\ t
Domača torta ni primerna za nakup sladic.
Točno veste, kdaj je kuhan in iz česa, po svoji presoji naredite polnjenje, pecivo in smetano.
Recepti za peko na domu so pravzaprav ogromno in med njimi je veliko izbire. Še posebej priljubljena so torte s stepeno smetano, za katero je značilna nežnost in lahkotnost.
Torta s stepeno smetano - splošna načela priprave
Torte za torto lahko pripravite: puff, pesek, piškot, mešan. Obstaja veliko možnosti, vendar so porozni izdelki iz keksa najbolj primerni s stepeno smetano. Pecivo lahko pečete samostojno ali kupite v trgovini. Obstajajo tudi številne možnosti za “leni” kremni pecivo, ki so narejeni iz piškotkov, sladkih krekerjev ali medenjakov.
Za smetano se uporablja krema - naravna ali zelenjavna. Prve so že dolgo stisnjene in morda ne dajejo obilne pene, vendar imajo jasno sestavo in niso polnjene s kemijo. Rastlinska smetana je stisnjena 2-3 minute, ima sladki okus, vendar sestava ni vedno visoke kakovosti. Kateri izdelek izbrati za kremo - se odločite. Vendar ne pozabite uravnavati sladkosti.
Sadje, čokolada, kakav, jagode, oreščki in druga polnila se pogosto postrežejo tudi v pogačah . Če se izdelki uporabljajo za vmesni sloj, ne pozabite pustiti dela za dekoracijo in obratno. Polnjenje in dekoracija se morata prekrivati.
Recept 1: Sponge torta s stepeno smetano in marmelado
Recept za izdelavo najbolj občutljivega kolača s stepeno smetano na osnovi klasičnega keksa. Za vmesni sloj uporabite koščke sadne marmelade. Pečemo bolje v visoki obliki z majhnim premerom, tako da lahko torto narežemo na 3 kose. Sestavine
• 4 jajca;
• 150 gramov sladkorja;
• 120 gramov moke;
• vanilin.
Za smetano:
• 300 gramov smetane;
• 140 gramov sladkorja v prahu.
Za polnjenje 150-200 gramov katere koli marmelade, vendar ne žvečenje.
Kuhanje
1. Ločite rumenjake in beljakovine. Beat v različnih skledah s sladkorjem, nato združite. Masa mora biti debela in zračna. Previdno dodamo moko, vanilijo, premešamo in vlijemo v obliko. Pečemo, dokler ne naredimo pri 170 stopinjah približno 35-45 minut. Hlajenje.
2. Cream bič v močni peni do gostih vrhov, postopoma uvesti sladkorja z ledu.
3. Izrežite marmelado na naključne, ne zelo velike kose.
4. Pecivo razrežite v 3 plasti. Najbolj primeren način za to je z velikim nožem. Vsak sloj prekrijemo s kremo in položimo marmelado. Torto okrasimo po svoji presoji.
Recept 2: Medena torta s stepeno smetano
Ne mešajte tega recepta s priljubljeno medeno torto iz tankih pogače. Za to stepeno torto se peče ena torta, ki jo nato narežemo na več plasti, kot gobasto pogačo.
Sestavine
• 300 gramov moke;
• 200 gramov sladkorja;
• 100 gramov masla, lahko pa vzamete dobro margarino;
• 2 žlici medu (polno);
• 1 čajna žlička. soda;
• 2 surova jajca.
Za smetano 2 kozarca stepene smetane. Že vsebujejo sladkor, ni vam treba dodati ničesar, če je le vanilin, vendar to ni obvezno. Za namakanje 2 žlici medu in 150 gramov vrele vode, samo raztopi.
Kuhanje
1. Prebite jajca s sladkorjem v puhasto maso. Povečala naj bi se 2-krat in postala bela.
2. Nato dodajte staljeno, vendar ne vročo margarino. Nežno premešajte. 3. Med zmešajte v ponvi, dodajte soda in jo pustite na ognju, ne da bi se prenehali mešati. Masa se bo začela potemniti, zato bi morala biti. Bolj ko ga držite, bo svetlejša in bogatejša torta izginila, vendar je pomembno, da ne zažgete medu.
4. Združite medno maso z jajcem, pretepite.
5. Vnesite moko in previdno premešajte.
6. Nalijte v kalup s premerom 20-22 cm, pecite približno 45 minut. Temperaturo nastavimo na ne več kot 180 stopinj, drugače bo torta gorila.
