Krompir je vsakogar najljubša zelenjava.
Iz nje pripravljamo veliko različnih jedi.
Od juh in končnih peciv.
Še posebej priljubljena so pire kasseroles. Kuhajo se z mletim mesom, ribjim mesom itd.
Lahko rečemo, da je to nekakšna torta, ki je še veliko bolj nežna in okusna.
Pečena pečenka - osnovna načela kuhanja
Zaradi edinstvenega nevtralnega okusa se krompir popolnoma kombinira z mesom, sirom, stranskimi proizvodi, gobami, ribami itd.
Izbrani so začimbe in začimbe, ki se osredotočajo na polnjenje. To so lahko provansalska zelišča, koriander, kurkuma ali posebne mešanice za meso, krompir ali ribe.
Mleto govedino za pečenje pire krompirja je bolje storiti iz perutnine ali govejega mesa. Debela svinjina bo to posodo pretežka, saj so sami krompirji visoko kalorični. V skrajnih primerih lahko naredite mešanico svinjskega in govejega mesa.
Preprosto je narediti pire. Krompir se kuha in zdrobi, dodaja se mleko, maslo in jajca. Nato pripravite nadev. Mlečna govedina se ocvrti s čebulo, dokler rahlo rdeča. Dodate lahko ocvrte gobe ali drugo zelenjavo.
Na dnu toplotno odporne oblike položite plast pire krompirja. Na njem enakomerna plast pripravi pripravljeno polnilo in prekrije z drugo plastjo pire krompirja. Površina je poravnana in posuta s sirom. Pekač pošljemo v pečico pol ure, dokler se na vrhu ne pojavi rdeča skorja.
Lonec lahko nalijemo s smetano ali jajce, ki ga prelijemo z mlekom. Polnjenje se lahko opravi ne samo iz mletega mesa, temveč tudi iz dušenega zelja, gob, klobas, drobovine, sveže ali soljene ribe.
Recept 1. Pire krompir z mletim mesom v pečici
.
Sestavine
800 g krompirja;
sol;
600 g svinjskega mesa in govejega mesa;
začimbe;
dve žarnici;
rastlinsko olje;
dve jajci;
150 gramov sira;
300 ml mleka ali smetane.
Metoda kuhanja
1. Krompir zavremo, dokler se ne zmehča v vodi in ga rahlo solimo.
2. Med pripravo krompirja pripravite nadev. Marmorni poper in sol. Ogulite čebulice in jih drobno narežite. V ponvi segrejte olje in v njem prepražite mleto meso in mu dodajte čebulo, dokler ne postane rahlo rožnata.
3. Iz gotovega krompirja izpraznite vodo, vlijte mleko ali smetano v posodo, rahlo jih ogrejte in krompir potresite. V pire krompir dodajte jajca in dobro premešajte.
4. Vzemite globoko obliko ali pekač. Posodo namažite in pol krompirjevega krompirja položite na dno z enakomerno plastjo in ravnajte z leseno lopatico. Mleto meso nanesite na krompir. Na vrhu polnila, porazdelimo preostalo pire in rahlo poravnajte površino lončka.
5. Sesek narežite na majhne rezine in jih potresite z veliko lončka. Pošljite pekač v pečico pol ure. Pečemo pri 200 ° C. Končna pečenka bo prekrita z okusno rdečo skorjo. Odstranite pekač iz pečice in ga z lopatico prerežite na dele. Postrezite s kislo smetano.
Recept 2. Pire krompir z mletim mesom v pečici s parmezanom
Sestavine
kg krompirja;
5 g začimb za mleto meso;
dva litra prečiščene vode;
50 g zdroba;
600 gramov mletega svinjskega mesa;
10 g soli;
80 ml paradižnikova omaka;
50 g parmezana;
250 g čebule;
80 ml rastlinskega olja;
maslo - 30 g;
300 g korenja.
Metoda kuhanja
1. Operite olupljen krompir in kuhajte, dokler ni mehak. 2. Medtem korenček olupite in naribajte. Čebulo olupite in drobno narežite. 3. V posodo nalijte rafinirano olje in ga dobro segrejte. V njej nasekljano zelenjavo položimo in jih na srednje močnem ognju pečemo, dokler se ne mešajo. Dodamo jim mleto meso in dobro premešamo. Kuhajte pod pokrovom približno 15 minut. Začinite vse z začimbami za mleto meso, solite in dodajte paradižnikovo omako. Premešamo in kuhamo, pokrijemo s pokrovom, še deset minut.
