Mnogi od vas so poskusili meso lignjev v solatah, zato ni treba pojasniti, kako zanimivo je njegov okus v kombinaciji z drugimi sestavinami. Toda kako mu kuhati meso tako, da ostane mehko in dišeče? V supermarketih je skoraj nemogoče kupiti ohlajene lignje in le zamrznjene trupe. V zvezi s tem si pogosto hostesa postavlja isto vprašanje - ali delam pravo stvar? Da bi enkrat za vselej razpršili vse svoje dvome, bomo na kratko osvetlili vse skrivnosti kuhanja lignjev.
Najprej poskusite kupiti neočiščene lignje ali vsaj tiste, ki so še vedno zaščitene s filmom za lupljenje. Ne pozabite, da bo sveža lignja dišala po morju, nekaj, kar spominja na vonj rakov. Če je ta vonj odsoten, potem ne pozabite - te lignje so že zamrznjene. Tako meso lahko jeste, vendar na žalost ne boste dobili okusa, ki ga potrebujete. Lignji se odmrznejo na običajen način - iz hladilne komore se prenesejo v hladno vodo. Medtem ko niso popolnoma odmrznjeni, odstranite vse notranjosti telesa, hitinske plošče in zunanjo kožo. Zdaj se mora zlahka ločiti. Za ohranitev mehkega lignja ne priporočamo luščenje lignjev z vrelo vodo pred čiščenjem. In ko ste se že naučili, kako pravilno očistiti lignje, lahko nadaljujemo s pripravo solat, katerih glavna sestavina bo njihovo meso.
Recept 1. Solata s lignji in koruzo
Potrebne sestavine:
- lignji - 200 g;
- konzervirana koruza - 150 g;
- Čebula - 1 kos;
- sir - 120 g;
- jajce - 3 kose;
- majoneza - 2 žlici.
Priprava: Za pripravo okusnega mesa vam priporočamo, da kuhate marinado. Vlijemo 400 ml vode in dodamo 3 žlice. žlice sladkorja, 2 žlici. žlice soli, 5 kosov črnega popra graha, kis 2 žlici. in lovorjev list. Zavremo z marinado in zavremo še 5 minut. Nato olupljen trup lignja namočite v marinado in kuhajte še 1 - 1,5 minute. Ne povečujte časa kuhanja, ker namesto dišečega in nežnega fileja tvegate, da boste dobili težko meso. Ne izberite mesa iz vroče marinade in pustite, da se ohladi. Seveda lahko lignje kuhate le v slani vodi, vendar ga poskusite kuhati po našem receptu, rezultat tega enostavnega postopka pa vas bo prijetno presenetil.
Meso kuhano, zdaj ga razrežite na obroče, nato pa v poljubnih kosih, kot želite. Poskusite meso - to je okusno, tudi brez dodatnih sestavin.
Čebulo narežite na pol obročke in jih napolnite z vrelo vodo. Po 2 minutah izpraznite vodo. Jajca zavremo, ohladimo in jih po čiščenju narežemo na naključne kose. Odprite kozarec koruze in vstopite v solato. Vse zmešamo, dodamo nariban sir in začinimo z majonezo. Pred dodajanjem soli solati, ga okusite. Ta solata se postreže samo na mizi, ohlajena.
Recept 2. Solata "Tropics" - z lignji in koruzo
Potrebne sestavine:
- lignji - 300 g;
- konzervirana konzervirana koruza;
- Ananas - 200 g;
- mastna majoneza - 150 g;
- čebula - 0,5 glav;
- sveža zelišča in sol.
Metoda priprave:
Odcedite tekočino iz kozarca in iz kozarca ananasa. Meso iz lignja zavremo, ohladimo in narežemo na kocke. Ananas narežemo na kocke in zmešamo s kockami koruze in lignjev. Raztrgajte polovico glavice čebule in da bi čebula sprostila grenkobo, jo prelijte z vrelo vodo za 2 minuti. Posušite in dodajte čebulo v solato. Zdrobite sveže zelene zelenice, ki bodo naši eksotični solati dali svežino in solati dodali začimbe. Napolnite z majonezo, zmešajte in pripravljena je naša solata s kalamari, koruzo in ananasom na kocke. Ta solata je odlična rešitev za kuharje, ki jo med postom običajno vključijo v jedilnik. Če solate ne pripravite v pošti, lahko uporabite katerokoli majonezo!
Recept 3. Lignji in solata
Potrebne sestavine:
- koruza - 200 g;
- lignji - 0,5 kg;
- jajca - 10 kosov;
- losos kaviar - 150 g;
- pakiranje paličic za rakovice;
- sveže zelenice in majonezo.
Priprava:
Odličen in bogat okus te resnično kraljeve solate ni mogoče preceniti. Poskusite sami. Prvo kuhamo meso lignjev po zgornjem receptu. Ohladimo in narežemo na trakove. Odprite pločevinko kaviarja in kaviar položite na debelo sito, da se steklena tekočina izprazni. Piščančja jajca kuhamo 10 minut in jih takoj prenesemo v hladno vodo. Peel, loči rumenjake od belcev. Potrebujemo samo beljakovine za solato! Raztrgajte jih na srednjevelikah. Palice iz rakovice se osvobodijo filma in narežemo na kose. Ostaja, da iztočite vodo iz kozarca koruze in združite vse sestavine.
Polovico rdečega kaviarja pustite okrasiti in pol solate dodati pol. Nežno premešamo, dodamo narezano zelenjavo in solato solimo z majonezo. Pred dodajanjem soli solati vam priporočamo, da jo poskusite najprej in šele nato boste lahko pravilno navigirali količino soli.
Solato položite v skledo za solato in okrasite s kavijakom iz lososa.
Recept 4. Solata s lignji in koruzo
Potrebne sestavine:
- lignji - 300 g;
- sladke paprike različnih barv - 100 g;
- 1 kos. oranžna in jabolčna;
- koruza - 1 banka;
- sir - 40 g;
- listi zelene solate.
Za solatni preliv:
- Kis - 1 žlica.
- rastlinsko olje - 2 žlici. in čili v prahu.
Priprava:
Najprej očistite trup lignjev, kuhajte marinado in kuhajte meso. Ohladimo in narežemo na trakove. Olupino olupimo, belo folijo odrežemo z nožem in jo narežemo na rezine. Paprike in jabolka olupite in narežite na trakove. Sir se obriše na grobo Rende. Polnjenje. Moramo zmešati rastlinsko olje s kisom, jih zmešati s potopnim mešalcem in dodati čili v prahu. Zdaj plošča, na kateri bomo dal solato, podrgnil z rezino česna in mast z oljčnim oljem. Pustite, da solata zapusti v hladni vodi 2 minuti in se posuši. Lepo si postavite vzglavnik pod solato in liste poškropite z balzamičnim kisom. Solato dajte v sloje. Prvi sloj solate - meso lignjev. Nato nanesite plast paprike in potresite z naribanim sirom. Naslednji - plast jabolk in dal rezine pomaranč na samem vrhu. Solato pokrijte s sirom in prelijte s kuhanim prelivom. Okrasite solato listov na pladnju z rezinami limete in to je to - solata je pripravljena!
Solata s lignji in koruzo - skrivnosti in nasveti najboljših kuharjev
- Kuhane lignje v marinadi lahko shranite v hladilniku še en dan. Samo ob istem času ga ne izberemo iz ponve, ampak jo skupaj s marinado položimo v hladilnik.
- Če meso lignjev zavrete samo v slani vodi, je treba čas kuhanja podaljšati na 5 minut.
