peteršilja, po potrebi dodajte sol in juha je pripravljena!
Recept 2: juha z gobami s smetano in raztopljenim sirom Aromatny
Preprost recept za okusno gobasto kremno juho, debelo, bogato s prijetno aromo. Za pripravo boste potrebovali predelani sir, kot je "Prijateljstvo", lahko pa uporabite tudi klobase, po odstranitvi skorje. Kuhali bomo s svežimi šampinjoni. To juho lahko tako postrežemo ali z nje izrežemo.
Sestavine
• 400 gramov šampinjonov;
• 4 krompirja;
• korenček;
• čebula;
• 100 ml smetane;
• 2 topljena sira (200 gramov);
• Malo olja, začimb in zelenja, ki jih lahko posušite.
Kuhanje 1. Očistite krompir, narežite na kocke in pošljite v ponev z 1,5 litra vode ali bujona.
2. Šampinjone narežite na rezine, prepražite v olju na visoki vročini 2-3 minute.
3. Čebulo in korenje olupite, zmeljemo na kakršenkoli običajen način, dodamo gobam in kuhamo skupaj.
4. Takoj ko se zelenjava in gobe pečeta, dodajte 2-3 jušne sklede z juho, iz ponve s krompirjem in še naprej kuhajte.
5. Sir je treba narezati na majhne kocke, nato jih poslati na ponev in mešati, dokler se kosi ne stopijo.
6. Vsebino ponev premikamo na ponev z že skoraj pripravljenim krompirjem, solimo po okusu, vlijemo v kremo in kuhamo nekaj minut. Polnimo z zelenjem.
Recept 3: gobova juha s smetano in piščancem
Za to gobova juha s smetano, je bolje uporabiti gozdne gobe, z njimi se izkaže, dišeče in veliko okusnejše. Toda v odsotnosti, lahko vzamete rastlinske gobe ali ostrige gobe. Namesto piščanca lahko uporabite tudi purana.
Sestavine
• 400 gramov piščanca;
• 350 gramov gob;
• 2 stroka česna;
• 300 g smetane 15-20%;
• 3 krompirja;
• 1 čebula;
• 2 žlici škroba;
• korenček;
• sol, olje.
Kuhanje
1. Piščančje kose položite v ponev, vlijte vodo (2 l) in kuhajte juho približno eno uro.
2. Gobe se sperejo, odstranijo vse nepotrebne in narežemo na rezine. Če ni zaupanja v njihovo kakovost, potem vre 20 minut.
3. Krompir olupite, narežite in pošljite v juho.
4. Pečurke pečemo v ponvi za minuto, dodamo narezane čebule s korenjem. Popecite, dokler ni pripravljen.
5. Vlijte malo juhe, ohladite in razredčite škrob. Nato zlijte to mešanico v gobe, premešajte in izklopite.
6. Gobasto maso prestavimo na ponev z že mehkim krompirjem, jo vse skupaj zavremo, napolnimo s smetano, začimbe, mleto česen, kuhamo minuto in izklopimo.
Recept 4: Gobova kremna juha z biserno ječmenom
Odličen prvi tečaj, v katerem se uporablja ječmen, ki zdaj ni tako priljubljen. Juho bomo kuhali na vodi, vendar lahko po želji uporabite katerokoli mesno juho. Pearl ječmen je zaželeno, da se predhodno namakate v mrzli vodi, je možno za noč.
Sestavine
• 300 gramov gob;
• pol skodelice ječmena;
• 3 krompirja;
• čebula;
• olje, sol;
• 200 ml smetane.
Kuhanje
1. Kuhanje ječmena se pripravi, voda se izsuši.
2. Posodo postavite na 1,5 litra vode (ali juhe) na peč. Zavremo, sol.
3. Očistimo krompir, ga narežemo na poljubne rezine in spustimo v juho.
4. Razžagati gobe, prepražiti v ponvi, dokler ni pol kuhan, nato dodamo čebulo in kuhamo skupaj.
5. V skoraj kuhani krompir dodajte biser ječmen, ocvrte gobe v minuti.
6. Vsi skupaj kuhamo 3-4 minute, vlijemo smetano in kuhamo še eno minuto. Dodajte zelenice in izklopite.
Recept 5: Gobova kremna juha v počasnem štedilniku
S pomočjo multicookerja lahko pripravite čudovito gobovo juho s smetano, brez nepotrebnih težav in zamudnih časov. Gobe uporabljajo po lastni presoji. Ta juha je pire, zato boste potrebovali tudi mešalnik.
Sestavine
• 400 gramov gob;
• čebula;
• 200 ml smetane;
• 2 krompirja;
• rastlinsko olje, začimbe;
• 1,2 litra vode;
• 40 gramov masla;
• 250 gramov kruha, po možnosti rahlo zastarelega.
Kuhanje
1. Razbijte olupljen čebulo. Postavite v posodo z več peči, dodajte nekaj rastlinskega olja in kuhajte v načinu "cvrtje" 10 minut.
2. Razstrelite gobe s krožniki, pošljite na čebulo in kuhajte še 10 minut. Redno premešamo.
3. Krompir narežite na kocke, jih pošljite v počasni štedilnik, dodajte vodo, začimbe, zaprite pokrov in pripravite uro za juho. 4. Vsebino multicookerja premaknite v katero koli drugo posodo in vse zmešajte v mešalnik. Nalijte nazaj v počasni štedilnik.
