Paradižnik in goveje meso - harmonična kombinacija, ki se lahko že imenuje klasika.
Meso je okusno, sočno in dišeče, vendar le, če je pravilno kuhano. Ponujamo vam izbor najboljših receptov za izdelavo najbolj nežnega govejega mesa s paradižnikom.
Goveje meso s paradižnikom - splošna načela kuhanja
Kuhanje govejega mesa s paradižnikom na več načinov:
• obara;
• pečemo;
• prepražimo, tudi na žaru.
Ne glede na možnost toplotne obdelave in značilnosti recepta, je glavna stvar doseči sočno in mehko meso. Mnoge gospodinje ne marajo govejega mesa zaradi dejstva, da lahko postane suho in težko. Da bi se temu izognili, morate slediti receptu, ne odstopati od tehnologije in poznati nekaj trikov.
Goveje meso. Pri uporabi mladega in svežega mesa bo prišlo do okusne in občutljive jedi. To se lahko določi glede na barvo, mora biti lahka, brez vetrovne skorje. Površina mesa se po stiskanju zlahka obnovi, ni luknje. Najlažje naredite napako s kakovostjo izdelka, če ga kupite zamrznjeno. Zato je za goveje meso s paradižnikom bolje vzeti ohlajeno meso ali sveže.
Zelo pomemben je tudi razrez kosov. Ne glede na velikost je bolje, da meso razrežete po vlaknih. Ko pečemo v velikih kosih, jih lahko rahlo odbijemo.
Paradižnik. Lahko vzamete vse: rdečo, rožnato, rumeno, veliko, majhno ali češnjevo. V jedi se dodajo tudi sveži, zamrznjeni, posušeni paradižniki. Toda! Paradižnik se na začetku kuhanja nikoli ne dodaja. Kisline, ki jih vsebujejo, preprečujejo mehčanje vlaken mesa in govejega mesa s paradižnikom. Bolje je, da dodate izdelek 10 minut pred koncem kuhanja. Če se meso kuha v pečici, se paradižnik doda takoj, toda goveje meso je treba marinirati ali zavreči. Poleg paradižnika se lahko jedem doda še druga zelenjava, sadje in žita. Obdelujejo se in dodajajo po receptu. Če pa je meso v dvomih in ostane težko dolgo, potem lahko podaljšate čas do polaganja preostalih sestavin.
Recept 1: Govedina s paradižnikom
Klasičen recept za goveje meso z paradižnikom in čebulo. Na pečici lahko kuhate v globoki ponvi, na ponev ali v kotlu.
Potrebne sestavine:
• 1 kg govejega mesa;
• paradižnik 4 kom.
• čebula 3 kos;
• olje 50 gr.
• sol, zelišča in začimbe po okusu.
Metoda kuhanja
Čebulo olupimo in narežemo na velike polovične obročke. Meso izperite v mrzli vodi, posušite s papirnato brisačo in narežite na 2 * 2 cm kocke, v posodo nalijte olje in ga zažgite. Ko je vroča, nalijemo čebulo, rahlo prepražimo in dodamo goveje meso. Popecite nekaj minut, zavrtite vročino, pokrijte posodo s pokrovom in pustite, da se zamaši. Od časa do časa morate pogledati in po potrebi dodati kuhano vodo.
Med kuhanjem mesa, paradižnik umijte in narežite. Ko je meso skoraj pripravljeno, sol, lahko dodate vse začimbe, dal paradižnik in obara za 10 minut. Potresite zelenjavo z govedino in paradižnikom.
Recept 2: Goveje meso s paradižnikom in pečenjem
Meso, kuhano po tem receptu, je mehko, ima sočno plast in hrustljavo skorjo sira. Kuhanje traja le 15 minut, ostalo pa počne pečica.
Potrebne sestavine:
• kos, po možnosti z maščobo 0,8 kg;
• 3 kom. paradižniki;
• sir 0,2 kg;
• olje 1/3 skodelice;
• čebula;
• kis;
• sol.
Metoda kuhanja
Pred kuhanjem mesa, olupite čebulo, jih narežite na čiste obročke in jih pokrijte z vodo, ki je bila zakiseljena s kisom. Medtem ko je čebula kisla, morate narediti meso. V ta namen se razreže na porcije, debeline 2 cm, z velikostjo dlani. Vlakna odtekajo s kladivom na obeh straneh. Paradižnik se razreže v kroge. V obliki za kuhanje nalijemo olje. Ne bojte se njegove količine, zato bo meso boljše. Položite zlomljene kose mesa. Na vsakem dal obročki kislega čebule, nato paradižnik skodelice. Rahlo solite in poškropite sir na prazne kose. Goveje meso kuhamo s paradižnikom v pečici pri temperaturi 180–200 ° C za 50 minut.
