Pražena peciva - splošna načela in metode kuhanja
Pot-pot, kuhaj! To je točno tisto, kar želim povedati, gledati te majhne izdelke iz gline. In pripravili bodo vse, kar ne želite - kaša, meso, juha, zelenjava. Ali na primer pečenka. Samo prvo jih morate napolniti s potrebnimi izdelki. Pečena v lončkih je križanec med prvim in drugim jedem, vendar veliko debelejša od juhe. Sestavljen je iz mesa ali gob, kjer so dodani krompir, čebula, korenje, zelenice, kisla smetana, začimbe in majhna količina tekočine. In vse je bilo dušeno v loncu v pečici. Tako pripravljeno meso in zelenjava ostajata sočna, krompir pa je drobljiv. Včasih, zanašajo na svojo domišljijo in okusne preference, uvajajo tudi druge sestavine, kot so fižol, česen, sir, vino, vroče paprike, sojino omako, začimbe in začimbe, ki bogatijo hranilno in okusno vrednost jedi.
Pražena peciva - priprava hrane
Za peko praženja v lončkih se sestavine najprej grobo sesekljajo in ločeno pražijo, dokler jih na polovici ne skuhamo, nato pa jih damo v lonec, v katerega dodamo malo vode in pečemo v pečici. Posodo postrežite po porcijah: za enega potrošnika - eno posodo. Včasih je namesto gline pokrita s krogom testa, ki se, ko se strdi, spremeni v čudovito skorjo in diši sladko kot aroma sveže pečenega kruha. Pogosto namesto kruha in jedo.
Če se za peko uporabljajo novi, še ne uporabljeni lonci, jih je treba najprej namakati eno uro v vodi. Lonci so vedno nameščeni samo v hladni pečici in se morajo postopoma segrevati. Pečenka - najboljši recepti
Recept 1: Domača pečenka
Jed, ki ponuja ta čas kuhanje lonca, se imenuje domača pečenka. Piščančji file se uporablja kot meso. Čeprav lahko vzamete jagnjetino, teletino ali svinjino, je najpomembneje, da imate meso mlade živali. Sestavine so približno 4 obroke.
Sestavine: 300 g piščančjega fileja in svežih šampinjonov, ena žarnica in korenček, kozarec kisle smetane, 4 srednja krompirja, rastlinsko olje, začimbe in začimbe: sol, sojina omaka, poper, najljubše začimbe, lovorjev list.
Metoda kuhanja
Grobo narezana korenje. Gobe in čebula - narežemo na kocke. Meso razrežemo na koščke in pol ure z mariniramo v sojini omaki.
Meso prepražimo v olju, dodamo gobe, počakamo, da odvečna voda zavre in položimo čebulo in korenje. Vsa dišavna masa mora biti pečena. Ob istem času, v drugi ponev, prepražimo krompir, narezane na kocke, dokler ni pol kuhan.
Popečeni krompir in mešanico mesnih gob dodamo v skledo, dodamo začimbe, poper, sol, premešamo in damo v lonce. Obstaja tudi distribucija kisle smetane in prelijemo z malo žličko sojine omake. Dopolnite z vročo vodo in pecite trideset do štirideset minut v pečici (200 ° C). Približno deset do petnajst minut pred zaprtjem položite majhen list Lavrushke. Kdo ne mara sojine omake, ga lahko nadomesti z drugo, ali popolnoma odpravi.
Recept 2: Pražena pečenka iz Julije Vysotske
"Pijan" myasco bo samo v času mariniranja, ker V tekočino se doda žganje. Alkohol se je polil v marinado, da bi pospešil mehčanje vlaken. V času pečenja je meso »trezen«, ker alkohol prihaja iz njega. Ta recept je prilagojen za velik glineni lonček s kapaciteto približno tri litre. Pečemo lahko v lončku iz litega železa. Lahko uporabite standardne pol-litrske lončke. V tem primeru se sestavine zmanjšajo malo manj kot je navedeno v receptu. Sestavine: 800 g govedine, kilogram krompirja, ena žarnica, korenje in peteršilj, korenina, sol, zelenjava: peteršilj + zelena čebula + koper. Marinada: polovica čebule, 5 velikih klinčkov česna, 2 stol.lozh. Konjak (ali žganje), 1 miza. laž mleta paprika in končna gorčica, poper, sol, nekaj listov lovorjev list.
Metoda kuhanja
Meso narežemo na velike porcije. Naredite marinado z mešanjem vseh sestavin. Sesekljan česen, naribamo čebulo. Meso položite v končni marinado in ga pozhamkat temeljito in zmešajte približno pet minut. Potresemo s sesekljanim lovorovim listom, premešamo in tri ure odstranimo na mrazu. In če bo ostalo za noč, bo meso še posebej mehko.
Peteršilj koren narezan na polkrog, čebula - na majhne kocke, olupljen krompir v velikih rezinah (če je krompir srednje velikosti, ga narežite na štiri dele). Drobno narežite zelenice.
Na obeh straneh pražite kislo meso nekaj minut. V tem času bo iz njega izhlapel alkohol. Odstranite meso in prepražite koren peteršilja, čebulo in korenje v ponvi, dokler ne bo prosojen.
Pripravljalna dela so končana. Ostaja, da izdelke postavite v lonec. Na dnu katerega najprej dajo zelenjavo, nato meso, krompir, zelenjavo, sol, poper in ponovite polaganje plasti, dokler se lonec ne napolni in sestavine niso dokončane. V majhnih lončkih bo dovolj le en zaznamek, ki ne bo več primeren. Vlijemo vodo tako, da je dva centimetra pod zadnjo plast krompirja. Pečemo dve uri pri 160-170 ° C.
Recept 3: Pražena pečenka s slivami
Ljubitelji suhih sliv bodo imeli to jed, še posebej po svojih željah. Ima blag, specifičen vonj in prijeten kisli okus. Donos - 6 obrokov. Sestavine: 700 g jagnjetine ali svinjine, 10 majhnih krompirjev, 1 korenček, 18 kosov. suhe slive, 3 čebula, zelenice, 6 majhnih listov, vsak po 6 žlic. majoneza in kisla smetana, zelišča, sol, rastlinsko olje, začimbe in zelišča po okusu (možno je tudi brez njih).
Metoda kuhanja
Meso narežite na majhne koščke in prepražite, dokler ne postane rdeče, v prahu z začimbami. Obrežite, odstranite kosti. Če je precej suh, ga parite, t.j. Nalijte vrelo vodo in pustite stati. Korenje pogubimo in narežemo na čebulo. Zelene rezine in krompir narežemo na velike kocke.
Meso položite v vsak lonec, nato pa čebulo in 3 suhe slive, korenje, zelenice, lovorjev list, krompir. Sol, začimb s začimbami, kislo smetano, majonezo in vlijemo z vrelo vodo za približno pol lončka. Tako, da ne prekrije celotne plasti krompirja, se pa lahko skozi njo jasno vidi.
Pustite v pečici pol ure pri 200 ° C.
Pečenka - koristni nasveti izkušenih kuharjev
- Če lonci nimajo pokrovčkov, jih lahko zapremo s folijo ali plastjo testa, tako da se v njih naredijo majhne luknje, da lahko uide para.
