Nimate pri roki kotla, ampak res želite kuhati pilav?
Popolnoma ga lahko naredite v ponvi.
V tem primeru bo rezultat enak kot pri jedi, kuhani v kotlu iz litega železa.
Plov v ponvi - osnovna načela kuhanja
Načelo kuhanja pilava v ponvi se ne razlikuje veliko od postopka kuhanja te jedi v kotlu. Edina razlika je v tem, da ima lonec tanjše stene, kar pomeni, da je treba pilaf pogosteje mešati, tako da jed ne gori.
Rastlinsko olje se vlije v ponvi in dobro segreje. Meso se opere, očisti vsega presežka in narežemo na porcije. Nato ga posušite s prtičkom in razmažite v vročem olju.
Olupljeni čebuli nasekljane tanke četrtine. Korenček z ostrim nožem olupite in zelenjavo razrežite v slamico ali jo razrežite v Rende za korejske solate.
Na meso, praženo do zlato rjave barve, dodamo nasekljano zelenjavo in skupaj prepražimo, dokler se korenček ne mehča. Začinite z začimbami, poprom in soljo.
Riževe granatice temeljito speremo. Če imate čas, ga namočite nekaj ur v vrelo vodo. Riž nalije v ponev z ocvrto meso in zelenjavo. Vlijemo filtrirano vodo. Glava česna se je zataknila v sredino in odstranila vrh kože.
Recept 1. Pilaf v govedini
Sestavine
kg govejega mesa;
40 ml rastlinskega olja;
400 gramov riževih žit;
ščepec barberice;
korenček;
sol;
čebula;
šest strok česna;
začimbe. Metoda kuhanja
1. Goveje meso mi izperem pod pipo in namočimo v prtičke. Odrežite film in žile. Meso se razreže na srednje velikosti. Pošljite koščke govejega mesa, da jih prepražite v ponvi s segretim maslom.
2. Čebulo olupimo in narežemo na tanke četrtine. Dodajte ga mesu takoj, ko se sok in začne peči. Poper, sol in premešamo. Očistimo nekaj klinčkov česna in ga skozi česen potisnemo neposredno v meso s čebulo.
3. olupite mojo korenček in narežite na kratke palice ali tri naribane za korejske solate. Postavite korenček v posodo, mešajte in prepražite približno pet minut.
4. Nato prenesemo meso z zelenjavo na posodo. Temeljito speremo riž in ga raztresemo po mesu. Vsebino lonca napolnimo s pitno vodo, tako da je njena raven višja od žit z dvema prstoma.
5. Ko se tekočina malo absorbira, v riž vstavite česen in barber.
Recept 2. Pilaf v loncu s piščančjim mesom
Sestavine
700 g piščanca;
100 ml rastlinskega olja;
500 g dolgozrnatega riža;
zmleti črni poper;
velika čebulasta glava;
5 g soli;
korenje;
20 g začimb za pilaf;
česen je majhna glava.
Metoda kuhanja
1. Očiščeno korenje dobro speremo in jih narežemo na trakove ali palice. Čebulo olupimo in narežemo na četrti.
2. Piščanca si umijte, potopite v serviete in narežite na srednje velike kose.
3. V posodo nalijte rastlinsko olje in ga položite na maksimalno toploto. Korenček dajte v olje in prepražite do zlata. Dodajte čebulo in neprestano mešajte, dokler ne postane prozorna. 4. Sedaj pošljite piščanca na ponev in kuhajte, dokler se koščki mesa ne porjavi. Začinite z začimbami, soljo in poprom. Mešajte.
5. Nekaj ur pred kuhanjem riž temeljito umijte in namočite v pitno vodo. Nato odcedite vodo in prenesite riž v posodo. Vsebino napolnite z vodo in drobnjak vstavite v riž. Pokrijte, zmanjšajte toploto in kuhajte, dokler riž ne absorbira vse vode. Preden servirate pilav na mizo, zmešajte.
Recept 3. Pilaf v ponvi s paradižnikovo pasto
.
