Vrh celotnega obroka je topel obrok. Da bi goste navdušila z nenavadno jedjo, hostesa ne prihrani energije ali časa. Ponujamo vam odlične in spektakularne recepte za mizo za poroko ali obletnico, ki bo zahtevala popolno predanost in resnično kraljevsko potrpežljivost. Hkrati lahko izberete manj delovno intenzivne jedi, primerne za domače praznike ali pa samo okusno večerjo.
Svinjski in sirni kotli - splošna načela kuhanja
Glavna sestavina je svinjska pečenica. Dobro se umije, posuši s prtičkom, narežemo na koščke in na obeh straneh pretepemo s kuhinjskim kladivom. Odvisno od izbranega recepta boste potrebovali zelenjavo - svež paradižnik, čebulo, korenje, česen, fižol. Za pripravo nenavadne mesne jedi z lepim pretokom uporabite jagode, suho sadje, granatno jabolko. In seveda, kuhanje kotleta ni popolna brez naribanega sira, narezanih svežih zelišč.
Kot aperitiv za svinjske kare so primerna suha rdeča vina, tekila, sake in celo pijače.
Svinjski kotli s sirom Classic
Klasičen recept za rezanje sira s sirom je svinjski odrezek, na vrhu katerega so dani svež paradižnik, čebula, namazana z majonezo in pokrita z naribanim sirom. Če na meso pred paradižnikom postavite tanko rezan krompir, vam ne bo treba kuhati ločene priloge.
Sestavine:
• Ledja svinjskega mesa (brez žil);
• trdi sir;
• štiri sveže paradižnike (srednje velikosti);
• Majoneza;
• Ena glava česna;
• čebula;
• Začimba za meso, mleto poper;
• krompir - na zahtevo;
• Olje za cvrtje. Priprava:
Oprano in suho meso se rahlo bori, dodamo začimbe, solimo in položimo na pekač, namažemo z maslom. Česen prehaja skozi stiskalnico in je pripravljen za meso. Čebulo in paradižnik se narežemo na obroče in tudi obrežemo. Na vrhu debelo namazan z majonezo in posuje z naribanim sirom. Pekajte v pečici trideset do štirideset minut.
Svinjski kotli s sirom "Rolls"
Sestavine:
• funt pustega svinjskega mesa;
• 250 gramov sira;
• Tri perja česna;
• pet jedilnih jajc;
• pol skodelice mleka;
• Tri velike korenje;
• rastlinsko olje ali maščoba;
• Sol.
Priprava:
Meso se opere, posuši in narežemo na porcije. Rahlo premagajte s kladivom na obeh straneh, sol, poper. Medtem, ko je meso namočeno s začimbami, pripravite nadev za zvitke. To storite tako, da sir narežete na drobno ribico, stisnite česen in dodajte kuhana in sesekljana tri jajca. Mešamo in na vsako rezino mesa dajemo eno žlico polnjenja. Zavijte jih v zvitke in vrvice. Vsak zvitek se potopi v mešanico mleka in jajc, nato v moko. Sedaj pečemo v olju, dokler ne kuhamo. Korenje je narezano in dodano maslo, sol in poper. S končnimi zvitki odstranite niti, jih razmažite na posodo in jih okrasite z dušenim korenjem.
Svinjski zrezki s prašičjim sirom
Meso za ta recept se dobi v zračnem testu. Juicy jed bo dodal omako iz kumaric s svežim paradižnikom.
Sestavine:
• 500-600 gramov vitke svinjine brez jagnjetine;
• tri puščice česna;
• Dvesto gramov kislih kumaric;
• Tri mize. žlice ocetne kisline;
• Pet kosov sladke paprike;
• Šest svežih paradižnikov;
• Dve mizi. žlice sladkorja; • koper, peteršilj, zelena;
• Tri mize. žlice moke;
• Dva ali tri kokošja jajca;
• sol, poper;
• 200 gramov trdega sira;
• Štiri mize. žlice vode;
• 200 gramov sončničnega olja.
Priprava:
Oprano meso narežemo na koščke in ga na obeh straneh odrežemo s kuhinjskim kladivom. Testo zmešamo z moko, vodo, jajci, dodamo sol in poper po okusu. Kosi mesa potopite v testo in nato prepražite v vrelem olju. Rastlinsko olje se vlije v ponev, sesekljan česen, dodamo sesekljane zelenice, sesekljane kumare, paradižnike, papriko. Mešanico minut po treh odstranimo iz toplote in jo prelijemo s kosi mesa. Na vrh potresemo z naribanim sirom.
