\ t
Mogoče je, da je kolač od bjelančevine eden izmed najlažjih za izdelavo peciva, katerega okus je bil že od nekdaj znan. Prav tako ni težko narediti okusno, lepo torto iz njih.
Domača kolač od bjelančevine - splošna načela kuhanja
Načelo izdelave kolača iz bjelanaca je, da se najprej peče pečeni kolač, ki se nato oblikuje v torto, bogato mazano s predhodno pripravljeno kremo.
Poleg tega se lahko torta oblikuje na kateri koli piškoti ali torti iz piškotov, kar bo sladico bolj zadovoljivo.
Omeniti je treba, da je krema in torta lahko popolnoma katera koli, z različnimi dodatki: na primer s čokolado, kavo, oreški, krekerjem in drugimi.
Tako lahko imate samo eno pomembno sestavino - kolač od bjelančevine - vsakič pripravite nove kolače, ki dajejo svobodo vaši ustvarjalni domišljiji.
1. Domača kolač iz bjelančevine s smetano in granatnim jabolkom
Sestavine:
Za preskus:
• jajca - 4 kom.
• granulirani sladkor - 1 skodelica;
• soda - 10 g;
• škrob - 20 g;
• oreščki - 50 g.
Polnjenje:
• krema z visoko vsebnostjo maščob - 300 g;
• prašek za fiksiranje smetane - 20 g;
• sladkor v prahu - 20 g;
Za dekoracijo:
• polovica granatnega jabolka;
• majhne pripravljene kolače - 1 paket.
Metoda kuhanja
1. Jajca se delijo na beljakovine in rumenjake. Veverice bičajo v bujni peni, medtem ko dodajajo sladkor. Dodajte soda, zmešano s škrobom in orehi, s premešanimi beljakovinami, previdno premešajte, dokler ni gladka.
2. Vzemimo razdeljeno posodo s premerom 22 cm, raztegnemo pergamentni papir na dno in počasi prelijemo bjelanček, ga poravnamo z leseno žlico. Pečemo 60 minut pri temperaturi, ki ni višja od 150 stopinj. Pečeno kolač je treba prekriti z rahlo zlato skorjo. Po pečenju vzemite kolač iz beljakovine in pustite 10 minut, da se ohladi. 3. Smetana zmešajte s praškom, sladkorjem v prahu in bičem.
4. Razstavite granatno jabolko z žitom.
5. Ohlajeno kolčobo položite na ravno ploščo. Namažite površino pogače s stepeno smetano, okrasite s pripravljenimi kolači in semeni granatnega jabolka. Po tem receptu je kolač od bjelančevine najbolje jesti takoj, kajti če ga pustite nekaj dni, se bo namočil v smetano in ne bo zdrobljen.
2. Domača kolač iz bjelanaca z rabarboro in ingverjem
Sestavine:
• rabarbara - 600 g;
• karamelizirani ingver (mleto) - 4 kose;
• jajca - 4 kom.
• sol - 10 g;
• sladkor - 300 g;
• smetana - 250 g;
• sladkor v prahu - 2 žlici. žlice.
Priprava:
1. Prvo segrejemo pečico na 180 stopinj. Za peko vzamemo 2 lista, pokrijemo s pergamentom in narišemo krog s premerom 18 cm na obeh straneh.
2. Veverice se ločijo od rumenjakov in solijo do puhaste pene. Vnesemo v beljakovine in polovico sladkorja v več sprejemih in ponovno premagamo.
3. Previdno razporedite beljakovinsko maso na liste s potegnjenimi krogi in jo položite v pečico, pecite 5 minut od začetka in nato znižajte temperaturo na 130 stopinj in pecite približno 60 minut. Po peki izklopite ogenj in pustite, da se pecivo ohladi v pečici.
4. V ponvico nanesite sesekljano rabarbaru, ingver, drugi del sladkorja in sesekljan ingver. Vse to napolnite z vodo, da bodo vsi izdelki rahlo prekriti. Postavimo majhen ogenj, zapremo pokrov in kuhamo 25 minut. Ob izteku časa smo v cedilu položili kuhano rabarbaru z ingverjem v steklenico vode. Postavite jih v skodelico, zaprite pokrov in položite v hladilnik, da se ohladi 1 uro.
