Ribja juha iz krapov - dišeča in zdrava prva vrsta. Recepti krapova juha: klasična, z rumenjakom, proso, ječmenom, itd.

Veliko gospodinj verjame, da lahko samo profesionalni kuharji kuhajo zelo okusno in bogato juho. Z vami bomo delili najboljše recepte in razkrili vse skrivnosti kuhanja krapove juhe, da se boste počutili kot pravi profesionalci.

Carp juha - osnovna načela kuhanja

Prvi korak je pripraviti ribe. Karp se očisti iz lusk, razreže in odstrani. Glave odrežemo in odstranimo škrge od njih. Zdaj očistiti ribe temeljito oprati pod tekočo vodo. Bodite prepričani, da odstranite črno film v notranjosti drobovja trupa, drugače bodo ribe grenak.

Poleg rib, za kuhanje ribe juho bodo potrebovali zelenjavo, zelišča in začimbe. Krompir, korenje in čebula se očistijo in operejo. Zeleno sperite.

Da bi se znebili posebnega vonja Tine, ribe vnaprej mariniramo v limoninem soku.

Juha za juho kuhana na majhnem ognju, ki ji doda celo čebulo in korenje. Da bi ostala prosojna, se pena sčasoma odstrani.

Ribo in zelenjavo odstranimo iz juhe. Čebulo se zavrže, korenje pa se razreže v krog. Juha se filtrira in pošlje nazaj v ogenj. Kocke in korenje kocke. Čebula zmešamo.

Ko je krompir pripravljen, dajte ribe v juho, začinite s soljo, začimbami in sveže zelišča.

Poleg ribe in zelenjave v ušesu lahko dodate tudi proso, riž ali ječmen.

Recept 1. Klasično uho krapov

Sestavine kg krapa;

črni poper;

štirje krompir;

Lovorski list;

dve korenček;

kuhinjska sol;

dve čebuli.

Metoda kuhanja

1. Ličinke in črevesje čistite s krapom, odrežite plavuti. Izrežite škrge iz glave. Ribe speremo in narežemo na porcije.

2. Rep in glavo položite v ponev in pokrijte s tremi litri filtrirane vode. Dodajte nekaj črnih poprov, cele olupljene čebule in korenja, nekaj lovorjev listov. Obložite ogenj, takoj ko vsebina začne vreti, jo navijte na minimum, tako da ni intenzivnega vrenja. Pokrov ne prekrivajte. Odstranite peno. Juho kuhamo dolgo časa, dokler se ribe in zelenjava ne skuha. Trajalo bo približno eno uro.

3. Ujemite ribe z žlico z režami, čebulo zavrzite, juho izcedite. Ribe ločite od kosti.

4. Nato na ponev pošljite narezan krompir, narezane korenje in drobno narezano čebulo.

5. Ko je krompir mehak, položite koščke krapa v uho. Sol po okusu, potresemo s črnim poprom. Juho zavremo od trenutka vrenja približno pet minut, da se ribe ne razkuhajo. Potresemo s sesekljanim peteršiljem in izklopimo toploto.

Recept 2. Kruhova juha z rižem

Sestavine

600 g trupov krapov;

20 g kopra;

200 gramov krompirja;

1,5 litra pitne vode;

100 gramov riža;

kuhinjska sol;

strok česna;

lovorov list;

glavico čebule.

Metoda kuhanja

1. Pripravite ribe: odstranite luske, črevesje, odrežite glave in plavuti, temeljito sperite pod pipo. Ribo narežemo na več kosov po grebenu. 2. Čebulo olupimo in narežemo malo manj kot krompir. Česen olupite in nasekljajte čim bolj fino.

3. Operite žitne riže, dokler voda ne postane bistra.

4. V posodo nalijte filtrirano vodo, v njej nanesite krompir in čebulo, dodajte začimbe in začimbe. Postavite lonček na peč. Ko voda začne vreti, solite in odložite riž ter premešajte. Počakajte na vrelišče in položite koščke krapa v lonec. Zmešajte uho in ga kuhajte deset minut.

5. Odstranite uho s peči, pustite stati nekaj časa in nalijte na krožnike. Posamezno dodajte koper in česen.

Recept 3. Uh od krapov z ječmenom

Sestavine

500 g krapa;

začimbe;

šest gomoljev krompirja;

črni poper;

dve korenček;

morska sol;

čebula;

2 lovorjev list;

? kozarci bisernega ječmena;

čebula.

Metoda kuhanja

1. Ribe očistite iz lusk, prebodite in odrežite glave in plavuti. Dobro izpirajte pod pipo. Ribe položite v ponev, pokrijte z vodo in položite na peč. Kuhajte 40 minut na majhnem ognju. Dodajte lupino čebule.

2. Korenje narežite na korenček, ga operite in narežite na grobo ali v mešalcu. Lupino čebule narežemo na pol obročke.

3. Ko je riba pripravljena, jo vlijte v skledo. Operite lonec, znova vlijte juho in jo položite na ogenj.

4. Izperite biser ječmena in ga nekajkrat zamenjajte z vodo. Dodajte v juho in nadaljujte s kuhanjem. V ponvico dajte narezane čebule in korenje.