Sestavine
eno in pol skodelice filtrirane vode;
ščepec soli;
glavica čebule;
2 g začimb za meso;
korenček;
40 ml rafiniranega sončničnega olja;
okroglozrnati riž - steklo;
250 gramov goveje kaše;
30 g paradižnikove paste.
Metoda kuhanja
1. Perite goveje meso in ga posušite na koščke. V posodo nalijte nekaj olja in v njem prepražite goveje meso do zlato rjave barve.
2. Korenček očistite. Žarnica razreže polobroče. Zelenjavo postavite v ponev in jo neprestano mešajte, dokler korenček ni mehkejši.
3. V posodo nalijte vrelo vodo. Večkrat očistite riževe žitarice pod pipo in jih položite na meso z zelenjavo. Sol, dodamo začimbe in premešamo.
4. Lonec pokrijte s pokrovom, ogenj zmanjšajte na minimum in kuhajte pilav, dokler riž ne absorbira vse tekočine. Pilaf premešamo in ga serviramo, tako da na ploščo za serviranje postavimo drsnik.
Recept 4. Pilaf v ponvi z mletim mesom
Sestavine
400 g mleto jagnjetino;
sol;
250 gramov riževih žit;
česen - glava;
200 g korenja;
rastlinsko olje; 150 g čebule;
5 g začimb za pilaf.
Metoda kuhanja
1. Operemo lupino in naključno sesekljamo. Korenček olupite in narežite na trakove.
2. V posodo nalijte rastlinsko olje in ga segrevajte do nastanka lahke meglice. V njej dajte zelenjavo in prepražite, sol, približno pet minut.
3. Začinite z mletim poprom in soljo. Vzemite malo nadeva in iz njega naredite majhne kroglice. Prenesite jih na zelenjavo, previdno premešajte in kuhajte skupaj še pet minut.
4. Zrna riža večkrat sperite in jih položite na mesne kroglice z zelenjavo. Začinite z začimbami za pilaf. Površina riža se izravna in postavi v središče neolupljene glave česna. Previdno prelijte z vodo, tako da je eni in pol centimetrov višja od ravni riža. Zavrite in zavrtite ogenj. Kuhajte, pokrit s pokrovom, približno 25 minut.
5. Pred serviranjem pilafa nežno premešajte in postrezite z zelenjavno solato ali kumaricami.
Recept 5. Pilaf v ponvi s svinjino
Sestavine
100 ml rastlinskega olja;
600 g svinjske kaše;
2 ščita črnega popra;
500 gramov dolgozrnatega riža;
sol - 5 g;
velika korenje;
začimbe za pilaf - 20 g;
velika čebulasta glava;
7 strok česna.
Metoda kuhanja
1. Očistite in operite zelenjavo. Čebula razreže tanke četrtine. Korenje narežemo na kratke palice. Operite svinjsko ribico in posušite s prtičkom. Način mesa v majhnih kosih.
2. V posodo nalijte olje in ga dobro segrejte. Meso vmešamo in prepražimo do rdeče. Nato dodamo pripravljeno zelenjavo in nenehno mešamo z lopatico, zelenjavo z mesom prepražimo na vseh straneh do kuhanja. 3. Dodajte začimbe in premešajte. Večkrat speremo riž in ga porazdelimo na ocvrto zelenjavo z mesom. Površino razmažemo z lopatico in glavo zmešamo v pesek. Vsebino lonca nalijte s pitno vodo, ogenj se zavrtite na minimum in kuhajte, pokrijte s pokrovom, dokler riž ne absorbira vse tekočine. Pripravite pilaf in na posodo položite kup, odstranite glavo česna.
Recept 6. Pilaf v ponvi s kutino
Sestavine
ena čeljust;
30 gramov sladkorja;
10 g mletih jeer;
60 g gheeja;
tri čebule;
5 g kurkume;
250 gramov riža basmati;
liter filtrirane vode;
ščepec morske soli.
Metoda kuhanja
1. Riževe žitarice si umijte v več vodah. Napolnite ga s toplo, rahlo soljeno vodo in pustite pol ure.
2. Čebulo očistimo in jih narežemo s perjem. Popecite ga v ponvi s stopljenim maslom.
