Debele palačinke na kefirju so tako okusne kot njihovi "transparentni" sorodniki.
Mnoge gospodinje dajejo prednost polnopravnim palačinkam, kar prihrani čas za peko.
Druga velika prednost je sposobnost kuhanja "s popivanje".
Z drugimi besedami, naredite palačinke z različnimi dodatki - od sladkega do mesnega.
Ne zamenjajte debelih palačinskih receptov za kefir s palačinkami. Palačinke so še vedno tanjše, večje in nekoliko manj puhaste.
Debele palačinke za kefir - splošna načela kuhanja
• Iz debele palačinke pridejo bujne, z ohlapno, porozno strukturo, dobro absorbirajo v marmelado, omake, kislo smetano ali kondenzirano mleko - naredite palačinko testo na kefirju.
• Fermentirani mlečni izdelek mora biti topel. Zato se rahlo segreje ali vnaprej položi iz hladilnika. Svežina izdelka ni glavna stvar in celo obratno. Če je kefir že nekaj dni star, potem bolje reagira s sodo.
• Testo se pripravlja ne samo iz različnih vrst moke - ajde ali pšenice. Lahko je izdelan tudi iz mešanice mamil z ovseno kašo.
• V kefir palačinka testo nujno vključuje sol, granulirani sladkor, jajca, pecilni soda, stopljeno maslo ali rastlinsko olje. Včasih se soda zamenja s kvasom.
• Poleg glavnih sestavin lahko v njem vstavite banane ali bučno pire.
• Debele palačinke na kefirju se pečejo v dobro ogreti ponvi. Mora biti debelostenska ali teflonska.
• Za prvo peko mora biti ponev dobro navlažena z rastlinskim oljem. Poleg tega to ni potrebno storiti. Če je posoda dovolj topla, palačinke ne bodo gorile, zahvaljujoč maslu iz testa. • Debele palačinke na kefirju lahko skuhate s polnilom, navijete. Prav tako se kuhajo s refrenom. Doda se pri cvrtju ali mešanju s testom.
debele palačinke na kefirju
Sestavine:
• kosmiči “Hercules” - 200 gr.
• pol litra maščobe (3-5%) kefirja;
• tabela. žlička lahkega tekočega medu;
• tri sveža jajca;
• zdrob suh, svež - 200 gr.
• dve žlici sladkorja;
• mali ščepec soli;
• soda;
• visoko kakovostno rastlinsko olje.
Priprava:
1. Zmešajte zdrob z ovseno kašo. Vlijte zmes s kefirjem, dobro premešajte in pustite, da se napolni. Po eni uri in pol mešanju dodamo malo (do pol tsp.) Sode in pustimo še pol ure.
2. Prebite in dodajte jajca s sladkorjem in tekočim medom. Sol, med mešanjem vlijemo štiri žlice olja.
3. Pekarne pečemo v toplem rastlinskem olju.
4. Postrezite vroče z jogurtom, kislo smetano ali marmelado.
Debele palačinke na kefirju - „Tropicano“ (z bananovo omako)
Sestavine:
• zrele banane, mehke - 3 kos;
• kislo, pol odstotka kefirja;
• tri sveža jajca;
• sladkor v prahu;
• pšenična pšenična moka;
• približno tretjino čajne žličke. soda;
• limonin sok.
V omaki:
• ena banana;
• pol limone;
• maščobna kisla smetana - 100 gr.
• žlička lahkega medu.
Priprava:
1. Ugasite soda z limoninim sokom in dodajte topel kefir. Dobro premešamo in postavimo na stran deset minut. V tem času se aktivira soda in masa se bo nekoliko začela penje.
2. Banane narežite na obročke in z vilicami pretlačite. Nalijte v kefir, vnašajte jajca, ki jih pretečemo s sladkorjem v prahu, neprestano mešajte, malo premešajte.
3. Nato začnite dodajati moko. Potresemo v majhne kose, neprestano mešamo z mešalnikom. Dobite gostoto, rahlo tanjšo domačo kislo smetano. 4. Končnemu testu damo 20 minut, da se »odmakne« in šele nato spečemo debele palačinke iz njega.
5. Po pečenju pripravite sladko omako. Za njega zmešamo kislo smetano z bananami, naribanimi na ribe, in dobro premagamo z mešalnikom. Sok iz limone stisnite v omako, dodajte med in dobro premešajte.
