Svinjska pečenka - splošna načela in metode kuhanja
Obstaja veliko receptov za kuhanje ocvrte svinjine. Takšna okusna jed se pogosteje uporablja za družinske večerje, vendar jo postrežemo tudi na praznične obroke, saj ima svinjska pečenka na ponvi odličen okus in neprimerljivo aromo.
Še več, vsaj svinjski zrezek (iz starogrške "fry" - kuhan debel kos mesa), čeprav je vroč (narezan na koščke srednje velikega mesa) - kuhamo dokaj hitro. In to je pomembno, ko ima hostesa minimalen čas.
Pečena svinjina - priprava hrane
Zavest okusne kuhane svinjine, pečene na ponev, je prava izbira mesa. Za kuhanje morate uporabiti sveže meso. Če se vzame globoko zamrznjena svinjina, jo je treba postopoma odtajati. Če želite začeti, da več kot en dan v hladilniku, in po - da prenese do popolne odmrzovanje pri sobni temperaturi.
Priporočljivo je, da za cvrtje vzamete koščke mesa, na katerem je majhen sloj maščobe - meso bo naredilo mehkejše in sočno. Hkrati ne smete jemati mesa z gostimi in debelimi mišičnimi vlakni - tako meso in kuhano meso bosta trdna. In zadnja stvar - svinjina morate izbrati bledo roza barvo - to je ta barva, ki pravi, da je meso sveže in sočno.
Svinjino je treba narezati na porcije. Če je zrezek pečen, mora biti debelina mesa približno 3 cm. Če je pečena pečena, se svinjska pečena narežemo na srednje velike kose. Poleg tega je treba meso oprati s hladno vodo in nato stisniti ročno.
Svinjina, pečena v ponvi - priprava jedi
Za peko svinjine z globokim pekačem. Uporabite lahko sodobne modele z nelepljivim premazom. Še bolje - uporabite lite železove ponve, ki so dobro ogrevani in popolnoma oddajajo toploto izdelkom.
Recept 1: Svinjski zrezek iz pan-piščanca
Ta obilen obrok je pripravljen zelo hitro. Poleg tega je meso, ocvrte v testu, idealno kombinirano z različnimi stranskimi jedmi - krompirjem, žitaricami, solatami.
Sestavine:
600 gramov svinjskega fileja,
1/4 skodelice vode
piščančje jajce
drobtine,
sol, mleti črni poper,
za cvrtje - rastlinsko olje.
Priprava:
1. Svinjsko meso je treba dobro oprati in posušiti s papirnato brisačo.
2. Svinjine ne smete narezati na debele plasti in rahlo odtrgati zaradi sočnosti in mehkobe.
3. V ločeni skledi temeljito premešajte piščančje jajce s soljo, vodo in črnim poprom.
4. Vsak kos svinjine se potopi v nastalo homogeno maso. Potem morate zaviti meso v drobtine, nato pa - prepražimo v ponvi v rastlinskem olju in izpostavimo srednji ogenj.
5. Popečene koščke svinjine položite na krožnik s prilogo, okrasite z zelenjavo in postrezite.
Recept 2: svinjska pečenka s pečkami
Uporaba gob daje jedi pikanten okus. In najbolje uporabiti za ta recept je gozd posušene gobe. Sestavine:
4 porcije svinjine,
40 gramov suhih shiitake,
8 strok česna,
10 brinovih jagod,
3 vejice rožmarina,
čajna žlička balzamičnega kisa,
25 gramov masla,
mleti črni poper, sol.
Priprava:
1. Shiitake gobe je treba napolniti z vročo vodo in jih pustiti 45 minut.
2. Neolupljen česen je treba kuhati 10 minut in nato posušiti.
3. Rezine svinjine je treba zbrati s soljo, kisom in poprom.
4. Maslo je treba dobro segreti v ponvi in rjave do rjave barve, meso v njem na obeh straneh.
5. Dodajte posušene gobe, zdrobljene brinove jagode, česen, rožmarin in 8 žlic vode, v katero so gobe vlekli v posodo.
6. Po tem je treba ogenj zmanjšati na skoraj minimalno količino, pokriti posodo in za 15-20 minut kuhati meso z gobami.
7. Meso naj bo pet minut pred koncem gašenja. Preden postrežete, očistite česen.
Recept 3: Pečena svinjina s suhimi slivami in gobami
.
Ta jed bo zelo primeren za počitniško mizo, zahvaljujoč izvrstnemu okusu, ki daje svinjskim suhim slivam in gobam. Hkrati pa lahko celo družinsko večerjo to jed spremeni v majhen dopust.
Sestavine:
400 gramov svinjine,
200 gramov šampinjonov,
čebulo,
5-6 kosov suhih sliv,
korenček
pol žlico kurkume,
sol, začimbe za svinjino in poper,
za cvrtje - rastlinsko olje. Metoda kuhanja
1. Očiščeno svinjsko meso se ne sme narezati na debele, ampak nekoliko dolge kose. Meso solite in popaprite, dodajte začimbe.
2. Nato pripravite zelenjavo: cebulo narežite na velike kose, narežite na dolge trakove ali na veliko ribe.
3. V dobro ogreti ponvi do zlato rjave barve morate pršiti svinjsko meso, ne pozabite ga posoliti. Obstajajo tudi sesekljane gobe, korenje in čebula, kurkuma, kot tudi pre-namočeno, in nato suhe slive na pol.
4. Dokler ni pripravljeno, naj se vse to ocvrti na majhnem ognju. V službi mize, je bolje, da okrasite jed s peteršilnimi vejicami.
Pečena svinjina v ponvi - koristni nasveti izkušenih kuharjev
Če ste kuhali zrezke, jih po kuhanju razporedite na predgreto posodo in jih pustite 5 minut, potem ko ste meso prepolovili, se bo proces kuhanja zrezkov ustavil. Drugače bo še naprej "dosegel".