Recept 3: Goveje meso s paradižnikom pod krompirjevim krznom
Odlična jed, ki ne zahteva priloge. Kuhano v pečici, izgleda svečano, zato je lahko čudovita dekoracija praznične mize.
Potrebne sestavine:
• meso 1 kg;
• 3 paradižnika;
• 3 krompirja;
• 0,2 kg sira;
• 200 g majoneze;
• 5 strok česna;
• sol, poper;
• olje za mazanje.
Metoda kuhanja
Meso narežemo na porcije kot v prejšnjem receptu, odrežemo, solimo in popramo. Česen in krompir olupite, paradižnik pa narežite. Chop česen, premešamo z majonezo. Krompir se obriše na grobo Rende. Meso dajte v namaščeno obliko, na vrh nanesite skodelice paradižnika, nato naredite klobuk z naribanim krompirjem, ga nežno potisnite na sekance in namažite z mešanico majoneze. Na krompir potresemo vse kose mesa z omako in sirom. Kuhajte v pečici, dokler se ne kuhajo pri 190 ° C.
Recept 4: govedina s paradižnikom in jajčevci
Na voljo je preprosta, a okusna jed iz zelenjave. Kuhanje govejega mesa s paradižnikom in jajčevci je potrebno na peči v globoki ponvi.
Potrebne sestavine:
• govedina 0,5 kg;
• paradižnik 0,3 kg;
• 2 jajčevci;
• 1 poper;
• 1 čebula;
• sol, olje za cvrtje.
Metoda kuhanja
Goveje meso je treba oprati, narezati na kocke 1 * 1 cm, čebulo narezati, narezati na kocke, rahlo prepražiti v olju in mu dati goveje meso. Pokrijte in kuhajte 30 minut na majhnem ognju. V tem času narežemo na kocke narezane jajčevce, če je koža debela, potem jo moramo očistiti. Kosmate jajčevcev popršimo in pustimo za nekaj časa, da pride do grenkobe. Pepper za odstranitev notranjosti, narežemo na kocke. Paradižnik naribamo, odstranimo kožo. V pol kuhano meso, pour jajčevcev, prepražimo za 2 minuti. Nato dodajte narezano papriko, solite in popecite vse skupaj še 2-3 minute. Nalijte naribane paradižnike in obogatite 15 minut.
Recept 5: Goveje meso s paradižnikom in brusnicami
Originalno mesno jed, ki se doda jagodam jagodičevja. Podobno lahko za kuhanje govejega mesa s paradižnikom uporabite brusnice.
Potrebne sestavine:
• meso 0,7 kg;
• moka 0,05 kg;
• brusnica 0,1 kg;
• 2 paradižnika;
• sol;
• olje.
Metoda kuhanja
Goveje meso narežemo na trakove, kot goveje stroganoff. Na ogenj postavite posodo, nalijte olje. V pripravljeno meso prelijemo moko in premešamo. Popečene kosi v vročem olju hitro prepražimo 1-2 minuti. Meso bo dobilo skorjo. Nato zmanjšajte ogenj, pokrijte posodo s pokrovom in kuhajte 40-50 minut. Po potrebi dodajte vročo vodo. Medtem ko se meso kuha, paradižnik sesekljite v mešalniku, lahko pa ga naribate. Torej še bolj priročno, takoj odstraniti kožo. Mesu dodajte paradižnik, sol, nalijte brnjice in goveje meso še 15 minut. Po izbiri dodajte zelenice na koncu.
Recept 6: Goveje meso s paradižnikom in rdečim vinom v lončkih
Vino daje mesu ne le mehko, temveč tudi božansko aromo. Jed se kuhajo v glinenih posodah. Čas se izbere individualno, odvisno od velikosti posode. Porcija lonci z govedino in paradižniki 300-400 ml je 1,5 ure.
Potrebne sestavine:
• 0,8 kg govejega mesa;
• suho vino 0,1 kg;
• 2 paradižnika;
• sol, poper;
• 0,5 L brozga;
• čebula.
Metoda kuhanja
Meso narežemo na poljubne rezine, ne zelo fino. Polovinski obročki čebule, rezine paradižnika. Čebulo dajte v lončke, meso na vrhu in narezane paradižnike. Juho zmešamo z vinom, solimo in prelijemo po mesu. Daj v pečico.
Recept 7: Goveje meso s paradižnikom v rokavu.
