Solate se tradicionalno obravnavajo kot prigrizki.
To so nepogrešljive jedi za praznično in vsakdanjo mizo, ki popestrijo jedilnik, ustvarijo razpoloženje, okrepijo apetit. Ampak ne v primeru krepko solato z jetra in fižol, ki daje telesu polno živalskih in rastlinskih beljakovin.
Ta jed ni solata, saj lahko nadomesti polnopravno kosilo ali večerjo!
Lahko pripravite prigrizek iz različnih vrst jeter. Primerna govedina, svinjina, piščanec, puran. Okus solat bo presenetljivo drugačen, saj se perutnina ali goveja jetra razlikujejo po okusu in sočnosti.
Piščančja jetra so bolj občutljiva, sočna, ima Bo subtilen okus. Lepota stranskega proizvoda živalskega izvora je v bolj gosto, trdno strukturo.
Barva fižola ni pomembna: ne vpliva na okus. Toda z rdečim fižolom izgleda solata bolj praznična, svetla, lepa. Ni primeren, če je fižol v paradižnikovi omaki: ima zelo močan specifičen okus, ki lahko pokvari jed.
Solata je oblečena z majonezo (redno ali svetlo), kislo smetano, jogurt, preliv iz limoninega masla. Kot dodatne sestavine so lahko čebula, paprike, korenje, nasoljene, vložene ali sveže kumare, oljke, gobe, krompir.
Solata z jetra in fižol - splošna načela kuhanja
Za pripravo okusne solate z jetri in fižolom je zelo pomembno, da pravilno pripravite stranski proizvod in fižol zavremo. Odmrzniti jetra je treba oprati s hladno vodo, odrezati vse kanale, filme. Izdelek lahko kuhate na več načinov: kuhanje, praženje, omakanje. Kuhanje se najpogosteje uporablja za solato: preprosto, hitro, okusno in manj kalorij. Kos jeter je treba izliti s hladno vodo, zavreti, nato kuhati na majhnem ognju. Goveje in svinjsko jetra dovolj, da v dvajsetih minutah porabimo vrelo vodo (ali petindvajset, če je kos velik), in piščanca ne več kot deset. Če jetra za prebavo, se bo obrnil na okus košček trdega, popolnoma gudur. Po odstranitvi jeter iz vode ga je treba ohladiti in razrezati na palice, plošče ali slamice.
Če morate jetra jesti po receptu, je pomembno, da si zapomnite nekaj pravil:
• Preden ga vstavite v posodo, hrane ne prekašajte;
• jetra morajo biti posušena;
• Popecite ga samo v vroči ponvi v majhnih porcijah.
Vse to je potrebno, da se zagotovi, da jetra ne pusti sok, in takoj oblikujejo gosto skorjo. V nasprotnem primeru ne pražimo, ampak kuhamo v lastnem soku. Druga naloga ni pregrevanje drobovine. Jetra morajo biti mehka, vendar ne smejo izločati rožnega soka.
Fižol se lahko uporablja v pločevinkah ali sušenih. V slednjem primeru je treba fižol namakati deset do dvanajst ur (če ni drugače zapisano na embalaži določenega proizvajalca). Nato sperite, nalijte nov del sveže vode in zavrite po vrelišču približno pol ure ali malo več. Fižol mora biti mehak, vendar ne mehak.
Preostale sestavine se zmeljejo na običajen način in zmešajo z dvema glavnima sestavinama.
Solata z jetri in fižolom »Ostri jezik«
Najbolj priljubljen recept za solato z jetra in fižol je precej pikanten in zelo okusen zaradi česna. Piščančja jetra se lahko enostavno zamenjajo s katero koli drugo, na primer svinjino.
Sestavine:
• pločevinka konzerviranega fižola;
• dve srednji čebuli; • tristo gramov piščančjih jeter;
• dve srednji ali eni veliki korenček;
• nekaj kuhalnega olja za cvrtje;
• dva stroka česna;
• poper, sol;
• majoneza (dve ali tri žlice).
Priprava:
Jetra narežemo na tanke trakove.
Maslo segrejemo in na obeh straneh hitro speremo rezine jeter.
Daj na krožnik (lahko na papirnati prtiček, da bi kozarec olja), sol, če želite, poper.
