Khychyny - tortilje. Lahko služijo kot samostojen prigrizek ali pa namesto kruha. Ne potrebujete pečice za kuhanje, pečene pogače v ponvi in brez olja. To je zelo priročno, enostavno, prihranek časa. Tudi surovo mesno polnilo je popolnoma pečeno, izkaže se okusno in sočno. Tu so najboljši recepti za hujšanje.
Khychyny - splošna načela kuhanja
Klasično testo za to jed se zmeša z kefirjem, lahko pa uporabite tudi airan. Čeprav, na običajni jogurt ali ryazhenka vse, kar tudi izkaže odlično. Na splošno uporablja fermentirani mlečni izdelek, ki ga najdemo v hiši, vendar je priporočljivo, da ne uporabljate posnetega kefirja.
Kaj je še dodano testu:
• moka;
• sol;
• soda (ne vedno).
Tradicionalno testo pripravimo brez riperjev, vendar jih številne gospodinje še dodajajo. Soda daje mehkobo, poroznost, torte se pridobivajo bolj nežno. Pred nastankom khicina se testo pusti na 15-20 minut, da se uleže, tako da se je gluten moke nabreknil, lažje ga je razvaljalo. Uporabite lahko različna polnila, toda tri vrste mletega mesa so bolj priljubljene. Spodaj so po korakih recepti za tortilje s krompirjem, sirom in mesom.
Za peko doma potrebujete ravno posodo. Najbolj okusne Khychins so pridobljeni v litega železa jedi z debelo dno, so dobro pečeni, toplota porazdeli enakomerno. Khychini so pogosteje kuhani brez pokrova, če pa je meso polnjeno, ga lahko pokrijete za nekaj sekund. Po pečenju končne pogače namažemo z maslom, zložimo jih drug na drugega. Lahko jih zaužijemo enega po enega ali narežemo na kup, kot torto.
Khychyny: korak za korakom s sirom in zelenjavo
Ena izmed najbolj priljubljenih nadevov. V receptu Khychyny, korak za korakom, so polnjeni suluguni. Lahko pa vzamete druge vrste sira ali celo mešanico. V vsakem primeru, dobite super. Bodite kefir maščobe, na bo nadomestil domači jogurt.
Sestavine
• 250 ml kefirja;
• 1 čajna žlička. riper;
• 2,5 skodelice moke;
• sol;
• 200 g Sulugunija;
• kup kopra;
• kup peteršilja;
• 50 g sliv. olja.
Kuhanje
1. Ni vam treba jemati hladnega kefira, pustite ga pri sobni temperaturi ali rahlo segrejte. Dodajte ščepec soli, nato moko in riper. Če uporabljate pecilni soda, potem uporabite polovico norme riperja in dodajte kefirju skupaj s soljo, tako da kislina ugasne izdelek.
2. Pregnetemo homogeno in gladko testo, vendar ga ne preveč strmo. Biti mora mehkejši kot za cmoke, z lahkim pritiskom pa se bo pojavila jama.
3. Takoj razdelite na 6 delov. Če so pripravljeni veliki khicini, jih lahko razdelimo na 4-5 delov.
4. Naredite tudi kroglice, pokrijte s prtičkom na vrhu, pustite petnajst minut.
5. Medtem ko lahko nadev kuhate. Sir ali drobno sesekljite, odvisno od vrste uporabljenega izdelka.
6. Zeleni za sortiranje, pranje, sušenje in sekanje. Uporabite lahko le koper ali le peteršilj, včasih kuhano mleto z zeleno čebulo. Na splošno obstaja popolna svoboda delovanja, vendar mora biti veliko zelenja, okoli dveh velikih grozdov.
7. Kombinirajte sir z zelenico, premešajte, sol ni potrebna, navadno ravno dovolj v siru.
8. Vrnite se na test. Vzemite eno kroglo in jo poravnajte. Belci ne uporabljajo valjarice. Ampak, če je nemogoče, da tanke, potem je bolje, da delo z valjarjem. 9. V osrednji del vstavite malo nadeva, nadev vizualno razdelite na zahtevano število delov, da se bodo hychyni iztekli.
10. Robove tortilij zberite skupaj, trdno blizu. Izbrati mora žemlje s polnilom.
11. Zavrtite šiv navzdol, poravnajte ali razvaljajte z valjarjem. Domneva se, da je tanek khichina boljši okus.
12. Posodo segrejte. Mazanje površine ni potrebno.
13. Postavite torto, jo pritrdite na ročico, poravnajte.
14. Pečemo najprej na eni strani, nato pa obrnemo in porjavimo na drugi strani. Ogenj ni velik, testo je treba kuhati, polnilo naj se ogreje in stopi.
15. Kolač položite na ploščo in takoj namažite z maslom. Lahko preprosto premaknete rezino ali predtaljenje, uporabite krtačo.
16. Naslednji hykyns se pečejo na enak način, zloženi drug na drugega, mazani z oljem. Žitnice se hitro zmehčajo, zato jih je treba takoj oskrbeti.
Khychyny: recept korak za korakom s krompirjem
V receptu po korakih se Khychini kuhajo samo s krompirjem. Lahko pa tudi polnilo z dodatkom sira, ki je zelo priljubljena in okusna možnost. Količina sira je poljubna, vendar običajno ne presega 30% skupne mase mletega mesa.
Sestavine
• 300 g kefirja;
• 3-3,5 skodelice moke;
• 2/3 žličke. soli;
• 80 g odtok olja;
• 350 g krompirja;
• 1 čebula;
• 0,5 kosov kopra.
