Sponge s kislo smetano je vlažna in sočna. Dobro so impregnirani, ne zahtevajo dolgo vztrajanja in staranja. In so neverjetno okusne in enostavne za pripravo.
Pita za pecivo s kislo smetano - splošna načela kuhanja
Biskvit se lahko pripravi za različne recepte, vendar je osnova vedno tri sestavine: jajca, moka in sladkor. Lahko jih dodamo: maslo, vanilijo, kakav, vodo, kislo smetano in druge sestavine. Pomembno je, da dobro pretepite jajčno maso, tako da je torta porozna. Vendar pa lahko vedno živo mejo in dodamo pecilni pecilni prašek. Gobasto soda ni primerna za gobice.
Moko in druge sestavine v razsutem stanju je treba pred uporabo zmešati. To bo zagotovilo njihovo enakomerno porazdelitev v masi.
Kislo smetano pripravimo s sladkorjem, sirupom ali kondenziranim mlekom. Pogosto ji dodamo različne zgoščevalce. V bistvu je želatina, lahko pa uporabite gumije ali posebne praške za kreme. Razmažite samo dobro ohlajene torte, drugače bo krema preprosto tekla.
Kako pripraviti obrazec
Običajno se piškoti pečejo v ločljivih oblikah, na dno se namesti velik kos pergamenta, nato se položijo stranice. Papir namažite z oljem, bolje je, da ne ročajte s strani. Prav tako je mogoče peči v silikonskih kalupih, v njih pa se lahko kolač navlaži, ko se ohladi, in če ga takoj odstranimo, obstaja tveganje, da se bo oborila.
Koliko je pečen piškot
Čas pečenja je odvisen od debeline peciva. Piškoti s tankim valjčkom se pečejo 5-7 minut, puhasta in velika peciva lahko stojijo v pečici do ene ure. Zanesljiv način preverjanja pripravljenosti je prebadanje izdelka z leseno palico (tekmo, zobotrebcem) v sredini. In mora ostati suh. Temperatura pečenja 170-200. Čim je tanjša, večja je in obratno.
Recept 1: Klasična gobasta torta s kislo smetano
Recept za klasično gobasto torto s kislo smetano in neprimerljiv okus po vaniliji. Osnovni recept. Igrate z okusi, okusi in oblikovanjem, lahko ustvarite različne počitnice in vsakodnevne sladice. Pečico takoj postavite na 180 stopinj, da se segreje.
Potrebne sestavine
• 6 jajc;
• 200 gramov sladkorja;
• 200 gramov moke;
• ščepec soli;
• 1 vrečka vanilije.
Krema:
• 0,8 kg kisle smetane;
• 0,2 kg praška;
• vanilija.
Metoda kuhanja
1. V ločenih posodah ločite rumenjake in beljake. Razdelimo tudi sladkor na pol, vendar ga zaenkrat ne dodamo nikjer.
2. Vklopite mešalnik, utripajte rumenjake za minuto, nalijte en del sladkorja in nadaljujte z utripanjem, dokler se ne raztopijo vsa zrna.
3. Zdaj je obrat beljakovin. Beat 2 minuti do gostih vrhov s ščepec soli, in postopoma, v žlico, dodamo sladkor, ne prenehajte utripati. Na koncu smo postavili vanilijo.
4. Združite obe masi in vstopite v moko. Toda! Zmešajmo zdaj ročno, da se ne pregrejo jajca. Gladki premiki od spodaj navzgor.
5. V pripravljeno obliko nalijte in pošljite v pečico. Kolač se peče približno pol ure, preverjamo ga s suho palico ali zobotrebcem. Vzemi, ohladi.
6. Združite kislo smetano s praškom in vanilijo, premešajte.
7. Pripravljeno pecivo morate razrezati na več plasti. Lahko dva ali tri, odvisno od premera obrazca. Izrežemo lahko z dolgim nožem, posebno datoteko ali ribiško vrvico.
8. Namestitev torte. To naredimo tako, da torto prelijemo s smetano, da jih položimo drug na drugega.
Recept 2: Pita za pogače na vreli vodi s kislo smetano
Značilnost te gobice s kislo smetano je dodajanje vrele vode v testo. Zaradi tega so torte bujne, zračne, s homogeno strukturo. Potrebne sestavine
• 4 jajca;
• 1 kozarec moke in sladkorja;
• vanilija;
• 1 čajna žlička. pecilni prašek;
• 3 žlice vrele vode in rastlinskega olja.
Krema:
• 600 gramov kisle smetane;
• 180 g sladkorja;
• 15 gramov želatine;
• 50 ml mleka.
Za impregnacijo 150 ml sladkega čaja, lahko vsak sok, kavo ali namensko kuhamo sirup.