Preprost recept za ljubitelje zdrave, nizkokalorične hrane. Goveje meso s paradižnikom v rokavu se izkaže sočno, kuhano brez masla in maščobnih oblog, vendar jih lahko dodate, če želite.
Potrebne sestavine:
• 1 kg govejega mesa;
• 3 paradižnika;
• 100 gr. kisla smetana;
• 3 žarnice;
• 1 korenček;
• sol, začimbe.
Metoda kuhanja
Meso razrežemo na kocke velikosti 2 x 2 cm, čebulo in paradižnik v poljubnih rezinah, rezine korenjaka. Združite vse sestavine, sol, dodajte kislo smetano, začimbe, premešajte in položite v rokav. Postavite v kalup, preluknite 1-2 luknji in eno uro položite v pečico pri 200 ° C. Nato vzemite obrazec, previdno odrežite rokav, poravnajte ga na straneh in nato meso nazaj v pečico. Pečemo 10 minut, dokler se na vrhu ne pojavi dišeča skorja.
Recept 8: Govedina s paradižnikom v počasnem štedilniku
Recept za srečne lastnike kuhinjskega pomočnika - multicookers. Na aktivnem kuhanju govejega mesa s paradižnikom ne bo več kot 10 minut, potem boste morali počakati.
Potrebne sestavine:
• 1 kg govejega mesa;
• 4 paradižnika;
• 2 žarnici;
• sol.
Metoda kuhanja
Meso razrežemo na srednje debele koščke 2-3 cm, poljubno cebulo in paradižnik. Vse soli in premešajte. Če želite, lahko dodate vse posušene zelišča in začimbe. Vstavite hrano v skledo multicookerja, dodajte 200 ml vode, lahko juho Zaprite pokrov, program za gašenje položite 2 uri.
To meso je primerno za vse stranske jedi. Ampak, če želite, da je debelejši, in ne potrebujejo omako, ne morete dodati vode. Običajno je dovolj soka za gašenje, ki ga bo izločila zelenjava.
Recept 9: Goveje meso s paradižnikom v listnatega peciva
Originalni recept za del jedi, ki se lahko uporablja tako na počitnicah kot med tednom. Za goveje meso s paradižnikom se je izkazalo, da je bolj razkošno, lahko mariniramo v sojini omaki. Potrebne sestavine:
• lisnato testo 0,5 kg;
• govedina 0,4 kg;
• 1 čebula;
• paradižnik;
• sol.
Metoda kuhanja
Goveje meso narežemo na plošče, rahlo pretepemo, nato pa vsak razsekamo poljubne slamice. Dodajte čebulo in rezine paradižnika v polrezelem mesu. Nadevamo sol, premešamo in razveljavimo. V rezervoar zavijte listnato testo. Narežemo na kvadrate 15 * 15 cm, v vsako postavimo polnilo v sredino in stisnemo robove. Lahko je izdelan v obliki ovojnic ali torbic. Da se robovi dobro držijo, jih morate hoditi s čopičem, potopljenim v vodo. Pečemo govedino v pečici pri povprečni temperaturi približno eno uro.
Govedina s paradižnikom - triki in nasveti
• Če se ujame nezadovoljno meso in ostane trdo dolgo časa, lahko dodamo ščepec sode med kuhanjem.
• Za peko mesa v pečici, ki je mehka in sočna, jo lahko 2-3 tedne vložite v gorčico.
• Če morate meso odtrgati, je bolj primerno, da to storite z zavitkom za hrano. Sok ne bo pljuskal, bo ostal v notranjosti, koščki bodo bolj gladki in bolj celoviti.
• Goveje meso se dobro ujema s sojino omako. Mesi daje okus po okusu, je bolj suh in mehkejši. Pomembno je vedeti, da je precej slano.
• Da bi ohranili sočnost v mesu, ga je treba hitro ocvrti na maslu in nato dušiti. Beljakovina je omejena in sokovi ne bodo pustili kosov.
• Zelo pogosto pripravljeno goveje meso s paradižnikom pokvari trde kože iz paradižnika, tako da se to ne zgodi, da jih je mogoče odstraniti vnaprej. Če želite to narediti, zelenjava za nekaj sekund, namočeno v vrelo vodo, nato pa potopi v hladno vodo. Koža bo enostavna za čiščenje.
• Pri kuhanju mesa lahko uporabite ne le svež, ampak tudi posušen, vložen ali soljen paradižnik. V slednjih dveh primerih je pomembno skrbno sol, da ne bi pretiravali. Ti triki vam bodo pomagali pri pripravi okusne govedine s paradižnikom, ki vas bo zagotovo navdušila s svojo sočnostjo.