4. Izlijte juho iz krompirja v ločeno posodo. Mash zeleno tolkushkoy, dodamo juho, dokler ne dobite nežen, enoten pire krompir.
5. Vzemite okroglo, globoko pekač. Namažite stene in dno z maslom in potresite z zdrobom.
6. Half mash v obliki in gladko. Nato nanesite nadev iz praženega mletega mesa in zelenjave. Nadev prekrijte s pire krompirjem in ga gladite. Potresemo s pečenjem s sirom in pošljemo v predgreto pečico. Pečemo ga na 200 ° C pol ure. Pečemo na porcije in serviramo s kislo smetano ali smetanovo omako.
Recept 3. Pire krompir z mletim mesom v pečici
.
Sestavine
chili poper;
kg krompirja;
sol;
pol kilograma mletega mesa;
maslo - 100 g;
čebula;
dva paradižnika;
sir - 100 g;
paradižnikova pasta.
Metoda kuhanja
1. Oguljene gomolje krompirja zavrite v slani vodi, dokler se ne zmehčajo.
2. Mleto meso položite v posodo z vročim oljem in prepražite, dokler se vsa tekočina ne izhlapi. Dodamo sesekljano čebulo in še naprej prepražimo do zlata. Začinite s poprom in soljo po okusu in dodajte paradižnikovo pasto. Premešamo in kuhamo skupaj še nekaj minut.
3. Odcedite juho iz krompirja, dodajte maslo kuhani zelenjavi in ga zdrobite v gladki pire krompir. 4. Namestite pekač z visokimi stranmi. Na dno položite pol krompirjevega krompirja. Po celotni površini krompirja mleto mleto meso razširite. Nadev prekrijte s preostalim pirejem.
5. Paradižnik umijte, obrišite in narežite na tanke kroge. Na drugi sloj krompirja nanesite narezane paradižnike. Prašek vse velike ostružke sira. Posodo pečemo v pečici 20 minut. Pečemo pri 200 ° C. Končno posodo razdelite v delih z lopatico in razporedite v plošče.
Recept 4. Delna pečenka iz pire krompirja z mletim mesom v pečici "Staropolskaya"
Sestavine
pet gomoljev krompirja;
100 gramov sira;
kozarec mleka;
40 g masla;
300 g mlete govedine;
5 g timijana;
dva paradižnika;
glavica čebule;
česen - tri rezine.
Metoda kuhanja
1. Očiščene gomolje krompirja prelijte s filtrirano vodo. Nalijte pol kozarca mleka, dajte na ogenj in kuhajte, dokler ne postane mehka. Iz gotovega bujona za odvajanje krompirja. Prekuhamo preostalo mleko in vlijemo v krompir, dodamo polovico masla, poper, sol in zmešamo zelenjavo v pire krompirju. Mešalnik lahko uporabite tako, da v njem ni grudic.
2. Glavo čebule olupite in jo na drobno sesekljite. Oljuščene stroke česna zdrobimo s posebnim stiskalnikom. Pripravljeno zelenjavo damo v ponev z vročim oljem in prepražimo, dokler ni prozorna.
3. Paradižnik speremo, kuhamo in odstranimo tanko lupino. Rezano meso paradižnika na majhne koščke. Pošlji jih na lok in premešaj. Začinite z nadevom timijana, poprom in soljo. Kuhajte na majhnem ognju in občasno mešajte približno sedem minut.
4. Del toplotno odpornih plesni mazati z oljem in dal pire krompir v vsaki plasti, polnjenje v tretji. Meso razporedite na krompir. Top z drugo plast pire krompirja. Vse poškropite z drobnimi rezanci sira in damo v pečico, segreto na 180 ° C 20 minut. Posodo pripravite brez odstranjevanja iz kalupov.
Recept 5. Pire krompir z mletim mesom, gobami in grahom
Sestavine
oljčno olje;
kg krompirja;
začimbe;
mleta govedina - 200 g;
kozarec pitne vode;
zamrznjena mešanica gob - 150 g;
glavica čebule;
peščica konzerviranega ali zamrznjenega graha;
drobtine - 100 g;
kozarec mleka;
Parmezan - 100 g;
maslo - 25 g;
moka - 25 g
Metoda kuhanja
1. Odcedite juho iz krompirja, kuhanega do mehkega. Rastlinska kaša tolkushkoy, vlivanje juha, pire na zračen, enotno doslednost.