7. Ohladite in narežite na 3 pogače.
8. Kremo zmečkamo do gostih vrhov.
9. Namakajte torte z medovim sirupom, mast z smetano.
Recept 3: Čokoladna palačinka torta s stepeno kremo
Recept za originalno torto s stepeno smetano iz palačinke, vendar ne preprosto, in čokolada. Ta možnost bo pomagala, če ni pečice ali veliko časa, in želim družino razvajati s slastno sladico.
Sestavine
• 180 gramov moke;
• 0,5 skodelice sladkorja;
• ščepec citronske kisline;
• ščepec sode;
• olje;
• 2 žlici kakava;
• 350 gramov mleka;
• ščepec soli;
• 2 jajca.
Za smetano:
• 250 gramov smetane;
• kozarec (približno 150 gramov) praška.
Za dekoracijo boste potrebovali eno čokoladico in več jagod, lahko pa jih brez njih ali zamenjate s češnjami, češnjami in malinami.
Kuhanje
1. Razžarite jajca s sladkorjem in soljo, dodajte polovico mleka. Ločeno mešamo moko s kakavom, soda in citronsko kislino. V mlečno mleko vnesite mešanico moke, zmešajte z žlico in prelijte preostalo mleko.
2. Pečemo palačinke v namaščeni ponvi, položimo jih na mizo eno za drugo, da se ohladi. Mazanje ni potrebno.
3. Zmešajte smetano s praškom, dodajte vanilijo ali žlico žganja. 4. Čokoladne palačinke namažite s kremno maslo, zložite v obliki pogače. Top z narezanimi jagodami ali drugimi jagodami.
5. Čokolado zdrobi na koščke, vržemo v skledo in stopimo v vodni kopeli. Lahko samo daš v mikrovalovno pečico. Na vrh nalijemo torto, pomembno je, da masa ni bila vroča, rahlo topla. Drugače bo smetana tekla.
Recept 4: Banana torta s stepeno smetano in čokolado.
Lazy torta recept s smetano, ki bo še posebej prosim hostese, ki niso prijatelji z testo. Za kuhanje je bolje uporabiti piškote.
Sestavine
• 5 žlic zmehčanega masla;
• 0,5 skodelice drobtinov piškotkov;
• 1/3 skodelice sladkorja;
• 70 gramov čokolade;
• 6 banan;
• kozarec smetane;
• 50 gramov praška.
Kuhanje
1. Zmešajte drobtine iz piškotkov z zmehčanim maslom, sladkorjem. Testo je treba zbrati v eno kroglo.
2. Nastalo grudo razporedimo v pekač in ga razdelimo ročno, tako da tvorimo plast. Pošlji v pečico, drži približno 15 minut, da se peče.
3. Čokolado narežite na koščke, ki jih lahko drgnite.
4. Izvlecite torto in raztopite čokolado na vrhu vroče postelje, da se stopi.
5. Na vrh položite rezine banan.
6. Zmešajte smetano s praškom, pokrijte banane. Na vrh pogače je posuto kakava ali naribana čokolada.
Recept 5: Sadna torta s stepeno kremo
Nežna sladica iz piškotov in sadja. Da bi naredili to kremno torto, boste potrebovali konzervirane breskve, banane in jagode. Piškot, lahko kuhate vse ali vzamete nakup.
Sestavine
• pripravljena gobasta torta s 4-5 jajci;
• 600 gramov smetane od 33%; • skodelico praška;
• kozarec konzervirane breskve;
• 200 gramov jagod;
• vrečko končnega želeja;
• 2 banani.
Kuhanje
1. Končni pecivo razrežite na 2 ali 3 pecivo, poglejte višino in možnosti obdelovanca.
2. Zmešajte smetano s prahom na odporne vrhove, dodajte vanilin ali sadno esenco.
3. Izvlecite breskve iz sirupa, odrežite polovico na 3 mm rezine in narežite tudi banane in jagode. Ostalo je namenjeno za dekoracijo.
4. Namočite piškote s konzerviranim sirupom breskev, namažite s smetano masla in premešajte sadje.
5. Na vrh pogoltnite torto in strani namažite s smetano.
6. Pripravite žele vrečko, vendar dal polovico norme tekočine, da bi dobili debelo maso. Cool, vendar ne dajejo zgostiti.