Umijte fižol v cedilu.
Čebulo narežemo na kocke.
Natančno naribamo korenček.
V ločeni ponev prepražimo čebulo s korenjem.
Česen preskočite skozi stiskalnico ali rešetko.
Zmešajte jetra, korenje in cebulo, cesen, fižol.
Posolite solato z majonezo, pustite, da se pari pol ure.
Solata z jetri, fižolom in kislimi čebulami
Nenavaden okus je zmožen, da jedi na posodo. V podjetju s kislimi kumaricami daje svežini glavnih sestavin prijetno ostrino in moč.
Sestavine:
• štiristo gramov svinjske jetra;
• pol skodelice fižola;
• velika čebula;
• čajna žlička sladkorja;
• toliko soli;
• namizni kis (dve žlici);
• črni poper;
• velika soljena ali kisla kumara;
• nekaj vode;
• majoneza.
Priprava:
Kuhajte jetra.
Kuhaj fižol.
Čebula narežemo na prosojne obročke.
Marinatni čebulni obročki: prelijte s toplo vodo (tekočina naj popolnoma prekrije čebulo), soljo in sladkorjem, prelijte s kisom. Marinirano čebulo pol ure.
Ohlajene jetra narezane na kocke.
Kumare narežemo tako, kot želite: s kockami, pol kozami, četrtinami.
Odcedite marinado s čebulo.
Zmešajte vse sestavine.
Sezonska solata z majonezo jeter in fižola.
Malo soli, če je potrebno.
Solata z jetri, fižolom in sirom
Za pripravo solate z jetri in fižolom za ta recept bo potrebna goveja jetra, rdeči fižol, nizozemski sir in nekateri okusni krekerji. V trgovini lahko kupite vrečko, vendar je bolje, da si sami pripravite svoje najljubše začimbe.
Sestavine:
• funt goveje jeter;
• kozarec rdečega fižola;
• velika korenček;
• dve srednji žarnici;
• 150 gramov Goude ali nizozemskega sira;
• nekaj rastlinskega olja;
• kup svežega zelenja;
• majoneza;
• dve peščici krekerjev.
Priprava:
Fižol zavre.
Korenček narežemo na trakove.
Žarnice narežemo na majhne obročke.
Segrejte olje in najprej na njem popražite korenje, nato pa čebulo.
Zelenjava mora ostati hrustljava.
Kuhajte, ohladite in narežite jetra v srednje velike palice.
Srednje rešetka sira.
Zeleno narežite z nožem.
Vse zmešajte v veliko skledo, dodajte malo soli in začinite z majonezo.
Postavite krutone v skledo za solato tik pred postrežbo, sicer bodo namočene.
Solata z jetri, fižolom in korejsko korenje
Korejska korenček lahko popestri klasični recept za solato z jetra in fižol. Takšna jed lahko služi za ženske: preprosta, hitra, zelo okusna.
Sestavine:
• pol kilograma jeter;
• nepopolno steklo mleka;
• tristo gramov gotovega korenja v korejskem jeziku;
• dve srednji žarnici;
• nekaj rastlinskega olja;
• sol;
• pločevinka fižola v pločevinkah.
Priprava:
Jetra nalijte mleko pol ure.
Odstranite stranski proizvod, ga posušite in narežite na majhne rezine.
Žarnice nashinkovat prstanov. Če želite odstraniti grenkobo, jo lahko polijete s pol skodelico vrele vode. Segrejte olje in na njej pecite čebulne obročke.
Čebula vzemite ven.
V isti ponvi hitro prepražimo jetra.
Operite fižol.
Zmešajte vse sestavine, poskusite s soljo, po potrebi posolite.
Če končni korenček v korejščini ne, ga lahko skuhate sami.
Solata z jetri in fižolom »Merry Company«
Odlična, izvirna solata bo privlačna za ljubitelje pikantnih jedi. Gobe dajejo jedi poseben okus, vendar je vrhunec solate ocvrte rezine novega krompirja.
Sestavine:
• funt piščančjih jeter;
• štiristo gramov fižola;
• funt krompirja (po možnosti mladi);
• tri stroke česna;
• štiristo gramov svežih lisičk (ali šampinjonov);
• olje za posodo;
• sol, začimbe in začimbe.
