Proso s bučo - recept je tako preprost kot sporen. Ena ne mara buče, druge kašo sama, tako da današnji izbor receptov ne bo zadovoljil vsakogar. Toda poznavalci klasičnih jedi, ljubitelji zdrave hrane in samo ljubitelji vsega novega bodo zadovoljni. In če ste skupaj te kategorije eaters, se izkaže, da navijači na predlagano jed ni tako malo!
Prosena kaša z bučo v loncu - splošna načela kuhanja
• Prosena kaša z bučo v lončkih je že dolgo pečena v pečici, da se skrajša čas uporabe mikrovalovne pečice. Za kuhanje lahko uporabite kot velike keramične ali glinene posode in del lončke majhne velikosti. Sami lahko skuhate lonec kaše - iz celotne buče.
• Proso s bučo lahko kuhate z naravnim mlekom ali vodo. Uporabite predvsem navadno kravje mleko, pogosto pa se ta kaša pripravlja na stopljenem mleku.
• Proso in bučo po toplotni obdelavi ali brez nje damo v posodo, zmešamo skupaj ali v slojih. Posode napolnite s približno 2/3 volumna, tako da kuhano mleko ne bo pobegnilo, žgane pare pa bodo enakomerno pripravljene.
• Če želite, da je prosena kaša okusna, morate najprej pravilno izbrati in pripraviti proso za uporabo. Kaše morajo biti svetlo rumene in vedno polirane. Razvrsti se, odstrani neočiščena zrna in stelja, nato spere v več vodah in posuši. • Pogosto je celo najbolj sveža in na prvi pogled kakovostna pšenična proso v končnem jedu grenka. Da bi se izognili takšnemu nepričakovanemu rezultatu, smo v proso, ki smo jo našteli, nalili z vrelo vodo za nekaj minut ali kuhali 1-2 minuti, nato pa jo sprali in posušili, da bi jo vrgli nazaj na situ.
• Uporabljajte samo gosto in zrelo bučno kašo. Vlaknasto sredino zelenjave s semeni odstranimo, trdo lupino odrežemo. Meso se razreže na koščke poljubne oblike majhne velikosti ali pa se pomakne z drobirjem, - majhnim ali velikim.
• Polnjene posode postavite v hladno ali dobro segreto pečico. Čas kuhanja in temperatura sta odvisna od posebnega recepta.
Mlečna prosena kaša s bučo v loncu
Sestavine:
• trdna bučna kaša - 300 gr.
• 0,9 L pasteriziranega mleka;
• 300 gr. pšenica z zemljo;
• 50 gr. sladkor;
• vanilin - po okusu;
• 30 gr. domače maslo, kremasto.
Priprava:
1. Preštejte prosojne kaše in izberite neočiščena zrna in proizvodne smeti. Večkrat sperite s hladno vodo in nad njo takoj nalijte vrelo vodo. Po petih minutah spet sperite in zavrzite v cedilu.
2. Odrežite lupino celotne buče, skupaj s plastjo zelenkaste barve tik pod njo. Z žlico izberemo vlaknasto sredino s semeni. Odrežite gosto kašo na majhne koščke. Oblika rezine, ki nima nobene vloge, se lahko razreže na kocke in kocke.
3. Najprej položite rezine buč v veliko glineno posodo, posušeno proso položite v enakomerno plast. Dodajte sladkor v izdelke, dodajte vanilijo in pol majhno žlico soli. 4. Maslo razrežite na koščke in enakomerno razporedite po celotni površini proso. Nato vlijte vse mleko v lonec in kašo položite v vročo pečico pol ure. Pet minut pred pripravljenostjo odstranite pokrov, tako da bo vrh kaše dobro pobarval.
Prosena kaša z bučo v medenici
Sestavine:
• polirano, svetlo rumeno proso - 250 gr.
• liter domačega mleka;
• 300 gr. zrela sladka buča;
• tri žlice svetlega medu;
• maslo z največjo vsebnostjo maščobe - 50 gr.