Kuhanje
1. Krompir olupimo, ga narežemo in damo v ponev. Dodajte vodo, tako da pokriva samo zelenjavo, dajte na peč. Hitro zavremo, nato pa ogenj lahko zmanjšamo.
2. Krompir zavremo, dokler ni mehak, vendar ni potrebno, da dobro zavremo, da okus ne gre v vodo. 3. Čebulo narežite na majhne kocke, popecite na 20 gramov masla. Pustite preostalo maščobo, da podmažite končni hijin. Če ne marate ocvrte čebule, lahko nadev kuhate brez njega.
4. Odcedite vodo iz kuhanega krompirja, zmeljemo v pire krompir, dodamo čebulo na maslu, premešamo. Po okusu vrgnemo začimbe, ohladimo polnilo.
5. Medtem ko se krompir ohladi, pripravite testo. V kefirju vreže zdravilo. Solite in hitro premešajte. Pojavijo se mehurčki, nadaljuje se proces gašenja. Počakaj malo.
6. Dodajte moko kefirju, zamesite testo, izkaže se mehko, vendar ne lepljivo. Bodite pozorni na gladkost, nato pokrijte s prtičkom, pustite, da se namakate četrt ure na sobni temperaturi.
7. Odrežite komarček, vendar ga lahko kuhate brez njega. Dodajte krompirjevega krompirja. Če se doda sir, ga postavimo tudi na tej stopnji.
8. Iz testa vzamemo testo, ga razdelimo na 5-7 delov, okrog vsakega kosa, ga prenesemo na površino, ki jo poprašimo z moko, razvaljamo majhno ploščato pogačo.
9. Krompirjevo mince dajemo s čebulo in koprom. Povežite robove peciv.
10. Obrnemo bodoče khichine, rahlo prah z moko na vrhu in nežno razvaljamo tanko plosko torto z valjarjem. Trudimo se ne prekiniti.
11. Predhodno segrejte suho ponev, dajte higiene. Kuhanje na eni in na drugi strani. Medtem ko peče, oblikuje preostale torte.
12. Končni izdelek prenesite na ploščo in ga prekrijte z maslom.
Khychyny: recept korak za korakom z mesom
Ena najbolj ugodnih in okusnih možnosti za polnjenje. V receptu korak za korakom, Khychins pripraviti s surovo mleto meso, je pomembno, da pečemo torte dobro, ne hitenja, da jih odstranite iz ponve. Toda pogosto obstajajo možnosti z gotovimi mesnimi izdelki, piščancem, včasih so pomešani z majhno količino zelenjave, zelenja, sira. To testo je klasično in pripravljeno brez dodanega pecilnega praška. Sestavine
• 0,5 litra kefirja;
• moka;
• sol;
• 700 g mesa;
• dve žarnici;
• začimbe;
• maslo.
Kuhanje
1. Začnite bolje s testom, tako da leži buden. Združite kefir, sol in mešajte. Končajte presejano moko, dobro zamesite testo, dokler ni gladko. Postavite v skledo, pokrijte z brisačo, pustite, da leže.
2. Operite meso ali perutnino, lahko združite goveje, svinjsko, jagnječje, puranje, piščančje ali katero koli drugo vrsto. No, če meso ni čisto vitko, je maščoba, polnilo bo bolj sočno.
3. Meso razrežemo na rezine, mleto. Če je mreža velika, lahko to storite dvakrat.
4. Odstranite nekaj čebulnih glav, narezanih na kose, in jih zavrtite skozi mlinček za meso, dodajte mletemu mesu.
5. Bodite prepričani, da stvari poper, sezono s soljo, če želite, vrgel eno ali dve stroke česna, sesekljane zelenice. Za meso ali žar lahko pripravite posebne začimbe. Dobro premešajte.
6. Stisnite kos testa, velikosti jabolka. Roke okrog, raztegnite majhno torto.
7. Postavite mesni nadev. Kot pri drugih receptih, se pridružimo robovom torte, da naredimo žogo s polnilom v notranjosti.
8. Flip kroglo, nežno obrišite roke v ravno torto, nato pa jo zavrtite z valjarjem. Pomembno je, da se testo ne razbije, sicer bo mesni polnilo v ponvi sok, se bo segrevalo, kadilo, to je nezaželeno.
9. Posodo predgrejte, pripravite higieno. Najprej kuhajte brez pokrova.
10. Takoj ko je ena stran pordela, obrnite torto in jo lahko pokrijete tako, da se mesni polnilo popolnoma skuha. 11. Meso khichiny v skladu s tem korak za korakom recept je tudi namazan z maslom. Če ne želite povečati vsebnosti kalorij v tortah, potem lahko razmažete kapljico rastlinskega olja, je dobro porazdeljena po površini in tudi mehča skorjo.
Khychyny - koristni nasveti in triki
• Za gnetenje testa lahko uporabite mešalnik s posebno šobo ali napravo za kruh. Pomagajo zmanjšati čas, poenostavijo postopek kuhanja.
• Testo za hychyns je popolnoma shranjeno v hladilniku do dva dni, vendar ga je treba položiti v posodo s tesnim pokrovom ali v vrečki, namazani s kapljico rastlinskega olja.
• Poleg klasičnih nadevov lahko kuhate khicine s klobasami, šunko in sirom, slano skuto, bučo, jajčevce. Obstajajo sladke možnosti, ki jih lahko poskusite tudi. Testo se ne spremeni, sladkorja mu ni mogoče dodati.
• Da bi preprečili zlom kolačev, morate najprej z rokama sploščiti Xychine, nato pa ga nežno zavrteti z valjarjem.
• Če testo leži malo, potem ga bo težko zviti, torta se bo zlomila, polnilo bo prišlo ven, bo gorilo.
