Kutabi s sirom - izjemne torte iz tankega testa z neverjetno polnilom.
Navzven so podobne testeninam, toda kaj se dogaja notri!
Besede tega ne morejo opisati, morate poskusiti!
Kutabi z zelenjavo in sirom - splošna načela kuhanja
Klasično testo za kutab je narejeno iz slane vode in moke. Toda pogosteje, da bi izboljšali okus, dodajo olje, jajca, tekočino zamenjajo s kefirjem ali uporabijo tehnologijo za zajem. V vsakem primeru naj bi se masa izkazala za strmo, testo mora ležati pred nastankom izdelkov vsaj petnajst minut.
Sir za polnjenje je bil prvotno uporabljen slanica. Ampak to ni potrebno. Vse bolj se mleto meso izdeluje iz različnih vrst sira. Zeleni so mu dodani. Ne omejujte na peteršilj in koper. Dodajte čebulo, špinačo, baziliko, koriander. Izdelki se oblikujejo v obliki testenin, nato kuhajo v suhi ponvi, vendar jih lahko popražite v olju. Če so bili kutabovi pripravljeni na suhi površini, potem so nujno naoljeni z maslom. To naredimo tako, da testo doda mehkobo in okus.
Kutabe z zelenjavo in sirom (kuhano testo)
Recept za preproste kutabe s testom. Da ni bilo težko, kuhamo na vreli vodi. Vzemite vse zelenice, ki jih lahko vključite v sestavo špinače, kislica, čebule, peteršilja s koprom. Sir uporabljajte mlade.
Sestavine
• 0,5 skodelice vrele vode;
• 2 skodelici moke;
• 20 ml olja;
• 0,5 žličke. sol.
Polnjenje:
• 300 g zelenja;
• 180 gramov sira.
Za mazanje uporabite maslo. To bo trajalo približno 50 gramov.
Kuhanje
1. Olje zmešajte z vrelo vodo, solite, moko vlijte v dele. Najprej premešamo z žlico, nato pa se masa ohladi, napolnimo z moko, izlijemo testo z rokami. Postelja nam daje četrt ure. 2. V tem času pripravite polnilo. Oprite zelenice, solite in si zapomnite roke. Dodajte nariban sir. Če je slan, lahko polnilo polnite z nič, samo zapomnite si z rokami, da zmanjšate glasnost.
3. Razdelite testo na 6-7 kosov. Razvaljamo tortilje.
4. Razširite nadev, naredite qutab, obliko pastijev. Robove trdno pritrdite.
5. Popecite na obeh straneh v suhi ponev. Testo naj se peče, ne požari.
6. Namestite izmenično na krožnik, prekrijte ga z rezino masla.
Kutabi z zelenjem in sirom kefirnega testa
Različica azerbajdžanskih peciv iz testa na kefirju. Podobno lahko uporabite kateri koli jogurt ali ryazhenka brez dodatkov. Sir je težak, vendar lahko vzamete sir.
Sestavine
• 250 ml kefirja;
• 130 g sira;
• 450 g moke;
• 0,5 žličke. soli;
• 2 svežnji zelenja;
• 1 žlico masla v testu;
• olje za mazanje.
Kuhanje
1. V kefirju stresajte sol, dodajte žlico rastlinskega olja. Mešajte.
2. Dodajte presejano moko in zamesite testo. Med pripravljanjem polnila damo grudo počivamo pod prtičkom nekaj minut.
3. Zelenice narežemo na trde sire in jih zrgnemo z velikimi čipi. Mešajte. Če želite dobiti bolj slano nadev ali začinjene, sezono z ustreznimi začimbami.