Priprava:
1. Zrnce zrnje temeljito sperite z vročo vodo in položite na sito, odlitje odvečne vode. Da se znebite grenkobe, ki je značilna za dolgo skladiščeno žito, jo lahko po pranju kuhamo minuto, tako da jo potopimo v vrelo vodo.
2. Pripravljena buča brez semen in lupine, narežemo na kocke.
3. V vreli mleko spustite suho žito, počakajte na vrelišče in pustite vreti 10 minut, da se toplota spusti na medij. Proso stalno mešamo v prvih minutah, sicer se bodo zrna prilepila na dno ponve, kasneje pa se bo kurila.
4. Kosi mesa potopite v kuhano žito, pustite vreti še pet minut, odstranite toploto in premešajte.
5. Maso ločite in razgradite v lončke. Vsakemu serviranju dodajte žlico medu in ga položite v hladno pečico.
6. Vklopite ogrevanje, temperaturo povlecite na 150 stopinj in kašo odložite v lončkih, ne da bi prekrili s pokrovom 30 minut.
7. Na koncu kuhanja na vsako kašo v vsako posodo dajte malo olja in jo pustite v pečici, dokler ni popolnoma ohlajena.
Kako kuhati proseno kašo z bučo v loncu v mikrovalovni pečici
Sestavine:
• polno kozarec poliranega prosenega kaše;
• pol čajne žličke sladkorja;
• 250 gr. bučna kaša;
• domače maslo - 60 g;
• pol litra kravjega mleka.
Priprava:
1. V večih vodah izperite prosojne kaše in jih položite v ponev, predhodno posušeno na situ.
2. V posodo nalijte vodo tako, da je dva prsta višja od prosa, in se močno segrejeta. Takoj ko zavre, zmanjšajte vročino in kuhajte pri minimalnem vretju eno minuto. Nato ga ponovno prelijte s toplo vodo, odcedite in posušite žito.
3. Rešite bučo, olupljeno iz lupine in vlaknate celuloze s semeni.
4. Prašno kuhano proso damo v veliko posodo in združimo z bučo. Dodamo kar nekaj soli, sladimo, dobro premešamo in raztresemo po glinenih posodah, pri čemer ostane približno tretjina prostosti.
5. V lonce nalijte v paru z vročimi žitaricami in jih položite v mikrovalovno pečico. Pri moči do 900 W kuhamo kašo 6 minut.
6. Nauljite kašo in ponovno vklopite mikrovalovno pečico.
Hitra prosena kaša z bučo v loncu
Sestavine:
• pet polnih žlic prosa, tal;
• eno polno kozarec čiste vode;
• dva srednja bika;
• 150 gr. bučna sočna kaša;
• tri žlice sladkorja;
• Velika žlica zamrznjenega olja.
Priprava:
1. Jabolka odlepite iz kože in narežite na velike rezine. Ne skrčite, premajhni kosi se hitro stopijo v pire.
2. V buči razrežite jedro vlaken z semeni in odrežite lupino. Celuloza narežemo na velike kose ali kocke. 3. Proso napolnite s hladno vodo in ga večkrat obrišite med dlani v vodi. Ponovite postopek, zadnja voda naj bo skoraj popolnoma pregledna. Zrgajte granulat z vrelo vodo in jih takoj odcedite. Za udobje lahko uporabite sito.
4. V ponvi ali stewotu segrejte olje, v njega potopite narezana jabolka. Na malem ognju segrejte koščke sadja za nekaj minut in jih zasladite tako, da dodate žlico sladkorja. Jajca še 10 minut kuhajte, dokler niso dovolj mehka.
5. Po tem poročite bučo sadju, premešajte, izpraznite 3 minute, preden ga odstranite iz ognja.
6. Prenesite jabolka, dušena z bučo, v proso in nežno, ne da bi poškodovali koščke, premešajte.
7. Prenesite mešanico v lončke in jih napolnite dve tretjini. Sladkanje vzorčenja, dodamo samo sol.
8. V vsako posodo nalijte vrelo vodo, tako da se voda dvigne za dva centimetra nad žitaricami in jo položite v hladno pečico.