7. Leve banane, breskve in jagode narežemo na lepe rezine. Vsak kos potopite v žele in ga razširite na torto.
Recept 6: Pita češnja s šlagom
\ t
Veliko ljudi pozna priljubljeno sladico »Drunk Cherry«, vendar je v klasični različici uporabljena oljna krema, ki ni v dobro vseh. Ponujamo vam pripravo lažje in bolj raznolike različice z masleno kremo.
Sestavine
• 120 gramov moke;
• 100 gramov sladkorja;
• 2 žlici kakava;
• 0,5 vrečka za ribe;
• 4 jajca.
Za smetano:
• 250 gramov smetane;
• 150 gramov praška;
• 100 gramov konjaka;
• 300 gramov češenj.
Za dekoracijo potrebujete koktajlno češnjo, čokoladno palico in 40 gramov masla.
Kuhanje
1. Pečemo klasično gobico z kakavom. Če želite to narediti, premagajte jajca s sladkorjem v močni peni, prelijte zmes moke, kakava, riperja, po možnosti sito. Nalijte v kalupe in pecite do konca. 2. Za kremo potrebujete pijano češnjo, ki je pripravljena za ta dan. Jagode vlijemo žganje, prekrijemo s sladkorjem in mešamo. Nato se sirup izsuši.
3. Za kremo, smetano za mešanje s praškom.
4. Biskvit se razreže na 2 dela - na podlago in tanek pokrov. Mletje je izbrano od spodaj, tako da je dno in robovi dolgi 1 cm, podnožje s pokrovom pa je nasičeno z alkoholnim sokom, ki ostane od češnje.
5. Jagode so pomešane s smetano za maslo, kosom drobtinic in napolnjene z nišo v torti. Pokrov se vrne na svoje mesto.
6. Čokolado stopimo z maslom, torto namastimo z vseh strani.
7. Medtem ko čokolada ni zamrznjena, jih potresemo s preostalimi drobtinami, ki jih na vrh nadevamo.
Recept 7: Torta s stepeno smetano brez peke
Recept za preprosto torto s stepeno smetano, priprava katere bo trajala največ 20 minut. Kot plast potrebujete kakšne jagode, uporabili bomo češnje.
Sestavine
• 10 medenjakov;
• 2 žlici kakava;
• 150 gramov mehkega masla.
Za smetano:
• 400 ml smetane;
• pol skodelice sladkorja;
• 150 ml močne kave;
• 10 gramov želatine.
Za polnjenje 300 gramov češnje in nekaj sladkorja.
Kuhanje
1. Naredite drobtine medenjakov, premešajte s kakavom in maslom. Na dno odložljivega obrazca, ko ga pripravljamo, ga pošljemo v hladilnik.
2. Namočite želatino v kavo vnaprej, pustite, da nabrekne 30 minut. Nato se segrejemo do popolnega raztapljanja zrn, ohladimo do toplega stanja.
3. Zmešajte smetano s sladkorjem, dodajte kavo in dobro premešajte.
4. Češnjo brez semen raztresemo na torto, potresemo s sladkorjem in nadevamo s smetano.
5. Odstranite torto vsaj 3 ure v hladilniku, tako da je smetana z želatino zamrznila, nato odstranite iz kalupa in okrasite z jagodami, čokolado.
Torta s stepeno smetano - namigi in triki
• Če želite, da se gobasta pogača dvigne in je porozna, dodajte v testo malo riperja. Na 4 jajca dovolj 5 gramov in ni treba skrbeti za kakovost torte.
• Če se je krema s kremo izkazala za tekočo ali slabo zmečkano, lahko v njej vnesete želatino, staljeno s sirupom ali agar-agarjem. Seveda ta tehnika ne bo dala razkošne mase, ampak krema se bo zgostila, ne bo odtekala od plasti tort.
• Z žlico žganja, ki jo dodamo kremi, bo torta dobila prijetno aromo orehov.
• Sok iz jagod bo služil kot velika impregnacija za torto. Dodajte malo vode, sladkorja in uporabite za predvideni namen.
• Ne veste, kaj namakate? Samo poparite sladki čaj, pripravite kavo ali kakav, ohladite in uporabite po navodilih. Vendar ne pozabite, da mora biti impregnacija kombinirana z osnovnim okusom sladice.