6. Omako nudite posebej.
Palačinke s kvasom na kefirju s češnjevim karamelom
Sestavine:
• dve jajci;
• 150 gr. bela moka;
• polno žlico sladkorja;
• kozarec kefirja z nizko vsebnostjo maščob (ne več kot 1%);
• granulirani, "instant" kvas - 1 čajna žlička. žlička;
• tri mize. žlice nearomatskega sončničnega olja.
Za češnjev bonbon:
• 150 gr. češnje brez koščic (sveže ali zamrznjene);
• 3 miza. žlice sladkorja;
• 10 gr. nesoljeno naravno olje;
• sok 1/8 limone.
Priprava:
1. Zmešajte tri žlice moke s sladkorjem, kvasom in majhnim ščepcem soli. Mešanico prelijte z rahlo segretim kefirjem in z mehurčki. Posodo pokrijte s krpo 40 minut. postavite na toplo mesto.
2. Vmešajte rahlo razrahljana jajca in postopoma dodajte preostalo moko.
3. Brez prekinitve mešanja vlijte pol kozarca rahlo ohlajene vrele vode in pustite, da se segreje še 20 minut.
4. Po potrebi dodajte sončnično olje in pecite debele palačinke v ponvi.
5. Maslo raztopite v ponvi z minimalnim segrevanjem in v njej dajte sladkor. Ko se popolnoma raztopi, dodamo v tanek tok pol kozarca vode in jo obdržimo na ognju, čakamo, da vlaga izhlapi. Po tem, češnje damo v ponvi, jih potresemo z limoninim sokom in še dve minuti kuhamo.
6. Palačinke postrežite tako, da nalijete češnjevo karamelo.
Palačinke z ajdovo debelino na kefirju
Sestavine:
• ajdova moka - 80 gr.
• 70 gr. pšenična pšenična moka;
• sveža jajca - 2 kom.
• vse dobre višine. olje - 50 ml;
• soda.
Priprava:
1. Prečkamo ajdovo in palačinko moko skozi redko sito in dodamo približno pol žličke. soda
2. Polovico rahlo segretega jogurta nalijte v ločene posode. Razbijte jajca, dajte sladkor in sol, premešajte vse.
3. Ne da bi prenehali mešati, vnesite vso mešanico moke in jo dodajte na žlico.
4. Združite preostali kefir s sončničnim oljem. Zmes vlijte v testo in dobro premešajte, namakajte do četrt ure.
5. Pečemo ajdove palačinke v praženi ponvi, bogato navlaženi z rastlinsko maščobo. Skrbno se obrnite, saj so lahko raztrgane zaradi nezadostne vsebnosti glutena.
6. Postrezite toplo, z medom ali marmelado.
Palačinke iz buče na kefirju s skuto
Sestavine:
• bučno pire (lahko uporabimo debel sok) - 1 skodelico;
• tri jajca;
• šest žlic palačinke;
• 2 žlici masla (pusto);
• kozarec srednjega kefira;
• 0,25 žličke. riper.
V polnilo:
• 200 gr. majhna maščoba skuta;
• fini kokosovi kosmiči - 2 žlici. l.
• eno in pol žlico granuliranega sladkorja;
• Žlica 20% kisle smetane;
• prah vanilije.
Priprava:
1. Kombinirajte z bučno pire, jajca, ki se premešajo s sladkorjem. Nalijte malo kefirja.
2. V ločeni globoki posodi prelijte vso moko in jo zmešajte z riperjem.
3. Vnesite kuhano bučno mešanico in dobro premešajte. Za vse moke grude dobro razdeliti, premešamo z Mešalnik, rahlo pretepanje testa.
4. Na koncu nalijte olje in ga postavite na stran za 20 minut.
5. Na srednjem ognju segrejte posodo, navlažite jo z maslom in pražene palačinke. 6. Surovino zmeljemo skozi sito in jo zmešamo s kokosovim čipsom, dodamo kislo smetano. Med mešanjem z vilicami dodajte sladkor in vanilin.
7. Za vsako palačinko položite eno in pol žličke nadeva. Enakomerno ga razdelite z žlico po vsej palačinki in zavijte.
8. Postrezite s kislo smetano ali stopljenim medom.
Debele palačinke na kefirju - "Sunny", s cimetom-jabolko pripekom
Sestavine:
• pol litra kislega, nemastnega kefirja;
• palačinka moka - 2,5 nizov;
• dve surovi jajci;
• 3 polne žlice sladkorja (rafinirane);
• 1 čajna žlička. cimetov prah in toliko sode;
• namizni kis, 9%;
• sok stisnjen iz četrtine limone;
• mali ščepec soli;
• kisla jabolka.