Metoda kuhanja
1. Izlomimo jajca, takoj izlijemo ves sladkor in pretresemo. Masa ne sme samo povečati velikost, temveč postane tudi debelejša, stabilnejša.
2. Moko prelite z riperjem, vstopite v testo, zmešajte z žlico. Lahko kuhamo brez pecilnega praška, vendar je dobro zavarovan.
3. Vnesemo vrelo vodo in nato rastlinsko olje. Nalijte v obliko in pošljite pečeno.
4. Pripravljena torta mora biti dobro ohlajena, idealno dovoljeno za počitek ponoči. Nato razrežite na 2 dela.
5. Za kremo morate predhodno namočiti želatino v mleku. Nato stopite.
6. Kislo smetano s sladkorjem, kombinirajte, nalijte v stopljeno želatino in intenzivno premešajte. Po potrebi se doda tudi vanilija.
7. Nasičite torte s sladkim čajem in jih namažite s kremo. Pustite, da sladica stoji 2-3 ure, tako da postane namočena in dobro zamrznjena.
Recept 3: Čokoladna peciva s kislo smetano
Recept bogato in temno torto s kislo smetano. V pecivo dodamo kakavov prah, kremo pa čokoladno ploščo.
Potrebne sestavine
• 3/4 skodelice moke;
• 4 jajca (če so majhna, nato pet);
• 3/4 skodelice sladkorja;
• 1/4 skodelice kakava;
• riper ni obvezen.
Za kremo:
• 400 gramov kisle smetane;
• 130 gramov sladkorja;
• 100 gramov čokolade.
Ta torta ne more namakati, kot krema brez zgoščevalcev in prodre dobro v strukturo piškotov. Toda, če imate radi zelo sočne in vlažne sladice, lahko uporabite katerikoli sirup, čaj, kavo ali kakavovo pijačo. Metoda kuhanja
1. Razbijte jajca, dodajte sladkor in zmečite, dokler se masa ne poveča in zgosti. Dodamo moko, ki jo je treba zmešati s kakavom in riperjem. Če ste prepričani o stabilnosti mase, potem ne morete postaviti riperja.
2. Testo pošljemo v obliko, pečemo torto.
3. Naj se ohladi, narežemo na dva dela.
4. Za kremo morate raztopiti zdrobljeno čokolado in jo nato ohladiti na toplo.
5. Zmešajte smetano s sladkorjem, dodajte čokolado, premešajte.
6. Prenos torto, promazyvaya pecivo kuhano smetano.
7. Po lastni presoji okrasite in pošljite na hladno. Jagode in oreščki se dobro ujemajo s to torto, lahko pa jo preprosto pospite s čokolado ali kokosovimi čipi.
Recept 4: Torta z gobico s kondenziranim mlekom
Pecivo z okusom "creme brulee", ki je zelo preprosto in enostavno narediti, če je kuhano kondenzirano mleko. Kislo smetano je bolje uporabiti ne preveč kislo in debelo. Za spremembo bomo pripravili oljni keks.
Potrebne sestavine
• 4 jajca;
• 200 gramov moke in masla;
• 1,5 žličke. riper;
• 0,5 žličke. kava (instant);
• 250 g sladkorja.
Krema:
• 400 gramov kisle smetane;
• 250 gramov kuhanega kondenziranega mleka.
Metoda kuhanja
1. Vsi izdelki se vzamejo iz hladilnika vnaprej in se pustijo segreti za eno uro, da postanejo pri enaki temperaturi.
2. Jajca s sladkorjem morajo premagati do pompe, takoj dodajte kavo. To lahko storite brez njega, a okus po svetli kavi se dobro ujema s to torto.
3. Maslo ločite posebej, postopoma dodajte mešanico jajc. Da bi se izognili razslojevanju, dodajte malo, še posebej v začetni fazi.
4. Vnesite moko, presejano s pecilni prašek.
5. Vlijte testo, pecite piškote, dokler se ne zmehča. Potem se ohladite in delite s 3 Korzh. 6. Za kremo, morate najprej premagati kondenzirano mleko, nato pa postopoma uvesti kislo smetano. Ne obratno!
7. Namazujemo kolače, zbiramo torto in je pripravljena!
Recept 5: Torta z gobico in kondenzirano mleko
Recept je zelo občutljiva in sočna gobasta torta s kislo smetano. Kuhane pogače po kateremkoli od zgoraj navedenih receptov, lahko pa jih tudi kupite. Kondenzirano mleko je običajno belo.
Potrebne sestavine
• 1 torta s 4-5 jajci;
• 300 gramov kisle smetane z vsebnostjo maščobe najmanj 30%;
• 250 gramov kondenziranega mleka;
• vanilijo ali katero koli aromo.
