Samsa - recepti za okusne mesne trikotnike. Priprava tradicionalnih in puff samsa doma s recepti po korakih

Samsa - recepti za okusne mesne trikotnike. Priprava tradicionalnih in puff samsa doma s recepti po korakih

Samsa ni samo pita! Peko se odlikuje ne le po svoji obliki, temveč tudi po izjemni polnitvi, okusnem testu in neverjetni aromi. Ampak samo, če kuhate vse po pravilih.

Tu so najboljši recepti samse z korakom za korakom z mesom, ki bo zagotovo uspelo!

Samsa - splošna načela kuhanja

Tradicionalni uzbekistanski samsa je narejen iz sveže pripravljenega domačega testa, ki ga zmešamo, zvijemo in razvaljamo na določen način. Lahko ga zgnetemo, kot za štruklje, vendar je bolje, da v notranjost dodamo nekaj olja. Namesto vode se uporablja jajce, vcasih kefir ali kislo mleko. Obstaja veliko možnosti, toda glavna stvar je, da zavijemo desno. Pelet je obilno podmazan z zmehčanim, vendar ne stopljenim maslom, zvitim v zvitku, in odložen v hladilnik. Šele po tem se kosi testa razrežejo, raztegnejo se tanke pogače, iz katerih se oblikujejo trikotniki.

Kaj se uporablja za polnjenje:

• meso, perutnina;

• čebula;

• začimbe.

Meso ali perutnino je bolje ne zmeljemo, ampak narežemo na rezine, ne podvržemo toplotni obdelavi. Čebula je tudi na kocke, morate dodati veliko, da bo polnjenje sočno. Včasih je zelenjava opečena z vrelo vodo ali rahlo mimoidno v olju, če se uporablja pripravljeno listnato testo. Ta recept je spodaj. Od začimb, sol in poper se običajno dajo v samso, vendar lahko dodate nekaj drugega, da vam je všeč.

Nastali trikotniki doma se kuhajo v pečici. Raztezajo se na pekač in pečejo takoj po nastanku. Za lepo barvo, preden postrežete v pečici, lahko samso mažite z rumenjakom ali celo pretepenim jajcem, za lepoto pa se v osrednji del pogosto vlije majhna količina belega ali črnega sezama.

Navadni samsa: recept za testo po korakih, polnila, pekovske lastnosti

Tradicionalni recept samsa po korakih. Meso za nadev uporabite popolnoma po svoji presoji. Če je suha in brez maščobnih plasti, lahko dodatno dodamo maščobo, narežemo na majhne koščke, naribano maslo.

Sestavine

• 250 ml navadne vode;

• sol;

• 4 žlice. moka;

• 30 ml rastlinskega olja;

• 70 g izpusta olja;

• en rumenjak;

• 300 g čebule;

• 400 gramov mesa;

• začimbe, sezam.

Kuhanje

1. Bolje je, da začnete kuhati s testom, saj bo za počitek trajalo približno dve uri. V posodo nalijte izmerjeno količino vode, dajte nepopolno čajno žličko soli. Dodajte rastlinsko olje. Lahko vzamete rafinirano sončnično, navadno ali oljčno olje, ki je bolj podobno. Vse dobro premešano.

2. V testo dodamo belo pšenično moko, ki jo presejemo s sitom. V povprečju bo trajalo od 3 do 4 kozarcev. Zgladimo običajno hladno testo, kot za mantas ali raviole. Vzemimo ga v gladkost, odstranimo laž v vrečko za 20 minut, če tega ne storimo, pa bo zelo težko zviti testo v torto.

3. Medtem, ko se testo »odmakne«, lahko narežemo na majhne kocke glavice čebule, vse vlijemo v skledo.

4. Meso sperite in narežite na majhne kocke. Dodajte lok. Če uporabimo dodatno maščobo, dodamo tudi na tej stopnji. Solimo, začnemo z nadevom poper, previdno mešamo z roko. Ko smo v hladilniku, pokrijemo skledo.

