Vegetarijanska juha s cvetačo v gobji juhi je okusna in zdrava prva jed za vegetarijansko mizo. Ta recept je primeren tudi za vitki meni, saj ne vsebuje živalskih proizvodov. Kljub odsotnosti živalskih beljakovin v njej se izkaže, da je juha zelo zadovoljna in koristna. Bolje ga je kuhati v sezoni žetve, ko se gojijo v naravnih pogojih, z minimalno količino dopinga.
Namesto špagetov ali testenin lahko bel kruh razrežete na majhne kocke, jih posušite v pečici do zlato rjave barve in dokončno posodo potresite desno v krožnik pred serviranjem.
Ker je recept vegetarijanska, lahko juho namastite s sojino kremo namesto tradicionalne kisle smetane.
- Čas kuhanja: 1 ura
- Obroki: 4
Sestavine za vegetarijansko juho iz cvetače
- 500 g cvetače;
- 350 g krompirja;
- 150 g špagetov ali testenin;
- 150 g sladke čebule;
- 250 g paradižnika;
- 250 g paprike;
- 4 stroke česna;
- 40 g peteršilja;
- 2 chili papriki;
- sol, oljčno olje.
1,5 l goveje ali zelenjavne juhe;
Način priprave vegetarijanske juhe s cvetačo
V globoki ponvi z debelim dnom nalijte 3 žlice visoko kakovostnega oljčnega olja. Slano čebulo drobno narežemo, jo vržemo v ponev, prepražimo do nastanka karamelnega odtenka.
Nalijte vročo gobo ali zelenjavno juho na porjavljeno čebulo. Krompir očistimo iz lupine, narežemo na velike kocke, pošljemo v vrelo juho.
Z lahkoto kuhamo zelenjavno juho - damo zeleno steblo, kup zelenja, korenje, čebulo in peteršilj v vrelo vodo, kuhamo 40 minut, zavržemo zelenjavo.
Če hočete hitro pripraviti večerjo, potem uporabite kocke.
Cvetačo razvrstimo v majhne popke, pecelj lahko tudi fino razrežemo ali pa pustimo naslednjič. Dodajte cvetačo v lonec.
Zreli rdeči paradižniki položite v skledo in nalijte vrelo vodo, pustite 1 minuto. Čas porabe v vreli vodi je odvisen od stopnje zrelosti paradižnika in debeline kože. 15 sekund je dovolj za druge, nekatere pa je treba popariti 2 minuti. Odstranite kožo, prerežite pecelj. Paradižnike razrežite na kocke, jih pošljite na ponev. Semena sekajo iz rdeče paprike. Celulozo narežemo na trakove ali kocke, dodamo preostalim sestavinam.
Česen stisnite z nožem, da osvobodite esencialno in česnovo olje, dobro naseknite. Grozd peteršilja rudnik, drobno sesekljajte samo zelene liste, stebla v juho ni vredno dodati.
Dva čilija (rdeča in zelena) sta narezana na majhne obročke. Vroča paprika, svetujem vam, da očistite semena, če pa vam je všeč vroča hrana, lahko vse skupaj razrežete.
Kuhanje na srednje močnem ognju približno 45 minut, vsa zelenjava mora biti mehka, dobro kuhati. 15 minut pred kuhanjem, sol po okusu, špagete ali druge testenine, pripravite si lastno kuhanje.
Vroča juha se vlije v krožnike in takoj streže mizi. Dober tek!
