Pita kruh je odlična alternativa kruhu. Poleg tega iz priljubljenih orientalskih peciv lahko kuhate različne vrste hrane. Še posebej aktivno se uporablja armenski lavash, na podlagi katerega lahko pripravite na stotine jedi. Toda debele torte niso nič manj okusne. Toda pravi ljubitelji orientalskega kruha ne uspejo vedno dobiti res okusnega in svežega kruha. Zakaj ga ne bi kuhali?
Pita kruh doma - splošna načela kuhanja
Thin lavash (armensko) je platno, ki spominja na papir. Najpogosteje pripravljena iz testa. Lavash v obliki peciva se pripravlja na osnovi kvasa ali mlečnih izdelkov. V idealnem primeru se kuhajo v tandirju, zdaj pa se celo orientalski peki vedno bolj obrača k sodobni tehnologiji, da olajša proces.
Osnova vsake pite je moka, ki jo je treba presejati, zmešati s tekočino in soljo. Kvasno testo se hrani toplo vsaj eno uro. Če pa je vzpon šibak, se lahko čas poveča. Testo brez listov mora ležati vsaj 20 minut, da lahko gluten nabrekne, masa postane bolj elastična, lažje raztegne in se ne strdi.
Količina moke v receptih je približna in se lahko nekoliko razlikuje, odvisno od vsebnosti vlage v izdelku. Potrebno je samo vedeti, da mora biti testo za sveži pita kruh čim bolj strmo, premešano, dokler ne preneha jemati moke. Konzistenca kvasnega testa morajo biti mehkejša, zračna, tako da se lahko kvas dvigne.
Recept za tanek armenski lavaš doma
Za pripravo običajnih lavash doma bodo potrebovali le tri sestavine, in bodo v vsakem domu. Takšna pita je shranjena v paketu za največ štiri dni, tako da lahko pecivo vedno popražimo. Število izdelkov je izračunano na 7 okroglih pita kruhov s premerom 25–28 cm.
Sestavine
• 300 gramov moke;
• 170 gramov vode;
• 1/2 čajne žličke soli.
Potrebovali boste tudi mešalnik s šobami za debelo testo (običajno so v obliki spiral).
Kuhanje
1. Kuhajte vodo, raztopite sol in pustite, da se ohladi le 5 minut, ne več.
2. V tem času prelite moko, vlijte jo v globoko skledo in naredite vodnjak.
3. Nalijte vročo vodo, vzemite mešalnik in začnite gnetiti testo. Takoj se bo zdelo, da je moka preveč, grudice bodo suhe, vendar to ni. Mešajte 5 minut, vse se bo združilo in na koncu boste dobili debelo, vendar ne zelo lepo testo. Na koncu bo treba položiti na mizo in gnetiti roke.
4. Oblikujemo kačico, jo pokrijemo s filmom in pustimo, da leži pol ure. V tem času bo gluten nabreknil, testo bo postalo elastično, gladko in prožno.
5. Kolač razdelimo na 7 enakih delov. Vsak zvitek v tanko torto.
6. Ponovno segrejte ponev in na obeh straneh prepražite kruh. Zelo pomembno je, da izberete pravo temperaturo. Če je visoka, pita bo gorila in dobila grde opekline. Če je ogenj majhen, se bo pita posušil, razpadel bo.
7. Pripravljene pita kruh položite na navlaženo brisačo, pokrijte in poravnajte vsako torto. V nasprotnem primeru se hitro izsušijo, razpadajo.
Recept za gruzijski lavash doma
Gruzijski kruh se razlikuje od armenskega lavaša s svojo pompe, mehkobo, prijetnim slanim okusom. Recept ni veliko bolj zapleten kot prejšnji. Za pripravo tega kruha se uporablja domači suhi kvas, lahko pa tudi sveže.
Sestavine
• 300 gramov moke;
• 1 čajna žlička kvasa;
• 1 čajna žlička soli;
• 1 čajna žlička sladkorja;
• 200 gramov vode.