2. V ponvi stopite maslo in v njej prepražite narezano čebulo. Dodajte mleto meso in nadaljujte s cvrtjem, nenehno mešajte, da postane žito. Zamrznjeno gobasto mešanico in grah postavimo na mleto meso. Vse začnite s soljo in poprom. Nalijte v kozarec prečiščene vode in kuhajte 20 minut na majhnem ognju.
3. V ponev, talite maslo, odstranite iz toplote in dodajte moko, premešajte, odstranite vse kepe. Spet pošljite na ogenj in nenehno mešajte, vstavite tanek tok mleka. Kuhajte in mešajte na najnižji vročini, dokler ni debela. Na koncu začinite omako z muškatnim oreščkom in soljo.
4. Namočite z visokimi utrdbami in potresite z drobtinami. Nanesite tanko plast pireja, prelijte z omako in razprostrite tanko plast nadeva, potresite z parmezanom. Tako zbirajte pečenje, dokler ne izginejo vse sestavine. Top z omako in potresemo z naribanim sirom, zmešanim z drobtinami. Pečemo v pečici, segreti na 180 ° C pol ure.
Recept 6. Pecivo s pire krompirjem
Sestavine
kg pire krompirja;
80 ml rastlinskega olja; 700 g piščančjega ali puranjega jetra;
dva ščita črnega popra;
100 ml smetane;
sol;
jajce;
kup peteršilja in cilantra;
150 g masla;
80 ml majoneze;
tri čebule;
dve korenček.
Metoda kuhanja
1. Jetra kuhamo četrt ure in jo odcedimo v cedilu. Ohladimo in narežemo na kose. Nanesite v mešalnik mešanico in nanesite stranski proizvod v nadev.
2. Naredite gladko, homogeno kašo kuhanega krompirja, dodajte kremo, maslo in jajce. To je najbolje storiti z mešalnikom.
3. Čebulo olupimo in narežemo na četrti. Popecite ga v rastlinskem olju, dodajte grobo naribano korenje in kuhajte, nenehno mešajte, dokler ne postane mehka. Dodajte mlete jetra in kos masla, poper in premešajte. Ponev odstranite s toplote in ohladite polnilo.
4. Pire in jetra napolnite v namaščeni obliki, dokler ne izginejo vse sestavine. Vsako plast in površino pečice rahlo namažite z majonezo. Polovico položimo v predhodno segreto 190C. Postrezite s solato iz sveže zelenjave.
Recept 7. Pečeni file s pirejem
Sestavine
pet gomoljev krompirja;
mleta sladka paprika;
korenček;
spomladanska čebula;
peščica zamrznjenega zelenega graha;
jajce;
ribji file - 400 g;
sol;
čebula;
začimbe za ribe;
100 g kruha.
Metoda kuhanja
1. Zavrtite ribji file, olupljen čebulo in zavrtite skozi mlin za meso. Ločite belo od rumenjaka. Beat do odpornih vrhov beljakovin. Dodajte rumenjak, sladko papriko in drobno sesekljano zeleno čebulo na mleto meso in premešajte. Dodamo stepeno beljakovino in rahlo premešamo.
2. Naredite pire kuhan krompir. Kuhamo korenje, olupimo in narežemo na kocke. Pireji z mešanico korenja in zelenega graha. 3. Obliko namažite z maslom in v njem nanesite pire krompir. Gladimo površino. Na krompir postavite maso rib. Obliko postavite v pečico štirideset minut. Pečemo pri 200 ° C. Popecite ga z rezanjem v kosih.
Mashed Casserole - Tips and Tricks
- Priporočljivo je kuhati pečenje v lončku iz litega železa z visokimi stranicami, toplota v njej pa bo enakomerno porazdeljena in proces pečenja bo kakovostnejši.
- Pireju dodajte surovo jajce, da bo posoda bolje ohranila svojo obliko.
- Pršite namazano obliko z drobtinami, da dobite hrustljavo.
- Okus pire krompirja bo postal bogatejši, če mu dodate sesekljane zelenice ali pečeno čebulo.
