\ t
Na to, kar so naši ljudje všeč čuden tuji gomolji, ki jih niso naučili kuhati, vendar še vedno dve najbolj osnovni načini kuhanja, sta prepoznali dve najbolj priljubljeni krompirjevi jedi - ocvrti in pire krompir.
Razlike na teh dveh temah so neskončne.
Obstaja na ducate tehnik kuhanja in, očitno, na stotine receptov, ki opisujejo, kako in s čimer služijo krompir.
Pire krompir ima čarobne lastnosti, se prilagaja na vse solate in zelenjavne priloge, nato pa služi kot priloga, ki lahko poudari okus mesnih in ribjih jedi.
Krompir pire z mlekom - splošna načela priprave
• Resnično okusen pire krompir se pripravlja z mlekom iz visoko škrobnega krompirja. Gomolji so določeni po videzu, običajno imajo svetlo, rahlo rumenkasto lupino in isto barvno sredino.
• Toda pravi izdelek ni vse, pire krompir je dober le, če je dovolj bujna, in da bi dosegli takšen rezultat, ga morate ustrezno pripraviti.
• Krompir, opran iz ostankov umazanije, se olupi, izrežejo poškodovana območja in preostale oči ter kuhajo, dokler ni pripravljen v vodi, ki se nasolji šele po vrenju. Pripravljenost krompirja se preveri s prebadanjem z nožem ali vilicami. Če se gomolji zlahka prebijejo, je krompir pripravljen.
• Vrelo vodo se malo nalije, koščki krompirja pa rahlo prekrijejo. Zelo intenzivno vrenje ni zaželeno. Velikost kosov krompirja je optimalna, če so velike in oblike podobne velikemu paru oranžnih rezin. • Odcedite vodo iz ponve, gomolji so rahlo posušeni nad minimalno toploto in šele potem, ko je vsa vlaga izhlapela, se pire v pire krompirju.
• V pire krompirju, medtem ko se nenehno pretepa, se preostale sestavine izmenično vbrizgajo, vendar se mleko zadnje dolije, pri čemer se prilagodijo debeline posode. Bič zgladi, ko postane homogena in bujna.
• Za spreminjanje znanega okusa se krompirjevemu pireu z mlekom dodajo stopljeni sir, jajca in porumenel čebulo.
• Iz pire krompirja, pečenega v pečici, lahko kuhate neobičajne, vsakodnevne in praznične jedi.
Pire krompir z mlekom
Sestavine:
• en kilogram krompirja;
• 60 gramov masla, 72% masla;
• 1,5 skodelice nemastnega mleka.
Priprava:
1. Gomolji krompirja napolnite z vrelo vodo, sol z rahlim presežkom in zavrite do kuhanja. Krompir se enakomerno segreje, če so gomolji istega razreda in velikosti, prerežemo jih preveč.
2. Odcedite zelenjavno juho in krompir rahlo posušite tri minute z minimalno toploto.
3. Krompirjeve gomolje temeljito pretlačite, tako da ni nespremenljivih grudic in se raztopite z vročim mlekom. Postopno nalijte, premešamo ga s tolkushko ali veliko leseno žlico.
4. Premagajte, da dosežete pompe in opazno viskoznost mase krompirja.
5. Maslo se lahko vnese s stepanjem skupaj z mlekom ali pa se raztopi in prelije ob serviranju.
Pire krompir z mlekom in ocvrto čebulo
Sestavine: • krompir - 800 gramov;
• 200 ml mleka 3,2% maščobe;
• 50 ml očiščenega rastlinskega olja;
• majhna bela glavica čebule.
Priprava:
1. Očiščen in temeljito opran krompir zavrite z vodo v rahlo slani filtrirani vodi, odcedite juho in malo posušite.
2. Medtem ko krompir vre, prepražimo v rastlinskem olju v ponvi, dokler se ne pojavi zlata čebula.
3. Pire krompir in drozgati vroče mleko, neprestano pretepati tolkushkoy do pompe.
4. Dodajte opečeno čebulo in ponovno zmečkajte.
Pire krompir z mlekom in jajci
Sestavine:
• en in pol kilogramov srednje velikega krompirja
• 60 gr., 72%, olja;
• dve jajci;
• domače polnomastno mleko.
Priprava:
1. Oluščene gomolje izpirajte pod pipo in jih razrežite na koščke, jih položite v posodo s hladno vodo in jih zavrite. Prekuhano vodo solite in segrejte, dokler se krompir ne zruši v vreli vodi.
2. Drain vse tekočine, kašo krompir malo z tolkushkoy, nato pa prekinil vse kepe z mešalnikom.
3. Ne da bi nehali bičevati, vnesite stepena jajca, maslo in vroče, ne-vrelo mleko. Jajca je treba hitro vbrizgati, tako da nimajo časa, da se navijejo v vroči masi krompirja.