Kuhanje
1. Moko prelite in zmešajte z vsemi drugimi suhimi sestavinami, naredite vdolbino v sredini kupa.
2. Voda se segreje na toplo. Njena temperatura mora biti okoli 45 stopinj.
3. Nalijte v moko in gnetite elastično testo. Mešajte, dokler ne preneha držati roke in stene jedi.
4. Skledo z testo pokrijemo z brisačo, pustimo eno uro. Masa mora ustrezati, dobro je povečati prostornino.
5. Testo vzamemo iz skodelice, raztegnemo krog z rokami. Valjar ni uporabljen. Položite nastali pita kruh na namaščen pekač, v sredino naredite luknjo s prstom. Morala bi biti dovolj velika, saj se torta med peko dvigne.
6. V krušno pečico pošljemo pita kruh, pečemo do 220 stopinj. Nato vzemite ven, pokrijte s čisto brisačo in pustite ležati pod njo. Če tega ne storite, bo skorja postala težka.
Tanka pita doma - recept z kvasom
Druga možnost za recept kruha pita doma, vendar s kvasom in maslom. Pečemo v ponvi, prav tako naredimo majhne pogače glede na premer lonca.
Sestavine
• 200 gramov vode;
• 7 gramov kvasa;
• 50 gramov olja;
• 400 gramov moke;
• 1 čajna žlička. sol.
Kuhanje
1. Ogrejte vodo, raztopite sol z kvasom, nalijte v kozarec moke in pustite stati 10 minut. 2. Olje se stopi, ohladi. Lahko uporabite margarino, vendar mastno, z majhno količino vode. Vlijte v testo. Mešajte.
3. Izlijte preostalo moko, zamesite testo. Pokrijte s prtičkom in pol ure pustite toplo.
4. Razdelite testo na 7 kroglic, pokrijte in pustite stati še 10 minut. To je, da bi olajšali zvijanje pita.
5. Razvaljamo torte, naj bodo čim manj tanke.
6. Pecite pecivo na suhi ponev na obeh straneh.
7. Postavimo na mizo, takoj prekrijemo z brisačo. Postavite pito drug na drugega in v tej obliki se ohladite.
8. Nato odstranite brisačo in jo prestavite v embalažo. Toda, če nameravate takoj uporabiti pecivo, potem vam tega ni treba storiti, saj pita kruh uporabljamo sveže, dokler se ne posušijo.
Druga možnost za tanek kruh pita doma je recept za kefir
Če ste pripravili to testo na suho ponev, boste dobili analogno armensko lavash. In če pečete na maslu ali rastlinskem olju, dobite zelo okusno, rdečo in dišečo pogačo. Tukaj je tak univerzalni recept za kruh pita doma.
Sestavine
• kozarec kefirja;
• 1 čajna žlička. soda;
• 1 čajna žlička. soli;
• moka;
• žlico masla.
Kuhanje
1. kefir nalijte v skledo, dodajte soda in dobro premešajte. Masa se bo zataknila, proces gašenja bo šel. Dodamo sol, olje in mešamo, dokler se ne raztopi.
2. Prelijemo moko, prelijemo s trdim testom. Izkaže se grobo, rahlo suho, ne lepljivo na roke in posode. Tako bi moralo biti, ležati in postati bolj elastično.
3. Testo pokrijemo s folijo, pustimo pol ure. 4. Razdelite na 5-6 delov, zavrtite kroglice in jih ponovno pokrijte, da se ne posuši.
5. Vzamemo eno za drugo, jo razvaljamo z valjarjem v tanke ploščate pogače.
6. Popecite na obeh straneh v suhi ponev ali v olju.
7. Če so pita kruh pripravili s suho metodo, potem je treba po peki takoj pokriti z brisačo. Suhe torte je treba prekriti z mokrimi krpicami ali gazo, da postanejo elastične.
Tanka pita doma - recept za pečico
Pita kruhki, pečeni v ponvi, so okusni, dišeči, vendar se zgodi, da potrebujete veliko torto. Na primer, za rog s prigrizki ali večslojno shawarmo. Ali preprosto ni primerne ponev. V tem primeru lahko v pečici naredite tanko pito, recept je preprost, vendar na ta način obstaja več funkcij.
Sestavine
• 150 gramov vode;
• 350 gramov moke;
• 3 žlice masla;
• 1 čajna žlička soli.