5. Odstranite vrečko testa. Razvaljamo ga v tortiljo, vendar ne tanko. Za ta kos dovolj velikosti 25 centimetrov. Poskušamo oblikovati pravokotnik.

6. Mazilo testo zmehčajte. Zavrtite zvitek. 7. Postavite testo na ploščo ali skledo s polžem. Pokrijte s filmom na vrhu, ga pošljite v zamrzovalnik za 10-15 minut, ali pa ga v hladilnik pol ure ali 40 minut. Testo za samso je hladno.

8. Vzamemo zamrznjeni zvitek, testo razrežemo na kose. Vrednost bo odvisna od želene velikosti samse. Nekdo ljubi majhne trikotnike, nekdo ima rad velike vzorce.

9. Vsaka rezina na strani rezine se zavije v moko, zavita v tanke ploske pogače.

10. Zložite polnilo. Na splošno je bolj primerno, da se vse testo razvalja naenkrat in razširi celotno polnilo, tako da lahko nadev enakomerno porazdeli. Je surova in pomembno je, da se vsi izdelki pečejo enakomerno.

11. Oblikujte običajne trikotnike.

12. Na pekač položimo gladko stran navzgor in šiv navzdol.

13. Z rumeno žlico zmešajte rumenjak, namažite vse samso, potresite s sezamom in pošljite v pečico.

14. Pečete trikotnike pri 180 stopinjah približno 40 minut.

15. Izvlecite pekač in ga takoj premaknite v posodo, pokrijte z brisačo. Pustite, da se testo mehka nekaj minut.

Samsa: recept po korakih s piščancem in krompirjem

Zelo zanimiva različica polnila. V receptu samse, korak za korakom, nespecificiran del piščanca, vendar je priporočljivo, da se prsi ne uporabljajo, s tem da je polnilo suho.

Sestavine

• približno kilogram moke;

• par kozarcev vode;

• pakiranje masla;

• 350 g krompirja;

• 500 gramov piščančjega mesa;

• 3-4 žarnice;

• sol in poper.

Kuhanje

1. Raztopite pol zavitka masla, preostanek pustite toplo za mehčanje.

2. V posodo nalijte dve kozarci vode. Dodamo stopljeno maslo, sol, premešamo in zamesimo običajno hladno testo. Naj počiva pol ure. 3. Čebulo narežemo na majhne in tanke kose. Mi sol, mnem roke, da je zelenjava rahlo navlaženo od oddajajo sok.

4. Piščančje meso takoj narežite, dodajte čebuli, premešajte nadev, poper. Pustite stran. Bolje je dodati krompir tik pred nastankom samse, saj sprosti sok.

5. Odstranimo testo, razvaljamo pogačo, namažemo preostalo maslo, zvaljamo. Če je težko delati z velikim kosom, ga lahko razdelimo na polovico. Pokrijemo zvitke in jih pol ure postavimo v hladilnik.

6. Krompir olupite, narežite na tanke rezine, pošljite piščancu in čebuli, premešajte. Polnjenje je pripravljeno.

7. Vklopite toplo ploščo, nastavite temperaturo na 180 stopinj in začnite modelirati trikotnike.

8. Zrezamo zvitke, prevrnemo vsak kos v moko, razvaljamo, položimo polnilo in oblikujemo klasično samso.

9. Prenesite na pekač. Namažite z navadno vodo ali pretresite rumenjak. Če želite, v sredino vržite ščepec sezamovih semen.

10. Pečemo samso približno 40-45 minut, ga postavimo samo v ogrevano pečico, tako da trikotniki niso suhi.

Lazy Samsa: korak za korakom recept za listnato testo

Puff testo je zelo koristno. To je okusna, občutljiva, poceni in cenovno dostopna, v skoraj vsaki trgovini, ki jo lahko kupite, včasih pa je več vrst. V receptu samse, korak za korakom, so podrobno opisane vse nianse izdelkov za kuhanje in peko iz tega izdelka.