3. Odcedite vodo iz riža, prenesite v posodo in jo napolnite s čisto vodo. Pripravili smo jo za kuhanje na počasnem ognju. Kuhanje za četrt ure.
4. Moja kutina, odstranite kožo iz nje in meso narežite na tanke palice. Popecite ga v ločeni ponvi v stopljenem maslu. Začinite z mleto kutino in sladkorjem. Nežno premešajte, da kosi dunje ne bodo zlomljeni. Sok, ki bo sprostil sadje, mora izhlapeti. Kutine rezine bodo postale mehke, sladkor pa bo karameliziral in na njih pritrdil Zira.
5. Kuhani riž nalaga v cedilo. Dajte odtočno vodo. Po potrebi ga sperite pod tekočo vodo.
6. Na dnu posode položite del ocvrte čebule. Nato nanesite plast riža. Nanesite lok in plast kutine. Tako razporedimo vse izdelke v plasti, dokler ne zmanjka. Nalijte olje iz posode in pokrijte posodo s pokrovom. Pilav pošljemo v pečico, segrejemo na 180 ° C in kuhamo eno uro, znižujemo temperaturo vsakih 15 minut za 15 ° C. Pri 120 ° C kuhamo pol ure. Pripravljen pilav vzemite iz pečice, premešajte in postrezite.
Recept 7. Veggie pilaf v ponvi
Sestavine
500 gramov dolgozrnatega riža;
100 ml rastlinskega olja;
korenček;
3 g soli;
5 g žafrana;
200 g mešanice suhega sadja.
Metoda kuhanja
1. Suho sadje speremo pod pipo. Napolnite jih s toplo vrelo vodo in pustite štirideset minut. Nato odcedite vodo in posušite suho sadje na prtičku. Posušene marelice in suhe slive narežemo na široke trakove. Olupljene korenje sesekljajte slamice.
2. V ponvi segrejte olje in v njem položite korenje. Pražite približno pet minut in dodajte suho sadje. Še vedno se hranimo in nenehno mešamo.
3. Vse začnite z začimbami in riž enakomerno sperite, temeljito sperite. Napolnite z vrelo vodo, pokrijte s pokrovom in kuhajte, obračajte ogenj za približno pol ure.
4. Po tem času preverjamo pripravljenost fig. Ponev ovijemo z odejo in pilaf pustimo še pol ure. Pred serviranjem temeljito zmešajte pilaf in ga položite na drsnik na široki posodi.
Recept 8. Pilau v kunčjem loncu
Sestavine
500 g kunčjega mesa;
30 ml kisa;
400 gramov riža;
liter vode;
2 čebuli;
sol;
1 korenček;
50 ml rastlinskega olja;
2 paradižnika;
6 strok česna.
Metoda kuhanja
1. Na kocki zajčjega fileja. Umijte meso in ga postavite v skledo. V liter vode razredčite kis in napolnite to mešanico s kunčjim mesom. Meso namočite eno uro. Nato izcedite in posušite meso.
2. Kunčje meso položite v posodo z vročim oljem in ga zapečete, občasno premešajte do zlato rjave barve. Nalijte vse s liter vode in kuhajte še četrt ure. 3. Drobno sesekljano čebulo in korenje sesekljano v mladicah v ločeni ponvi, dokler se ne zmehča. Paradižnik razrežemo na kocke in dodamo praženi zelenjavi, vlijemo malo vode in kuhamo četrt ure.
4. V lonec za meso dodajte temeljito opran riž. Popečeno zelenjavo položimo na vrh. Naredite več žlebov v rižu in v njih nanesite olupljen česen. Pokrijte posodo in kuhajte pilaf za 35 minut.
Plov v lonec - nasveti in triki
- Okus pilafa je odvisen od sorte riža. Najbolj okusna jed je iz dolgozrnatega, tadžikškega ali italijanskega riža.
- Da preprečite, da bi se korenček spremenil v kašo, ga razrežite na palice in ga ne drgnite na ribe.
- Pilav med mešanjem ne mešajte. Posodo mešamo tik pred serviranjem.
- Končni pilav zavijemo v odejo in pustimo eno uro. Torej bo posoda veliko okusnejša.