Kuhanje
1. Mletje presejemo, razdelimo na dva dela.
2. Sol raztopite v vodi, dodajte olje in združite s polovico moke. Mešajte dokler ni gladka. Dodamo preostalo moko, gnetemo elastično testo. Odstranimo 30 minut.
3. Razdelite testo na poljubne kose. Velikost je odvisna od velikosti ponve.
4. Vzemite en kos, razvalite. Ni potrebno narediti pita kroga. Lahko razvaljate oval in celo naredite kvadrat, tako da odrežete ukrivljene strani.
5. Piti kruh položite na pekač in pošljite peč. Temperatura v pečici mora biti približno 180 stopinj. Hranite pita kruh 2-3 minute.
6. Takoj, ko se torta zacrne, jo izvlecemo in jo splaknemo z vodo. To lahko storite preprosto pod pipo.
7. Mokro pito položimo v kup, prekrijemo z brisačo in pustimo pol ure, da se uležemo. Nato lahko odstranite shrambo v paketu, kjer bodo postali še mehkejši in prožnejši.
Uzbek lavash doma - recept pod pokrovom
Posebnost uzbekistanskega lavaša je metoda peke pod pokrovom, ki omogoča, da dobite vlažno, ne drobljivo drobtino. Pripravljena z dodatkom kvasa v pečici. Peka izhaja iz bujne, zračne, odličen nadomestek za tradicionalni kruh. Število izdelkov na torto je srednje velikosti.
Sestavine
• 80 gramov vode;
• 80 gramov mleka;
• 2 žlici masla;
• jajce;
• 1 čajna žlička. suhi kvas;
• sezam;
• sol;
• 250 gramov moke.
Potrebovali boste tudi ponev s pokrovom, v katerem bomo pečeni uzbeški lavash.
Kuhanje
1. Zmešajte vse suhe sestavine, ne pozabite presejati moke.
2. Z mlekom segrejte vodo, dodajte mešanico moke in zamesite testo. Na koncu nalijte olje. Oblikujemo grudo in jo damo v namazano posodo. Pokrijte s prtičkom in pustite eno uro v toplem prostoru.
3. Testo izvlečemo, roke oblikujemo na tak način, da je sredina tanjša od robov. Biti morajo v obliki odebeljenega valja.
4. Na dnu posode položite kos folije, nato pa našo torto. V centru naredimo punkcije z vilicami. Obliko prekrijte z brisačo in pustimo, da gredico stojite še pol ure.
5. Mešajte jajce z vilicami, namažite torto. To je treba opraviti previdno, da ne pade. Potresemo s sezamom.
6. Pokrijte obrazec s pokrovom in pošljite torto v pečico. Pečemo pri 200 stopinjah približno 15 minut. Če pita kruh ne ocvrti dobro, potem na koncu lahko držite plesni brez pokrova, vendar ne za dolgo. Dovolj časa.
Pita kruh doma - nasveti in triki
• Ko mešate fino pito, lahko namesto vode uporabite mlečno sirotko. Testo bo postalo bolj okusno in bolj mehko. • Pita ima boljši okus, ko je testo slano. Zato lahko dodate malo več soli, kot je navedeno v receptu.
• Debel lavash v obliki peciv bo okusnejši, če površino z vodo razmažemo in potresemo s sezamom pred sajenjem v pečici. Podobno lahko uporabite vsa semena, oreške, okus in aromo, kar bo koristilo le.
• Ali ni velike ponev za pita kruh? Lahko uporabite majhno, polaganje torto na straneh jedi. Toda v tem primeru bo sredina malo bolj rdeča.
• Debeli pita kruh bo še posebej dišeč in okusen, če je takoj po peki premazan s koščkom masla ali gheeja. Isto tehniko lahko uporabite, če je izdelek v sušilniku suh.
• Pri pečenju debelih kruhovih pita ne uporabljajte samo pšenične moke. Če želite narediti sorto ali narediti kruh bolj koristen, lahko dodate rženo moko (ne več kot 40%, saj ne vsebuje glutena), malo mleto ovseno kašo ali otrobi. Mimogrede, otrobi lahko potresemo pita kot sezam.
