Kakšne začimbe so potrebne za meso in ki jih v nobenem primeru ni mogoče uporabiti?

Kakšne začimbe so potrebne za meso in ki jih v nobenem primeru ni mogoče uporabiti?

Nekoč so za začimbe plačevali z zlatom. Za konje in kamele so zamenjali cenjene vrečke z dišečo vsebino. Dobro je, da teh dni ni več. Zdaj v trgovinah, na trgih, na internetu lahko kupite vse začimbe. Vendar to ne pomeni, da jih je treba trdo dodajati jedem. Pomembno je razumeti, kaj je povezano s tem, kajti drugače lahko vse pokvari. Še posebej žaljivo je, kadar meso ne deluje. Greva brez gospe?

Univerzalne začimbe za vsako meso.

Obstajajo začimbe, ki se morajo zagotovo naseliti v hiši, ne pa tudi vegetarijanca. Kombinirajo se z vsemi vrstami mesa, pogosto se uporabljajo, lahko varno dodate brez skrbi glede združljivosti. Mimogrede, začimbe se vnašajo v kuhane in dušene jedi (juhe, enolončnice, pečenke) na koncu ali dve minuti pred izklopom plošče. Če je meso pečeno, marinirano, ocvrto, nato pa ga pometamo z začimbami, namočimo, dodamo takoj.

Kaj je kot nalašč za vsako meso:

  • Paprika. Začimbe vseh časov in narodov. Pepper je dišeča, črna, bela, kajenska, roza, čili. To je mogoče pripisati tudi sladki papriki. Kljub razlikam v vrsti in poreklu (nekaj paprike iz semen, druge iz strokov) lahko varno dodate katero koli meso.
  • Bay Leaf. Na splošno se doda juhi in pečenki. omake V drugi in lumpy jedi lovor lahko uporabite v zdrobljeni obliki, vendar previdno, na ščepec.
  • Ginger. Idealno je kombinirano z mesom, daje pikantno aromo in ostrino. Uporabite lahko suh ingver ali svežo korenino.
  • Kurkuma. Ta začimba ima rahlo kisel okus z ostrimi notami in lepo senco. Dobro se prilega ne samo v ocvrto meso, ampak tudi v enolončnice, omake, ki jih lahko polivamo v mleto meso za mesne kroglice, cmoke, zeljene zvitke.

Poleg teh začimb je tudi zelenjava idealna za meso: čebula, česen, korenje. Prav tako dajejo želen okus, poudarjajo okus drugih začimb.

Pomembno je razumeti, da je količina začimb v jedi povsem individualna zadeva. Vsaka oseba ima svoje okusne preference. Tudi začimbe imajo različne lastnosti. Začinjene vrečke iz običajnega supermarketa so običajno slabše od primerkov, kupljenih v posebnih trgovinah na trgih. Toda samo drobna zelišča in semena so veliko bolj dišeči od predhodno pripravljenih praškov.

Najboljše začimbe za svinjino

Svinjina sama nima izrazitega okusa in okusa. To je sveže meso, ki je lahko. Ima veliko maščob, mehkih vlaken, jedi so nežne in zelo okusne, vendar pod pravo začimbo. Zato lahko varno dodate različne začimbe in v precej veliki količini, dokler ustrezajo okusu.

Kako napolniti svinjino:

  • Rosemary. To so sveže vejice ali suha trava. Idealno za katero koli svinjsko jed. Lahko preprosto položite vejice pod kose mesa ali ob obrazcu, zagotovo si boste delili okus.
  • Žafran. Še ena popolna začimba za svinjino. Nezaželeno je, da se uporablja z velikim številom drugih začimb.
  • Origano. Začimba z odlično aromo in ekonomično porabo. Ena ščepec origana bo spremenila okus jedi in mu dala italijanski okus.
  • Basil. Še ena začimba, ki je v Italiji še posebej priljubljena in spoštovana. Toda bazilika je kombinirana ne samo s testeninami ali mozzarello, ampak je idealna za svinjino, lahko jo uporabljamo v marinadah in omakah.
  • Komarček. Ima tudi svetlo aromo, zanimiv okus, idealen za pečeno ali dušeno meso.