Priprava:
1. Zmešajte rahlo segreti kefir s sladkorjem in soljo. Tukaj razdelite dve jajci in iztisnite dobro mehko. Če so jabolka sladka, zmanjšajte količino dodanega sladkorja.
2. V moko dodajte cimet in premešajte mešanico v ločeno sito. Vlijemo polovico kefirne mešanice in dobro premešamo, da moko zberemo v grudice z metlico. Ko testo postane homogeno, prelijemo z mešanjem preostalega kefirja, dodamo rastlinsko olje.
3. Palačinka testo mora biti malo debela, nekoliko tanjša kot za palačinke. Če ga peljemo do lonca in začnemo izlivati, naj teče v tesnem toku.
4. Pecite sode bikarbono v kozarec in jo napolnite z žlico kisa. Ko se masa preneha pjeniti in sikati, jo vlijemo v skledo testa in dobro premešamo. Pokrijte in pustite nekaj časa (približno 15 minut). Jabolka brez lupine in jedra narežemo na tanke, prozorne plošče.
5. Pan z nelepljivim premazom, ali samo debelostensko, dobro segrevajte na visoki toploti. Nato namažite prvo palačinko olje in zmanjšajte toploto. 6. Z majhno zajemalko vlijemo testo iz palačinke na sredino ponev in takoj nanj položimo rezine. Ne pour palačinke z velikim premerom bung, in ne dajo veliko jabolk. Tako bo skoraj nemogoče obrniti palačinko, ne da bi jo zlomili. Na eni palačinki položite pet krožnikov, bližje centru v obliki rože.
7. Ko je vrh palačinke dobro stisnjen in je dno pordela, ga obrnite in pecite na drugi strani.
8. Končane palačinke položimo na ravno ploščo in ves čas pod brisačo.
9. Postrezite s sladkorjem v prahu. Ločeno izberite kislo smetano, kondenzirano mleko, jagodno marmelado ali med.
Debele palačinke na kefirju s pivom, "v grščini"
Sestavine:
• pšenična pšenična moka - 400 gramov;
• žlica čistega oljčnega olja;
• soda;
• pol litra visoko maščobnega (3-5%) kefirja;
• žlico sladkorja;
• dve jajci.
Za refren:
• glavica čebule;
• kuhana klobasa (brez slanine) - 80 gr.
• 5-6 stebli zelene čebule;
• en kuhan krompir;
• kuhana piščančja jajca - 2 kom.
• 60 gramov sira „Edam“;
• belo zelje (razen mladih) - 100 g;
• dve mizi. žlice tanke kisle smetane;
• 10 gr. (1 žlička) Debeli paradižnik;
• 1 kocka (piščanec).
Omaka:
• 50 ml 72% majoneze;
• dve žlici kisle smetane;
• paradižnik - 20 gr.
• akutna „gruzijska“ adjika;
• majhen česen.
Priprava:
1. Vseh 400 gramov moke skupaj s pol žlico sodavice prelijte v globoko globoko skledo, posolite, razbite jajca. Med mešanjem nalijte kefir in olje.
2. Klobasa, zelje, krompir, obe vrsti čebule in klobase narežemo na majhne koščke in združimo s fino naribanim sirom.
3. Kocko kocke zmešajte z valjarjem skozi list papirja in v mešanico dodajte polovico (ali malo manj) čajne žličke. Palačinko testo prelijemo in ponovno premešamo. 4. Pecite kot običajne palačinke, vendar manjše na debelostenski ponvi. Postrezite z vročo omako.
5. Za omako zmešajte kislo smetano s paradižnikom, majonezo in adjiko. Dodajte sesekljan česen, premešajte in vlijte v ponev.
Debele palačinke na kefirju - nasveti in triki
• Testo ne pretiravajte, postane lepljivo, palačinke pa se lahko izkažejo za “gumijaste”.
• Da preprečite, da bi se izdelki ob prevrnitvi zlomili, pustite, da testo nekaj casa stoji pred cvrtjem.
• Ne pozabite, več piščančjega testa je jajc.
• Olje v testu se vbrizga vsaj. Zelenjavo lahko zamenjamo s smetano, preden jo dodamo, jo dobro raztopimo in ohladimo.
• Iz prve palačinke vzemite vzorec in po potrebi dodajte sladkor ali sol.
• Kuhane po klasičnem receptu, te palačinke postrežejo vroče, s prekajenim mesom ali mesom. Kompleksna kombinacija okusov sladkastega testa s slankasto skušo ali sočnega piščanca je še posebej prijetna, če je postrežba palačinke vroča in dimljena rahlo hladna.