Priprava:
Kuhamo lisičke deset minut, odcedimo v cedilu.
Gobe razrežite in prepražite v vročem olju.
Če uporabljate šampinjone ali ostrige, jih lahko preprosto prepražite.
Kuhaj fižol.
Pripravljeno jetra pražite ločeno.
Krompir sperite, olupite in narežite na tanke rezine.
Krompir prepražimo, dokler ne postane zlato.
Zmešajte v ponvi, jetra, fižol, gobe, krompir.
Vse začnite s soljo, najljubšimi začimbami, zdrobljenim česnom.
Solato prepražimo še tri do štiri minute.
Solato pripravite s toplo jetra in fižolom.
Solata z jetri in fižolom “Košara z gobami”
Odlična izbira za solato z jetra in fižol vključuje kisle gobe in kislo smetano. Srčan in okusen.
Sestavine:
• pločevinka konzerviranega fižola;
• pol kilograma jeter;
• dve veliki čebuli;
• 150 gramov kislih gob;
• dve srednji korenček;
• sol, poper;
• nekaj rastlinskega olja; • pol skodelice kisle smetane.
Priprava:
Jetra zavremo in narežemo na tanke trakove.
Po potrebi narežite gobe.
Čebulo narežite na majhne kocke.
Korenček srednja rešetka.
Popecite cebulo.
Ko postane prozorna, dodajte korenje.
Pečemo še tri ali štiri minute.
Vse sestavine solate zmešamo in začinimo s kislo smetano.
Po potrebi solimo in ponovno premešamo.
Solata z jetri, fižolom in pečeno papriko
Prvotni okus solate z jetri in fižolom daje pečeno poper. To jed lahko pripravite za počitniško mizo.
Sestavine:
• štiristo gramov goveje jeter;
• pločevinka konzerviranega fižola;
• dve srednji zvonki;
• strok česna (en velik ali dva medija);
• polovica pločevinke velikih oljk brez koščic;
• žlička rastlinskega olja;
• majoneza ali omet iz limoninega olja.
Priprava:
Jetra zavremo in narežemo na tanke trakove.
Fižol zložite v cedilo in sperite.
Pokrijte pekač s folijo, očistite z malo olja in nanesite oprano papriko.
Peko popražimo, dokler se ne pojavijo prvi temni madeži.
Odstranite, položite v plastično vrečko in pustite dvajset minut, da se ohladi.
Očistite kožo, odstranite semena in narežite na tanke trakove.
Oljke narežite na polovice ali kolobarje.
Česen se stiska ali preskoči skozi tisk.
Zmešajte vse sestavine.
Sezonska solata z majonezo jeter in fižola.
Namesto majoneze lahko pripravite preliv. Zmešajte dve ali tri žlice masla z žlico sveže stisnjenega limoninega soka, soli in (po izbiri) popra v posodo (vsak kozarec s pokrovom).
Solata z jetri in fižolom - triki in koristni nasveti
- Končna jetra (ne glede na to, ali je bila pečena ali kuhana) je mehka, čvrsta, ne oddaja rožnatega soka, ko se nabrizga z vilicami.
- Če bo seznam pred toplotno obdelavo namočen v mleku ali vodi, bo mehkejši in bolj razpisan.
- Da bi se fižol pravilno namočil, ga je treba zaliti s hladno vodo "z rezervo". Voda mora biti dovolj, da pokrije nabreknjeni fižol. Čas namakanja pri sobni temperaturi je osem ur. Če se fižol namoči v večernih urah, je treba posodo namestiti na polico hladilnika.
- Če ni časa za namakanje, lahko fižol preprosto zavre malo ali uporabite metodo hitrega namakanja. Če želite to narediti, jih je treba napolniti s hladno vodo, dal na ogenj in kuhamo dve minuti po vreli. Nato pustite, da se fižol ohladi, ne da bi odstranili pokrov. Po eni uri napolnimo, dodamo vodo in kuhamo eno uro do dve.
- Da se fižol ohrani v formi, da se ne razpade, jih po kuhanju, sol ali kislo malo (potresemo s kisom, dodamo paradižnik).