Ne mešajte vseh teh vrst začimb hkrati. Dovolj je, da na poper dodamo eno ali dve začimbi, dodamo sol, lahko stisnemo česen.

Najboljše začimbe za goveje meso

Goveje meso ima močan okus, meso je bogato, svetlo, ne potrebuje preveč dišečih dodatkov. Vendar je priporočljivo, da uporabite začimbe, ki mehčajo groba vlakna. Za razliko od svinjine, goveje meso kuha dlje in marinira.

Kakšne začimbe dodati govedini:

  • Timijan. On je timijan. Krepi in izboljša okus govejega mesa, ne prekinja naravnega mesa. Idealno ne samo za glavne jedi, ampak tudi za bogate juhe.
  • Tarhun. Je pehtran. Daje prijetno svežo aromo, jo lahko dodamo marinadam, enolončnicam, dajemo v obliki svinjine, dodamo pečenki.
  • Korijander. Primerna semena ali prah. Ta začimba bo dala meso začinjene orientalske note.
  • Mint. Nekaj ​​listov sveže metine ali ščepec suhe trave bo pozitivno vplivalo na okus govedine.

Poleg začimb lahko varno dodate tudi sojino omako, gorčico, med in govedino. Te sestavine bodo pospešile kuhanje mesa, dala bo sočnost in nenavaden okus.

Začimbe za ovčje in kozje meso

Ovčje meso in kozje meso nista ljubljena zaradi nenavadnega okusa. Ampak to so zelo okusne vrste mesa, pomembno je le, da se naučite kuhati. Pogosto jih dopolnjujejo paprika, čebula, jajčevci in druga zelenjava. Toda kaj začimbe napolniti?

Kaj dodati mesu jagnjetine ali kozjega mesa:

  • Rosemary. Par vejic v marinadi ali na dnu pladnja za jagnje ne vpliva.
  • Nutmeg. Bolje je, da tik pred uporabo strgate majhno količino. Zdrobljena matica iz vrečk skoraj nima okusa.
  • Kumin. V enolončnice lahko dodamo enolončnice iz kozjega ali jagnječjega, prav tako pa je ta začimba idealna za kebab.
  • Basil. Malo prekinja aromo kozjega mesa in ovčjega mesa, vendar je odlična tudi za meso teh vrst.

Ovčetina, kozje meso, mora biti napolnjeno z sladko pecivo, chili. To meso pomeni prisotnost začinjenih sestavin. Tudi čebula s česnom ne bo odveč.

Katere začimbe ni treba dajati v meso

Ne z vsemi začimbami se izkaže okusno in dišeče meso. Nekateri ga lahko pokvari. Škoda, to je nadležno, vendar je bolje, da tega ne dovolimo.

Kaj morate dodati mesu:

  • Nageljnov. Nekatere gospodinje ljubijo njen okus, vendar je bolje uporabljati dišeče zvezde v zelenjavnih jedi, marinade, omake, pecivo. V mesu je težko razdeliti celo zemeljske klinčke. In če boste pretiravali, bo jed imel odkrito neprijeten okus.
  • Cimet. Ta začimba je namenjena samo sladkim jedem. Na vzhodu se dodaja ribam, vendar le v kombinaciji z drugimi začimbami. Za meso se ne prilega.
  • Badian, janež. Pogosto so zmedeni, veljajo za eno in isto, toda to so različne začimbe. Poleg tega niti eno niti drugo z mesom ni kombinirano. Badyan lahko še vedno daje grenkobo. V redkih primerih se doda marinadam za pikantnost.

Druga pomembna točka je kombinacija različnih začimb. Ne mešajte več kot pet svetlih in začinjenih začimb. Medsebojno se zamašijo, okusi bodo mešani, okus mesa bo izgubljen.

Komentarjev (0)
Priljubljeni članki
Iskanje