Svinjski zrezki s sirom "Pocket"
Raznovrstne zaposlene svinjske jedi z žepi, polnjenimi z jagodami in pečenim sirom. Jed po tem receptu z interesi otrok.
Sestavine:
• 500-700 gramov svinjine;
• 200 gramov masla;
• sol, poper;
• Pelin, Kindza;
• Dva kokošja jajca;
• 150 gramov češenj;
• 150 gramov jabolk;
• 200 gramov trdega sira;
• 50 gramov suhih marelic.
Priprava:
Meso se odbije na obeh straneh, zareže in prepogne na pol kot "žep". Pripravljeni “žepi”, polnjeni s sesekljano češnjo, suhimi marelicami, jabolki in naribanim sirom. Meso se potopi v pretepljena jajca, zavije v krušne drobtine in ocvrti v fritezi. Končno meso se razširi na posodo in vroče posuti s sirovimi čipi.
Svinjski zrezki s sirom Amadeus
Prstani za ta recept bodo še posebej privlačni za prave ljubitelje svinjine. Kislo-sladka omaka in korejska slanost sta zelo primerni za to jed.
Sestavine:
• 1 kilogram svinjskega peciva;
• tristo gramov čebule;
• tri zelena jabolka;
• Ena kapica sladke paprike; • eno kozarec vermuta;
• 200 gramov suhih sliv;
• sol, kumina, črni poper;
• pol limone;
• 500 gramov zelenega fižola;
• 200 gramov majhnega krompirja;
• 300 gramov paradižnika;
• Sir;
• oljčno olje;
• 100 g kisle smetane brez maščobe.
Priprava:
Meso se razreže na tanke rezine širine 2-3 centimetre, pretepe in na obeh straneh. Čebulice narežemo na polobroke, jabolka - rezine, poper - tanke slamice. V ločeni posodi zmešamo vermut, sol, začimbe in limono. V to omako tri ure narežite. Suhe slive so namočene v hladno tekočo vodo. Fižol kuhamo v slanici z dodatkom sladkorja. Pekač je premazan z oljčnim oljem, na razdalji drug od drugega pa so na njem nameščeni odrezki. Meso melje s kislo smetano, soljo in na vsak kos položi čebulo in poper. Pečemo v pečici približno pol ure, nato pa med kolesi napolnimo prostore s svežimi paradižniki, rezinami jabolk in sesekljanim krompirjem. Vse pour marinade, dal suhe slive, posuto s sirom, po drgnjenju nariban. Pečemo v pečici pri nizki temperaturi približno pol ure. Ob robovih lepe steklene posode položite fižol in drugo zelenjavo, v središču pa razporedite dišeče pripravljene sekance s sirom.
Svinjski zrezki s sirom Madame Butterfly
Privoščite prijateljem zvitke v japonščini. Namesto vilic, služijo kitajske palčke za enkratno uporabo za mizo. Občutek Japonske v vašem domu bo zagotovljen.
Sestavine:
• 2 kg svinjskega fileja;
• Tri ali štiri čebulice;
• Dva perja česna;
• 300 gramov korenja;
• sok pol limone;
• dva steka por;
• dva majhna jajčevca;
• Ena skupina bazilike;
• 200 gramov dolgozrnatega riža;
• koriander, poper; • tristo gramov paradižnika;
• 200 gramov sira;
• Ena granata;
• Soja omaka.
Priprava:
Svinjski listič narežite na porcije, pretepite in potresite s sojino omako. Riž zavre do polovice. Čebula nasekljana, korenje in jajčevci narežemo na trakove. Drobno sesekljana zelišča in česen. Pripravljene sestavine zmešajte z rižem, dodajte sojino omako. Na vsako rezino nanesite nadev iz riža z zelenjavo, zvijte vse zvitke in privežite z nitko. Meso prepražimo v rastlinskem olju in damo v ponev. Dodajte limonin sok in narezane paradižnike. Jedi z zvitki, napolnjenimi s hladno vodo, zavremo, pustimo, da se kuhajo petnajst minut. Nato vzemite zvitke, odstranite nit in jih položite na ogrevano posodo. Potresemo s fino naribanim sirom, zelišči, semeni granatnega jabolka in narezanimi obroči por. Jajca, v kateri je bilo svinjsko meso dušeno, je postreženo kot omaka.