5. Kremo zmečkamo do enakomerne pene. Dodajte jim rabarbaru in ingverju. Prvo pogačo prestavite s ponjave na ravno posodo, namažite s smetano in zaprite drugo torto. Torto potresemo s sladkorjem v prahu.
3. Domača kolač iz biskvita "Graf Ruins" s kondenziranim mlekom in piškotki
Sestavine:
• jajca - 8 kosov;
• sladkor v prahu - 500 g;
• kuhano kondenzirano mleko iz mleka in sladkorja - 250 g;
• orehi - 250 g;
• drobljivi piškoti - 1 paket;
• maslo - 1 pakiranje.
Metoda kuhanja
1. Dan pred pripravo te tortice kuhamo kondenzirano mleko. Naredimo to na naslednji način: kozarec postavimo v majhno ponev, zalijemo z vodo, tako da se kozarec popolnoma zapre. Kuhamo na zmerni toploti 3 ure. Ko voda izhlapi, dodamo še enkrat.
2. Po kuhanju vzemite kozarec, ohladite.
3. Iz beljakov ločite rumenjake in jih zmešajte v hladno peno s postopnim dodajanjem sladkorja v prahu.
4. Razmastite kolač iz belega traku z žlico ali posebno brizgo na razdalji 1 cm, ki se peče približno 3 ure pri temperaturi, ki ni višja od 150 stopinj.
5. Pečeno kolač od beljakovine odstranite iz ponve v vročem stanju.
6. Očistite matice in jih zmeljemo v mešalniku.
7. Izdelava kreme: Kombinirajte rahlo raztaljeno maslo, kondenzirano mleko in orehe, vse premešajte, dokler ne postane gladko.
8. Prelom piškotkov.
9. Vse kroglice iz bjelančevine potopite v kremo in jih položite na ploščo v plasti: kroglice - lomljeni piškoti. Tako oblikujemo torto.
10. Potresemo površino pogače z orehi in drobtinami.
4. Torta iz kolača s kolačem iz biskvita
\ t
Sestavine:
• jajca - 3 kom.
• sladkor - pol kilograma;
• moka - 200 g;
• jajčni beljaki - 3 kom.
• lešnikova jedrca;
• kivi;
• žele.
Metoda kuhanja
1. S sladkorjem premagajte 3 jajca, prelijte z njimi moko, dobro premešajte in pecite piškote.
2. Ločite beljake s sladkorjem, nalijte maso s pecivo ali žlico na list, prekrit z pergamentom. 3. Očistite lešnike.
4. Nanesite eno lešnikovo jedro na kolač.
5. Pečemo pri temperaturi, ki ni višja od 180 stopinj, do rahlo zlatega odtenka.
6. Kivi način rezine in položen v obliki "cvet" na piškot. Polnite jelly ali plašč s katero koli kremo, dal v hladilnik za nastavitev.
7. Po sušenju položite meringue na površino.
5. Domača kolač iz biskvite s lešniki
Sestavine:
• praženi, olupljeni lešniki - 250 g;
• koruzni škrob - 70 g;
• sladkor v prahu - 0,5 skodelice + 4 žlice. žlice;
• jajčnih beljakov - 6 kosov;
• zobni kamen - pol čajne žličke;
• smetana - 600 g;
• vanilin - 20 g;
• čokolada - 2 kosi;
• espresso kava - 20 g;
Metoda kuhanja
1. Pečico segrejte na 150 stopinj. Na list položite pergament in na njega narišite 4 kroge s premerom 20 cm.
2. V mešalniku zmeljemo orehe, dodamo jim koruzni škrob in polovico sladkorja v prahu.
3. V globoki skledi premagajte bela in zobna kamna v mehko stanje. Hkrati dodajte nepopolno steklo sladkorja v prahu v dveh korakih. Premagajte do trajnosti.
