Rose Jam - splošni opis
Vrtnice se gojijo povsod za urejanje velemest in mest, vrtov in zdravstvenih domov, parkov in vrtov. Rožni vrt se imenuje najboljša dekorativna kompozicija. Vendar pa vsaka rastlina na našem planetu ne le ohranja svojo dekorativno privlačnost, temveč nosi tudi nekatere lastnosti - kozmetično, gastronomsko ali zdravilno. In vrtnica ni izjema od tega pravila.
Rose - najbolj znana rastlina, ki se uporablja v vsakdanjem življenju že od antičnih časov. Kronike civilizacij potrjujejo, da so se že od davnih časov za kopanje, losjoni za kožo in druge kozmetike, za kuhanje čaja in za uživanje, uporabljali tudi olje, izvlečki in cvetni listi.
Danes je običajno, da marmelado izdelamo iz vrtnic. Zdravi odrasle in otroke z vnetim grlom in bronhitisom, velja za koristno zdravilo za želodčne razjede in gastritis, pomaga pri krvavitvi dlesni in stomatitisu. Rose petelin marmelado olajša kronično utrujenost dobro, pomaga pri spopadanju z vegetativno distonijo, nespečnost in razdražljivost.
Ta jed krepi živčni sistem in je predpisan po hudih boleznih in z beriberijem. Ja, samo marmelada rose dišeče in zelo okusno. Poleg tega je uporaben za sladke zvitke in baklavo.
Jam Jam - Priprava namizne posode
Za odstranitev cvetnega prahu iz cvetnih listov se uporabljajo sita, sita in cedila. Običaj je, da vrtnice zapustijo tako, da so zalepljene, v porcelanu ali emajlu. Kuhinjska posoda je pripravljena kot za kuhanje drugega marmelade, kompota ali sirupa. Banke so običajno valjani kovinski pokrovi.
Džem iz vrtnic - priprava cvetnih listov
Rose marmelada zahteva posebno vrsto vrtnic - roza in majhne velikosti. Poleg čajne vrtnice se pri kuhanju uporabljajo cvetni listi sveže cvetočih brstov rdečih vrtnic in divje rože. Pomembno je, da z zbiranjem cvetnih listov ne zamujate, saj je čas cvetenja zelo kratek. Priporočljivo je, da cvetni listi vzamete zgodaj zjutraj, nato pa bo marmelada imela poseben okus in občutljivo aromo.
Če je grm majhne čajne rožice in je težko zbrati zadostno število vrtnic naenkrat, jih lahko poberemo 3-4 dni, ko cvetijo, jih vstavimo v plastično vrečko in jih čvrsto vezamo, tako da dišava ne izhlapi. Surovine je treba shraniti v hladilniku.
Ko se zbere zadostno število vrtnic, je treba ločiti cvetne liste: v ta namen se zberejo vse cvetne liste z eno roko, čašice pa se zvijajo in odtrgajo. Nastala hribovja cvetnih listov je treba malo obrniti na mizo, da bi odpravili presežne pistils-prašnikov. Nato se cvetni listi pošljejo v cedilo, sito za lase ali sito, ki preseže pelod.
Rose Jam - Recept 1
Priporočljivo je, da vzamete cvetni listi dišeče rdeče pašne vrtnice - 200 gramov, 2 skodelici vode, 1 kilogram sladkorja, 1 čajna žlička vinske kisline. Tradicionalno je treba odstraniti prašnike in belo trdo površino obrezati s škarjami. Nato se pripravi tekoči sirup iz vode in sladkorja, kjer tam padajo cvetni listi. Jam je treba kuhati, dokler se sirup ne skuha na močnem plamenu, potem pa morate dodati vinsko kislino in kuhati še nekaj minut.
Rose Jam - Recept 2
Za izdelavo marmelade po tem receptu potrebujete pol kilograma cvetnih listov vrtnic, pol kilograma sladkorja, 1 skodelico vode, pol limone. Z enojnimi vrtnicami morate odstraniti cvetne liste in odstraniti bele delce, jih na drobno narezati, zmešati z 0,5 kilograma sladkorja in vztrajati pri tem videzu dva dni. Iz kilograma sladkorja in vode morate kuhati sirup z dodatkom limoninega soka. Namakati kandirane vrtnice na vročem sirupu. Kuhano marmelado, dokler se ne kuhajo na počasnem plamenu.
Rose Jam - Recept 3
Recept je, da vzamete kilogram cvetnih listov čajnih vrtnic, 6 kilogramov sladkorja, 8 gramov citronske kisline. Beli del cvetnih listov se reže s škarjami, odstranijo se posušeni cvetni listi in loči cvetni prah. Tako pripravljene cvetne liste sperejo v ledeni vodi, pošljejo v bazen in napolnijo z vodo. Na 1 kilogramu cvetnih listov naj bi vzeli 2 litra vode. Nato maso zavremo in kuhamo v 5 minutah. Nato cvetni listi napolnijo s sladkorjem in kuhajo, dokler niso pripravljeni.
Rose Jam - koristni nasveti izkušenih kuharjev
Kot pri kuhanju sirupa, lahko dodamo cvetne liste preprostih svetlo rdeče vrtnice na marmelado, vendar le peščico, in nič več, saj so grobe in ostane ostre v jam. Ampak peščica ne bo opazna, vendar bo dražila bolj nasičeno barvo.
Izkušeni kuharji priporočajo, da med kuhanjem rožnatega marmelade poskusite cvetne liste na zobu, da jih po potrebi kuhamo dlje. Ampak ne bi smeli biti vnet, ker se med dolgim kuhanjem izgubijo vitamini in barva se poslabša.
Da bi ohranili naravno barvo cvetnih listov in se izognili sladkosti, je priporočljivo, da se med kuhanjem doda citronska kislina. Pripravljeni pivovarni lahko ločimo neposredno v sirup in cvetne liste, ki jih lahko damo kot polnilo v pecivo ali pa izdelamo žganje iz njih.