4. Z dodajanjem mleka prilagodite debelino posode.
Krompir pire z mlekom in topljenim sirom
Sestavine:
• krompir - 1 kg;
• 200 ml pasteriziranega srednje mastnega mleka;
• dva mehka predelana sira „Prijateljstvo“, naravna (100 gramov); • 40 gr. ohlajeno debelo smetano ali maslo.
Priprava:
1. Narežite narezan krompir v rahlo slani vodi, dokler se ne zmehča. Odcedite juho, in krompir posušite na štedilniku in zmeljemo skozi sito ali pretlačimo s tolkushkoy.
2. Staljeni sir stopimo v kuhano, rahlo ohlajeno mleko, dodamo maslo in premešamo kremasto zmes, dokler ni gladka.
3. Ponev z pire krompirjem postavite na zelo nizko toploto in toploto, nenehno mešajte z leseno žlico ali lopatico in postopoma uvajate vročo mlečno-sirno maso. Odstranite iz vročine in zmešajte, dokler ni dobro vidno odebelitev.
Krompirjev pire s pečenim jajcem
Sestavine:
• 900 gramov krompirja srednjih let;
• 220 ml mleka;
• bela čebula - 2 glavi;
• 50 g olja „Kmec“;
• šest piščančjih jajc, sveža;
• žlico kisle smetane z nizko vsebnostjo maščob.
Priprava:
1. Pripravite pire krompir na mleku, začinite ga z maslom in ga dajte v posodo ali pekač, namazan z margarino ali maslom.
2. Eno vilico, ki je zrahljano, z vilicami in kislo smetano zmešamo in zmešamo z gladko površino pire krompirja. Postavite v vročo pečico in namočite v rdečo skorjo.
3. Odstranite ponvico in celo jajce v lupini in zmečkajte majhne jame. V vsakem takem poglabljanju piščančjega jajca nalijte in ponovno pecite tri minute.
4. Spremljajte postopek in opazujte rumenjake, naj ostanejo tekoči.
5. Vsako jajce potresemo na rahlo in takoj postrežemo.
Pire krompir s polnjenimi jajci, pečena v peči
Sestavine:
• krompir - 900 gramov;
• 120 ml staljenega ali navadnega pasteriziranega mleka;
• 60 gr. kremno maslo;
• tri kuhana jajca;
• dva surova rumenjaka;
• 40 gramov kuhane šunke z nizko vsebnostjo maščob;
• ena majhna čebula;
• žlica 72% majoneze;
• eno in pol žlic trdega trdega sira “Kostroma”.
Priprava:
1. S krompirjem, olupite, operite, narežite na rezine enake velikosti in zavrite.
2. Ko krompir pride pripravljenost, postane mehka, jo zmeljemo skozi sito in dobro mešamo z tolkushkoy, dodamo s stepanjem surovih beljakovin in masla.
3. Zmešajte pire krompir z mlekom, zmešajte in zavrtite.
4. Kuhana jajca olupite, narežite jih na pol in odstranite rumenjake. Narežemo na čebulo in jo shranimo z maščobo. Kombinirajte rumenjake s čebulo, drobno narezano šunko in zmešajte dobro z vilicami. Solite rahlo, dodajte malo ščepec z mletim paprom, majonezo in premešajte. Polovice napolnite z jajci in na vsaki površini tvorite izboklino.
5. Na majhnem pekač, namaščenem z maščobo, enakomerno nanesite pire krompir, naredite vsak vzorec na njegovi površini in položite polnjene polovice jajc. Potresemo s siri in jih postavimo tri minute, preden se sir topi, v vroči pečici.
6. Postrezite z drobno narezanim zelenjem.
Pire krompir z mlekom - triki in nasveti
• Mleko se doda samo vroče, če vlijemo hladno mleko, pire ne postane bujno in postane sivo. • Čim večja je vsebnost maščobe v mleku in maslu, tem večja bo ponudba jedi.
• Pire krompir z mlekom z najboljšo tolkushkoy, mešalnik ali mešalnik knock škrob iz krompirja, in jed postane lepljiva in viskozna.
• V pire krompir je dodal stepene beljakovine, zaradi česar je bolj zračen.
• Če krompir prebavite ali ne izčrpate vse juhe, se bo posodica preveč raztopila.
• Od mladega krompirja pire krompir ni kuhan, se izkaže, da je neukusen.
• Če imate v vašem domu majhno »nehochuha«, ki jo je težko jesti, mu pripravite barvit pire krompir. Za to kuhano pire, razdeljeno na tri dele. Zmešamo s paradižniko, drugi del pa barvamo s špinačo pirejo, tretji del pa pustimo belo ali barvamo z majhnim ščetkom kurkume. Postavimo v globoko ploščo v obliki trikotne piramide z večbarvnimi stranmi. Prav tako lahko presenetiti otroka, če vroče pire krompir dal v ploščo v obliki vulkana, z žlico narediti majhno vdolbino - krater, v katerem dal majhen kos stopljenega masla. Ko se olje začne topiti, bo to kot izbruh lave.