Svinjski zrezki s sirom "V britanski"
Ljubitelji angleških banketov priporočamo, da se odločite za ta recept.
Sestavine:
• dva kilograma svinjskega mesa (del fileja);
• 500 gramov češenj;
• 200 gramov rdečega vina;
• dve ali tri žarnice;
• sol, poper;
• 50 gramov masla;
• trdi sir;
• Dva jajca (piščanca);
• pol skodelice mleka;
• eno kozarec moke;
• Zeleni.
Priprava:
Meso se opere, posuši s prtičkom, narežemo na debele koščke, odrežemo in naredimo več lukenj z nožem z globino treh centimetrov. Češnjeve jagode so olupljene in polnjene s koščki svinjine. Slano, poper, nalijte vino in pustite, da meso stoji v marinadi dve uri. Jajca, mleko in moka ustvarjajo tekoče testo in v njem potapljajo meso. Pečico segrejemo, pečice damo na namaščen pekač in prepražimo na močnem plinu. Potem obara na pripravljenost na majhen plin, postopoma škropljenje svinjine z vinom. Pripravite narezane narezke na segreto posodo in jih poškropite z naribanim sirom in svežimi zelenimi rezanicami. Čebulice so na drobno nasekljane in ocvrte na maslu, nato pa po praženju zrezkov dodajte rdeče vino in sok. Omako se postreže v omaki.
Svinjski kotli z sirom Ilya Muromets
To je resnično ruski recept za kuhanje svinjskih kotletov. Za sočno jed namočite meso s kvasom. Če želite, se lahko zamenja s pivom, vendar to ne bo stari ruski, ampak bolj sodobna različica jedi.
Sestavine:
• dva kilograma svinjine;
• 400 gramov čebule;
• dve jabolki;
• 4 paradižnika;
• 4 krompirja;
• 100 gramov sira;
• sol, poper;
• Pol kozarca kvasa.
Priprava:
Svinjina je narezana na rezine, krompir in jabolka narezana na rezine, čebula - prstani. Meso polagamo na pekač, naolimo, nasolimo, popržimo in položimo na zelenjavo z jabolki. Dodajte tri žlice kvasa, potresite z naribanim sirom in pecite v pečici vsaj 80 minut. Sir je treba pokriti z zlato skorjo - potem je jed pripravljen. Kot prilogo služi kuhan krompir ali pire krompir.
Svinjski narezki z gobami in sirom
Dišeči in nežni kotli iz svinjine z gobami in sirom. Pikantna korejska solata je idealna kot dodatek k jedi.
Sestavine:
• svinjski vrat;
• Sveže gobe;
• Ena ali dve čebulici;
• kisla smetana (30% maščobe);
• Začimbe, sol, sveža zelišča.
Priprava:
Svinjski hrbet je narezan na porcije in pretepen. Salt, poper in prepražimo v rešetki na močnem plinu ne več kot eno minuto in pol. Medtem ko so vsi kosi mesa pečeni, narežite čebulo in jo na drugi posodi prepražite v zlato barvo. Nato še nekaj minut dodamo na drobno nasekljane gobe, nasekljane zelenjake in obara. Meso položimo na pekač, namazano z maščobo, na vrh vsakega dela pa nalijemo mešanico gob in čebule. Zamazan s kislo smetano in debelo prekrit s sirom, prešel skozi fino Rende. Daj v pečico.
Svinjski kotli s sirom - namigi in triki
• Svinjskega mesa ne začnite kuhati, dokler ni popolnoma odmrznjeno.
• Malo pred kuhanjem je treba meso hitro oprati z vodo. Med daljšim pranjem se pomembne snovi, ki jih vsebuje, izperejo iz mesa.
• Meso, odtrgano s kladivom, se bo kuhalo hitreje, mišična vlakna pa bodo postala manj tog. V tem primeru se meso postavi na leseno kuhinjsko ploščo, ki je predhodno navlažena, tako da ne absorbira soka iz mesa in ga potem bolje očisti.
• Če je meso pred udarcem prekrito s plastično vrečko, pljuski in drobtine ne bodo odleteli.
• Če v mesno meso dodamo malo krompirjevega škroba, se ne razpade in se ga lažje razreže.
• Če se meso v pečici ne peče na ponvi, ampak na stojalo, bo bolj sočno. Meso ne bo izgubilo soka, ki nastane med cvrtjem. Pod pekač položite pekač.