9. Temperaturo povlecite na 170 stopinj in kuhajte kašo pol ure, nato odstranite pokrove in mleko še 10 minut. Pred odstranitvijo iz pečice preverite pripravljenost kaše.
Prosena kaša z bučo v "originalnem" loncu
Sestavine:
• buča s premerom približno 25 cm;
• kozarec pridobljenega prosa;
• liter domačega mleka;
• tri žlice sladkorja, bele;
• 100 gr. maslo.
Priprava:
1. Celotno bučo položite pod toplo tekočo vodo in kožo temeljito sperite z gobo. Obrišite z brisačo in odrežite vrh, od zadaj navzdol vsaj 6 cm. 2. S svojimi rokami izberite vlaknato sredino zelenjave, z žlico strgajte nekaj kaše, s stenami centimetra.
3. Kose ekstrahirane kaše vtrite skozi velik Rende.
4. Izmerite kozarec odrezkov in ga prenesite v bućo, pripravljeno za peko.
5. Večkrat izperemo proso s potokom tekoče vode, zalijemo z žitaricami vrelo vodo in posušimo v cedilu. Takoj, ko vsa voda gre dobro, pošljite žito v naribano bučo.
6. V mleku raztopite sladkor, dodajte žličko soli in kuhajte na srednjem ognju.
7. V bučko prelijte vrelo mleko z izdelki, ki ste jih položili, maslo položite na vrh in pokrijte s predhodno odrezanim vrhom. Postavite v široki obliki in namestite v predgreto pečico.
8. Na 180 stopinj protomite kašo približno eno uro, nato odstranite pokrov in pustite, da se usede še 40 minut, dokler njegov vrh ni pokrit z rdečo skorjo.
Kako kuhati proseno kašo z bučo v loncu s stopljenim mlekom
Sestavine:
• pol litra pečenega mleka;
• 250 gr. zrela sočna buča;
• polirano proso - 3,4 kozarca;
• rafiniran sladkor in sol po okusu;
• domače maslo.
Priprava:
1. Proso, oprano v več vodah, potopimo v vrelo vodo in kuhamo nekaj minut na majhnem ognju. Nato žito položimo na sito in ga spet splaknemo s tekočo vodo.
2. Ponovno oprano proso ponovno potopite v vrelo vodo, zavrite in sperite.
3. Postopek ponovite še enkrat in dobro posušite zrnje, ga zložite nazaj na sito.
4. Kuhano proso damo v veliko glineno ali keramično posodo, prekrijemo z rahlo segretim raztopljenim mlekom in ga v segrevanju postavimo v pečico na 170 stopinj. 5. Takoj, ko mleko zavre, dodajte sladkor, drobno naribano bučino in majhno ščepec soli v žito. Vsebino lončka premešamo, maslo postavimo na vrh, približno 50 gramov in vrnemo v pečico.
6. Kašo sperite še četrt ure, ugasnite toploto in pustite, da stoji približno pol ure.
Prosena kaša z bučo v loncu - triki in koristne kuharske nasvete
• Če sčasoma postavite keramiko ali lončeno v predgreto pečico, se bodo njihove stene razpokale, tako da napolnjene posode najbolje namestite v hladno pečico. V tem primeru se čas kuhanja šteje od trenutka segrevanja pečice do želene temperature.
• Če se osušena prosa rahlo segreje v suhi ponvi ali kuha v pečici, preden se da v lonec, se ne poveča samo hranilna vrednost posode, temveč se bo izboljšal tudi njen okus.
• Prosena kaša z bučo bo postala bolj krhka, če jo boste pustili v pečici vsaj pol ure.
• Bolj ko boste dal maslo, bo bolj okusno. Pregovor o »kašo, maslu« je bil verjetno izumljen v čast prosa.