Metoda kuhanja
1. Za smetano zmešamo kislo smetano s kondenziranim mlekom, dodamo vanilijo. Odstranite stojalo v hladilniku.
2. Pecivo razrežite v 2-3 peciva, odvisno od njegove debeline. Ta torta bo boljša, če naredite več plasti.
3. Pecite mast z smetano, okrasite in pripravite! To je zelo preprosto, a neverjetno okusno!
Recept 6: Piškotke z "Orehoviy" kislo smetano
Druga možnost je dišeča torta. Za njegovo pripravo boste potrebovali arašide, lahko pa tudi orehe. Izkazalo se bo, da ni manj okusno. Pečemo vse piškote, lahko celo čokolado. Dovolj tortice 4-5 jajc.
Sestavine za smetano
• 450 gramov kisle smetane;
• 200 gramov sladkorja;
• 250 gramov arašidov;
• 40 gramov peciva.
Za impregnacijo: 70 gramov sladkorja in 120 gramov vode.
Metoda kuhanja
1. Pripravite impregnacijo. Če želite to narediti, združite vodo s sladkorjem, kuhajte minuto, lahko dodate malo limoninega soka ali nekaj kristalov kisline.
2. Jebeni arašidi pečemo v ponvi, ohladimo in odstranimo lupino.
3. Razdelimo orehe na 2 dela, eno narezamo skoraj v moko, tako da je dovolj majhnih delcev. 4. Drugi del arašida se preprosto navije z valjarjem, da se zrna zlomijo. Šli bodo na oblačenje. Dodamo sesekljane piškote, ki jih lahko preprosto navijemo tudi z valjarjem.
5. Za kremo kremo premagajte s sladkorjem, dodajte orehe. To bo veliko debelejše.
6. Gobo pogoltnite v poljubno število peciv, namočite jo s kuhanim sirupom, namažite s smetano. Potresemo vrh in stranice orehov z drobtinami iz piškotkov.
Recept 7: Torta z gobico in sadjem
Pri pripravi sadnih kolačev obstajata dve osnovni pravili: za uporabo samo močnega sadja in ne za pripravo torte nekaj dni pred dogodkom, se sadje hitro poslabša. Vzemite piškote na osnovi 5 jajc.
Sestavine za smetano in polnjenje
• 1 merica želatine;
• 500 gramov kisle smetane;
• 1 skodelico sladkorja;
• 50 gramov vode;
• 3-4 banane;
• 1 oranžna;
• 2 kivija;
• 1 vrečka gotovega želeja.
Metoda kuhanja
1. Izdelava želatinske kreme. To naredite tako, da prašek zlijte z vodo, pustite, da nabrekne in se raztopi v kopeli.
2. Kislo smetano in sladkor združimo, premešamo, dokler se ne raztopi, in dodamo želatino.
3. Sadje je olupljeno. Banane narežite na kroge, oranžne najprej na kroge, nato v četrti, tudi na kivi.
4. Namestitev torte. Kolače namažemo s smetano, premešamo banane. Na vrh položite kivi in pomaranče. Lahko jih dajemo tudi v notranjost, vendar le v majhnih količinah, saj ta sadja omogočajo veliko soka.
5. Delimo žele vrečko, v skladu z navodili. Kul, ne da bi pustil masovno grabo. Sadje pokrijte z nastalim sirupom. V hladilnik odstranimo torto za zamrzovanje. Če na robovih naredite robove, potem lahko izlijte vse želeje in naredite lep sloj sadja, kot v komercialnih tortah.
Piškotke s kislo smetano - namigi in triki
• Pripravljenost za piškotke lahko preverite brez ujemanja. Dovolj je, da ga pritisnete s prstom. Če je luknja obnovljena, lahko iz pečice izvlečete bodočo torto.
• Presejanje je obvezen postopek ne samo za moko, temveč tudi za kakav, riper, prašek. Pogosto dobijo različne nečistoče.
• Biskvit se ne razdeli na obrazec? Ne hitite ga, da se izvleče, in dajte na mokro brisačo. Če je oblika trdna (ni odstranljiva), je možna tudi v bazenu z vodo.
• Keks tolerira zmrzovanje. Lahko pečemo več peciv, jih hermetično zapakiramo in pošljemo v zamrzovalnik. Ta priprava bo pomagala zlasti poleti, ko zaradi toplote ne želite ponovno vklopiti pečice.
• Če morate izdelati debelo smetano kisle smetane, potem se izdelek razmaže v tkanini in suspendira za odvajanje seruma 4-5 ur. Ali vstavite cedilo in pritisnite z majhno obremenitvijo. Nato uporabite recept.