4. Dodajte mešanico oreškov beljakovinam in jo počasi premešajte s silikonsko lopatico.
5. S pomočjo železne lopatice nanesite 1/4 mešanice jajc na vse kroge. Postavimo v pečico 45 minut. Po pečenju pustite v pečici 1 uro, da se ohladi.
6. Kolač premaknite na krožnik, odstranite pergament.
Kuhanje čokoladne kreme:
1. Pomešajte 1 kremo s 50 gramov sladkorja v prahu in pol čajne žličke vanilije do puhaste konsistence.
2. Dodajte čokolado kremni masi in rahlo premešajte silikonsko lopatico, dokler ne postane gladka.
Izdelava kreme za kavo: 1. Naredite espresso kavo z 20 gramov smetane.
2. Prebite preostalo kremo s 100 gramov sladkorja v prahu.
3. Kremo dodamo kremi in ponovno zmečemo.
Sestavljanje torte:
1. Na ploščo položite 1 torto, namažite s polovico čokoladne kreme. Pokrijte z drugo torto in nanesite kremo. Enako naredimo z ostalimi sloji torte.
2. Preostalo čokoladno kremo dajte v sredino pogače.
3. Končno torto položite v hladilnik za celo noč.
4. Pred čajem poškropite z naribano čokolado.
7. Domača kolač iz biskvite "Snickers"
Sestavine:
Za pecivo:
• jajca - 4 kom.
• moka najvišjega razreda - 250 g;
• sladkor - 250 g;
• maslo - 130 g;
• sok iz limone - 20 ml;
• soda - 10 g.
Na smetano:
• maslo - 130 g;
• kuhano kondenzirano mleko - 230 g;
• sveži arašidi - 1 skodelica;
• slani krekerji - 1 paket.
Za glazuro:
• temna čokolada - 2 ploščici;
• krema z visoko vsebnostjo maščob - 125 g.
Priprava:
1. Ločite beljake v bujni peni, istočasno jih nalijte s sladkorjem in limoninim sokom.
2. V skodelico nalijte sladkor, zmešajte ga z moko, sodo, rumenjaki in maslom. Vse dobro premešano. Dajte v hladilnik 60 minut.
3. Iz hladilnika izvlečemo testo, ga razdelimo na 3 dele in ga razmažemo na pekač s pergamentom, ga izravnamo in na vrhu položimo stepene proteine. Veverice niso poravnane, pustite, kot so.
4. Pečemo vse peke za 60 minut pri ne visoki temperaturi.
Priprava smetane:
1. V skodelico nalijte kondenzirano mleko, zmešajte z maslom.
2. Araše prepražimo v ponvi.
3. Drobovje z drobilcem zmeljemo v mešalniku ni zelo majhno.
4. Kikiriki s krekerjem nalijte na kondenzirano mleko in maslo, dobro premešajte, dokler ne postane gladka. Oblikovanje torte:
1. Vse pecivo namažite s kremo. Postavimo jih drug na drugega in jih pošljemo v hladilnik za impregnacijo.
Priprava glazure:
1. Kremo nalijte v kovinsko posodo in jih kuhajte na majhnem ognju.
2. Po vrenju zlomimo čokolado v smetano in premešamo.
3. Celotno torto zlijte s končno glazuro in jo ponovno vstavite v hladilnik.
Meringue Cake na domu - Nasveti in triki
• Beljakovine za izdelavo kolača s kolačem iz kolača je treba zelo dobro zmešati. Ugotovite, da so zlahka pripravljeni: preprosto obrnite posodo z beljakovinami. Uspešno stisnjeni proteini ne bodo iztekli in izgubili svojo obliko. Poleg tega ta zmes sija in postane homogena.
• Da bi razumeli, da je kolač iz bjelančevine pečen, ga preprosto pritisnite. Obdržati mora svojo obliko in imeti šumenje, značilno za kolač od bjelančevine.
• Včasih lahko sušenje kolačev traja dlje, kot je navedeno v receptu. Če pečenje traja več kot eno uro, morate znižati temperaturo pečice na 80 stopinj, zaprite vrata in nadaljujte s kuhanjem.