5. Dodamo smetano, polovico masla, vse skupaj zmešamo in 10 minut segrejemo.
6. Razrežite kruh na majhne koščke in na preostali maslu prepražite v ponvi.
7. Juho vlijemo v krožnike, vlijemo vrhnje s kremami in postrežemo.
Recept 6: gobova juha s kremo v lončkih
Mushroom juha sama se izkaže zelo okusna, in če kuhana v lončkih, potem bo nemogoče, da bi zlomil od njega.
Sestavine
• 800 gramov gob;
• 300 ml mesa ali piščančje juhe;
• 250 ml smetane;
• 2 žarnici;
• žlico moke;
• začimbe, olje.
Kuhanje
1. Razžagati čebulo, narezati gobe. Pražite vse skupaj 5-6 minut.
2. Razmažite v lončkih do polovice volumna.
3. Mleko raztopimo v juhi, dodamo sol in nalijemo gobe. Posode pošljemo v pečico 20 minut.
4. Vzamemo ven, dodamo smetano, po okusu damo posušene zelenice, vse začimbe in ponovno spravimo v pečico, stojimo 10 minut.
5. Pripravljena juha s zeleno čebulo.
Recept 7: Gobova juha s smetano in česnom »Hitro«
Recept je zelo preprosta in hitra gobova juha s smetano, ki jo lahko kuhamo v pol ure. Uporabili bomo sveže šampinjone, lahko pa tudi zamrznjene ali predkuhane.
Sestavine
• 350 gramov šampinjonov;
• 2 krompirja;
• čebula;
• olje;
• 2 stroka česna;
• liter vode ali bujona;
• olje;
• 100 ml smetane.
Kuhanje
1. Postavite vodo na peč. Čiščenje krompirja, zbadanje na grobo Rende, lahko slamice in pošlje na ponjavo, sol z vodo.
2. Uničite šampinjone, narežite čebulo na kocke. Vse skupaj 2-3 minute v olju prepražimo na visoki temperaturi in pošljemo krompirju, ki je skoraj mehko. Tako bi moralo biti, juha bo debelejša in bogatejša. 3. Juho kuhamo 8 minut, vlijemo v smetano, dodamo sesekljane stroke česna, po želji dodamo sol, poper in druge začimbe. Juha je pripravljena! Ostala bo v ploščah, dodala zelišča in krekerje.
Recept 8: gobova juha s smetano in rezanci brez krompirja
V ta krožnik se doda testenine za sitost. Uporablja tanko vermicelli, gossamer, vendar po želji, lahko vzamete druge testenine, bolje majhne. Ampak v tem primeru, bodo morali položiti v juho, preden so imeli čas za vreti. Gobe po privzetku, uporabite vse, za vaš okus.
Sestavine
• 300 gramov gob;
• 70 gramov vermicellija;
• čebula;
• olje;
• 150 ml smetane;
• korenček;
• začimbe.
Kuhanje
1. Vzemite lonček z debelimi stenami, ki ga lahko kadite. Nalijte olje in ga položite na peč.
2. Razstrelite gobe in prepražite 2 minuti.
3. Tri korenje, fino narezana čebula in pošljite v gobe. Pražite skupaj na visoki vročini. Če želite umirati in pripeljati do pripravljenosti, to ni potrebno.
4. V praženo maso nalijte liter vrele vode ali katerekoli juhe, premešajte in kuhajte 10 minut. Dodamo sol po okusu, druge začimbe so lahko, muškatni orešček pa dobro kombiniramo s to juho.
5. Dodajte smetano, zavrite in vlijte rezance. Dobro premešajte in izklopite. Pokrijte s pokrovom in pustite juho stati približno 10 minut, da bodo rezanci dosegli pripravljenost.
6. Vlijte v krožnike in postrezite, gosto posuto s svežimi zelišči.
Kremna juha z gobami - nasveti in triki
• Da bi bila kremasta juha debela, nasičena, morate na krompirju naribati del krompirja in počiti kot običajno. Prav tako lahko vnesete v juho moko ali škrob, predhodno razredčen v hladni tekočini.
• dvomite v kakovost gob? Kuhajte jih v ponvi z olupljenim čebulo, vendar le svetlobo. Menijo, da če postane modra, potem so gobe strupene. Če se mu nič ne zgodi, jih lahko varno zaužijemo. • Kremne juhe z gobicami se zelo dobro ujemajo s sirom in vam je ni treba dodajati v posodo. Na vrh lahko preprosto potresemo vročo juho z naribanimi ostružki, znana jed pa bo iskrila z novim okusom.
• Posušena gobova juha je pogosto temna in nima zelo privlačnega videza. Zato je bolje, da jih kuhamo za 5 minut, nato izsuši to vodo, dodamo čisto vrelo vodo in zavremo novo juho, ki bo lažja in lepša.
• Da bi jušna goba postala vonj po gozdnih gobah, morate vzeti nekaj suhih belih gob, zmleti v mlin za kavo in dodati juho 10 minut pred koncem kuhanja.
• Prvo gobovo posodo bo v celoti razkrilo svoj okus šele po infuziji. Zato ne potrebujete juhe s toploto toplote, pustite, da stoji pol ure in dosežete pripravljenost.
• Ne veste, koliko gob dajte v juho? Če so sveže, mora biti količina približno enaka drugi zelenjavi. Skodelico posušene gobe lahko kuhamo 3 litre juhe.