Sestavine

• 500 g testa;

• 250 gramov mesa;

• 250 g čebule;

• 1 jajce;

• začimbe;

• 40 g masla;

• sezam po želji.

Kuhanje

1. Puff testo kuhamo hitreje kot polnjenje. Z majhno temperaturo peke se preprosto posuši, izkaže se suho in ne zelo okusno. Če je temperatura visoka, bo testo odlično, polnilo pa bo ostalo surovo, čebula bo zdrobila. Zato morate polnjenje pripraviti vnaprej. Meso narežemo, začinimo z začimbami, premešamo in mariniramo eno uro. 2. Čebulo olupimo, narežemo na majhne kocke.

3. Maslo položite na posodo, stopite in dodajte predhodno kuhano čebulo. Začnemo ga prepražiti, vendar malo manj od povprečnega ognja. To pomeni, da je treba čebulo dušiti v olju, vendar ne rjavo. Pripeljemo jo na preglednost, ugasnemo štedilnik. Ta tehnika vam omogoča, da dobite zelo sočno nadev, vendar hkrati v končnem samsa polnjenje ne bo crackle. Cool čebula.

4. Združite ohlajeno čebulo in meso marinirano v začimbah, mešajte, če je potrebno, dodamo sol, kot čebulo brez začimb in samo po sebi daje sladkast okus.

5. Odstranimo listnato testo, razvaljamo in valjamo z valjarjem. Ponavadi je v zvitkih ali v svežnju več plošč, odvisno od proizvajalca. V vsakem primeru je to kvadrat in je bolj priročno, da ga razrežemo na kvadrate, kar pomeni, da bo samsa pravokotna. Lahko naredite klasične trikotnike, vendar ne brez rezanja testa.

6. Z vilicami pretepite celo jajce. Potrebno je za pritrditev robov testa, saj je precej suho in pri pečenju se šivi pogosto zlomijo.

7. Namestite robove več kosov. Razširite nadev in oblikujete samso. Nato namažemo še nekaj kosov in ponavljamo. Če vse testo takoj razmažemo z jajcem, se robovi še vedno izsušijo in ne bodo tako lepljivi.

8. Oblijemo samso na pekač s šivi navzdol.

9. Izdelek namažite z ostanki pretepenega jajca, po želji ga potresite s sezamom.

10. Posodo postavite v ogrevano pečico in pecite pri 200 stopinjah približno pol ure.

11. Seso vzamemo iz peči. Takoj pokrijte pekač z večkratno zloženo brisačo. Damo 10-15 minut, da se uležemo, tako da je testo mehkejše in mehkejše. Odstranite vzorec!

Samsa - koristni nasveti in triki

• Če ni sezamovih semen, lahko pred pečenjem z lanenim semenom škropi samsa. Prav tako so zelo koristne, po videzu zelo podobne sezamu.

• Polnilo bo bolj okusno, če uporabite mastno meso ali razrežemo kos slanine. Uzbeki pogosto dodajo maščobo samsi, daje izjemen okus in pečenje je zelo aromatično.

• Če je v jedi uporabljena govedina ali ne zelo mlada svinjina, jagnjetina, izdelka ne poskušajte zavreti ali prepražiti, ampak bo pokvaril okus nadeva. Najboljša možnost je, da meso zakuha. Lahko samo mešamo z začimbami, pustimo nekaj ur. Ali pa dodajte malo majoneze ali kisle smetane, sojino omako, lahko takoj zaspite narezane čebule. Njeni sokovi odlično prežijo meso in mehčajo vlakna.

• Samsa, za razliko od izdelkov iz kvasovk, se ne dvigne na pekač, vendar morate med oblikovanimi izdelki še vedno pustiti dovolj prostora. Torej so bolje pečene, enako porjavele na vseh straneh.

Komentarjev (0)
Povezani članki
Priljubljeni članki
Iskanje