5. Olupljeni krompir narežite na majhne rezine in dodajte v ponvico. Začinite s soljo in poprom, položite lovorjev list. Dodajte začimbe in začimbe po okusu. Kuhajte do kuhanih sestavin.

Recept 4. Uh njihovih krapov z rumenjakom

Sestavine

kg krapa;

pol šunke peteršilja;

čebula;

dva lovorjaka;

dva rumenjaka;

trije črni poper;

rastlinsko olje - 60 g;

dva litra pitne vode;

moka - 30 g

Metoda kuhanja

1. Ribe so čiste, brez drobovja, oprane, odrezane plavuti, glava in rep. Lonec krapa ločite od kosti.

2. V posodo dajte vse, razen fileta. Čebulo olupimo, narežemo na pol in dodamo ribam. Napolnite z vodo, dodajte lovorjev list in poper.

Kuhaj 40 minut.

3. file narežite na kose.

4. Solite in kuhajte še deset minut.

5. Košarice se zavijejo v moko. V ponvi segrejte rastlinsko olje. Ribje filete širimo v predgreto posodo in na obeh straneh prepražimo na močnem ognju. Samo nekaj minut na vsakem.

6. Filtrirajte juho skozi sito. Odstranimo čebulo in začimbe. Juha se rahlo ohladi.

7. Ločite rumenjake od beljakov in biča. Malo po malo vlijemo 100 ml ribje juhe in stresamo.

8. Koščke ribe položite v filtrirano juho.

9. Ribja juha napolnite z razbeljenimi rumenjaki in jih takoj izklopite. Ko služite, potresemo s sesekljanim zeliščem.

Recept 5. Kruhova juha s češnjevim paradižnikom

Sestavine

1,5 kg krapa;

črni poper;

glavica čebule;

morska sol;

dva krompirja;

kup svežega peteršilja;

deset češnjevih paradižnikov;

90 ml limoninega soka;

dva litra prečiščene vode;

100 ml rastlinskega olja;

2 listi lovorja;

česen - štiri klinčki.

Metoda kuhanja

1. Ribe očistite iz lusk in notranjih organov. Prepričajte se, da ste odstranili črni film. Operite in narežite na porcije. 2. Krompir olupimo, operemo in narežemo na kocke. Olupite čebulo.

3. V ponvico dajte krompir in dve olupljeni čebuli. Tu pošljemo koščke rib in ga napolnimo s filtrirano vodo. Mi dal obara, prekrita s pokrovom. Takoj, ko vsebina začne vreti, odstranite pokrov in kuhajte na majhnem ognju 20 minut.

4. Po določenem času dodajte opran češnjev paradižnik, lovorjev list, svežo zelenico. Sol in poper. Kuhaj še deset minut.

5. Zmešajte česen mešalnika z rastlinskim oljem. Na koncu vlijemo limonin sok in ponovno premešamo.

6. Kosi ribe položite na posodo in prelijte s česnovo omako. Wuhu se vlije v plošče, rahlo drobijo paradižnik. Potresemo z drobno narezanim zelenjem.

Recept 6. Madžarska ribja juha

Sestavine

700 g krapa;

tri litre prečiščene vode;

dva gomolja krompirja;

kuhinjska sol;

Bolgarska paprika;

60 ml rastlinskega olja;

dva paradižnika;

20 g kopra in peteršilja;

čebula;

par ščetin črnega popra;

30 gramov paradižnikove paste;

Lovorski list;

5 g sladke paprike;

jajce;

3 g začinjene paprike.

Metoda kuhanja

1. Ribe očistite in odstranite. Operite ga pod pipo. Ločite file, previdno izberite kosti in ga razrežite na majhne koščke.

2. Rešetke, rep, glavo in kožo, pokrijte z mrzlo vodo, dodajte lovorjev list in kuhajte 20 minut, nato ga napijte.

3. Ko se kuha ribja juha, se ocvrte. Čebulo olupite in narežite. Popecite paradižnik z vrelo vodo in jih lupite. Meso paradižnika razrežemo na kocke. Čebulo prepražimo, dokler se v rastlinskem olju ne obarva svetlo zlato, mu dodamo papriko, premešamo in damo paradižnikovo pasto in paradižnik. Popecite pet minut. 4. Bolgarsko papriko olupite iz semena in raztrgajte na trakove. Krompir olupite in narežemo na enak način kot poper.

5. Odcedite ribjo juho in dodajte pripravljeni krompir in papriko. Kuhajte približno pet minut. Nato dodajte filetne kose in prepražite. Kuhamo do kuhanja, solimo in popramo.

6. Prebite jajce in ga nenehno mešajte v tanek tok v vrelo uho. Nato dodajte sesekljane zelenice in prislonite uho na mizo.