4. Odstranite testo, razdelite na kose.
5. Tortilje razvaljamo, pripravimo tanke kutabe s pripravljenim nadevom. Izdelujemo obliko polmeseca ali chebureksov.
6. Ogrejte posodo.
7. Na obeh straneh pečemo suhi Kutab.
8. Odstranimo na posodo, namažemo vrh z maslom. V ta namen je mogoče uporabiti stopljeno rastlinsko olje.
Kutabi z zelenjavo in armenskim sirom lavash
Lazy različica kutab z zelenjavo in sirom, vendar ta izdelek ni manj okusen. Pita kruh se uporablja tanko, dva različna sira gredo v nadev. Ampak vedno lahko po vašem okusu uporabite izdelek ene vrste. Sestavine
• 200 g trdega sira;
• 150 g sira;
• 1 kup zelenja;
• 2 pita kruha;
• jajce;
• nekaj olja.
Kuhanje
1. Obe vrsti sira posušite v skledi.
2. Dodajte zelenice, drobno narezane. Vzamemo čebulo, koper ali peteršilj. Mešajte. Če je sir svež, lahko dodate nekaj mletega mesa.
3. Cut kruh na kvadrat. Kutabi bodo trikotni ali pravokotni. Seveda lahko izdelujete izdelke okrogle oblike, vendar boste morali razrezati torte, kar bo pomenilo veliko pita odpadkov. Velikost pravokotnikov je najmanj 15 centimetrov. Bolje je, da se pomikate po velikosti ponev, da lahko namestite dva izdelka naenkrat.
4. Premagajte jajce. Ničesar ni.
5. V posodo nalijte tanko plast olja. Ti izdelki niso kuhani v suhi plošči.
6. Podmažite kvadrate pita jajca, pazljivo obdelajte robove.
7. Na polovici nanesite plast polnjenja. Strni kvadrat ali trikotnik. Zlepite robove.
8. Popecite v olju do čudovite skorje. Razprostiramo se na prtičke na papir, ki absorbira odvečno olje.
Kutabi z zelenjavo, sirom in paradižnikom
Recept je zelo sočna jedi, v polnilu, za katere so dodane rezine paradižnika. Takšni kutabi so pripravljeni iz najbolj običajnega testa. Lahko uporabite ostanke raviolov, cmoke.
Sestavine
• 180 ml vode;
• sol;
• 300-350 g moke;
• 150 gramov sira;
• 100 g različnih zelenj;
• 1-2 paradižnika;
• 2 žlici masla.
Kuhanje
1. Razredčite sol v vodi. V posodo nalijte moko, dodajte tekočino in zamesite testo. Pustite počivati pol ure.
2. Sesek narežite ali zmeljemo na drug način. Sorta ni pomembna.
3. Sečemo zelenice, jih pošljemo siru.
4. Paradižnik je treba oprati, narezati na tanke obročke. Če so paradižniki veliki, zadostuje ena stvar. Kroge lahko odrežete na segmente, tako da jih je bolj primerno, da jih vstavite v polnilo. 5. Dobimo testo, ga razdelimo na 5-6 okroglih kosov. Od vsakega razvaljamo torto, potresemo mizo in jo navijemo z moko, tako da se nič ne zalije.
6. Polovico mešanice tortilje sirnega mesa nanesite na zelenico, dodajte malo soli, poper.
7. Zgoraj razporedimo rezine ali kroglice paradižnika, stisnemo robove.
8. Na suho, vročo ponev, paradižnik mora biti najprej na vrhu. Popecite to stran, obrnite se.
9. Kot bi moralo biti, mazamo z oljem. Postrezite vroče.
Kutabi z zelenjavo in sirom ter krompirjem (rženo testo)
Možnost krepke jedi. Testo pripravimo z dodatkom ržene moke, ki poveča hranilno vrednost jedi, zaradi česar je bolj zdrava.
Sestavine
• 1 čajna žlička. soli;
• kozarec vode;
• 1 skodelica ržene moke;
• 2-2,5 skodelice pšenične moke.
V polnilo:
• 4 krompirja;
• 150 gramov sira;
• 1 kup čebule;
• 1 kup kopra;
• 60 g olja.
Tudi olje za mazanje končnih izdelkov.
