Čeprav je krompir na prvem mestu med zelenjavo, je zelje zelo ljubljeno. Od nje kuhamo različne jedi. Za razliko od krompirja se zelje lahko tudi kisla ali fermentira za zimo. Iz nje izdelujejo juhe, pripravljajo enolončnice, solyanke, zelje in kotleta. Vsaka jed ima svoj okus in pomembno jo je poudariti z ustreznimi začimbami.
Kakšne začimbe se uporabljajo za pire zelje
Zapečeno zelje se uporablja kot samostojna jed, priloga za meso ali ribe, lahko je polnilo za pite in pite. Veliko je odvisno od količine tekočine in dodatkov. Če ste z vodo in soljo iztisnili zelje, bo postalo belo, brez okusa, morda boste celo dobili neprijeten vonj. Zato se zelenici, paradižniku in nujno začimbam vedno doda zelje. Kako začiniti to jed?
Kakšne začimbe dodati zelju:
- Piment, rdeča, črna, lahko vzamete mešanico. Uvedeni so za okus in ostrino. V zdrobljen pogled je treba dodati še sam konec priprave. Če se uporabljajo dišeči grah, lahko med gašenjem vržete nekaj stvari.
- Tmin. Ta začimba je daleč od vsakega izdelka, vendar je kot nalašč za zelje. Ena ali dve ščepci semena bodo gladili vonj po pirjanju zelenjave, da bo prijetno aroma.
- Korijander. V zelje lahko nalijemo cela semena, ki so okrogla, kot majhne kroglice. V tem primeru dodajte približno deset minut pred koncem gašenja. Ali pa lahko zlijte zdrobljena semena koriandra v pripravljeno posodo.
- Suh, svež česen. To je klasika, toda v zapečenem zelju jo morate pravilno dodati. Pri kuhanju ni potrebno takoj vnesti vonja in okus česna. Prav tako je priporočljivo, da vstopijo na koncu, zavrite samo minuto.
- Laurel. Kje brez tega navodila? V končnem zelju lahko vstavite nekaj stvari, pustite deset minut, nato pa jih odstranite.
Poleg začimb lahko zelje dodate tudi zelenice, od peteršilja in kopra do bazilike, origana, pehtrana. To je stvar osebnega okusa. Če se zelenice posušijo, je treba kuhati z zeljem. Če je sveža, jo lahko vlijte v krožnik, ko strežete na mizo.
Katere začimbe se uporabljajo za kisanje zelja
Soljeno, kislo zelje, ni le prigrizek. Takšni pripravki pogosto delujejo kot sestavine drugih jedi. Kislo zelenjavo lahko obarvamo, jo uporabimo za juhe, juhe in dodamo solati. Tehnologije luženja in dekapiranja so različne, vendar so začimbe skoraj vedno enake.
Kaj dodati zelju pri nabiranju:
- kuminovo seme;
- semena kopij ali dežniki;
- semena koriandra;
- brin.
Sladki poper;
Kar zadeva lovor, je zelo sporna točka.
Včasih ga vnašamo v marinade, vendar lahko ta listek daje zelo močno grenkobo. Če je potrebno, ga lahko zavremo v izlivu in ga zavržemo, ga ne dodamo v prazno. Česen ni vedno primeren. V kisem zelju to zagotovo ni dodano. Za praznine pogosto uporabljajo sveže stroke česna.
Začimbe za solato
\ t
Korejske solate iz svežega zelja so pripravljene s posebnimi začimbami. Mešanica je sestavljena iz pikantnih in dišečih sestavin, ki jih lahko enostavno kupite na trgu ali v trgovini. Toda kako napolniti običajno svežo solato iz belega, rdečega ali pekinškega zelja?
Kaj dodajati solati iz zelja:
- mleti rdeči, črni poper;
- naribana semena koriandra;
- ščepec muškatnega oreščka;
- lahko nalijemo origano, provansalska zelišča.
Seveda v takšnih solatah vse vrste zelenjave ne bodo odveč, za okus dodajo korenje, včasih pesa, limonin sok.
Pomembno je, da soli ne vnašamo vnaprej.
Če je zelje mehko in mlado, se bo pojavilo veliko vode, preliv bo tekel, solata se bo zelo hitro pokvarila.
Kakšne začimbe dodati zelenjavni juhi
Zelja juha - priljubljena juha, kot tudi juho. Sama ima bogato aromo in okus zaradi velikega števila zelenjave, z začimbami pa bo še boljša.
Kaj dodamo juhi zelje z zelje:
- črni poper;
- lovorjev list;
- suh ali svež česen;
- Basil;
- pehtran.
Zeleni v juhi lahko dodajo različne vrste. Ampak ne pozabite, da je ta jed pogosto pripravljena za nekaj dni. Ponovno se segreje, zavre, kar ni dobro za sveža zelišča, a sprejemljivo za posušena zelišča. Zato, peteršilj, koper je bolje, da sesekljajte in dodajte neposredno na ploščo.
Kakšne začimbe dodati zelju z mesom, krompirjem, gobami
Zelje je dušeno z različnimi živili. In potem je problem - kako napolniti obara. Ker se zelenjava dobro ujema s skoraj vsemi začimbami in začimbami, je priporočljivo, da se osredotočite na sekundarne sestavine.
Kakšne začimbe dodati:
- V zelje z mesom. Poleg popra in zelišč lahko vlijemo še malo koriandra in ščepec muškatnega oreščka. Če je jed skuhan s ptico, se bo začimba curryja idealno ujemala z njo.
- Zelje z gobami. Pomembno je, da začimbe ne zamašijo okusa gobe. Zato lahko omejimo poper, koper, lovor. Dodate lahko koriander, vendar v majhnih količinah.
- Zelje s krompirjem. Če je jed brez mesa, lahko v njej varno polijete poper, muškatni orešček, koriander, kurkumo in različne zelenice. To bo okus skromne zelenjave veliko bogatejši.
Klasični set za zelje
Če zelje v hiši je ljubil in cenjen, potem je koristno kupiti začimbe za to zelenjavo. Še bolje je takoj pripraviti začimbe in po potrebi dodati jedi. Zelje se kombinira z skoraj vsemi začimbami, varno dodamo začimbe in suha zelišča. Če vam nekaj ni všeč s seznama, jih izključimo brez trpljenja vesti.
Klasični set začimb za zelje:
- črni poper;
- muškatni orešček;
- kumina;
- semena kopra;
- koriander.
Po želji lahko dodamo malo suhega česna, papriko, majaron.
Kurkuma bo dala čudovito barvo zeljenim jedem.
Suhe začimbe je treba združiti in preliti v kozarec. Seme (koper, kumina) lahko dodamo začimbni mešanici takoj, vendar ne zdrobimo, sicer se bo pojavilo eterično olje. Preden jih dodamo v posodo, priporočamo, da jih rahlo zmeljemo v malti, da sprostimo eterična olja.