Kuhanje
1. Zmešajte kozarec olupljene ržene moke z dvema skodelicama pšenične moke. Po potrebi se doda preostala moka.
2. Slano vodo, napolnimo z moko, mesimo testo. Treba je ohladiti, po potrebi dodati še moko. Pustite, da počivate, da v vrečko položite grudo.
3. Za polnjenje morate kuhati krompir. Očistite, obrusite veliko.
4. Prav tako je treba naribati velike količine sira in masla. Zaradi tega bo polnjenje bolj razpisano. Če je olje mehko, ga lahko dodate tako, nato ga premešajte.
5. Sečemo vse zelenice, pošljemo nadev. Začinite z začimbami, ne pozabite soliti na svoj okus.
6. Zdaj dobimo testo. Oblikujte običajen kutab v obliki testenin. Debelih izdelkov ne potrebujete.
7. Popecite takšne izdelke na suhi ponvi. 8. Ko so krompirjevi chebureki rdeči, jih na vrhu naoljite, takoj jih pošljite na mizo.
Kutab s sirom in zelenjavo
Varianta zelo okusnega polnila, ki je pripravljen ne samo s sirom, ampak tudi s skuto. Tokrat bomo testo nekoliko spremenili, dodali jajce.
Sestavine
• 170 ml vode;
• 3 žlice masla;
• 1 jajce;
• 3 skodelice moke;
• nekaj soli.
Za polnjenje:
• 150 gramov sira;
• 200 g skute;
• 1 kup zelenja;
• 1 jajce;
• sol.
Kuhanje
1. Mešajte jajce s soljo in maslom, dodajte vodo in moko. Pridobite kul testo, ki ga potrebujete za počitek.
2. S skuto razbijte surovo jajce. Dodajte nariban sir, nadev s soljo. Sečite zelenice in tudi meče v polnilo. Še vedno lahko dodamo poper, česen. Če je sir suh, nato vrgel nekaj žlic kisle smetane, majoneze.
3. Odstranimo testo, ga razdelimo na kose poljubne velikosti, vendar morajo biti med seboj enaki.
4. Izdelajte pastie s polnjenjem sira.
5. Popecite v suhi ponvi do kuhanja. Gladko opečeno maslo iz masla.
Kutabi z zelenjavo, sirom in mesom
Pripravite najpreprostejše testo iz 250 gramov vode, moke in soli. V paketu dajte pol ure. Vrhunec teh izdelkov je polnilo. Ki ga je treba pripraviti v ustrezni obliki.
Sestavine
• 220 gramov govejega ali jagnječjega mesa;
• 120 gramov sira;
• 1 kup zelene čebule;
• 0,5 kosov kopra;
• Zira, črni poper, sol.
Kuhanje
1. Meso je treba najprej razrezati na plošče, nato v slamice in na kocke. Dodajte ji cira. Začinite s soljo in poprom. Mešajte, pustite stati pol ure.
2. Dodajte nariban sir, vrgajte nasekljane zelenice. Nadev pripravljen!
3. Razvaljamo tanke torte, velikosti krožnikov. Raztresemo polnilo, povežemo robove. 4. Mesni kutabi se pečejo na suhi ponev, toda tukaj je zelo pomembno, da ne naredite velikega požara. Meso mora imeti čas, da se pripravi. Ponev lahko pokrijemo s pokrovom.
5. Dokončane izdelke navlažimo s stopljenim maslom. Postrezite vroče.
Kutabi z zelenjavo in sirom - namigi in triki
• Če želite zagotoviti, da so robovi končnih izdelkov gladki, lahko uporabite pokrov iz posode. Pritrdite na tortiljo, odrežite vse nepotrebne. Ampak lahko celo rob gotovega cheburek, rezanje na križišču z običajno ali figured nož.
• Če je sveže testo suho in robovi ne želijo držati skupaj, navlažite sklepe z vodo. Podobno uporabite jajce.
• Če dobite več izdelkov, kot jih potrebujete, lahko vedno zamrznete del. Priporočljivo je, da v zamrzovalnik surove, oblikovane kutab.
